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米饭杀手“红烧猪脚”

转载 2017-02-13 08:41:08

对于中国人来说猪蹄子那绝对是一个美味的食材,各种做法都有 完全不是老外欣赏得来的。对于猪脚大家的第一印象就是好吃,然后就是补充所谓的“胶原蛋白”。其实猪脚的营养不止只有胶原蛋白,还有多种的氨基酸、维生素及蛋白质。当然了脂肪也是有的,但是谁能抵挡那美味了。在民间的作用食谱里猪脚也是有一定的效用的,有用做哺乳期的催乳和用于补强筋骨的药膳食补等等。可谓做法繁多,百家争鸣!除了用于“效用”的食谱最为常见的当属“红烧猪脚”、“酱肘子”及烤蹄髈,而红烧来说各地做法不一,不过也是大同小异就是。这主要取决于口味.....那么今天我们要做的是其中之一“红烧猪脚”,这是一个米饭杀手。很多人是吃饱了还能吃一点,吃腻了还有点不舍。这就是魅力所在.......

做之前当然必须准备好材料和“搭档”鸡蛋,制作之前把鸡蛋提前水煮剥壳

材料需要用到:鸡蛋12个【请根据需要调整】、猪脚1腿【前后腿随君喜欢】

香料:香叶4片、八角2个、当归1片、桂皮2片、草果1个、豆蔻4个、山奈1个、冰糖80克、生抽5匙、老抽1匙

为了方便食用买的时候还是让店家帮忙剁小点,免得吃的时候一大个不方便

回来清洗清洗,烧开水穿烫5分钟。然后再洗洗备用

锅热少许油倒入冰糖,小火炒出糖色。炒糖色很是关键,炒不到位颜色出不来。炒过了那就是烧焦了一样,对于许多生手来说就必须小火慢熬。待起红泡沫即可

倒入猪脚翻炒几下

然后倒入没过猪脚的一“锅”水,这个时候加入生抽、老抽、香料及准备好的鸡蛋。我想应该没有人拒绝顺便做点“卤蛋”,鸡蛋吸收了油脂与香味。使得鸡蛋美味无限!一般来说最好不要用高压锅,那做出来的东西,口感味道完全是两回事。想要吃美食就需要时间的烹饪!

在做的时候偶尔要翻下锅,必须轻点免得弄破鸡蛋。收汁的时候要注意以免烧焦,那么美味的“红烧猪脚”就完成了。不知道与你们那的做法是否一样?

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