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蓝色海洋慕斯

转载 2017-01-25 16:23:31

心中有水哪里都是大海,心中有沙哪里都是沙滩。心中有水有沙哪里都是马尔代夫!

干净纯洁的大海,蓝色的海洋。许多人向往的大海,做成慕斯享受大海的味道.......

蛋糕为:八寸​

​材料需要:八寸戚风蛋糕胚1个、白色贝壳巧克力​9 个、消化饼干4片、椰蓉少许

深色海洋:锐澳蓝色鸡尾酒150ml、雪碧50ml、吉利丁片15g

浅色海洋:​锐澳蓝色鸡尾酒50ml、雪碧50ml、吉利丁片7g

慕斯液:酸奶400g、细砂糖80g、淡奶油​250g、吉利丁片28g、柠檬汁2g

​制作之前提前准备一个戚风蛋糕,切割成三片其中作为底的一片稍微比另外两片厚一点点。然后稍微切去边缘使其大概只有6寸,方便倒入的慕斯全面盖住

模具活底包上锡纸,在模具周围及底全部抹上一层黄油方便脱模。把厚一点的蛋糕胚放在中间

吉利丁片要提前冷水泡软,用100g的酸奶和​28g的吉利丁片隔水加热搅拌至完全融合。放置旁边待凉

​待酸奶晾凉倒入剩余的酸奶,并加入少许柠檬汁搅拌均匀

淡奶油加入细砂糖打发至还能流动有纹路状态即可,切勿打发过度

把酸奶液倒入淡奶油中搅拌均匀

倒入模具中盖住第一片蛋糕胚再放上第二片蛋糕胚​再倒入慕斯液盖住,依次完成

​最后倒满抹平震震摇摇放入冰箱冷藏一夜

​做好慕斯蛋糕,现在开始做海洋。吉利丁片一样需要提前泡软,雪碧提前倒入使其消消气泡然后放入吉利丁片。隔水加热使吉利丁片完全融合在雪碧中

​放凉后各自加入锐澳鸡尾酒搅拌均匀,其中深色海洋根据喜好可以加入一滴色素或色粉搅拌搅拌【另外要是不喜欢锐澳,那你可以使用雪碧加入色素即可】做好后一样放入冰箱冷藏使其凝结

​在确定慕斯凝结海洋凝结了,那么我们开始制作装饰的表面。消化饼干用机子打碎,还是擀面棍压碎都可以

​把慕斯蛋糕脱模围上透明围圈,捣碎深色海洋铺上三分二的表面。再捣碎浅色海洋铺在前面。铺的时候不要铺成直线稍微做成波浪形这样更有感觉

洒上消化饼干碎在空白的地方作为沙滩,再洒上椰蓉在浅色海洋上作为泡沫。最后码上提前准备的白色贝壳巧克力​,那么蓝色海洋慕斯就完成了。

​蓝色海洋能根据不同的光线改变颜色所以十分漂亮,值得你尝试尝试。

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