蟹的生长与季节有很大的关系,俗话说:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年秋天的时候,蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。这个时候的螃蟹是最好食用的时候。而在我们家每年吃蟹时更是少不了一道鲜美的蟹糊羹。这道菜还是跟我妈妈学的,记得年少时第一次吃蟹糊羹就被它的美味征服,忍不住地喝了一碗又一碗,直到撑的无法站立。后来我学会了这道汤羹,把它带给了我的先生和孩子,美味让他们惊喜并深受。今天就把美味分享给大家,有兴趣的朋友可以试试!
所需食材:大闸蟹2只、内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、生姜葱少许、香菜少许
调味食材:盐适量、食用油1勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
具体做法:
1、大闸蟹涮洗干净上锅蒸熟,去壳剥出蟹肉和蟹黄。
2、内脂豆腐冲洗干净切成小块待用。
3、鸡蛋打成蛋液,葱姜切碎沫,香菜切碎,淀粉加水调和。
4、炒锅加1勺食用油,先放葱姜沫煽香,后加入蟹肉蟹黄煸炒香。
5、锅内加入适量水,豆腐丁,放适量盐调味。
6、待汤羹入味后倒入水淀粉,打入蛋液,撒香菜碎,胡椒粉去腥提香。
7、盛上一碗蟹糊羹,味道实在太鲜香,美美的开吃吧!
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小贴士:
1、大闸蟹性寒凉,一次不可多吃。
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