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放射性同位素及辐射技术(四)

(2019-02-20 09:59:09)
标签:

食品保鲜

辐射食品

辐照灭菌

螺旋蝇

辐射绝育法

分类: 前沿科技

食品保鲜

辐照处理食品是一项发展极快的食品保藏新技术就是利用放射性同位素或低能加速器放出的射线对食品进行辐射处理,达到长期保藏食品的目的

放射线有一些特殊的本领它具有较高的能量,穿透物质的能力强定剂量的照射,能杀死寄生在食品表面及内部的微生物和害虫适当剂量的照射,能抑制农畜产品的生命活动这就从根本上消除了食品霉烂变质的根源

比如,大家爱吃的鲜鱼由于它本身带有的及大气中降落在鱼身上的微生物,当鱼的生命一停止,这些微生物就开始在湿润而且富有营养的鱼身上大量繁殖,鱼便开始腐烂变质土豆谷物水果及鸡蛋等农畜产品,在储藏时,生命并未终止,它们继续呼吸和生长,有的还发芽抽芯这些生命活动大量消耗了食品的营养成份,陈粮不如新粮好吃就是这个道理

传统的晒干烟薰糖渍盐腌腊制及现代的冷冻化学防霉防腐气调等保藏食品的方法,都是为了消除使食品霉烂变质的根本因素而辐照处理可以在不改变食品本身的温度湿度外形色香味的前题下,在很短的时间内消除使食品霉烂变质的根本原因同时,不添加化学药剂,食品不受污染;利用的是原子能,节电节热节水,减少环境污染;方法简单易行,省时又省力,近年来得到迅速的发展

新屠宰的鲜猪肉,根据需要,分割成块,装入塑料口袋内抽空密封用钴-60辐照杀菌灭虫,猪肉上原有的细菌和寄生虫全被杀死密闭的塑料袋又使空气中的细菌不能再对鲜肉污染,所以存放了近一个月,肉一点也不坏吃的时候,只要把肉从塑料口袋中取出,就可煎炒烹炸了但开封后,一定要尽快吃空,不然又会再次污染而变质据估算,辐射保藏猪肉比用冷冻法还经济辐照食品可以食用

请放心食用辐射食品

目前,全世界已有许多台电子束装置的大型钴源(最大的放射强度为400万居里)用于辐照加工,每年加工产值超过20亿美元,近几年加工产值以20%的速率在递增美国原子能委员会已研制出活动钴源照射器,可在产地直接照射加工俄罗斯也已利用1兆电子伏的加速器辐照谷物,每小时可照射150吨,害虫杀死率达100%

我国早在50年代末就开始了辐射保藏研究,70年代后期在四川等地已开始小规模中试,1984年批准了马铃薯洋葱大蒜等七种食品辐射保藏的试行卫生标准后来又有多种辐照食品通过技术鉴定

四川等地辐照过的小麦存放三年仍然完好,而未经照射的虫蛀严重用塑料袋封装的新鲜猪肉辐照后,在盛夏季节可存放在常温中两个月不变质河南等地辐射保藏马铃薯洋葱大蒜等,常温下可保藏8个多月新疆利用辐射保藏哈密瓜,可贮藏五个月,好果率达85?88%,比未辐射的提高32?55%,其色味基本保持原样北京等地利用辐射保藏的红香蕉苹果,贮存8个月后好果率在85?95%,未辐射的只有40%辐射处理对苹果的糖分有机酸维生素C含量均无影响

人们最关心的是辐射保藏的农副产品是否有放射性,是否会产生有毒物质,照射过的食品营养价值是否受影响对这些问题,世界各国的科学家进行了40多年的广泛深入的研究,经过长期的动物试验和人体试验的证明,在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生放射性,不产生有毒物质,对营养价值没有影响吃了辐照食品的动物,它们的生长发育和遗传完全正常,没有产生任何癌肿畸形突变等现象

1980年底,联合国粮农组织世界卫生组织和国际原子能机构等国际组织宣布:在100万拉德以内的剂量,照射任何食品都不会引起危害,可以免于检验我国上海医科大学放射医学研究所和中国科学院上海原子核研究所从1984年开始采用30多种辐照食品(大米香肠红枣蔬菜等)进行人体试验,供70人食用3个月,选用了临床血象尿常规肝肾功能内分泌等多种指标,结果表明对人体没有任何不良影响再次证明辐照食品可以供人食用,安全可靠

辐照灭菌

前苏联早在1958年就第一个批准了土豆谷物等食品,经辐照处理后可在市场上出售,收获后的土豆,不需任何包装,经辐照处理后,放在地窖中藏至夏天,仍像刚收获时一样新鲜目前有许多国家批准几十种食品可用辐照保藏技术如鱼及鱼制品,小麦及其制品,还有大米鸡肉热带水果火腿和豆类等等事实上,95%的食品,辐照保藏所需剂量远低于100万拉德

过去由于保藏技术问题,百万吨计的食物在腐烂变质,变成垃圾,污染环境仅猪肉一项,我国每年损失就达28亿元若解决好保藏问题,就能为我们增加20%以上的食品,这是多么了不起啊!

收获后的马铃薯或洋葱,经过一定的休眠期,就会一齐发芽这是日常生活中常见的现象如果在其休眠期间,利用钴-60的伽玛射线进行照射,就可以破坏其发芽组织,保证在半年以上不发芽,而食品的味道和成分决不会因此发生任何变化

另外,辐射的杀伤力可加以利用污水通常是采用“活性污泥法”进行处理的由此产生的沉积物淤渣泥浆也是十分讨厌的,需要进一步处理日本用的处理办法是把污泥放到焚烧炉中焚烧而德国则采用钴-60的伽玛射线进行处理,为此,在慕尼黑附近建造了一个专用的试验场该试验场目前一直在工作,每天处理的污泥浆可达100立方米左右这就是利用辐射杀伤力的一个实例

污泥浆本身含有很多磷氮等优质肥料但是另一方面,人们也担心在污泥中隐藏了各种各样的细菌因此,先要用钴-60的伽玛射线进行辐照灭菌,然后才能用作肥料在日本,正在研究采用艳-137进行照射的方法,以代替价格比较昂贵的钴-60-137夹杂在核电站运行时产生的放射性废物中,处理起来是很麻烦的如果能将铯-137分离出来,用以处理污泥浆可谓是一件一箭双雕,甚至是一箭三雕的大好事所以,这项研究受到很大的关注

使害虫断子绝孙

有一种以松树为食的虫子,非常猖獗,对松树的危害性极大在山上,被这种食松虫咬死的一棵棵枯萎的松树特别引人注目据说,1973年日本发生过一次特别严重的虫灾在一年的时间里,被这种害虫咬死的松树很多很多,所造成的经济损失相当于30万人口的城市居民全部破产但是,如果从空中撒布大量农药,会破坏自然生态体系所以,这一建议遭到强烈反对,一直未能付诸实施因此;目前正在研究采用辐照的办法,从根本上消灭这种食松虫尽管如此,这种办法并不是说要利用射线把这些食松虫烧死

在美国的南部和西南部,有一种可怕的蝇叫螺旋蝇它们专门在家畜的伤口上产卵,而后在伤口上孵化出来的幼蝇能造成家畜的死亡这种螺旋蝇造成的损失每年达数百万美元为了消灭这种螺旋蝇,有人在一个岛屿上建立了大规模的繁殖设备,培育大量的螺旋蝇幼虫在它们还是虫蛹的时期,给予大剂量的照射这样的照射剂量差不多是人体致死剂量的10倍,但是对昆虫来说,并不会致死

不过,这样大的照射剂量足以使这些螺旋蝇幼虫失去生育能力然后,把5000万只绝育的螺旋蝇放到附近各个岛屿上在南方的温暖阳光下,这些螺旋蝇到处进行交配但是,由于这些螺旋蝇已做过绝育手术,交配后的螺旋蝇再也不会产卵繁殖了这样,经过大约一年半的时间,就可以使这种蝇灭绝

这种消灭害虫的作战方法叫做“辐射绝育法”,也叫“雄性不育法”日本也曾在久米岛对这种螺旋蝇运用过这一战术从1975年2月开始,每周放出400万只绝育的螺旋蝇结果,该岛上的这种蝇全部被消灭了在冲绳县农业试验场,还在进一步研究大量饲养螺旋蝇的新技术,准备每周饲养螺旋蝇(绝育的)1亿只,以消灭全县的螺旋蝇

在非洲,还有一种萃萃蝇,它们携带着一种能使人得昏睡病的微生物由于这种蝇的蔓延,造成非洲数百万英亩的土地无人耕种,荒无人烟人们现正打算采用这种“辐射绝育法”来使非洲的萃萃蝇断子绝孙

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