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[转载]#上和海鲜【蚝油杏鲍菇】

(2016-08-30 17:49:44)
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分类: 美味菜肴

蚝油杏鲍菇的做法

1.

准备杏鲍菇,洗净后切厚一点的圆片,在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹,注意不要切断;

2.

把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里,加入适量的清水调拌均匀,准备适量的水淀粉;

3.

炒锅放适量的油,温热时放入香葱的葱白,放入杏鲍菇翻炒;

4.

待杏鲍菇炒软,并炒出水分时,放入调好的料汁;

5.

若感觉料汁少可放入适量的清水,汤汁与杏鲍菇基本齐平,盖上锅盖小火慢炖;

6.

炖约5-6分钟,汤汁变少,倒入水淀粉搅匀,收至汤汁浓稠时,起锅装盘,撒上余下的香葱即可。

烹饪技巧

添加老抽为上色,调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。

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