相传唐朝时期，吕洞宾到邯郸，巧遇一名姓卢的书生。卢生渴望得到荣华富贵，吕一番劝解不见成效，便让卢生在他的枕头上睡觉，卢生在梦里历经大起大跌，最后在荣华富贵中度过余年。卢生做完梦后醒来，发现店主人蒸的黄米饭还没有熟。这就是“黄粱一梦”的由来，这里的“黄梁”指的也是“小米”，古人把谷之上等称为“梁”。

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小米植物     

《本草纲目》说：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米的胚芽芽含有大量酶，有健胃消食的作用；其含粗蛋白质9.4-10.9%，粗脂肪1.9-3.9%，碳水化合物81.7%-85.5%，粗纤维0.6-1.8%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。小米很容易被消化，婴幼儿、胃肠道不好的人都比较适合吃小米粥。

小米最适合的吃法就是熬制小米粥。是小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，因此要能够更好的吸收营养，应注意食物的搭配，比如我们做小米粥的时候，可以搭配各种食材：

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那一抹淡黄

小米 红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损；小米 肉类、黄豆，所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。小米 大米，就是我们常说的二米粥，营养互补，搭配食用可提高营养价值。

那么在熬制小米粥的时候，我们要怎么熬制才能熬出沁人心脾、口感细腻的小米粥呢？我们以二米粥为例：

一、食材准备：小米和大米以5：1的比例准备，然后容入一个大碗中，用冷清水，以没过碗里的小米为宜，用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质，把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。

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浓浓香味，入口香美 

二、熬制：

先将锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声， 然后将小米放入锅中。用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧开锅里的水，转小火慢慢熬煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，熬出来的小米粥会更可口，但是要注意安全。 小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮。米粒饱满开花状，盛上一碗，已经醉了！

就在这闷闷的夏日，熬制一锅舒爽的小米粥吧，等着家人回来，小口品尝或大快朵颐，岂不美哉？