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香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】

(2017-11-28 02:16:30)
标签:

鲩鱼

煎鱼

焖河鲩

家常菜

分类: 美食---水产

香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】


         近日家里吃鱼成了主旋律,不敢说餐餐有鱼,但每天一餐是有的,因为某人说要健康生活,少吃其他肉,要以鱼和蔬菜为主。家里的领导发话,我自是听从执行,为了不那么容易吃腻鱼,也就换着花样来做。蒸的、煎的、煮的、粥水浸。。。轮番上阵,我都想着是不是整理成个《食有鱼》菜谱来发博文。这次做的,我是加了些别的蔬菜,一般来说煮鱼用的是葱,我这下了蒜和芹菜又成了另一番风味,加上个大红椒让颜色更漂亮而且还能增加些维生素。要喜欢吃辣的可以换成其他辣椒。

香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】


香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】



用料:河鲩鱼腩、姜、香芹、蒜苗、蒜头

做法:1、鱼腩切厚片放适量盐拌均匀;
    2、锅热油放入鱼两面煎至微黄;
   3、煎鱼的同时,另一个锅热油爆香姜片和蒜,再加入蒜苗梗和芹菜、红椒炒至九成熟,最后加入青蒜叶子稍炒几下装盘备用;
    4、鱼两面煎好后倒入炒好的芹菜蒜苗等铺在上面,再倒入大半碗用生粉水、蚝油、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌好的调料,盖上锅盖稍焖一下煮至鱼刚熟即装盘。

贴士:1、鱼两面煎至微黄是为了不影响肉质滑嫩,有些人喜欢把香煎得香香的,这样里面的肉其实已经老了,因为水份煎干肉就没那么嫩。
   2、我这选用大条河鲩鱼腩做的,河鲩没腥味,所以不需要加酒,如果是用鱼塘的鲩鱼做,就要在煎之前加上适量的酒腌一下,姜片也在煎鱼的时候放入一起爆香来除腥味。


香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】
香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】
香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】



香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】


      我都没装盘了,家里就两人吃饭,随便连锅端上桌吃,既保温,而且鱼也不容易在装盘过程中散掉,最最重要的,是可以少洗一个盘子香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】。所以就这么拍图片了,自爆缺点本人就是稍懒了点,其实还是有蛮多不为人知的优点的,只是连我自己也还没怎么深掘出来香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】


香滑美味的【香蒜芹菜焖河鲩】

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