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久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】

(2017-10-13 01:17:28)
标签:

猪脚

久违

汤水

红萝卜

分类: 美食---汤水

久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】


        小时候家里煲得最多的就是猪脚汤,爸爸说猪骨煲过汤没那什么吃头,肉少也不好吃,猪脚带皮吃起来不肥腻,猪腿肉又多,煲一大只猪脚,连肉带汤可以有满满一锅,一家人可以畅快的喝汤吃肉。其实我也是这么认为的,所以我现在也是经常的买猪脚回来煲汤。只是现在的猪脚怎么煲也煲不出小时候那味道,那会吃食没现在丰富,肠子里油水也没那么多,有一锅香喷喷带油花的猪脚汤吃起来真是特带劲。再加上以前的猪都是农村家里养的土猪,听爸爸说,他们小时候家里都是年头买头小猪回来,养到年底才吃,以前的猪都是喂食猪草、菜叶、米糠,长得很慢。哪象现在才养四个月就说杀猪了,喂饲料的猪都是疯长,那猪肉吃起来都很淡没多少肉味。
    这次我买的是土猪脚,市场有档卖土猪的,猪都是从下面县城农村收来杀,所以肉味特别浓,虽然价高点,但一分钱一分货,吃起来格外不同,光看那猪皮就知道了,非常厚。家里人少就只买了半只,连蹄带腿肉那段,因为光是猪蹄那段没带点肉煲起来汤不甜,要全是腿肉那段又太多肉吃得腻,最好是连着的了,但一整只太大,所以是半只。孩子在学校,平时就两人吃饭,我也懒得煮其他菜,在汤里加入红萝卜、香菇,一锅搞掂,有菜有汤有肉。这土猪煲出的汤就是好喝,饭都没吃,就喝汤吃肉就饱饱的。煲过汤的猪脚味淡不好下饭,但有个味碟就解决这问题了,可以做个姜葱爆香鼓油的,也可以做个沙姜豉油的,喜欢辣的还可以加入辣椒,用来沾猪脚吃也是下饭得很。

久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】


久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】


久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】


久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】


用料:猪脚、姜、红萝卜、新鲜香菇

做法:1、先将猪脚焯水捞起,冲洗一下放入汤锅;
    2、加入拍扁的姜块一起小火煲40分钟左右(煲汤时间自己控制,猪的养殖时间       不同,各人喜好也不一样,这不是一成不变的);
    3、撇去表层的油,加入切块红萝卜,盖上盖子煲10分钟;
    4、最后放入新鲜香菇,煲熟加盐。

贴士:1、没加红萝卜和香菇前撇油是因为猪脚都沉下面,表层的油容易去掉,由于后面还要加红萝卜和香菇,所以这油也不用全撇干净,香菇还是吸收点油星好吃。
    2、 煲汤的猪脚,如果带上猪腿部分,建议买猪前腿,因为前腿比较瘦,煲出来没那么肥腻。如果只买猪蹄部分,则后脚筋比较多。


久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】
久违的味道【红萝卜香菇猪脚汤】
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