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【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道

(2017-01-18 15:04:29)
标签:

儿时

回忆

梅菜

焖肉

杂谈

分类: 美食---肉类

【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道


      对于儿时回忆,最深刻是冬天的寒冷,提到儿时不禁总想起来。大家都知道北方温度低,却不知南方冬天的湿冷是透骨的。小县城的二三月份特别冷,小女孩儿身形单薄,却没件挡风的厚外套,瑟瑟发抖的走在放学路上,只想快点走回家去,总觉得回家的路特别的漫长,一边想着“吹面不寒杨柳风”,为毛这三月的风仍冷得象刀割,一边想到家里的热饭热菜,给我力量让我脚步迈得更快。好不容易回到家,一进家门,父母的笑脸,还有家里饭菜飘来的香味,让我瞬间暖到心头。这梅菜焖猪肉,是爸爸很爱做的一道菜,那个时候小县城没什么饲料猪,都是农家猪,再加上爸爸的厨艺很好,焖的梅菜香香的很下饭,让我小小的胃也能撑下两碗饭,尤其那半肥瘦的五花肉吃下去特别御寒,吃饱觉得冬天似乎不是那么寒冷了。
   这不是我不是第一次在博客提到儿时的冬天,回忆中那寒冷似乎是深入骨髓,有次听个同学说她小时候冷到总觉得活不过那个冬天了,引起我的强烈共鸣,顿时把她视为知己。。。现在依旧生活在南方的城市,也有了很多厚厚的外套,可是穿上身的机会却不多,连毛衣也有些年没穿过了,不知道是因为城市的冬天没小县城那么冷,还是当年那个小女孩儿已长大不再怕冷。跟妈妈提到小时候的寒冷,当时就三件衣服,一件薄毛衣,一件单层薄外套挡不住严寒。妈妈说不知道那时候的我会觉得冷,后来爸爸告诉我,说了这事以后,妈妈好多天都闷闷不乐,觉得忽略了我。到我做了妈妈以后,总是担心儿子穿得够不够暖,在学校吃得饱不饱,学校的菜式想吃什么就吃,不要省钱。想让儿子成长的回忆充满温暖不再寒冷。有次儿子回来跟我说,他同学说他的厚羽绒外套应该是北方冬天才穿的。。。【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道
     
【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道


     好多年没吃过梅菜,在这个不是那么寒冷的冬天突然想起梅菜焖猪肉,顿时馋得不行。刚好家里有前阵子去惠州买回来的梅菜心,还有冰箱里朋友送来的一块猪肉,说是瑶山上放养的猪。这年头土猪肉都不多见,要去超市买还贵得惊人,更别说那些在瑶山里满山闲逛的猪。那猪肉味道不用说光想想也能知道多香,还是一大块带皮的五花肉,用来焖最好不过了。焖出这么一锅香喷喷的梅菜猪肉,儿时的记忆也如泉涌般想起,这些年吃多美食养刁的舌头吃起这锅梅菜焖猪肉,感觉一如儿时那般的美味,平时只吃大半碗饭的我,也一如儿时那般吃了两大碗饭。。。
       
【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道


【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道


【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道


材料:带皮五花肉、梅菜、姜、冰糖、白酒、腐乳、生抽

做法:1、梅菜泡15分钟后清洗,五花肉切片;
    2、锅热少许油,放入冰糖炒出糖色,再倒入五花肉和姜翻炒;
    3、炒上三两分钟后加入生抽和一块半腐乳再稍炒会,移入砂锅加入热水煮开盖上盖子;
    4、焖上35分钟左右,看水也煮得差不多再加入梅菜焖10分钟。试下味道,如果咸味够就不       用加盐了,通常梅菜都比较咸,我这个担心梅菜太咸,洗的次数多导致味道淡了点,还       添加了点儿盐。

贴士:想要色泽漂亮可以加入适量老抽。

【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道
【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道
【梅菜焖猪肉】儿时记忆中的味道


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