天气热很少开烤箱烤东西吃，多是蒸些包子馒头，吃多包子馒头也会腻，想着做些蒸糕，平时收藏了好多方子，就找了个马拉糕的方子来做。说起马拉糕，这是广东几乎每个茶楼都有的点心，但是我并不是太喜欢吃，如果我自己点东西吃是不会叫这个的，只是平时去喝茶的朋友或家人却是经常点，所以我也吃了不少，感觉就是一般般不是太喜欢也不会很难吃这样子。下决心做这个，是因为听一个朋友说她做了几次都没成功，我想着就一个蒸糕嘛，哪有这么复杂，才动了心思去做，结果做出来比茶楼的好吃多了，最近连续做了三四次。
材料：面粉140克、糯米粉60克、吉士粉30克、大鸡蛋4个、红糖115克、奶粉40克、
牛奶80克、玉米油60克、酵母4克、泡打粉4克
做法：1、红糖和牛奶混合，稍加热至红糖溶解；
2、等红糖降温加入玉米油、鸡蛋、酵母混合；
3、加过筛的面粉、吉士粉、奶粉搅拌至无颗粒面糊；
4、混合好的面糊过筛掉大颗粒，盖上湿布发酵1-2个小时；
5、发酵好的面糊布满小气孔就表示发酵完成；
6、取少量面糊与泡打粉混合均匀，再倒入其余面糊一起混合均匀；
7、蒸盘刷一层油，将面糊倒入静止10分钟；
8、大火蒸30分钟，关火焖5分钟出锅。
过筛掉大颗粒的那一点，如果有条件的都去过一下，因为如果有大颗粒在的话，蒸出来表面就会不光滑，我的筛子孔很小，过不了这么粘稠的面糊，就用个大勺子把面糊压过一次，把颗粒弄掉，所以表面也还是很光滑，就没想到蒸的时候会膨胀得这么厉害，我是在锅里蒸的，结果蒸出来才发现，马拉糕已经顶着锅盖了，所以表面有点压迫现象，不是那么美观。
我这急性子，一蒸出来就切了，所以切得没那么好看，要想好看还是等放凉再切块。
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