儿时的年菜【尖椒炒鱿鱼】_晓露花重

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儿时的年菜【尖椒炒鱿鱼】

(2015-08-19 09:45:29)

标签：

鱿鱼

辣椒

小炒

年菜

海味

分类：美食---水产

鱿鱼干现在很常见，但不常用，平时炒菜喜欢用鲜鱿鱼，省了浸泡的过程。但是小时候，我生活的那个小县城是没有鲜鱿鱼的，别说鱿鱼，就连普通的鲜活海产都没有。要吃海味，就只能吃些干货，如柴鱼干、海带、鱿鱼干和墨鱼干、蚝豉，或是腌过的咸鱼之类的。我爸爸最喜欢就是鱿鱼干，过年的时候会提前浸泡好，年夜饭或是年后请人吃饭，就炒上一盘，好看还好吃。这个鱿鱼干是我朋友给我邮寄的，曾经的同事相处成了好朋友，她回了福建漳州老家。回去了，还念着我们这些朋友，邮了一大包过来。还好现在网络通信很方便，隔再远也阻隔不了联系。新晒的鱿鱼干非常的香，很好闻，带着鱿鱼本身的香气还有阳光和海水的味道。

材料：干鱿鱼、尖椒、姜、蒜、酒、白糖、生抽、蚝油、生粉

做法：1、鱿鱼提前浸泡数小时发软，去玻璃骨洗净；

2、把鱿鱼横竖切刀纹；

3、烧热油爆香姜蒜；

4、下鱿鱼大火爆炒，遇热鱿鱼会卷起来，加入酒、白糖、生抽；

5、炒香鱿鱼稍加水焖煮，由于是干货，要加点水充分煮膨胀；

6、煮至水快干下辣椒、蚝油，加盐，再倒入生粉水勾个芡装盘。

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