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色泽诱人的【啤酒烹猪手】

(2015-04-02 08:06:11)
标签:

猪脚

啤酒

猪手

砂锅

分类: 美食---肉类

色泽诱人的【啤酒烹猪手】

    
   年前买了几罐啤酒想着过年的时候喝,但是家里人都不喜欢喝酒,所以就这么把啤酒给剩了下来。就这么放着也不是个事,总得想办法解决,要不然会过期呢。想起之前收藏了籁籁博客有个“啤酒烹蹄花”,一直想动手做的,这下刚好有材料了。于是就去市场买回来猪手,这个北方习惯叫猪蹄,南方叫猪手,象广州有道名菜“白云猪手”就是这称呼。我把原方子改动了一下,改成炒糖色,用红糖炒出的糖色,烹出来的颜色更为鲜亮。

色泽诱人的【啤酒烹猪手】


色泽诱人的【啤酒烹猪手】


色泽诱人的【啤酒烹猪手】



材料:猪手、啤酒、姜、红糖、生抽、花椒、料酒、蒜头

做法:1、锅里烧水,放入花椒、生姜,水开放入猪手,水开二度加入料酒,煮至起浮沫捞起猪手,温水洗净备用;
      2、锅里加油烧热,加入红糖小火烧溶,再放入猪手翻炒,让每一块猪手都均匀沾上糖色;
      3、换入砂锅,加入姜块、蒜头。倒入一罐啤酒;(不习惯喝酒的可以加半瓶啤酒另外再加些水,这个烹出来啤酒味很浓,也许是我加德国啤酒的缘故,不建议用德国啤酒,普通便宜的就可以了。);
      4、大火烧开转小火慢慢焖至收汁加盐。

色泽诱人的【啤酒烹猪手】
色泽诱人的【啤酒烹猪手】
色泽诱人的【啤酒烹猪手】



色泽诱人的【啤酒烹猪手】



色泽诱人的【啤酒烹猪手】


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