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上海风味的白斩鸡大厨做法

(2016-04-01 10:54:44)
标签:

家常菜

分类: 家常菜

  白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,上海人一般都喜欢鸡肉,可是一般的养殖鸡肉,可买这种家养的童子鸡,食用起来我们也放心多了,所以食用白斩鸡,即能能让人吃的安心又能增强体质。将烧熟后的整鸡过一次冰水,用保鲜膜紧包后直接放入冰箱,一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦!

上海风味的白斩鸡大厨做法

  白斩鸡的主料:

  童子鸡(或三黄鸡)(一只)  姜(适量)  料酒(适量)  辣椒(1个)

  白斩鸡的调料:

  椒盐(适量)  葱(适量)  剁椒(适量)  生抽(适量)  香醋(适量)  香油(适量)  蒜末(适量)

  白斩鸡的做法图解步骤

  

  1、准备所需食材

  

  2、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

  

  3、放入清洗干净的整鸡

  

  4、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

  

  5、将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

  

  6、冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右

  

  7、将鸡切块,调好自家喜欢的调料,可以享用了

  美食网小贴士

  一、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够

  二、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出

  三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分

  四、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用

  五、锅内的水最好是没过整个鸡的量

    本文来源:  美食分享尽在  美食论坛  www.meishiluntan.com

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