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怎么做酱大骨好吃

(2016-03-28 10:25:02)
分类: 家常菜

      说菜:说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格,同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

怎么做酱大骨好吃

  主料

  大棒骨2根姜4片

  辅料

  大料1朵花椒20余粒

  干辣椒2根桂皮半根

  老抽1大匙黄豆酱1大匙

  冰糖1小匙盐适量

  酱大骨的做法步骤

  

酱大骨的做法图解1
1. 将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
酱大骨的做法图解2
2. 锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
酱大骨的做法图解3
3. 将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
酱大骨的做法图解4
4. 1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
酱大骨的做法图解5
5. 最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

  小贴士

  1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。

  2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。

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