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无印良品的人气菜肴 - 此刻当令的【核桃味噌风味的山药拌莲藕】

(2015-09-10 13:10:09)
标签:

唯美味

食尚生活

无印良品

山药

莲藕

分类: 唯美味名厨
导语:
秋天是吃山药和莲藕的时候。山药性平味甘,能补中益气,强健脾胃。莲藕生吃性凉,熟吃性温味甘,有益脾胃,养血生肌。霓虹名厨中村新为Café & Meal MUJI设计了这款山药与莲藕的清雅料理,莲藕与山药是非常亚洲的食材,强肾润肺的核桃与香气醇厚的味噌等调成的味汁是下面料理的美味关键,亲可以学学看。

核桃味噌风味的山药拌莲藕(2人份)

这是一款网罗了多种山珍的凉菜,而核桃味噌起到了画龙点睛的作用。做好这道菜的关键在于,山药和莲藕不能炒得太软,要保留一些嚼劲。在Café & Meal MUJI,山药和莲藕都是连皮带肉一起入菜的哦。

材料:
山药…1/5 根(100g)
莲藕…1/2 节(100g)
麻油…1 大勺
A:核桃仁…2 小勺
      色拉油…4 小勺
      日式鲣鱼味面汤…2 大勺
      混合味噌…略少于1 大勺
      糖…少许
      白芝麻糊…1 大勺
      豆瓣酱…略少于1小勺
      花椒粉…少许

制作步骤
①   山药与莲藕去皮,切成不规则的形状。
②  将麻油倒入平底锅预热,然后加入莲藕与山药,用中火翻炒,小心不要炒焦。
③  将A 倒入捣蒜器(捣药罐)碾碎(但不必太细)。
④  将②与③搅拌均匀即可。③的量可能会略多一些,可根据实际情况调整用量。

无印良品的人气菜肴 <wbr>- <wbr>此刻当令的【核桃味噌风味的山药拌莲藕】
 
◎  可用核桃油代替食材清单中的色拉油,能使菜肴的香味更加浓郁诱人。

无印良品的人气菜肴 <wbr>- <wbr>此刻当令的【核桃味噌风味的山药拌莲藕】
(小编注:现在是吃这些好东西的时候,可以常吃些。图片来自网络)

本文内容节选自中信出版社出版的《无印良品的人气菜肴》,亚马逊、当当、京东等网上书店有售,全国各大书店陆续上架。

【未经许可,请勿转载】

无印良品的人气菜肴 <wbr>- <wbr>此刻当令的【核桃味噌风味的山药拌莲藕】

作者中村新,日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师,美食专栏作者,出版过多部美食书籍,参与多档美食节目,同时为良品计划、JR东海食品服务等大企业设计菜品。

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