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豆果美食认证美食达人 美食博主 头条文章作者
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海鲜披萨这样做,又鲜又香料又足,大快朵颐才过瘾!

转载 2018-08-06 22:36:17
【海鲜腊肠至尊披萨】

最早的时候,吃披萨好像一定就是要去披萨店里,没有烤箱的日子,总是要很久才可以吃上一顿,但是久而久之,和在外面吃老是会遇到的问题一样,给的料吃起来一点也不满足,才刚开始大块大块的吃,不一会儿,就吃完了,吃的人抓心挠肺,总想再来一份。

小编最喜欢吃的就是海鲜披萨,烤的烫烫的,新鲜端上来的样子,简直欲罢不能,一口下去饼皮松软又有韧劲,带着一股小麦的香味,自己家里做的披萨,馅料丰富,满满的芝士与海鲜,把披萨都变成了派,披萨上的芝士全部融化开来,一拉开来,藕断丝连。

虾仁,鱿鱼圈,腊肠,加上健康美味的橄榄油,总有一样可以激活你的味蕾。

这款披萨做法并不难,一步步跟着学,几乎零失败,只要把面团发好了,剩下的工序照着做,保证出品好吃的直接甩市售的几条大街。

【食材】面团材料:金龙鱼面包用小麦粉150克、清水90克、细砂糖10克、酵母粉2克、盐2克、黄油15克

披萨配料:海虾仁20克、小鱿鱼3个、腊肠2根、青圆椒1/3个、洋葱20克、马苏里拉芝士200克、黑椒粉2克、橄榄油5克、番茄酱20克、盐2克、胡椒粉1克

工具:烤箱、面包机、9寸披萨盘

做法:

备好主要食材

面包粉倒入面包机桶内,加上清水、酵母、糖和盐,接通电源,选择揉面功能键,时间为30分钟

面团揉至15分钟,打开面包机盖子,丢进黄油继续揉15分钟至结束,面团揉好后,把电源拔掉,让面团在面包机桶内自然发酵,夏天34度左右的气温,发酵时间约30分钟就够了,接下来处理配菜

海虾去壳,拔出虾线,洗净切段,鱿鱼去除内脏,收拾干净,切圈,切好的食材放入碗里、调入盐、黑椒碎和胡椒粉,拌匀腌制一会儿

圆椒及洋葱洗净,切丝、腊肠洗净,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,取出切薄片

烧热炒锅,倒入橄榄油,将圆椒、洋葱、腊肠煸炒至6成熟,盛起待用【腊肠本身有咸味的,煸炒时渗出的油脂和香味刚好可以被蔬菜吸收,增加香气,素菜就不用额外加盐炒制了】

继续热锅,将海鲜也炒至6成熟,盛起待用

面团发酵至体积到达原先的2倍大,取出面团

在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右,再用擀面杖擀成约4毫米厚的圆饼

将面饼移到披萨盆内,用手指将圆饼的边缘尽量压薄,再用餐叉在披萨饼上扎很多小孔以帮助排气

披萨饼上涂抹一层番茄酱,再铺一层芝士条,静置5分钟左右

在芝士上面均匀撒上蔬菜和腊肠

披萨盘放入预热好的烤箱中层,以220度,上下火烤15分钟

戴上隔热手套,将披萨取出,再将海鲜均匀铺好,海鲜上面撒下剩余的芝士条

放入烤箱中,继续烤5-8分钟至芝士融化即可

小贴士:

1. 黄油和芝士要提前从冰箱取出,在常温中软化解冻。

2. 这个分量的食材,披萨盘不能小于9寸的,用方盘也行。

3. 海鲜炒过之后会渗出一些水分,要倒掉,只取海鲜铺在披萨饼上。


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