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大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃

(2019-01-14 09:16:31)
标签:

鸡汤面鱼

鸡汤

面鱼

娃娃菜

分类: 主食小点
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃


鸡汤的吃法,煮面鱼最美了,也简单省事,但要提早和面,因为不想费力揉,面团还要硬,才方便用剪刀剪时不粘,所以和面得少放水,凑合成个团就行,然后给它时间自己醒透就细腻劲道了。

早早和了个面团,做了一锅鸡汤面鱼,连汤带面,滋润又养胃。今天的雪下的也挺大,飘飘洒洒的,家里的汤饭必须要烫烫的暖。

鸡汤,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。


大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃


【竹荪鸡汤面鱼】
材料:面粉360克,水170克。鸡汤1锅,竹荪30克,娃娃菜1颗,盐1勺。
做法:面粉加水和成面团,无需光滑,成团即可,盖上湿布醒半小时后再稍揉几下,让面团变得更细腻有弹性,然后再醒半小时,反正有时间就多醒一会。
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃



竹荪用淡盐水泡发后,剪去菌盖头,过于散碎的网状也都去掉。娃娃菜洗净后竖着切成条备用。醒好的面团,取出对半切开,若看到里面有很多的小孔,就用擀面棍擀一擀,压的结实些薄一些,剪出来的面鱼才小巧才劲道好吃。
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃



提前煮好的鸡汤,过滤到另一个锅里,煮开后转小火,然后用剪刀将小面鱼一个个的快速剪进锅里,中途要搅拌下以防粘锅底,剪完,锅里的面鱼也就都浮上来了,熟的差不多了。或者将面鱼提前都剪好也行,散开放在面板上以防粘连。
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃




加入竹荪和娃娃菜,小火煮5分钟,让白菜的鲜甜煮进汤里,竹荪用的次数不多,觉得除了有淡淡香气也没啥味道。
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃




鸡汤的鲜,面鱼的面香,白菜的甜,共融一锅汤,很美了,加点盐调味即可,关火后再撒点葱花调下色,热腾腾的连锅端上桌,一家人吃的暖和又滋润。
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃




小贴士:调味料只加盐,鲜掉眉毛了,加别的啥都是画蛇添足。
大雪天,剪一锅鸡汤面鱼,暖和又养胃

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