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秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤

(2018-10-09 11:24:50)
标签:

美食

蛤蜊

虫草花

金针菇

青菜

分类: 营养汤水
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤


寒露时节,进入深秋,最舒服的季节,但也在悄悄的开始燥了,一不留神就会焦灼上火,出现嗓子疼口唇干裂牙酸疼等等的症状。保养好自己和家人,最简单的办法就是多喝汤。比如五块钱买一斤鲜活的蛤蜊,拿回家煮一煮就是一碗纯美的海鲜汤,油都不用放,连汤带菜的喝三碗,饱足又滋润,皮肤也能跟着不干燥了。

蛤蜊不止是小鲜肉,更大的特点是,富含高蛋白、高微量元素、高铁高钙,但脂肪含量却是极少的,这点很合吃货的意。还有蛤蜊的鲜,记得很多年前,在雁荡山景区,随便找一家小馆子,菜单上都有“天下第一鲜汤”,也就是蛤蜊汤,看着清汤寡水的,味道确是淡淡的鲜甜。海鲜向来是温州人的心头好,这蛤蜊,他们应该还有很多种吃法,简单煮成清淡的汤却被誉为天下第一,可见非一般的纯美滋味。


秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤



今天的汤里加了虫草花和青菜,金黄搭碧绿的颜色煞是好看。虫草花,不是花,是菌菇类,口感脆嫩似蘑菇。它是大米、小麦、玉米以及豆类、蛋奶类等培育的,很天然原生态。现在菜场里天天都能买到,5块钱一两,由于是鲜的,所以觉得价格也算亲民,但是营养却是冬虫夏草级别的,秋天多吃点,身体棒棒的。因为虫草花含有18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素,营养价值远远高于其它菇类,是传统冬虫夏草的最理想替代品。



秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤



虫草花蛤蜊汤,能补气养精益血,秋季靓汤,老少皆宜。

【虫草花蛤蜊汤】
材料:蛤蜊480克,虫草花70克,小青菜90克。
调味料:葱1颗,姜4片,盐2克,米醋几滴。
做法:蛤蜊反复搓洗干净,洗的过程中,紧闭的都是好的,开口不合的就挑出来扔了,已经挂掉不新鲜。买蛤蜊时可以问问卖家哪盆是吐好沙的,这样的更干净不牙碜。
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤




锅中是煮虾的汤,放入葱花姜片,大火煮开。家里有鸡汤鱼汤或者煮虾的汤最好不过了,若是没有就直接加清水。
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤




开锅后放入蛤蜊,煮至全部开口,煮的过程中,边搅拌边撇去浮沫。
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤




觉得蛤蜊差不多都开口了,放入虫草花,稍煮1分钟,继续撇去浮沫。
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤




加入青菜、盐,再滴几滴米醋,拌匀即可。
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤



小贴士:
买吐好沙的蛤蜊很重要,回家就省事了,直接煮汤不牙碜,蛤蜊也白白胖胖的。
秋季第一鲜,虫草花蛤蜊汤


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