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秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头

(2018-08-23 09:11:16)
标签:

美食

红薯叶

窝窝头

杂谈

分类: 主食小点
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头


红薯叶现在是正鲜嫩的时候,再过段时间等红薯大量上市就见不到了,所以得赶紧买点尝鲜。

最好吃的做法就是蒸窝窝头,将红薯叶切碎加盐腌制一会,然后拌点面粉,整成窝窝状蒸熟即成。
黑乎乎的不怎么好看,但却很好吃,拿手上跟吃零食似的,甭管热的或凉的,都越嚼越香。

以前总有人拿这个当做忆苦思甜的教育典范,现在虽然不缺吃喝,但它却一直是农家乐里的热销菜品,说明味道还是美的,美到不想忘却。

据说红薯叶也曾被推崇为长寿保健食品,说它的蛋白质、维生素、矿物质元素含量都极高,比菠菜、芹菜都高很多,胡萝卜素比普通胡萝卜要高3倍。但是肠胃消化力不佳的人,还是不宜过多食用。


秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




【红薯叶窝窝头】
材料:红薯叶120克,鸡蛋1个(50克),面粉220克,盐4克。
做法:新鲜的红薯叶摘下来洗净,做窝窝头只用叶,但是茎也别扔,当青菜炒一炒也很好吃的。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头



将洗净的叶子放入切菜器里转一转切碎,也不要太碎,然后加入盐拌匀腌制一会,至红薯叶软塌出水。它出水不会太多,而且还有点黏。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




将挤干水的红薯叶放入碗中,再磕入一个鸡蛋,放入面粉。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




然后用筷子搅拌成絮状,至碗里干粉很少的状态。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




再和成一个不粘手的面团。若觉得粘手就再加点面粉。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




将大面团均匀分割成8个小面剂子,取一个揉成团,再将底部用拇指按压成空心状即成窝窝头。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




将弄好的窝窝头一个个的放入垫了油纸的蒸屉里。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头




锅中水开后,上锅蒸10分钟,至能闻到香味了即可。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头



小贴士:
腌制出水的新鲜红薯叶有点黏,和面团的时候最好加面粉到不粘手的状态才好,这样好操作。或者给手上蘸点水也好操作。这种窝窝头,加的面多面少都好吃,面少软点,面多就硬点,都很香,怎么弄都好吃,我妈还说以前做哪有放鸡蛋的,我觉得放了鸡蛋的更劲道好吃。
秋季鲜嫩野味,红薯叶窝窝头

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