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九款花式早餐

(2018-07-23 09:45:41)
标签:

美食

早餐

面包

三明治

汉堡

分类: 健康早餐

九款花式早餐

天热的早餐,烤个吐司面包够用好几顿的,换不同夹馅做三明治或者小披萨就都不重样了。也可以将煎蛋蔬菜等等的直接烤进面包里,这样早起搭配一杯牛奶或者黑芝麻糊的就能上桌。还有,买点肉馅调味后蒸熟,就成特好吃的午餐肉了,夹汉堡不错。

第一款,洋葱煎蛋面包

这面包没放黄油也没放糖,单单洋葱就提味不少,甜丝丝的,还有煎蛋。

九款花式早餐

【洋葱煎蛋面包】

材料:高筋面粉250克,酵母粉3克,水130克。

馅料:鸡蛋3个(煎成蛋饼),洋葱2个,千岛酱适量。

做法:1.将全部材料放入面包桶,和成面团后,继续揉面至能拉出薄膜的状态即可。

2.然后让面团做第一次发酵,涨大发胖至原来的两倍大。

3.发酵的时间将洋葱切丝后炒熟,稍加一点点盐调味,洋葱的口感会更甜,油也稍放一点就行。

4.三个鸡蛋打散,用不粘锅煎成两个蛋饼,晾凉备用。

5.将发酵好的面团取出,排气后整理成光滑面卷,再静置醒发5-10分钟。

6.将面团均分成四份,取一份擀成圆形薄片,上面刷千岛酱,再盖一片煎蛋,铺上炒熟的洋葱,摊匀。

7.将没放菜的面片对折盖住,按压紧实,让边粘合,放有阳光的窗台上做第二次发酵。

8.至都胀大发胖,上面刷一层全蛋液,撒上杏仁片,然后再刷一层蛋液,这样杏仁片就不会掉。

9.放入预热好的烤箱中,170度,20分钟烤焙即可。

九款花式早餐

第二款,咖啡面包三明治

用面包机自动预约了咖啡味的大面包,淡淡的清香,很好吃。

九款花式早餐

【咖啡面包三明治】

面包材料:面包粉250克,酵母粉3克,盐3克,白糖30克,咖啡粉7克,橄榄油20克,鸡蛋1个,水125克。

三明治材料:咖啡面包2片,鸡蛋1个,奶酪1片,生菜1片。

做法:

1.头天晚上将面包材料放入面包机,设定好程序,转天早起就有热乎柔软的面包做三明治了。

2.一个鸡蛋放入不粘锅中小火煎熟,咖啡面包片上放一片奶酪,将煎好的鸡蛋趁热放在奶酪片上,再放一片生菜后盖上另一片面包,即成三明治。

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第三款,菠萝虾仁披萨

论一个大土司的吃法,放些菠萝丁与虾仁,再撒上一层奶酪丝,放入烤箱中烤8分钟,即成菠萝虾仁披萨,不用放任何调味料,菠萝就是调味料,从浓郁奶酪中冲出的清香四溢很迷人。

九款花式早餐

【菠萝虾仁披萨】

材料:土司面包2片,菠萝4/1个,海虾12个,奶酪丝1小碗。

做法:1.海虾洗净放入锅中,加几片姜,大火煮开后撇去浮沫,再中火煮一会即可。

2.煮好的虾捞出后剥壳去虾线,煮虾的汤过滤后留着煮面很鲜的。

3.将虾仁切成小段,菠萝切成小丁,然后均匀的铺在土司面包片上,最上面盖一层奶酪丝。

4.放入烤箱,上火195度,下火190度,烤8分钟即可。

小贴士:若嫌煮虾麻烦,也可以用北极甜虾,解冻后直接能食用的那种,我常用,备点在冰箱里,炒饭、炒面、卷饼等等的都不错,尤其适合于各种快速早餐。

九款花式早餐

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第四款,煎蛋肉松面包卷

牛肉和煎蛋,一卷全有了,省事好吃,糖跟黄油放的都极少,是平时一半的量,不能太厚重,得好消化。

九款花式早餐

【煎蛋肉松面包卷】

面团材料:高筋面粉250克,白糖20克,盐2克,酵母粉3克,水130克,黄油15克。

馅料:鸡蛋3个(煎成蛋饼),自制牛肉松适量,千岛酱适量。

做法:

1.将面团材料放入面包桶和成光滑面团,揉面至能撑出薄膜的状态即可。

2.然后让面团做第一次发酵,涨大发胖至原来的两倍大。

3.趁发面的时间,将三个鸡蛋打散,煎成两个蛋饼,晾凉备用。

4.将发酵好的面团取出,排气后均分成三份,取一份擀成长方形薄片,在上面挤点千岛酱抹平。

5.上面盖一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一点,这样方便卷起。

6.再铺一层自制的牛肉松,摊匀,然后横着卷起,即成面包坯。

7.用刀在面包坯上划割数个斜开口,然后再筛上少许干面粉。

8.温暖的地方让面包坯发酵,至都胀大发胖,夏天放有阳光的窗台上即可。

9.发酵完成后,放入烤箱175度,20分钟烤焙,然后取出晾凉至手温即可切段。

小贴士:

面包趁没凉透,就得放保鲜袋中密封保存,以保柔软。尽量两到三天内吃完,不能放冰箱冷藏,面包会变硬。但能冷冻,需要时提前拿出化冻,吃前加热一下即可。

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第五款,红枣黑芝麻蛋糕卷

黑色圈圈的蛋糕卷,是红枣黑芝麻馅,营养好吃也好看。

九款花式早餐

【红枣黑芝麻蛋糕卷】

材料:蛋黄4个,棉白糖30克,亚麻籽油30克,牛奶50克,低筋面粉80克。蛋白4个,棉白糖50克。

馅料:红枣黑芝麻馅1碗(做法在下面)

做法:

1.蛋黄中加入棉白糖,亚麻籽油、牛奶搅打均匀,过筛着加入低筋面粉,轻轻翻拌拌匀成粘稠的蛋黄糊。

2.蛋白中加入棉白糖,搅打至粘稠状的湿性泡发,拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

3.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,.用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

4.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,放入烤箱中上下150度,20分钟烤焙即可。

5.取出不要揭掉烘焙纸的放置,自然降温后均匀抹平一层黑芝麻馅。

6.边揭烘焙纸边卷卷,拉扯烘焙纸向前卷蛋糕,同时反方向卷揭烘焙纸。

7.卷好后用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟,定型后揭掉烘焙纸,用利刀切厚片即可。

附: 红枣黑芝麻馅

1.大红枣跟清水一起放入锅中,开锅后转中火煮至红枣全部沉底柔软,汤汁甜甜的即可关火。

2.将枣捞出,剥皮去枣核,取枣泥待用。

3.熟的黑芝麻用料理机打成粉。

4.黑芝麻粉中加入枣泥拌匀即成红枣黑芝麻馅。

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第六款,培根面包卷

有肉的面包

九款花式早餐

【培根面包卷】

原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖50克,盐2克,酵母3克,淡奶油45克,水90克,无盐黄油30克。

馅料:培根2片,沙拉酱1勺。

做法:1.用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团,就是能撑出膜后再加入黄油。

2.然后盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。

3.发面的时间将培根切小方丁,放入锅中炒至稍变色后盛出晾凉备用。

4.将发酵好的面团取出,揉去气泡后分成若干小面团,分别擀薄后卷起,醒十分钟后再擀薄卷起。

5.取150克面团擀成长方形薄片,刷一层沙拉酱后铺满培根粒,卷起后均匀切成6段。

7.将培根面卷切口向上的放入麦芬模具中,室温做二次发酵。

8.待面卷发满模具,再给面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。

9.放入预热好的烤箱,160度,15分钟烤焙即可。

小贴士:

培根不用炒的过熟,稍变色即可,因为烤制时还会出油一部分的,若事先炒的过熟烤制时就会干了。

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第七款,紫薯面包卷

自然晾凉后一掰开,绕着圈圈的浪漫紫色让人的心情也随之一靓,多美,舍不得吃了都!

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【紫薯面包卷】

面团材料:高筋面粉500克,牛奶250克,淡奶油50克,黄油40克,盐3克,白砂糖60克,酵母4克

紫薯馅料:紫薯泥300克,黄油20克

做法:

1.将面团材料放入面包机和成面团,再揉面至能拉出薄膜就可以了。

2.让面团做第一次发酵,至原来的两倍大。

3.然后取出给面团排气后分成18个小剂子,并逐个滚圆。

4.趁发面的空档做馅料,将紫薯洗净去皮,上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火。

5.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋,趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥即可。

6.取一个小面团,擀成长形的薄片,中间放上紫薯泥,小心着紧实卷起。

7.逐个卷好后,整齐的排入烤盘做再次的发酵,面包坯胀大发胖后,取出表面刷全蛋液。

8.然后入烤箱,170度25分钟烤焙即可。

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第八款,黄桃奶油蛋糕卷

黄桃卷搭配黑芝麻糊,没任何的添加剂,滋润细腻的抚慰着早起的味觉。

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【黄桃奶油蛋糕卷】

蛋糕材料:蛋黄4个,白砂糖20克,亚麻籽油20克,牛奶50克,低筋面粉80克。蛋白4个,白砂糖40克。

馅料:淡奶油200克,白砂糖15克;黄桃4块。

做法:

1.蛋黄中加入白糖、亚麻籽油、牛奶搅打均匀,再过筛着加入低筋面粉轻轻翻拌匀成粘稠的蛋黄糊。

2.蛋白中加入白糖,用打蛋器打至粘稠状且有纹路时关闭,拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

3.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

4.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,放入烤箱150度,20分钟烤焙,然后揭掉烘焙纸,放在烤架上晾凉。

5..黄桃切小丁,淡奶油加糖打至硬性固态。

6.晾凉的蛋糕片上抹一层打发的淡奶油,上面撒满黄桃粒。

7.然后拉起底下的烘焙纸,向前拽着顺势卷起蛋糕成卷。

8.卷好后就用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟,定型后拿出用利刀切厚片即可。

小贴士:

1.给蛋糕卷切片时,每切一次要将刀清洗干净再切下一片,这样能保证蛋糕的每一个切片都干净不沾馅。

3.蛋糕片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了,晾的时间太长也蒸发它的水份导致干硬。

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第九款,自制午餐肉汉堡

买点肉馅,调味后蒸熟,即成特好吃的午餐肉了,可以当成肉饼夹汉堡三明治,还可以用来炒饭拌面等等的,快速又好吃。

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【午餐肉汉堡】

材料:猪梅花肉300克,牛肉200克;糯米粉50克,水60克,鸡蛋1个。

调味料:盐6克,生抽30克,白糖10克,五香粉一点点,黑胡椒粉适量。

做法:

1.猪肉牛肉都洗净切小块,葱姜切末。

2.将糯米粉、水放入碗中,再磕入一个鸡蛋,拌匀成能流动的面糊

3.切好的肉块和葱姜,都放入切菜器切碎,再将面糊倒入切碎的肉里。

4.加入全部的调味料,搅拌拌匀后的肉泥,装入硅胶模具内,压紧实,抹平。

5.上面盖一层耐高温的保鲜膜,放入蒸箱,125度,蒸30分钟即可。

小贴士:

1.操作上,肉还是用破壁机打比较好,省力,或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。

2.我没放淀粉,用的糯米粉,粘合度好口感也好。

3.蒸的时候上边盖一层保鲜膜,道理跟蒸蛋羹一样,保持午餐肉的完整性和锁水性。

4.用午餐肉片做汉堡的夹馅,可以放微波炉中加热,也可以放锅里煎至两面金黄,味道更赞。

九款花式早餐

黑芝麻糊小餐包的材料:高筋面粉120克,黑芝麻糊粉80克,酵母粉2克,水110克,白糖30克,无盐黄油20克。

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