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烘焙迷爱做的经典,奶油排包

(2018-07-18 07:37:53)
标签:

美食

面包

奶油

排包

分类: 面包蛋糕

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  


奶油排包,也始终是烘焙迷们爱做的面包,方子经典。

所有的水份都用牛奶和淡奶油来代替,发的好,出膜快。

面包因含奶油而好吃,众口一致的被称赞。

那是面借奶鲜、奶借面香,相溶至尽善尽美的松软香浓可口。


烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  

  【奶油排包】

材料:高筋面粉200克,鲜牛奶70克,淡奶油60克,酵母粉2克,盐2克,白砂糖30克,黄油20克。

做法:将所有材料放入碗中和成面团。 

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  



将面团反复揉至出筋,现象是揪一块能用手撑成薄膜的样子即可。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

 


将揉好的面团放入碗中,第一次发酵至原来的两倍大。

夏天温度高,室温也很快就能发好。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  



发酵好后取出,压出气泡且整理成光滑面团,然后再静置醒发5-10分钟。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

 



将大面团均分成几个小面剂子,分别滚圆。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  



取一个,擀成长圆形薄片。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  



将面片小心卷起,然后根据模具的大小再滚长一点。 

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  



将卷好的面卷排放入模具里,让面包坯做第二次发酵。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  



至胀满模具盒,上面刷一层全蛋液,撒点杏仁片,再刷一层蛋液。

然后放入预热好的烤箱中,170度,15分钟烤焙即可。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

  


小贴士:面粉的吸水度、牛奶的浓稠都有差异,当你发现和面时有点干,就可以分次的加点液体;太湿粘就加点面粉,随机的稍微调一下,只要不是差的太多做出来的面包也一样好吃。 再好的方子也并不是不可改变的固定模式,随机应变即可。

烘焙迷爱做的经典,奶油排包

 

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