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最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉

(2018-04-11 10:55:01)
标签:

美食

牛肉

红葡萄酒

胡萝卜

胡椒粉

分类: 肉蛋鱼虾
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉


红酒炖牛肉,著名的经典法国菜。

电影《朱莉与朱莉娅》中频繁出现过,且有超详细的制作步骤。

牛肉搭配红葡萄酒和各种蔬菜,低温慢烘至牛肉酥烂,浓郁醇香。

据说还是道法国的家常炖菜,煮妇招待客人大多都会提前准备一锅分量大的。

究其原因,肯定是好吃。

主料是牛肉,灵魂是红酒。

所以,先学着做了道省事省时版的,红酒和牛肉,配菜只放了点胡萝卜。

简单纯粹,让牛肉喝足了红酒的味道,腥味全无,独特鲜香。


最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



【红酒烩牛肉】
材料:牛肉300克(上脑切片),胡萝卜100克,红葡萄酒适量,大蒜3瓣,盐1小勺,彩色胡椒粉适量。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



做法:牛肉、胡萝卜都切方丁,大蒜切片。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



将牛肉丁放入碗中,加入适量橄榄油,拌匀,让每一粒牛肉都裹上一层油,起到锁住水分的作用。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



全自动的炒菜锅中放入少许橄榄油,加入蒜片,煸炒出香味。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



倒入牛肉块,翻拌至变色。图片有点糊,因为搅拌刀一直在工作中,转动着。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



加入胡萝卜块,翻拌均匀。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



倒入红酒,淹没牛肉,再加入盐,然后选择焖炖肉类键,盖上盖子焖炖30分钟。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



焖炖结束,打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓,蘑些彩色胡椒粉进去,拌匀即可。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉



小贴士:
这道菜,普通的炖煮即可,时间至肉炖的熟烂为好,但要想好吃,尽量用质量好点的红葡萄酒。
牛肉富含蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高免疫力,具补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。
最著名的经典法国菜,红酒炖牛肉

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