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干爽鲜嫩的酱烤鱼块

(2018-03-05 06:54:40)
标签:

美食

烤鱼块

鲈鱼

烤肉酱

分类: 肉蛋鱼虾
干爽鲜嫩的酱烤鱼块



过年的烧大鱼炖大鱼吃腻了,换个吃法,烤成干爽的鱼块。

一条鲈鱼做的,没有小刺,滋味独特,让吃鱼再次变成享受。

做法分两步,腌制和烘烤。

腌制,给予足够的时间,让鱼块浸透调味料的滋味。

烘烤,高温的烤制,让水分蒸发而熟,留鲜香,更浓郁。

烤的稍干,外面有点韧,里面保留鲜嫩又入味。


干爽鲜嫩的酱烤鱼块



【烤鲈鱼块】
材料:鲈鱼1条(切好的鱼块520克)
调味料:葱20克,姜20克,烤肉酱1袋(酱香味的,110克),白酒15克,料酒15克,黑胡椒粉少许。
做法:收拾好的鲈鱼切成小块,葱切小段,姜切丝。
干爽鲜嫩的酱烤鱼块




将鱼块放入碗中,加入大喜大酱香味烤肉酱一袋,以及所有调味料。
干爽鲜嫩的酱烤鱼块




拌匀后,腌制4小时以上,不用盖盖子,中间翻拌几次,既能蒸发些水分,还更能均匀入味。
干爽鲜嫩的酱烤鱼块




烤盘上铺层锡纸,将腌制好的鱼块整齐的排放进去,不要叠压,平铺才能受热均匀。
干爽鲜嫩的酱烤鱼块




放入空气炸锅中,200度25分钟,烤至干透,香味四溢即可,中间取出翻面一次。
干爽鲜嫩的酱烤鱼块



小贴士:
鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。
鱼块腌制的时间越长越入味,放冰箱里冷藏过夜最好。
烤的中途给鱼块翻面时,若锡纸上有汤汁,就换张新的,或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘,这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。
烤制用烤箱、空气炸锅,微波炉都可以的。
干爽鲜嫩的酱烤鱼块

干爽鲜嫩的酱烤鱼块



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