加载中…
正文 字体大小:

果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹

(2017-11-17 09:13:28)
标签:

美食

大闸蟹

花雕酒

煮螃蟹

姜片

分类: 肉蛋鱼虾
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



螃蟹上席百味淡。

尤其现在,深秋初冬,黄满肉实在,黄金时刻,错过可要等一年~

年年吃大闸蟹都是蒸。

今年来个不一样的,学着用花雕酒煮。

结果是,啃完三个还想吃。

真真的是比蒸的好吃,一点腥味没有,只剩鲜美了,连醋都省了。

蔡澜先生说香港最有名的蟹店就是煮,鲜味并不会因此冲淡。


果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



煮大闸蟹,水里加了花雕酒、姜片,还有一点点盐。

做到去腥驱寒有滋味,妥妥地一锅出。

刚开始煮的时候有酒味冒出,后来就没有酒味了,是独特的螃蟹清鲜味。

煮的比蒸的还更水润。


果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹

果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



【花雕酒煮大闸蟹】
材料:大闸蟹6只。
配料:花雕酒1小碗(200克左右),盐1小勺(大约3-4克),姜8片。
做法:将大闸蟹在流水下用小刷子刷洗干净,绳子不用解开,一起刷洗干净一起煮,保住蟹爪不掉。
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



大闸蟹上面带的塑料标签要一个个的都剪下来,这个不带着煮。
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



锅中加入三碗清水,一小碗花雕酒,姜8片, 再加入一小勺盐拌匀。
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



将大闸蟹竖着排入锅里,加盖,大火煮开。
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹



然后转中火,不开盖的焖煮15分钟左右,至酒味转为鲜香味四溢即可。
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹


小贴士:
1.水的量不用太多,别超过大闸蟹,过大半即可,以免稀释了酒香。
2.花雕酒不能换成料酒、黄酒或者别的酒,味道不是一回事,花雕是绍兴酒的上等品,不然怎会叫女儿红。
果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹

果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹

果然比蒸的好吃,花雕酒煮大闸蟹

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有