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世界上最好吃的热烧饼

(2017-11-07 09:59:39)
标签:

美食

芝麻酱

烧饼

面粉

麻酱烧饼

分类: 主食小点
世界上最好吃的热烧饼




家里还有夏天用来拌凉面的白芝麻酱,所以就做了盘麻酱烧饼。

以前单位门口的小吃摊,我每天一个麻酱烧饼搭配碗咸豆腐脑就是晚饭了,天天吃都不腻。

现在自己做麻酱烧饼,热热乎乎的,空口越吃越香,虎爹说是世界上最好吃的烧饼。

我做的发面烧饼,没有起酥油,层稍厚,是外焦脆内柔软的。


世界上最好吃的热烧饼



【麻酱烧饼】
面团材料:面粉200克,酵母粉2克,白砂糖10克,水100克。
酱料:白芝麻酱50克,芝麻香油5克,椒盐3克。
做法:将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时。
世界上最好吃的热烧饼



醒面的时间,将酱料放入小碗中,用汤匙搅拌成粘稠糊状。
我放的油多了点,50克麻酱放5克香油即可,不流动的最好。
世界上最好吃的热烧饼



将醒好的面团取出,揉匀后擀成圆形大薄片,面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。
世界上最好吃的热烧饼



将面片卷起成圆柱形~
世界上最好吃的热烧饼



卷好的面卷切小段。
世界上最好吃的热烧饼



将每个小面卷的两头捏合紧,以防麻酱流出。
世界上最好吃的热烧饼



然后将捏合的边缘朝上,轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁,更无须擀薄。
世界上最好吃的热烧饼



在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。
世界上最好吃的热烧饼



将刷蛋液的一面,扣入炒熟的白芝麻中,让烧饼沾满芝麻。
世界上最好吃的热烧饼



粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上,醒发半小时,让它发酵至体积增大一些。
世界上最好吃的热烧饼



不用预热,直接放入烤箱,调节温度时间,180度15分钟烤焙即可。
预热升温的过程中,烧饼坯还能更好的醒发。
世界上最好吃的热烧饼


小贴士:
芝麻最好用炒熟的,香味重,用生的虽然也能烤熟,但是掌握不好会微苦。
椒盐是自己做的,将花椒和小茴香炒香后擀碎,再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起。
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