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超解馋的孜然羊肉卷

(2017-09-14 09:37:53)
标签:

美食

羊肉

卷饼

孜然

生菜

分类: 主食小点
超解馋的孜然羊肉卷



 解馋莫过羊肉串,滋滋冒油,鲜嫩无比。

若将刚烤好的孜然羊肉粒,卷入自制的柔软薄饼中。

吃起来更是喷香鲜嫩,爽口不腻,比单独的烤羊肉串还好吃。

厨房里,我擀面饼,虎爹负责烙熟。

儿子观察着烤箱里的羊肉,烤的滋滋冒油而熟,香气飘出烤箱,直勾人食欲。

所以,各司其职的人,忙里偷闲的拿起一张热乎乎的饼。

上面铺两片鲜嫩的生菜,再放上刚出炉的孜然羊肉粒,卷起,开吃。

搭配事先煮好的粥,我们仨,就这样在厨房里,边做边吃。

就感觉,一斤羊肉怎么那么少呢,一会就没了。



超解馋的孜然羊肉卷



卷饼,做成了烫面的,柔软又劲道,凉了都不会硬。

烫面,就是用刚烧开的沸水将一部分的面粉烫熟糊化,然后再加点凉水和成面团。

这样做出的饼就会很软和,面香味浓郁,即使是放凉了也会保持柔软。

羊肉,切小块加调味料拌匀,放烤箱中烤十分钟即可,又嫩又香。



超解馋的孜然羊肉卷



【孜然羊肉卷】
卷饼料:面粉300克,盐2克,滚水100克,凉水70克。
孜然羊肉材料:羊肉480克,盐5克,孜然3克,辣椒粉5克,芝麻油10克。生菜一颗。
做法:将刚烧开的滚水,倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一部分的面。
超解馋的孜然羊肉卷



再加入凉水,和成面团,然后盖上湿布让面团醒一会。
超解馋的孜然羊肉卷



羊肉,提前用清水泡上,中途换水数次,泡去血水。
超解馋的孜然羊肉卷



将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小,它熟了还会再缩小一点的。
超解馋的孜然羊肉卷



全部切好后放碗里,加入调味料盐、孜然、辣椒粉,拌匀。
超解馋的孜然羊肉卷



拌好后再加入10克芝麻油拌匀,然后放置在一边腌制入味十分钟。
超解馋的孜然羊肉卷



醒好的面团扒拉到面板上,揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子,大约60克/个。
超解馋的孜然羊肉卷



将面剂子揉圆,再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意,厚点的更柔软。
超解馋的孜然羊肉卷



放入电饼铛,盖上盖子一分钟,当看到有白气冒出即可打开。
超解馋的孜然羊肉卷



掀起盖子给饼翻个面,再继续盖一分钟,看到饼整个鼓起或者全变色即可。
超解馋的孜然羊肉卷



做好的饼,一个个的摞在一起,这样热气互相哈着,既保持柔软还不能变干。
超解馋的孜然羊肉卷



烤网上铺一层锡纸,然后倒入腌制好的羊肉,摊匀。
超解馋的孜然羊肉卷



放入预热好的烤箱中,200度10分钟,即可。
超解馋的孜然羊肉卷



取一张饼平铺在菜板上,上面放两张生菜,再码放些孜然羊肉粒,卷起即可。
超解馋的孜然羊肉卷



小贴士:
1.由于和面时大部分已经被烫熟,所以烙的时候就不用太长时间,变色或者中间鼓起即可。
2.烙好的饼一次吃不完,就凉透后用保鲜膜包起来,这样会一直保持软乎。
3.羊肉用200度的高温,烤至变小出油即可,最多十分钟,时间太长就不嫩了。

超解馋的孜然羊肉卷



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