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好吃好看的蔓越莓豆糕
(2017-08-24 10:47:45) | 分类： 主食小点 |
看别人做的绿豆糕，感觉很美，一直想学着做。
忐忑中，买了脱皮绿豆，终于下手了。
操作实践后才知，这豆糕不只是颜值极高，还特好吃，更赞的是做法超简单。
一次流程便可熟记在心，就是将绿豆煮熟、水份炒干、最后压模成型，即成。
我用电饭煲煮的绿豆，跟正常煮粥一样。煮好后就先尝了尝，软软沙沙的特别好吃。
很独特的纯香，跟平时煮的绿豆汤绿豆粥完全不是一个味，大概是没有皮的缘故吧。
煮好的绿豆也不用放料理机中再打磨，稍搅拌就能成为泥状，直接倒炒菜锅里炒干即可。
用月饼模具压了4种花纹的，都很好看，婆婆说跟高级糕点房做的似的，还比那更好吃。
等中秋节，就可以按照此方法做绿豆、芸豆或者红豆的月饼给家人吃了，还可以放蛋黄或者枣泥的夹馅。
【蔓越莓绿豆糕】
材料：脱皮的绿豆500克，黄油50克，冰糖粉80克。
做法：将脱皮绿豆用清水泡4小时以上，或者泡过夜，让绿豆彻底泡透，中途换水数次。
将泡好的绿豆放入电饭煲，加入高于绿豆的清水。
按下煮粥键，将绿豆煮至绵软。就这状态，稍搅拌就成泥状了。
小火，不粘锅中加入黄油，融化后倒入绿豆泥，再加入冰糖粉。
翻炒绿豆泥，一直小火，慢慢的让水份蒸发。
炒至绿豆泥干爽，能成团即可。炒的干些回头好压模成型，太湿粘不容易脱模，越干越好。
然后将切碎的蔓越莓干放进去拌匀。
准备好月饼磨具，将一个花片扣进去，做几个后再换别的花片。
将蔓越莓绿豆泥，按照35克一个的分量分别团成圆球。
取一个绿豆球放入月饼磨具中。
将月饼磨具垂直着放，然后用力按压手柄直到按不动，这样提起模具绿豆糕的花纹才清晰。
小贴士：
煮绿豆的时候少放水，水份越少回头越能快速的炒干。
若是不粘锅，可以少放或者不放任何的油，就绿豆原味，很好吃。
绿豆泥炒的越干越容易压模成型，越好脱模，太湿粘容易沾在模具上。
模具、脱皮绿豆，TB上都有~
是蔓越莓，图片上的水印写成蓝莓了
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