打开冰箱,看到昨天做酒酿红豆羹剩下的:蜜红豆。
突生一想,做豆沙包吧,省事又能扩展下蜜红豆的用处。
剩食美食家,有机爱地球
很少自己煮红豆,用时长不说还总是煮开花或者脱皮了,喜欢买超市里的蜜红豆,颗颗整粒。
加牛奶一起放破壁机里研磨成细腻豆沙,真是清爽又省事,还无油。
和面也用的牛奶,这样包出的豆沙包,更加营养纯美。
蒸好的豆沙包,留两个,其余的都打包给6岁的小虎蛋送去了,巴结巴结喜欢甜的小人儿。
不喜甜的虎爹,下班到家吃完一个又拿起第二个,我赶紧地掰了块角,关键得尝尝味道。
微甜,不腻,纯纯红豆香~
【牛奶豆沙包】
包子皮料:面粉250克,牛奶130克,酵母3克。
包子馅料:蜜红豆250克,牛奶50克。
做法:250克蜜红豆,用清水稍洗后控干水份。
2.将红豆放入破壁机的干磨杯里,再加入40克的牛奶。
3.研磨成细腻泥状即可。
中间可以停下,打开盖用勺子搅拌下,再打磨,这样就会更细腻,没有红豆的颗粒了。
4.打磨好的红豆泥,细腻柔软。
5.将包子皮料:面粉250克,牛奶130克,酵母3克,全部放入容器中,和成光滑的面团。
6.放在温暖处让面团做第一次发酵,涨至原来的两倍大。时间大概需要2-3个小时左右。发酵温度不能超过40度。可以将烤箱的温度预热到40度,关掉后再将面团放入。或者将面团放在有太阳晒着的窗台也行。发酵过程中,容器上面得盖一层湿布。
7.发酵好的面团取出,擀开卷起几个来回,将面团中的气泡排出,然后盖上湿布,让面团再醒10分钟。
8.醒好的面团分成同等量的小面剂子,取一个按扁,擀成包子皮,上边放上一大勺红豆沙。
9.将包子皮拿在手上,依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即可。
10.蒸屉上铺湿笼布,将包好的包子放入,间距要留的大些。
11.放在温暖的环境中做二次发酵,让包子都胀大发胖才好。
12.蒸制,大火至开锅冒大气后,转中火,蒸10分钟,至能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。
掰开的豆沙馅不显细腻,其实吃起来口感可细腻呢,也很柔软。
250克蜜红豆加50克牛奶,研磨成沙,刚刚好。
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