脆皮炸鸡翅，一点油没用，外壳酥脆鸡肉鲜香嫩滑，口感一点不输油炸的。

是用空气炸锅炸的，算是健康炸美食的好工具。因水份挥发的少，所以还能小火慢烘，让鸡翅滋滋出油而熟，从里向外的熟透。出的油脂浸到脆皮的内层，酥脆香浓的。

炸的整个操作过程中，空气炸锅的温度从高到低调节了三次，190度炸5分钟，然后转170度炸8分钟，再转150度炸10分钟，这样既能保证带着面包糠的外壳干脆不焦糊，还能让里面的鸡肉熟透。

脆皮的制作也很重要，打散的蛋液中加少许面粉拌匀，增加蛋糊的黏厚度，这样更容易挂糊，脆皮最外层粘着的面包糠也不易掉，炸好后口感很酥脆味道也更香。

具体的做法写在下方的操作步骤中了。

【无油脆皮炸鸡翅】

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材料：鸡翅中8个

调味料：盐4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。

配料：鸡蛋2个，面粉1勺，盐1克。

做法：

1.鸡翅洗净，加所有调味料一起拌匀，腌制4小时左右。

   可以用牙签在鸡翅上扎些小孔，这样更方便入味。

2.两个鸡蛋磕入料理机中，再加一勺面粉一克盐，盖上盖子搅一搅，拌匀至无面粉颗粒。



3.将腌好的鸡翅放入蛋糊中，两面均匀的裹满蛋糊。

4.用筷子夹一个鸡翅到面包糠上，然后就不要动它了，用手抓起面包糠撒在鸡翅上，直至面包糠将鸡翅全部盖住。一个一个的来，这样就不会有蛋糊滴落到面包糠中，让面包糠始终保持干净干爽。

5.裹好面包糠的鸡翅整齐的排入烤盘中。

   将鸡翅拿到烤盘上时，要将鸡翅上多余的面包糠抖掉。

6.放入空气炸锅，190度炸5分钟，然后转170度炸8分钟，再转150度炸10分钟，至能看到鸡翅出油，并能闻到肉香味即可。这样调节温度是既能保证面包糠脆皮不焦糊，还能让鸡肉熟透。

 

 

趁热吃   唇齿间   轻轻的   酥脆的   咔哧咔哧声   ~~~