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#九州筵席# 年夜饭中的时尚元素:海鲜披萨

(2015-01-27 07:54:03)
标签:

美食

海鲜披萨

番茄

北极甜虾

鱿鱼丝

分类: 面包蛋糕

#九州筵席# <wbr>年夜饭中的时尚元素:海鲜披萨

 

 

烤了个海鲜披萨给爸妈送去,老爸看到后第一个反应是说先不吃,留着,在厦门大学上学的孙女放

寒假马上到家,等她回来一起吃。我赶忙回,别留别留,您孙女喜欢吃加了肉的披萨,等她到家我

给她做。

 

像披萨这种西式的食物,在老人的眼中都是属于很时尚的东西,且贵。舍不得吃。更重要的原因还

有,宝贝孙女第一学期的大学生活,在他心里是惦念无比啊。经常拿着厦门大学的学校概况分布图

坐那儿看,哪里有食堂,哪里是教学区、、、、、、

过年了,大的小的都要放假了,没有谁能比老人更期盼那份幸福的团聚时刻了。

 

一大家子相聚,我得做两个8寸的海鲜大披萨带去。

要想自己做的披萨好吃,我觉得最关键的是披萨酱要熬制的味道重一些,也就是酸甜味咸味都要偏

一些,这样跟面饼和各种淡味的配菜搭配在一起口感才刚刚好。 



 

#九州筵席# <wbr>年夜饭中的时尚元素:海鲜披萨

 

 

 


【海鲜披萨】

-----------------------------------------------------

披萨饼:高筋面粉120克,低筋面粉100克,白砂糖10克,酵母2克,水120克;

披萨酱:番茄2个,洋葱2个;              

             山茶油3勺,番茄辣酱4勺,千岛酱3勺,披萨草一点点,三角形奶油奶酪2块,盐1小勺;

配料:北极甜虾1碗,鲜鱿鱼丝1碗,鲜蚕豆1碗,马苏里拉奶酪200克。 

做了2个8寸的披萨。

 

做法:
1.锅中加入山茶油,热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。

2.收浓番茄出的汤汁,加入番茄辣酱,千岛酱,披萨草,奶油奶酪,盐拌匀,小火熬至再次收浓

   后关火晾凉备用。

3.北极甜虾化冻后剥皮,将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份,用刀切

    短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。

4.将所有披萨饼的原料和成面团,发酵完成后揉去气泡,盖保鲜膜醒面10分钟。

5.将面团分成两个相同的剂子,取其中一个,擀成方形薄片状。

6.将面片的四边全部向内卷起,放入刷了油的烤盘中,用叉子均匀的叉满小洞,静置发酵10分钟。

7.将披萨饼坯放入预热好的烤箱,150度,10分钟,烤到8成熟,至能闻到饼香味即可取出。

8.快速的在饼上铺满各种配料,依次顺序为:披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。

9.继续放回烤箱中,190度,15分钟,烤至马苏里拉奶酪丝出现金黄的焦色即可。


#九州筵席# <wbr>年夜饭中的时尚元素:海鲜披萨

 

 

 

小贴士:    

1.做披萨饼,用高、低筋面粉同量搭配,这样饼底就会特别的细腻柔软。    

2.用叉子将饼底叉出小洞,稍透气,以防烤制时饼底隆起高过饼边。 

3.先将饼底烤至8成熟,然后再在上面铺满配菜,这样饼的成熟度与口感都更好。

4.炒披萨酱时,一定要收浓汤汁,尽量不要有流动的汁,以防烘烤时流的到处都是。

5.披萨酱的味道要稍浓一些,就是咸味、甜酸味要重些,这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。

6.披萨酱可以一次多做些,可以放冰箱冷冻保存,下次再做披萨就更简单省事了。

 

 

#九州筵席# <wbr>年夜饭中的时尚元素:海鲜披萨
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