阖家团圆的时候,爱意满满的烤上一大盘好吃的面包“金钱卷”
那金黄颜色,转着圆圈的讨喜样子,及金钱卷的好听名字,都很直观的寓意着财源滚滚来。
分享美味的时候,默默的祝福亲人在新的一年里都会大富大贵,财源广进!
给家人做面包,总希望能加进去多多的优质食材。
做面包前,将面粉放烤箱里烤一烤,这样能挥发掉面粉里的一些水份,原料就可以多加些牛奶等的液体。烤过的面粉做面包,香味会加倍。
烤过的面粉做面包 优点、贴士参见:
【肉松金钱面包卷】
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材料:A.烤过的高筋面粉300克,鸡蛋2个,牛奶160克,酵母3克,盐3克,白糖50克;
B.无盐黄油30克;
C.牛肉松1碗,沙拉酱4勺。
做法:
1.烤面粉,将高筋面粉铺平放入烤箱,140度,30分钟左右。中途要多次的用筷子搅拌面粉,
以防面粉因水份过大而凝结成块状小疙瘩。当能闻到面香味,或者看到面粉的颜色稍稍发
黄时即可取出晾凉待用。得注意千万别将面粉烤糊了。
2.提前做好牛肉松,具体做法参见:
3.将原料A放入面包机揉成光滑面团后加入B黄油继续揉面。
4.揉至面团能拉出薄膜,然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。
5.将发酵好的面团取出,擀开去气泡后卷起,醒面10分钟。再擀开卷起,醒面10分钟。
6.将面团分成2个面剂子,取一擀成方形薄片,上面刷一层沙拉酱,再均匀撒上肉松。
7.将面片卷起,均匀的切成小段。
8.稍稍整形后,将面包坯放入模具中做二次发酵。
9.待面卷发满模具,表面轻刷一层全蛋液,然后送入烤箱,160度,15分钟烤焙。
小贴士:
1.面粉可以一次多烤些,烤好凉透后用不完的放密封袋保存,下次随用随取。
2.熟粉的发酵过程,若温度适宜,有时会发的很快,烤焙时上色也快,所以初次操作最好
能随时观察应对。
3.做牛肉松,要买无筋无皮的部位,像牛里脊,这样才能做出松散的肉松。调味料中稍放
一点点五香粉可以去除牛肉的腥味。
4.做小的肉松面包卷,面片上先刷一层沙拉酱可以将散散的肉松黏住不掉,味道也好。
5.最后放入烤箱中烘烤时,也要随时观察,表面颜色稍稍发黄即可,这样小面包才能软嫩。
风干了的那几朵小花儿
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