小熊家。

    一直有关注我博客滴同学，这个大家眼熟么，呵呵。这是从双层小雏菊的设计变化而来。cupcakes也没有怎么变，只是增加了几款样子。cupcakes我用了三色，比较深的浅绿色，浅绿色，白色。我比较自虐，其中一半较深的浅绿色，糖皮我盖了3次。第一次觉得太浅了颜色，第二次又太深了，自虐的又盖了第三次。大家不要学我呀，我完全是被逼的！！完美主义作怪！不返工我心里会有无数只小猫爪子狂挠啊！！！会坐立不安，脑子里也会有人小声嘀咕：再做一遍，再做一遍再做一遍

         
     记得上次做类似的香奈儿菱形格压纹还是去年5月份了，是给一个朋友的婚礼做的蛋糕。菱形格压纹不难做，问题就是它做好后，因为压了花纹，翻糖皮与糖霜之间就非常容易有气泡，结果形成了鼓包。还是要盖好糖皮后尽快压出纹路。

     与蛋糕配套的cupcakes，一共36只，架了3层蛋糕塔。
          

    和上次一起做的抹茶方块饼干。其实这个饼干味道很一般（朋友说蛮好吃，可能我吃多了好吃的饼干，这个入不了眼了，嘿嘿）但是样子很惹人喜爱~

          

    饼干做起来蛮简单（30块左右）：

       前一阵去丽江玩的时候，在客栈认识了个女孩子，然后一起搭伴玩了几天。回来后答应有时间做点饼干空投给她。正好好友生了个儿子，想着除了红包，也要送点其他的表表心意~~~于是一口气做了4款饼干，分成了两份，一份包好空投了，一份就带去送给好友。      

       饼干礼盒里面的四款饼干：太妃焦糖曲奇，黄金芝士香葱曲奇，抹茶方块，倍量巧克力曲奇

    好吧，大家一看就知道啦，这个蛋糕就是翻糖玫瑰的应用。说起这个蛋糕，吐槽点是在太多了！首先，它用到了压花糖皮。原本书上用的是压花擀面杖，但是我用的是压花垫。如果没有用过这两样东西的同学可能不清楚这两样 的区别，会认为同样是压花，好像区别不大。压花擀面杖的好处是随便擀，多大都行，但是因为擀面杖长度缘故，花纹会有拼接。压花垫一般会有50cm左右，勉强应对10寸，再大的蛋糕就不太够用了。而且擀的时候不小心糖皮就滑动了，花纹就会乱掉有重影，好烦。并且，压得清楚的话糖皮有点地方会很薄，盖上蛋糕稍微拉一下就破了。盖糖皮的时候是如履薄

    玩翻糖也有段时间了，其他的都还好说，勉强能应付应付，但是做糖花是我最最发怵的。因为以前做过一次，现在去看看实在是有点惨烈~

    这次接了一个婚礼蛋糕，要用到不少的翻糖玫瑰。原本我都想推了这个蛋糕，因为怕做上面的花……到时候弄成一朵朵的歪瓜裂枣，这可怎么对得起新娘子！

    8过，后来还是硬着头皮接下来了，哎，也不知道自己怎么想的。我觉得或许有时候还是要勇于挑战自己，有点压力这样才会进步。以前我也不会抹平，也不会做蛋糕的造型，翻糖更是只能看别人的图羡慕羡慕，现在不是也都会了嘛，呵呵。

    很多事情也就是一个熟能生巧的过程。为了这个玫瑰，我提前半个月就开始练习

     这个蛋糕是我从丽江回来之后做的，其实比蛋糕塔做的还要早一些。蛋糕的风格还是很鲜明的，不过做这个蛋糕真的折腾了很久。倒不是蛋糕本身要花很多功夫，而是它的配色。新娘子说想要奶白色做底色，配一个粉色的蝴蝶结，然后要波板糖（棒棒糖）的主题。我之前想，波板糖么就用彩虹色好啦，可是做了几个完全和蛋糕不搭，而且做好的棒棒糖也看上去乱糟糟的。之后我减少了几个颜色，还是很乱。大家可以看看下面的图，我随手抓了一把之前做的，可以看出我尝试了多少颜色了吧。颜色确定不下来心里也烦躁，睡觉都没有睡好

        

    玩烘焙的童鞋肯定常常把烘焙作品带给亲朋好友分享。不过到了朋友、家人生日这样要紧关头，想做个奶油蛋糕表表心意，却为抹平奶油犯了愁，有木有？

    这次朋友要我给她带个蛋糕吃，我就拍了过程。这个蛋糕用的是动物性淡奶油，相对植脂奶油来说，淡奶油打发和抹平要求要高一些，所以没有把握的话可以用植脂奶油练习。我用过很多牌子的淡奶油，雀巢、安佳是大家用的比较多的，不过我用不习惯。首先雀巢本来就是烹饪奶油，不是裱花奶油，如果保存不好的话根本打发不起来。安佳我经常掌握不好打发要领，打好一段时间就回软了，奶油太稀抹平裱花都胜任不了。其他还用过牧童，总统，蓝风车，欧登堡，菲仕力这几个牌子。这几个牌子

    做这个蛋糕塔真的很要命啊，100个cupcakes……光做蛋糕上面的配件就做了2天多~

    蛋糕样式其实很简单，不过都做好后摆在一起看起来还是很有气势的吧，嘿嘿。婚礼当天是我和新娘子两个朋友拿蛋糕去现场搭台的，全部弄好将近快一个小时了。所以我拍照的时候很挣扎的有木有？把蛋糕架搭好还要一个一个配好色放上去~

    近看蛋糕塔中的cupcakes。其实一共是四种款式，不过底色对换后就变成了8种样子。

         
    对于看起来不错的蛋糕卷，我都会有尝试下的冲动。这个蛋糕卷特别的地方就是它的做法。方子是来自亲爱的印佳同学，感谢感谢哈~

    蛋糕的味道还是不错的，加上中间裹入了草莓，口感更是清爽了些~