瑞安酒店连锁的博客

    由此，晚会的方案设计需解决的关键问题也就是：本次晚会文艺活动聘请的压台演员应该是什么样的人?本次晚会的门票标准设定在什么价位最合适?这两个问题其实也是顾客需求的关键问题。而其他一些问题诸如

    由此，晚会的方案设计需解决的关键问题也就是：本次晚会文艺活动聘请的压台演员应该是什么样的人?本次晚会的门票标准设定在什么价位最合适?这两个问题其实也是顾客需求的关键问题。而其他一些问题诸如

我国占饭店总数90%以上的国有和国有控股饭店很多经营困难，上海市内资饭店的全年利润还不到该市33家外资饭店的一半，人均利润不到外资饭店的1／9。集体饭店、私营企业等内资饭店的客房出租率要远远低于股份制、外资及港澳台商投资企业。外商国际集团的全员劳动生产率则是国有饭店的2.26倍。

有专家指出，我国旅游饭店业出现了严重的结构性过剩，高档饭店数量太多，增长速度太快，并且饭店相对集中于东部地区，中西部地区分布较少，形成的格局就是大量的高档饭店集中在北京、上海、广东三省市。不过，即使在部分区域出现结构过剩的情况下，10％的外资酒店还是占据了90％的行业利润，这就让人不得不开始考虑国有饭店体制本身的问题。

向体制要利润
在计划经济和转轨时期形成的许多国有饭店正面临着日益紧迫的体制转型和组织变

酒店本身的服务功能主要是为游客提供短期住宿、餐饮、娱乐或其他等服务。随着社会的发展，在基础功能方面，各家酒店都在加强内功修炼，实行智能化管理；提供好的就餐环境，打造精品菜肴；提供顶级的娱乐场所，提升酒店的档次等等。在酒店业激烈竞争的今天，仅靠这些还不够，客人的需要才是真正意义上的酒店竞争。

　　那么，客人到底需要什么呢？我想，除酒店提供的基本功能和服务以外，更多的是酒店为其打造的消费氛围。笔者愿将自己工作的感受提供给同行，以供共同探讨。

　　（一）打造酒店消费氛围的重要性

　　氛围是指酒店提供的环境、情调和格局的总和。星巴克取得的成功，除了他提供优质的产品和服务外，还打造了独特的“星巴克体验氛围”，让各地的星巴克店成为人们

    老张是一家个体餐馆的老板。刚开始做这行的时候，老张看到人家经营餐馆赚钱，也开了一家大众化餐馆。与别的餐馆相比，老张的餐馆毫无特色，别的餐馆早晨卖早点，中午和晚上卖一些大众菜肴，他的餐馆也一样。但做了一段时间后，老张的生意却是冷冷清清，怎么也红火不起来，无奈之下，老张只好关了餐馆，另谋出路。
然而，考察了几个月市场，老张还是没找到适合自己的投资项目。这个时候，有位朋友建议老张“重操旧业”，再做餐馆生意。但老张却连连摇头，说之前经营餐馆，赔了钱，负了不少债，至今没还清，他可不想再做餐馆生意了。朋友问他：“知道你之前做餐馆因为什么原因赔吗？”老张疑惑地看着他，朋友说：“你之前做餐馆，犯了盲目跟风的错误，别人做什么，你也做什么，不赔才怪呢。你开餐馆的那条街上已有六家餐馆，生意本来就已饱和，而你却要硬着头皮跟他们经营一样的项目，生意怎么会好？生意场上的大忌就在于，当你看到别人赚钱之后，再跟上去毫无创意地做同样的生意。缺乏市场细分，是你失败的主要原因。做餐饮也要讲究市场细分，现在大众化餐馆已经不再吸引顾客的眼球了，你

    人们都听说过“概念车”、“概念家居”，但“概念餐饮”在深圳的出现还是比较新的事物。今年上半年开业的“厨房制造”号称时尚概念餐厅，有着500座的庞大规模，模特天桥贯穿全场、有导弹发射架般的透明送菜电梯、迎宾水幕、国内罕见的德国自流平水泥地面、有近50米长的厨房明档。钢结构、水泥、玻璃以及若隐若现的灯光、烛光组合成神秘冷峻的效果，形成与传统餐厅截然不同的环境风格。

　　数千万元的大手笔投资来自对市场的细致分析。风格时尚前卫的“厨房制造”目标市场对准新兴白领，厨房制造执行设计师、总经理陈实认为，先后经过豪华消费和大众化消费两个风潮以后，这个市场正是目前

中新网9月25日电 据国家发改委网站消息，国家发展改革委、国家旅游局、国家工商总局联合下发意见，规范酒店客房价格秩序，加强酒店客房价格监管，营造良好的旅游消费环境，促进旅游等服务业健康发展。意见指出，政府价格主管部门应当加强对酒店客房价格的调控和引导，对酒店客房价格实施最高限价等临时价格干预措施。

　　随着旅游及服务产业市场化改革的不断深入，我国酒店行业得到较快发展，价格秩序总体比较规范，价格水平相对稳定。但是，在部分地区、部分时段少数经营者利用区位优势地位，在重大节假日、大型活动、旅游重点接待地区，对酒店客房价格相互串通、跟风提价、哄抬价格，扰乱了正常的市场价格秩序，损害了广大消费者的

    点评：一个员工如果连企业的目标和工作范围都不知道，别说优秀，恐怕连称职都成问题了。

    习惯二：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切的送别客人；

    点评：用名字称呼客人是对客人的最大尊重，也是服务个性化的一种体现。而预见需求则往往体现了酒店员工的功力。多数酒店对迎接客人的重视胜于送别客人，其实送别客人和迎接客人一样重要，最后

最近看到很多评论大学生的文章，但都是给予很深的打击 。把大学生很多有价值的地方都给否定了，好像应届大学生出来都是一无用处。其实，在这里不是想去争论什么，没错，现实中的确存在很多大学生浮澡，不务实，光有理论不会做事等等一系列缺点，但是不是所有大学生都是这样的，不能因为一部份而把整个大学生群体都给否定了。

另此，作为大学生，我们也应深刻地认识到＂务实＂的重要性，酒店业是一个很讲究＂经验＂的行业，你得深入去了解各基层的基本运作流程和标准后，你才能更好地去管理与革新。通过这些积累才能够更好地登上那个让你展示青春****与创意的舞台。年轻人不缺少创意和想法，缺乏的是一种沉稳、务实的心态。 这篇实习感悟，希望能与进入酒店业的大学生们一起分享一起前进。写的不是很好，但是很真诚。

实习生的问题

　　装饰典雅的某酒店宴会厅灯火辉煌，一席高档宴会正在有条不紊地进行着，只见身着黑色制服的服务员轻盈穿行在餐桌之间。正当客人准备祝酒时，一位服务员不小心失手打翻了酒杯，酒水洒在了客人身上。“对不起、对不起。”这边歉声未落，只听那边“哗啦”一声，又一位服务员摔破了酒杯，顿时客人的脸上露出了愠色。这时，宴会厅的经理走上前向客人道歉后解释说：“这些服务员是实习生……”。顿时客人的脸色由愠色变成了愤怒……第二天客人将投诉电话打到了饭店领导的办公室，愤然表示他们请的一位重要客人对酒店的服务很不满意。

　　点评：1、作为现场的督导人员，对发生的事情首先应对客人表示真诚的歉意。同时一定要注意语言得体