［约约小语］

【金钱面包】

 

 

原料：高粉150克  低粉150克  干酵母5克  盐3克

 

　　　牛奶130克  蛋1个  细砂糖60克  黄油50克

 

份量：一盘10寸派盘（我烤了8寸派盘、烤碗各一盘和一个小面包）

 

 

 

 

１）盐、糖、鸡蛋和牛奶依次加入面包机呢。

 

 

 

２）高粉和低粉混合后加入，干酵母倒在上面，开机搅拌。

 

 

 

３）搅拌10分钟后放入黄油搅拌。

 

 

 

４）等面团搅拌成拉开成薄膜状即可，具体时间按各人的面包机来控制，我的面团搅拌了约20分钟。

 

 

 

５）面盆内刷油，面团放入，蒙上保鲜膜。

 

 

 

６）放温暖湿润处发酵，我是锅里烧热些水，放上蒸架，把面团放上面盖上盖发酵，这种方法要注意，水别烫到面盆，如果天冷，周围还可以围上毛巾。另外还可以放微波炉或烤箱内，下面放盆热水，关起发酵，但每次里面都弄得湿漉漉的，所以我就没用这种方法。

 

 

 

７）面团发酵约两倍大后，手指沾水，在面团上插个洞，如果洞不很快回缩就表示发酵好了，如果回缩很快，说明没完全发酵好。

 

 

 

８）发酵好的面团取出，用手轻拍，排出空气，松弛10分钟。

 

 

 

９）将面团擀成约两公分厚，用模具压出一个均匀的小面团。

 

 

 

１０）整齐地摆放在派盘内，原来的方子没有二次发酵，我改了下，又按照原来的方法发酵了30分钟左右。

 

 

 

１１）二次发酵后的小面团上，均匀地刷上一层蛋液。

 

 

 

１２）烤箱预热180度，中层，烤约15分钟左右，只要见上色即可。因为我的是两层一起烤，所以有的快些有的慢些，实际情况各人自己控制。

 

 

 

 

*可爱又松软的小面包，感觉拿来哄小朋友应该很不错*

 

*很适合胃口不大的人，取几个配着牛奶早餐就解决了*

 

 

 

 

 

 

 

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的效果。

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

吃螃蟹还是有诸多要禁忌的地方，所以大家不能为了一时之美味而忘了该注意的地方，毕竟健康是最重要的^_^

［醋辣香呛花蛤］http://blog.sina.com.cn/u/49834dcc010009e1

［虾蛄炒年糕］　http://blog.sina.com.cn/u/49834dcc010008lv

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【葱香蟹包蛋】

油酥：低筋面粉110克　酥油40克

 

 

*此酥皮还可烘烤蛋黄酥、老婆饼、胡椒饼和台式蛋塔等*

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原配料：花蛤　干辣椒　姜丝　葱白末　葱花

 

调味料：盐　糖　豆瓣酱　料酒　陈醋　辣椒油

 

 

 

 

 

１）买回的花蛤先放盐水里养会儿，这样可以更好地吐出沙土。

 

２）锅内水烧开，把花蛤倒入，等壳全开了之后捞出，没开的既是死花蛤。

 

 

 

３）热锅倒油，放入干辣椒末、姜丝和葱白末煸香。

 

 

 

４）舀一勺豆瓣酱进去一起煸匀。

 

 

 

５）接着倒入焯好的花蛤一起翻炒，并加盐、料酒、陈醋和少量糖调味。

 

 

 

６）最后浇些辣椒油，撒些葱花即可出锅。

 

 

 

 

＊此菜酸辣可口，并且加了陈醋又能起到杀菌的作用＊

 

＊焯过水的花蛤如大部分都未开壳最好还是不要食用＊

 

 

 

 

 

［约约小语］

糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物,吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。

经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

但由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食，儿童和老人也应该适当少食。

早上家里蒸了些糯米饭当早餐，没吃完剩下了些许，所以我就拿来炒着吃了，大家也可以用糯米泡过一两个小时后，直接生的来炒，不过那样的话可能会比较难些，因为火候和水量控制的不好，很容易炒出夹生的饭或者是炒糊了。

［玉米青豆排骨饭］http://blog.sina.com.cn/u/49834dcc010006zi

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原配料：猪肉末　蒸熟糯米饭　茭白　葱

 

调味料：盐　鸡精

 

 

 

１）茭白洗净切丝，葱切好葱白末和葱花末。

 

 

 

２）热锅倒油，倒入葱白末煸香。

 

 

 

３）接着倒入猪肉末翻炒至变色，并煸出油。

 

 

 

４）倒入茭白丝一起翻炒，直至炒软，并加多些的盐调味。

 

 

 

５）倒入糯米饭翻炒均匀，让茭白和糯米充分的拌匀。

 

 

 

６）最后撒上葱花，加鸡精炒匀即可。

 

 

 

 

＊可以用生糯米炒，注意火候和水量的控制，否则饭很容易夹生＊

 

＊除茭白外还可配上自己喜欢的各种蔬菜或是豆类等，比如豌豆＊

 

＊猪肉末最好是选择三肥七瘦的，这样即能省下不少的油还更香＊