老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用；150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。

其实能做成功这个汉堡坯，就可以在它的基础上，变幻出数十种柔软的花样面包了。

美味松软的汉堡坯做法：

1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。 

3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

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《红楼梦》里有一段王熙凤的话：“......你要我收下这个东西，须先和我说明白了。要是这么含着骨头露着肉的，我倒不收。”这里的含着骨头露着肉，就是说犹豫不决、含混不清、吞吞吐吐的。冬季是喝汤进补的好时节，自己动手煲些美味简单的滋补汤，也容不得迟疑，想喝就行动吧。

很多人不知道，支撑着鱼儿在水中游来游去的排骨还可以吃的。其实鱼排含有丰富的钙质和微量元素，经常吃鱼排汤可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼停止生长的成年人来讲，都非常有益处。而且鱼排煲汤炖软后，营养成分成为水溶性物质，很容易被人体吸收。

用鱼排和人参做的人参鱼排汤，不仅富含钙、磷、铁等多种微量元素，补充骨骼中的钙质，而且人参中的营养价值还可以补益安神，主要表现为：提高人体免疫力，增强机体的适应性和抗衰老。服用人参鱼排后，可以增进食欲，强壮筋骨。人参皂甙可以降低血脂，降低血压，可谓是一举多得。

人参鱼排汤做法：

　　1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量

　　步骤：

    2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚；

    3、打去浮沫，至清澈；加入黄酒后，转文火褒45分钟；

    4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味；喝的时候，依据个人口味，加米醋增香。

另外15款好喝的冬日滋补汤，点击图片可查看详细制作过程 

这几年一入冬，都会买些紫山芋存放起来慢慢消耗。昨天在市场见到到紫土豆，比云南那种小小的黑马铃薯大一圈，就买些回来搭配鸡肉来吃，既丰富了家常菜的色彩，口感也非常绵软，好吃又健康。紫土豆呈现黑紫色的原因是因为花青素丰富，而花青素是抗癌、美容的重要成分呢。

研究证实，花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害。花青素除对致癌物质有抑制作用，还可以增强人体免疫力，美容养颜，增强体质，保护视力。如此说来，遇到黑紫色的块茎蔬菜，就要多多尝试啊。

紫土豆烩鸡块的做法：
1、材料：紫马铃薯2斤、鸡腿2只、胡萝卜、青椒、蒜姜、盐等。

2、蔬菜切块。

3、热锅热油，爆香姜蒜，加鸡块炒到变色，再加入胡萝卜炒2分钟。

4、加入紫土豆，翻炒一下，加入1小碗高汤。

5、锅边冒气后，转文火焖15分钟，起锅前5分钟加青椒，最后加盐调味。

做这菜时间稍微有些长，土豆基本没魂了，通过烹饪证明大容量的酷菲斯，加厚了盖子密封效果不错，比一直用的双立人深煮锅烹调食物时间更短，入味更好些，土豆一接触铲子就成了泥。 

另外10几款冬日餐桌家常养生菜，点击图片可查看详细制作过程 

小白菜排骨应该算一道，还有我中意的拌豆腐、老醋蛰头、家焖大头宝、蛎羹汤......

如果只是把排骨跟小白菜投到一个锅子里，一起开火烹调，最后的结果，一定是小白菜完全没了筋骨。

所以烧些排骨，浇在柔嫩的小白菜上，有三五分钟，就可以让这道寻常的美食即可呈现。

百搭的小白菜，百搭的烧排骨，味臻美时简至极。

小白菜烧排骨的做法：  

暖融融的冬天，因为家常滋味的温暖。

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煲汤

紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。 如果说用紫米煮粥，还需要预先浸泡的话。那紫米面做疙瘩汤完全省略了这个过程。

紫米疙瘩肉丸汤制作方法:

　　1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；

    2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；

    3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；

    4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。

香浓美味的健康早餐。

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煲汤

到现在，我也不会给自己编辫子，奇怪，也许对付个面包还说的过去，一抓住头发，就彻底乱了阵脚。辫子面包的种类可多了，两股、三股、四股....十几股的，在糕点师傅的手里，行云流水般缠绕而成，观看的人也只有惊叹的份儿了。但是不论怎样，我相信，总有一款美味香甜的辫子面包，会适合你，不是嘛?

辫子双色土司做法：

1、可可面团：高粉170ｇ、可可粉10g、盐2ｇ、牛奶120克、白糖15g、酵母粉2ｇ、无盐黄油２０ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大。

2、牛奶面团：高粉170ｇ、奶粉10g、盐2ｇ、牛奶120克、白糖15g、酵母粉2ｇ、无盐黄油２０ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大。

3、第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟。

4、编成4股辫子；装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵。

5、第2次发酵到满模时，就可以烘焙了。

6、预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟。

有朋友留言问：为什么我烤出的面包表皮硬邦邦的？跟钢盔似的？

小常识：刚烤好的面包，外皮都是硬的，可以烤好后继续在烤箱里呆5分钟取出，放凉后立即装入密封容器，几个小时候以后面包就变柔软了。

另外十五款美味健康自制土司面包，点击图片可查看详细制作过程和相关日志 

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煲汤

俗话说：冬季进补，来年打虎。武松咱就不用非要当了，但是在冬季，多喝些强健身体增益精气的滋补汤，还是多多益善哈。

海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等，可以平衡钠摄入量过多，还可以防治甲状腺机能障碍、高血压和动脉硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质。冬季常喝些海带排骨汤，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

海带排骨汤的做法：
1、原料：海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。
2、海带蒸透，洗净切块备用。
3、排骨冲洗干净备用。
4、除盐外的所有原料，加入电压力锅。
5、通电选择蒸排骨档。
6、最后加盐调味就可以了。
小窍门：做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。

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煲汤

昨晚上打开电脑，收到食神来料的通知，邀俺升级博客，通常系统有个变动啥子的，俺总是不加思索麻溜就跟着升了，旧的没啥好留恋，新的用着用着嗖嗖滴，目前挺爽。

如果天天都不用自己做饭了，那天天吃水煮白菜也乐得高兴哈。每次犯懒不想动手做饭时，这就是常常挂嘴边的理由。可谁叫咱自己鼓捣嫩么下饭嫩么下饭呢。所以冷静下来，还是继续折腾吧哈，命贱啊。

自己家做炖菜很少，夏天通常一次也不做。但到了天气渐冷的日子，做一大锅热腾腾的蔬菜炖肉还是挺合时节的。炖菜里一定少不了放些爱吃的五花肉，但怎样做炖菜最香呢？就是可以最好用平日煮的鸡汤、骨汤、高汤小火来炖，再放些香菇可以增加自然的香气，然后萝卜土豆白菜就看你中意啥了，喜欢什么加什么，只要味足够火候，就不愁别人不爱吃了。没吃饭前，先让俺抱下滚烫的锅壁，来吧，磨磨红彤彤的俩猪蹄开饭喽。

香菇土豆炖肉的做法：

1、原料：大土豆1个、香菇300克、五花肉1000克、姜片几片、葱1根、八角1个、红酒50克、酱油20克、高汤500克、盐5克。

2、热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒。

3、肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟。

4、加入土豆块和高汤，盖盖炖20分钟。

5、最后加香菇和盐。

6、炖10分钟即可。 

 肉要酥烂，菜要火候刚刚好，接下来就是递来两碗米饭了。

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煲汤

天天一苹果，疾病远离我。所有的水果里，天天都吃不腻的就属苹果了。除了每天坚持生吃2个苹果外，用它来煮汤，也是非常棒的选择。苹果性味甘凉，具有生津润肺、健脾益胃的功效，苹果酸可使人体内的脂肪分解，防止体态过胖，并使皮肤柔润嫩滑。人参微温，归脾肺经，入汤可以大补正元之气，强壮生命之本，进而固脱、益损、止渴、安神。

苹果人参鸡汤，是一道非常好喝的润肺养心安神汤。它滋味清甜，不仅能润肺养心、补气安神，常喝还可以加快咽喉部及支气管膜的血液循环，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、预防感冒病毒对身体的侵袭。特别适合现在这个季节煮给全家人喝哦。

苹果人参鸡汤的做法：
1、原料：苹果3个、土鸡2000克、人参1根、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。
2、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用。
3、用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用。
4、飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水，煮沸。
5、转文火煲80分钟。
6、最后加盐调味即可。 

有朋友给我留言，问为什么煲的汤总是很浑浊。我通常是在转小火慢煮前、最后起锅前，两次撇清汤表面的悬浮物，这样煲的汤又干净，滋味又纯正。

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煲汤

一个月前泡的酸枣酒，现在可以喝了。我没用高度的白酒泡，那样我估计只能闻闻味了。用了20几度的清酒泡的小酸枣酒，每次喝一小杯还是可以的哈。

酸枣别看个头小小，但全身都是宝。除含钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，维生素C含量也是所有水果中的佼佼者。《神农本草经》中很早就有记载，酸枣可以“安五脏，轻身延年”。用小酸枣泡的酸枣酒，既能养肝暖心、益气健脾，还可以起到促进血液循环，使皮肤更具光泽，安神助眠的作用。

自制小酸枣酒做法：
1、成熟的酸枣1000克、清酒1000克。
2、用清水冲洗干净酸枣。
3、彻底控干水分。
4、放入密封容器，倒入清酒。

在阴凉处放30天，酒变成温润的酱红色就可以了。

喜欢微甜的口感，可以加200克冰糖，我喜欢偏酸的没有加。

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煲汤

前阵子在妈妈家吃到了好吃的腌小茄子，一打听才知道，去年我腌了一大盆无法下咽的酱茄子，原因就是生着就涂了酱料。按妈妈的原话：十年也腌不透啊。

今年再次遇到超级迷你的新鲜小茄子，只花1元5角买了满满一大袋整3斤。原以为这个MINI茄子是专门的品种，听人家介绍，小茄子是收获大茄子边上淘汰下来的品种，以前没人怎么爱吃它，所以很便宜。回家还是先给妈打个电话，按她告我的方法亦步亦趋的实践了一把。结果呢，终于成功了，而且很好吃。自己做的这个也不是很咸，香香辣辣，早餐搭配着白粥来吃，很爽口很登对啊。

腌小茄子做法：

1、材料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.

2、小茄子蒸熟。

3、摊平放凉。

4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

5、铺一层茄子，抹一层酱料。

6、密封冷藏1天后就可以吃了。

自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。

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煲汤

最近总是在尝试做无油低糖的面包。这种相对健康的自制面包，口感没比高糖高油的传统面包差到哪去，特别是用来做主食吃，既健康又放心，多吃几块也不会有太多负担。

好的饮食习惯，可以让身体舒展身心健康，远离现代人容易出现的三高四病。所谓三高，就是常说的高血压、高血糖、高血脂；四病就是，高血压、冠心病、中风病和糖尿病。我想不单单是，多吃些健康的自制面包，如果能坚持良好的饮食习惯，少吃高热量油腻、高糖的食物，多锻炼、常以宽慰的心境面对周遭，对身体都是有百益而无一害的。

这个超大的盆形面包，用豆浆和面，没加油脂，不需要二次发酵，操作时间短，就着家里的盆子来烘烤，做法简单，就是烤的时候顶部歪向了一边，样子有点小砢碜，灰常像一只大大的猫眼。哎，好在是自己在家吃，谁又管它是不是非常完美呢。面包出炉时已经很晚了，请LG大人当了一次托，面包托，呵呵。

做法：

1、面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。

2、简单整形下，放入盆子里。

3、放在阳光下发酵2小时。

4、表面筛些面粉，划2刀。

5、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。

6、去盖继续烤20分钟。

面包顶部歪向了一边，活脱脱一只大猫眼，呵。

另外几款健康美味的自制面包

（点击图片可查看做法） 

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煲汤

看过蔡澜敎做咖喱鱼的一档节目，白衫鹤发谈笑风生，整个过程都感觉像是放松的打拳法。他烧菜不象用我们平日里煮饭时认真的模样，诸多材料都是利落的扔进锅里去，对，是扔进去，。一来不会被油烟溅起沾了衣襟，二来观者也觉得赏心刺激。也没多少翻动，全依时间和火力来做最后定夺。与其如他所说的：做菜能消解寂寞。自然可以理解为：煮饭能制造快乐。特别是把大家详熟的菜品做的有自己的味道，合人家胃口、中自己心意，就是最放旷自由的乐事了。

要把咖喱饭做的好吃，既简单又复杂。说它复杂，也只是材料准备时几样关键的食材备齐了就可以。说简单，就是说如果依照要点做，不论是慢慢熬煮的咖喱鸡饭，还是速成的咖喱鸡都不会令人失望到哪去。

归纳一下，也就这么几点需要注意：1、咖喱料味道要足；2、汤汁要浓郁（加些黄油、牛奶、奶油、椰浆都可以加分）；2、食材熬煮足够软烂。

当然你也许会有自己熬煮美味咖喱的心得，如果有，请不吝补充，跟大家一起分享吧。

咖喱牛肉的做法：

1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

2、牛肉和蔬菜切成块。

3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

4、加入洋葱略炒。

5、加入胡萝卜翻炒。

6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

浇在米饭上吃吧。 

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煲汤

觉得失业痛苦的人，常常是在原有的那份工作中付出太多。可以失去一份工作，但绝对不能因为这个而丧失对未来生活的判断，更不能因而丧失对生活的期待和向往，绝对不能因为一时被炒了鱿鱼，就对自己的明天来一个全盘否定。

幸福，可以有若干方式。只要还在路上，就要微笑着、努力着、继续着。如同鱿鱼的做法种种，无论是填满加足了佐料的炒饭，做成的鱿鱼卷，还是搭配上彩椒的鱿鱼丝，只要自己中意，就是最美丽的料理方法。

而加了桂花的茄汁桂花鱿鱼圈，既保留了鱿鱼的鲜美，又增添了桂花的淡雅清新，味道爽口又鲜美。

关于耸人听闻的：一口鱿鱼=40口肥肉的说法，不可偏信。因为鱿鱼属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，其蛋白质含量为16%~20%，脂肪含量不足1%。相反，对于想保持苗条身材的人来说，吃鱿鱼，还是一种不错的选择。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量的牛黄酸。牛磺酸可以抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，保护视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗射线作用。常吃鱿鱼，对于促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。

需要特别提示的是：很多人喜欢吃鱿鱼须，但是一定要记得，鱿鱼须要煮到熟透后再食用。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠运动失调。而且鱿鱼的食物属性偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。罹患动脉硬化、心血管病及肝病的朋友也应少食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人，最好暂时不要食用。

茄汁桂花鱿鱼圈的做法：
1、原料：鱿鱼500克、桂花20克、橄榄油20克、番茄沙司40克、盐2克、槐花20克、姜片几片；
2、鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈；
3、用热水汆烫一下鱿鱼圈备用；
4、热锅入橄榄油、姜片爆香，下入鱿鱼圈翻炒2分钟；
5、淋入番茄沙粒继续翻炒1分钟；
6、调入槐花和桂花，加盐调味就可以了。

挑选鱿鱼的小窍门：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，肉肥厚，半透明。

 博文已发表在《女报》2009年10月刊

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煲汤

吃些木瓜对身体很有好处，比如木瓜牛奶，做法简单味道也不错，常吃还可以嫩白肌肤滋润肠胃。但木瓜的味道，不是所有的人都吃的来的。如果你也不是太喜欢木瓜的味道，吃不惯木瓜切块做成的汤粥、饮品和甜点，那么就尝试下这个健康营养的木瓜小面包吧。当然本来就非常喜欢木瓜口味的，那这个自制小面包来做茶点和零食，更可以增添一份美白滋润哦。

木瓜ARTISAN BREAD的做法：
1、 300g青木瓜用食品料理机打成泥，拌入面粉300g、盐3g、速酵粉3g。揉成光滑可以拉出薄膜的面团，发酵到3倍大。分割成100g左右的面团6个。
2、分别整形成长条形。
3、打一个结。

4、放入模具，进行第二次发酵。
5、体积膨大到2倍就可以了。
6、烤箱预热190度，上下火烤20分钟。

面包皮很薄，口感清新的小木瓜面包就可以吃了。

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煲汤

挺喜欢吃泡椒凤爪的，以前也尝试着自己做过，酸酸甜甜的清爽的滋味，总是轻易俘获最没食欲的胃口。

因为自己也不会做脱骨的泡椒凤爪，所以吃的时候多多少少有些小麻烦，特别是边吃边聊天时，吐骨头就会让你有那么一小点不痛快。

这个泡椒鸡胗，就全没了那点小麻烦，因为滋味也够爽脆也一样清新，所以更受家人的喜爱。做法同样也不难，喜欢吃原味的，就可以试下我的做法，如果喜欢吃复合浓郁口味的，还可以加些八角、花椒什么的。搭配啤酒做开胃菜，可是不错的选择呢。 

自制泡椒鸡胗的做法：

1、材料：鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克。

2、鸡胗切成心形薄片。

3、切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。

4、然后放入滚水中煮沸，捞出。

5、用清水反复冲洗干净后，加入野山椒、白醋、姜粉、盐。

6、装进密封盒进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

酸酸辣辣很清爽很开胃。

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煲汤

轰趴族，可不是从字面看上去那么劲爆和疯狂，绝对不是一轰炸全趴下哈。要不怎么说中国人语言有感染力呢，把home party这么一提炼，就有了热闹热烈的意思。现在不是挚交的朋友，谁会随便到家里来呢？所以能三五成群聚会到家里的，一定是彼此最信赖、关系最简单、气氛最轻松的那种友谊了。

轰趴时一起聊天热闹是最关键的，吃饭只是其中的一部分，大鱼大肉那些显然不合时宜，只要食物够新鲜，做法也和大家口味就成。千万用不着把饭店的饭菜直接挪家里的饭桌上，要不然就得有人跟大厨和服务生似的，站岗值班到底了。

所以做些滋味足、分量够的盖饭，再搭配上新鲜的水果沙拉、串烧、海鲜和甜点，大家就都可以吃的很开心，而留下的大把时间，跟好朋友一起喝喝酒聊聊天，也不快哉。

飞蟹咖喱饭的做法：

这是我跟小鹂仔的俩人轰趴，搭配上一大盆的虾爬子、水果沙拉，和甜点，吃的很饱很开心。

另外几款轰趴时简单易做的美食，点击图片可查看详细制作过程 和相关日志  

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煲汤

这款啤酒面包，非常好吃，而且100%成功，没有难度，口感扎实，低脂、低热量、不含胆固醇，而且味道还超好，因此在家庭面包DIY里备受推崇。

据说啤酒面包起源于公元七世纪初，面包的形状，很像双手抱胸祈祷。虽说名字叫啤酒面包，却不是用啤酒做的面包，而是搭配啤酒来吃的。最初的啤酒面包，表面洒满粗粒海盐，烘烤时又要浸泡过纯碱水，可以中和喝啤酒时的酸性。后来演化成各种口味形状，形状除了传统的环抱状，还有迷你形、长条形、环状、杖形、块状等等；口味也添加了芥茉、皮萨口味以及果酱、花生酱馅等。类似焙果一样有故事，受人追捧的啤酒面包，因为满足了健康的诉求，越来越多的被大家喜爱。

正好刚刚添了一台新烤箱，看到豆包妈的留言，就多补充些。比起以前用的42升烤箱，这款长帝CVRF870（35L)的烤箱，内部烤炉的有效容积也蛮大，家庭烘焙用着正好。以前的烤箱烘焙蛋糕时，上下温度是单独无法控制的。这台的上、下管可以分段控温，有两种模式可以选择：烘烤模式（上管全功率加热，下管半功率加热）；烘焙模式（上管半功率加热，下管全功率加热）。这种上、下管分别控温，可以比较更能满足喜欢烘焙的人，烘焙蛋糕或者烤制肉类等美食的需要。具体一点说，就是根据食物受热和表面着色需求，在烤箱工作状态下，通过调节上下加热管，控制箱体内上部和下部区域温度，来控制食物着色和受热情况。而且在操作面板上，有添加面团发酵功能、食物解冻功能旋钮，这个用来解决面团的发酵很不错，特别是冬天做面包，比较让人头疼的一个环节就是面团发酵，放蒸锅加温水蒸，或者放进微波炉加热水，都不太容易随时掌握发酵的程度，现在放在烤箱里，选择发酵这一档，透过烤箱透明的门板，就可以清楚看到面团发酵时体积膨胀的程度，直到发酵到令人满意为止。如果喜欢吃烤鸡的，用它还可以同时烘焙2只全鸡，因为这款烤箱的内置烤叉，在烤箱内部室斜对角线设计的，比起一般横跨的方式，距离更长，食物在烘烤过程中受热的面积加大，受热也更加均匀，比较方便烤全鸡、全鸭等食物。另外还有一点不错的是，箱体内的右上方，加装了一个飞利浦耐高温的照明灯泡，烘烤面包或蛋糕时，可以照亮烤箱内部，这样就可以清楚的看到烤箱内里的面团、肉食的烘烤的情况，不用担心烤箱内的食物是否焦糊，方便清楚掌握靠近箱体内侧食物烘焙的情况。豆包妈，还有什么不清楚的告我，再发上来跟你分享哈。

啤酒面包的做法：

1、面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g，搅拌30分钟。 

2、不用发酵，直接分割成6块面团。 

3、把面团搓成长条，打个结再折到中部。 

4、放在烤箱里选择发酵那一档，静置20分钟。 

5、30克纯碱面，溶解在500克水里。把面团放进去浸泡1分钟。 

6、烤箱预热220度，烤15分钟。 

撒上盐粒的啤酒面包，可以中和啤酒酸性，对身体更健康，自己做的这个也不为配啤酒配吃，就没撒盐。 

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煲汤

该博文已发表在《女报》2009年9月刊

女友婷失恋了。确切的说，是没恋，就失去了。起因是一次户外运动爱好者的集会，在雾霭弥漫的周末一次登山爱好者自发组织的活动。

婷是剩女里条件不错的，如假包换的白皙面庞，温柔的声音，受人尊敬的职业，追求者众多，却没有一个她中意的。外表柔弱的她，喜欢登山和自驾游，在有同样爱好的群里，她不是活跃分子，但每次组织的活动，都积极参加。

上周五的中午，群里跳动着，周末组织活动的通知。周日的早晨打点了行装，就开着自己的甲壳虫出发了。在海边的停车场，二十五六个人准时集合，默契的沿着海边公路，说说笑笑的向腹地的山路前进着。

婷喜欢摄影，除了户外背包，还揣了相机，沿途拍些俯瞰的海景。在行进到斜拉锁跨海桥时，山坡下咕咕的叫声吸引了她，俯身看下去，透过雾气，不远处灌木丛里，是两只羽毛丰满的野鸡。婷托住相机，调大了光圈和感光度，对准它们按动了快门，也许是身体倾斜的角度太低了，也许是注意力都被灌木里的小家伙吸引了，婷的脚下一滑，松动的石子象滑轮一样，簌簌的把她向坡底运去，就在她本能的大喊时，一只有力的手伸过来，紧紧的抓住了婷后面双肩背的包带，再然后，同行的三五个男人，合力一起把婷拎了上来。

危难时伸出的那只手，是新近加入的成员，大家叫他大伟。婷虽然摔坏了相机镜头，但人毫发未损，对大家及时援助充满感激。跟大伟并排行进在登山的队伍里，她发现大伟是个擅长把冷笑话讲的超冷的家伙，一点不好笑，但十分真诚。

从下午登上山顶，到露营聚餐，他们聊了很多，婷感觉自己有些冲动的想问下大伟，有没有结婚，但犹豫了一下，感觉女孩子问这个不是太妥。倒是坦率的大伟，闲聊时，自然的说出：“本来想今天去看房，我老婆说那小区...”

是不是所有已有了归属的，才容易激发人的占有欲，还是因为没了希望，才更加期盼。婷感觉那个大伟，拥有很多她喜欢的特质，真诚、勇敢、坦率、木讷、有责任感，这些在爱情快餐年代，被更多的放得开、看得开、丢得开的人，不以为然的东西，都是婷心里最在意的。

分手时，大伟没有寻问婷的电话，她很失落。我说：“婷，你应该换一个角度来看，如果每次伸手，都会有结果，那见义勇为，直接叫做以身相许好了”。婷笑了，她说我在偷换概念，她说的是一个人，而我说的是一件事。

一个人在正确的时间，做一件正确的事，结果是完满。两个人在正确的时间，做一件正确的事，那是舍得。得到与割舍，本来就不矛盾，适时放弃，也未尝不是明智。

每个人，一生都能遇到真爱，时间和地点，自己都没得选。别错爱上，别被错爱上，却都是为了真爱，做出的正确选择。大伟是对的，婷婷也会在未来的某一天，明白眼下的忧郁，不过是暂时的情绪纠结。

黄瓜和肉丸，原本不搭界的两种食材，因为一锅清醇的汤底，共处一锅。我们是食用它们的鲜美，而汤中的黄瓜，又会如何品评徒然邂逅的肉丸，作为食客，永远不得而知了。

黄瓜肉丸汤的做法：
1、 材料：黄瓜1000克、芸豆肉馅500克、海米40克。
2、 海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块。
3、 芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟。
4、 翻下个，煎到两面金黄。
5、 海米、黄瓜和1000克的水煮沸。
6、 下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。喝的时候加盐、胡椒调味。

饮食上要践行酸碱搭配，从饮食的细节做起，这个可口的黄瓜肉丸汤就是不错的选择。

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 该博文已发表在《女报》2009年8月刊

很多上班族都有失眠的经历，这是因为工作压力大、心情紧张造成的。失眠很痛苦，吃了药不见效果不说，还有副作用。其实饮食里稍加调整，就可以有效的改善这种状况。

试下这道红葱头炒鸭吧，家常的一道菜，却可以让你睡的踏实，安枕无忧。别看红葱头个头小，营养价值却很高，对失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮肤病有很好的食疗作用。而且常吃这道菜，还可以去头屑，提高胃肠涨力，促进身体的内分泌正常。同时红葱头还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用，血糖高的上班族也可以放心食用。

红葱头炒鸭做法：
1、主料：鸭肉500克、红葱头300克、姜片10克、泡椒10克、盐5克。
2、热锅热油，放入鸭肉，加入一勺料酒、1勺生抽翻炒5分钟。
3、加入姜片和泡椒继续翻炒2分钟。
4、加入红葱头。
5、大火翻炒5分钟。
6、加盐调味出锅。

非常开胃下饭的一道家常菜。

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