材料：

蛋白4个、蛋黄2个、糖70克、色拉油40ML、牛奶80ML、低筋面粉80克、盐渍樱花10朵

做法：　　

1、将盐渍樱花泡水后捞出，去掉花梗后将花瓣部分撕碎备用。
2、在蛋黄中加入40克糖搅拌至糖融化。
3、加入色拉油拌匀后加入牛奶，搅拌均匀。
4、加入过筛两次的低粉和盐，用打蛋器拌至均匀后加入樱花拌匀。
5、蛋白中分三次加入40克糖，打至湿性发泡。
6、取少量蛋白和蛋黄糊拌匀，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀快速拌匀。
7、倒入戚风模中，轻摔几下震出气泡，烤箱170度预热烘烤40分钟后取出倒扣，完全凉后即可脱模。

提示：

盐渍樱花表面有很多盐，需要提前泡水去掉盐份再使用。

下午阳光下的木椅上，风吹树枝形成的奇怪光影，照在蛋糕上，很漂亮！如果你有耐心看到这里，不知道会不会和我的感觉一样呢！

    祝大家情人节快乐！

材料：盐渍樱花10朵、中筋面粉270克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、糖50克、无盐黄油80克、牛奶（或动物性鲜奶油）120ML、蜂蜜2大匙、鸡蛋1个

做法：

1、盐渍樱花中加入少量水泡一下。
2、捞出樱花后加入蜂蜜拌匀，黄油从冰箱中取出后直接切成小丁。
3、将中粉、泡打粉和盐过筛，加入糖拌匀后加入黄油小丁，略用手搓揉让黄油均匀的分布在面粉中。
4、鸡蛋打散后加入牛奶拌匀，再加入樱花和蜂蜜搅拌均匀。
5、将牛奶蛋液倒入面粉中，揉成面团即可，不要揉的过于均匀。
6、将面团包好放入冰箱冷藏20分钟。
7、冰好的面团取出，擀开厚约1.5公分，用饼干模压出形状，排入烤盘。
8、烤箱180度预热，烘烤15-20分钟即可。

提示：

1、樱花也可以用干的玫瑰花或其它可食用干花代替，记得要提前泡软。
2、用鲜奶油代替牛奶，烤好的司康饼奶味更浓。

材料：

切片白吐司2片、牛奶130ML、鸡蛋1个、融化黄油20ML、糖适量、蔓越莓干少许

做法：
1、将白吐司切成小块，加入融化黄油拌匀。
2、牛奶、鸡蛋和糖一起拌匀，倒入吐司丁中，浸泡5分钟。
3、将蔓越莓干加入拌匀，放入烤碗中约7分满，烤箱180度预热烘烤15-20分钟即可。

提示：

1、如果喜欢口感软一些，可以将吐司皮切掉。
2、也可以将蔓越莓干换成葡萄干。

材料：低筋面粉200克、高筋面粉200克、水200ML、融化黄油40克、盐1/8小匙、糖2大匙、麦淇淋240克、动物性鲜奶油250ML、牛奶150ML、糖100克、蛋黄4个、低筋面粉2匙、大芒果2个

做法：

1、将低粉、高粉、融化黄油拌匀，加入水揉成面团，在面团表面划十字，放冰箱冷藏30分钟。

2、将片状麦淇淋装入大一点的保鲜袋里，用擀面棍敲成薄片。

3、冷藏后的面团取出，沿切口向四角推，擀开成为中间厚四边薄的面皮。

4、将麦淇淋放在面皮中间，四角向中间包好，捏紧收口。

5、轻轻擀开后四折，包保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。

6、取出面团，用擀面棍擀开后再四折，冷藏。

7、取出擀开，三折后冷藏20分钟。

8、取出擀开成长方形，切去边，从下向上卷起来后放冰箱冷藏30分钟。

9、将鲜奶油、牛奶和糖放入锅中，小火煮至糖融化，芒果去皮去核后一半切丁一半打成泥。

10、放凉后加入蛋黄和低粉拌匀过筛，加入芒果泥拌匀。

11、取出卷好的酥皮，切成0.6CM左右厚的小段。

12、取1小段酥皮，蘸少许面粉放入塔模中。

13、两手拇指沾面粉，边推边捏将酥皮捏成蛋塔皮，酥皮和塔模要贴合。

14、取少许芒果小丁铺在塔皮底部，注意不要放得太多。

15、将做好的蛋塔水舀进塔皮中约7分满，放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟后取出脱模，再放回烤箱中烤5分钟即可。

提示：
1、如果想做原味蛋塔，可以不放芒果。
2、如果喜欢奶味重一些的，可以在塔水中加少许炼乳。
3、蛋塔水不要放得太多，不然在烤制过程中会溢出来。

材料:

芒果果肉250克、吉利丁4片、糖80克、水200ML、动物性鲜奶油60ML

做法:

1、将芒果肉留少部分，其余全部打成果泥备用。

2、剩余的芒果肉切成小丁。

3、水中加入糖，煮沸后离火，吉利丁在冰水中泡软备用。

4、将泡软的吉利丁取出，放入热糖水中拌至吉利丁融化，稍放凉。

5、将鲜奶油、芒果泥和芒果丁放入糖水中，拌匀。

6、将拌好的布丁馅放入模型中，放冰箱冷藏2-3个小时即可。

提示:

1、也可以将水换成牛奶，这样做出来的布丁奶味更浓。
2、模型最好选软模型，比较好脱模，当然也可以直接放在玻璃杯中食用。

更多芒果口味西点：

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躺在床上就可以看到这样的美景

因为住在这样的酒店，所以早上就不用跑到屋外去看日照金山了，打开窗子就可以了。每二天早上5点多我们就起来了，早早等在窗前，唯恐错过任何的景致。因为头一天晚上在下雨，所以还真是有些担心，不过我还是挺幸运的。

虽然天上的云一直都很多，但主峰还是完全展现在我们面前了

天很快就亮起来了

早饭过后我们就出发去明永冰川，也就是上面这张照片中主峰下那条长长的冰川。明永冰川是卡瓦格博峰下其中一条冰川，这是一条低纬度热带季风海洋性现代冰川，山顶冰雪终年不化。

冰川的行程往返是18公里，可是由于去的时候几乎都是在爬山，所以很累。可以选择骑骡子，来回的价格是180。但领队说过，卡瓦格博是座神山，上冰川最好徒步，同时也可以考验一下自己的毅力。想想我本来要去的雨崩，我还是放弃了骑骡子，选择跟大伙一起徒步。可是走了没多久我就开始后悔，不是因为累，而是因为路实在难走，本来就不宽的小路人跟骡子要一起走，整条路上都是骡子粪，所以走起来要特别小心。

被云层遮住的就是主峰，郁闷的是一直都看不到，想要近距离观察雪山的愿望落空了

4天的行程就这样结束了，回到丽江又闲逛了两天后我们到了重庆，来这里是为了转机，同时也为了美食，下期美食篇不要错过！

材料：高筋面粉500克、盐1/4小匙、糖40克、干酵母1又1/2小匙、牛奶320ML、无盐黄油50克、烘焙用巧克力豆适量

做法：
1、将高粉、盐和糖混合，干酵母溶于牛奶中后加入到粉类材料中揉成团。
2、加入软化黄油揉至面筋扩展，放在温暖处发酵90分钟。
3、发酵完成的面团取出排气，稍按扁后加入巧克力豆揉匀。
4、将面团分成100克每份的小面团，分别滚圆后进行中间发酵30分钟。
5、取一份小面团揉成长条形，再拍扁。
6、上下对折，再对折如图3、4，然后将收口捏紧。
7、搓成细长条形，放入铺好锡纸的烤盘中进行最后发酵，时间约为40分钟。
8、发酵完成后用刀在面团上割数刀，喷适量水后放入200度预热的烤箱中，烘烤20分钟左右即可。

　　在去云南之前，虽然也做了很多功课，但香格里拉对我只是一个地方，一个被很多人称赞的地方。但从云南回来的这几天，我在网上查了很多关于那里的资料，包括香格里拉名字的由来，包括轰动一时的中日联合登山队的那次山难等等。也许当我带着了解它后的敬畏再次踏上香格里拉的土地，我的感受会更多。

　　关于香格里拉一词的由来，大家可以去搜索一下，我在这里就不重复了。但美国作家书中所提到的香格里拉究竟在那里，很多人的说法都不一样。云南香格里拉地处青藏高原东南边缘、横断山脉南段北端，“三江并流”的腹地。迪庆藏族自治州辖区包括中甸、德钦和维西傈僳族自治县，2001年将中甸改名为香格里拉县。

　　4天的行程包括了徒步中虎跳、马白雪山、东竹林寺、梅里雪山和明永冰川等等，当然最多的时间是在车上、最美的景色也是在路上以及最让人心跳加速的事情----坐在行驶在悬崖绝壁的车上。

    虎跳峡在由丽江去香格里拉的路上，金沙江流经石鼓镇长江第一湾之后，忽然掉头北上，从哈巴雪山和玉龙雪山之间的夹缝中硬挤了过去，形成了世界上最壮观的大峡谷，峡谷中最窄的地方就是著名的虎跳峡景观，相传老虎可以蹬踩江中的一块巨石，跳过金沙江。虎跳峡分为上虎跳、中虎跳和下虎跳，其中尤以中虎跳最为险峻。我们的行程只是在张老师小路下到峡谷底部，再经由天梯返回公路。在虎跳峡看到很多全程徒步的人，老外居多，全程徒步需要3天时间。

离开虎跳峡没有多久，就看到这片安静的彝族村落

　　纳帕海自然保护区位于迪庆藏族自治州香格里拉县城西北部，距县城8公里。每逢雨季，湖面增高，到旱季洪水排出湖面缩小，大部分地区成为沼泽和草甸。

清晨的纳帕海

月亮湾

白马雪山

　　过了白马雪山，要翻越一个海拔4210米的丫口，这也是行程中海拨最高的地方，之后很快就到了德钦的梅里观景台。一路上的担心，在距离观景台还有一段距离时终于听到领队的一句“你们运气真好”才放下心来。虽然七、八月份被人们称为最不适合观赏梅里雪山的季节，可我们还是看到了。

　　梅里雪山又称雪山太子，位于云南省德钦县东北约10公里的横断山脉中段怒江与澜沧江之间，平均海拔在6000米以上的有13座山峰，称为“太子十三峰”，主峰卡瓦格博峰海拔高达6740米，是云南的第一高峰，被誉为“雪山之神”，也是藏区八大神山之一。

观景台的十三座迎宾塔

女神峰缅茨姆，缅茨姆是卡瓦格博峰之妃，大海女神，药王的侄女，又有传说为丽江玉龙雪山之女。

主峰卡瓦格博

明天早上我会看到日照金山吗？未完待续！

　　丽江市区中心海拔高度为2418米，即使是炎热的7月也是很凉爽的，因为提前预订了丽江的户外俱乐部的梅里雪山行程，所以可以享受免费接机服务，纳西族的司机师傅很热情，送我们到俱乐部签订完旅游合同后还主动把我们送到了客栈。在网上预订的束河古镇的客栈，因为看到很多人都说大研古镇晚上会比较吵。

客栈的院子

二楼房间门口喝茶的地方

晚上的院子

客栈里面随处可见蜘蛛在织网

　　在丽江的时间大部分都是在古镇里面闲逛，或是在客栈里面发呆，虽然是第一次来丽江，我还是选择了只有老驴才会做的事情！虽然住在束河古镇，但规模更大的大研古镇还是要去看看的。

大研古镇的标志--大水车

住在束河，所以有更多的时间去到处闲逛

拉市海离丽江市区并不远，是一片高原湿性自然保护区，每年都有大批候鸟来此越冬，可惜这个季节看不到了！

拉市海山上的情人湖

这是我的马，很英俊吧！

帮我们划船的师傅也很帅！

另：不要问我到那里去，我是不会说滴，等我回来就知道了！

做法：

1、将发酵种材料中的干酵母溶于水中，搅拌至酵母溶化。其余材料混合，加入酵母水揉成面团，室温发酵2个小时后冷藏24个小时即成为发酵种。
2、核桃仁放进烤箱，150度烘烤8-10分钟取出放凉后切碎备用。
3、将面团材料中的酵母溶于水中，搅拌溶化。
4、高粉、全麦粉、盐和糖混合，加入酵母水揉成面团，再加入撕成小块的酵母种继续揉至面筋扩展。
5、加入烤香的核桃碎，揉均匀后放温暖处发酵1个小时。
6、发好的面团取出排气，平均分成3份，分别滚圆后静置30分钟。
7、将面团放在铺好锡纸的烤盘中，放温暖处做最后发酵，时间约为40-60分钟。
8、在发好的面团上用刀呈放射线割5刀，放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟左右即可。

1、核桃非常容易烤焦，所以烘烤时间要灵活掌握。
2、此款面包面团比较粘，操作时可以多撒些干粉即可。

材料：

无盐黄油90克、糖50克、盐1/4小匙、香草精少许、鸡蛋30克、低筋面粉100克、泡打粉1/4小匙、全麦面粉30克、黑芝麻2小匙

做法：
1、黄油室温放置软化，加入糖、盐及香草精搅拌均匀。
2、加入蛋液拌匀。
3、筛入低粉、泡打粉，加入全麦粉和黑芝麻。
4、用橡皮刮刀拌匀。
5、烤盘中铺锡纸，用汤匙将拌好的面糊舀在烤盘中，面糊之间要留适当间隔，烤箱160度预热烘烤25分钟左右，关火后焖5分钟。

更多全麦面粉制作的西点：全麦香蕉蛋糕  全麦核桃面包  迷你全麦葡萄面包 

材料：

芒果1个、无盐黄油100克、糖80克、低筋面粉140克、泡打粉1/2小匙、盐1/8小匙、鸡蛋2个、牛奶1大匙、柠檬汁1大匙、朗姆酒1大匙

做法：
1、将芒果去皮去核切成小丁，加入柠檬汁拌匀备用。黄油室温放软拌匀，加入糖搅拌均匀。
2、鸡蛋1次1颗加入黄油中，拌匀。
3、加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀。
4、筛入低粉、泡打粉和盐，加入芒果丁用橡皮刮刀拌匀。
5、拌好的面糊倒入模型中约8分满，烤箱160度预热，烘烤20-25分钟左右。

提示：

材料：（长方形模）

饼底部分：麦片150克、糖30克、融化黄油70克
饼体部分：奶油奶酪250克、鲜奶油200ML、糖100克、锡兰红茶包6个、水80ML、鸡蛋3个、低筋面粉2大匙、柠檬汁1大匙、

做法：

1、模型中铺好油纸，将饼底部分的麦片和糖混合，加入融化黄油拌匀。

2、拌好的麦片倒入模型中，用手压平压实。　　

3、取5个红茶包，加入80ML水煮开，关火后焖2、3分钟。　　

4、将剩余的红茶包打开，茶叶倒入杯中，将煮好的茶汁取50ML倒入茶叶中。　　

5、奶油奶酪室温软化或微波1分钟，打匀后加入糖拌匀。
6、鸡蛋一个一个加入奶酪中，加入一个要拌匀后再加下一个。
7、筛入低粉，加入柠檬汁拌匀。
8、加入动物性鲜奶油和红茶汁拌匀。
9、将拌好的奶酪糊倒入模型中，放入180度预热的烤箱中烘烤1个小时，表面上色后要加盖锡纸，烤好的蛋糕取出放冰箱冷藏3个小时切块即可。

提示：
1、奶油奶酪、鸡蛋和鲜奶油都要提前从冰箱取出，放至室温才可以使用。
2、如果没有锡兰红茶，也可以用普通红茶包代替。

奶油奶酪还可以做出：　　

酸奶芝士杯  葡萄干奶酪司康饼  西柚冻芝士蛋糕  迷你绿茶轻乳酪蛋糕

材料：

红小豆200克、干百合适量、陈皮少许、冰糖适量

做法：

1、将红豆、百合洗净，加入没过材料的清水浸泡2个小时。
2、泡好的红豆、百合放入锅中，加入陈皮后倒入开水，用大火煮开。
3、改小火煮1个小时左右，等到红豆起沙并还有一些水分时加入适量冰糖，煮到冰糖融化即可。

提示：

1、糖不要放得太早，不然豆子不容易煮熟。
2、煮红豆沙的水不能放得太少，因为长时间的煮制会使水分蒸发，煮出来的豆沙太干就不好吃了。

美味清爽甜点：蛋壳果冻  抹茶西米露  芒果慕斯  酸奶芝士布丁

材料：（17CM中空模）
蛋黄2个、蛋白2个、糖60克、色拉油40ML、水50ML、低筋面粉80克、盐1/8小匙、栗子泥100克

做法：

1、将熟栗子去皮，加少量水和糖煮软，取出打成泥放凉后取100克备用。

2、将蛋黄放入盆中，加入20克糖搅拌至糖融化且蛋黄颜色变浅。

3、加入色拉油、水拌匀，再加入栗子泥搅拌均匀。

4、加入过筛两次的低粉和盐，用打蛋器拌至粉状消失即可。

5、蛋白放入无水无油的盆中，打起至粗泡后加入40克糖的1/3。

6、将剩余的糖分两次加入，打至湿性发泡。
7、先取少量蛋白与蛋黄糊搅拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀。

8、将拌好的面糊倒入模型中，轻摔两下震出气泡，放入170度预热的烤箱中烘烤40分钟取出，倒扣至完全凉后即可脱模。

提示：

1、可以买到成品的栗子泥最好，如果买不到就可以跟我一样，自己来制作。
2、烤好的蛋糕也可以搭配打至七分发的鲜奶油一起食用。

更多风味戚风蛋糕：香蕉戚风蛋糕  南瓜戚风蛋糕  蓝莓戚风蛋糕 

材料：
水120ML、无盐黄油50克、盐1/8小匙、糖1大匙、低筋面粉70克、鸡蛋4个、布丁馅适量、草莓适量、糖粉适量

做法：

1、将黄油切成小块放入锅中，加入水、盐和糖，小火加热至沸腾。
2、加入过筛的低粉用木勺快速搅拌，直至面粉成团后关火。
3、鸡蛋打散，一点点加入面团中，加入一点后要搅拌均匀后再继续加入，将面团搅拌到用木勺挑起面糊会缓慢留下来即可，注意蛋液并不一定要全部加入，要视面糊的软硬程度自行调节。
4、将面糊放入裱花袋中，烤盘中放锡纸并在锡纸上刷一层融化黄油，将面糊按形状挤入烤盘中，天鹅泡芙的颈部是用细口裱花嘴挤S形，在表面喷水后放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟，关火后要焖10分钟才可以取出。
5、烤好的泡芙从中间片开，在里面挤上布丁馅，装饰草莓即可；天鹅泡芙是用普通圆形泡芙制作的，在泡芙1/3处片开，挤入布丁馅，片下来的部分从中间切开后插在布丁馅上做为翅膀，在插入颈部。
6、在做好的泡芙上面筛上糖粉即可。

材料：

皮力欧许面团、牛奶130ML、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉7克、玉米淀粉5克、酒渍葡萄干50克

做法：

1、将蛋黄和糖放入盆中，搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

2、锅中加入牛奶小火煮沸，离火后倒入1/2牛奶在蛋黄中，搅拌均匀。

3、拌匀后再全部倒入锅中和剩余的牛奶拌匀，小火边加热边搅拌，直至煮至浓稠离火晾凉成为布丁馅。

4、将皮力欧许面团分割成100克每个，分别滚圆后静置30分钟。

5、取一份小面团擀开成长方形，均匀的涂一层布丁馅后再铺适量葡萄干，由上至下卷起后捏紧收口成长柱6、用刀将卷好的面团纵向切开成两条，向外扭转后拧成螺旋形，两边捏紧后放入纸模中做最后发酵1个小时。

7、在发酵完成的面团上刷一层蛋液，放入180度预热的烤箱中烘烤25分钟左右即可。

提示：

1、如果没有长方形的纸模也可以不用，直接将整形好的面团放入烤盘中即可。

2、酒渍葡萄干可用朗姆酒将葡萄干提前浸泡30分钟取出即可。

　　让我比较惊讶的是它的味道，内部组织也特别的好，虽然黄油的用量比较大，我还是决定以后它就是我们家面包大军中的一员了！

参考自《名店面包大公开》以及《法国糕点基础篇》

材料：

发酵种部分：高筋面粉100克、干酵母1/4小匙、盐1/4小匙、牛奶70ML

面团部分：高筋面粉400克、糖50克、鸡蛋300克（约6个）、干酵母2小匙、盐1/2小匙、无盐黄油200克

做法：

1、发酵种部分的高粉、盐混合，干酵母和牛奶混合搅拌至酵母融化，加入粉类材料中揉成面团后室温发酵2个小时后冷藏12个小时。

2、面团部分的鸡蛋打散，加入酵母搅拌融化。

3、高粉、糖和盐混合，加入蛋液揉成团后再加入撕成小块的发酵种揉匀，加入软化黄油揉至面筋扩展。

4、揉好的面团放温暖处发酵1个小时后用保鲜膜包好，再装入一个大的保鲜袋里冷藏2个小时。

5、冷藏后的面团取出排气，分割成40克的小块，分别滚圆后静置30分钟。

6、取小面团，用手刀在1/4处来回滚动使面团成为一头大一头小的形状。

7、用手抓住面团小头部分向下压，使大的部分放入事先涂好黄油的塔模中，

8、用手指按压面团中间部分，使面团与模型更贴合。

9、在整形后的面团上涂一层蛋液，放温暖处进行最后发酵1个小时，发酵完成后再涂一层蛋液放入190度预热的烤箱中烤12分钟左右即可。

提示：

整形时一定要让小头和大头贴合的密实一些，不然发酵后形状就不好看了！

我的面包制作技巧----面包制作小技巧-如何做出好吃的面包

材料：

鸡蛋3个、牛奶50ML、橄榄油50ML、低筋面粉150克、糖20克、盐1小匙、泡打粉1小匙、即食甜玉米粒80克、海苔2大片、培根3片、干法香少许、黑胡椒少许

做法：

1、海苔剪成碎片，培根切成小块后放入锅中炒至微微上色后盛出晾凉备用。
2、鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖隔温水打发，筛入低粉、泡打粉和盐拌匀。
3、加入牛奶、橄榄油拌匀后再加入玉米粒、海苔碎和培根碎，搅拌均匀。
4、将拌好的面糊倒入纸杯中约7分满，放入180度预热的烤箱中烘烤30分钟即可。

提示：

1、培根是一种腌制过的五花肉片，可在超市冷藏柜台买到，如果没有也可以用火腿代替，用火腿的话无需炒制。
2、甜玉米粒如果买回来的不是即食的，最好在开水中烫一下。