上周五，和《贝太厨房》杂志的主编小丽一起拍摄了一期教大家如何运用创意做出可爱圣诞便当的视频节目。从06年底到现在，我每期都买《贝太厨房》，也每期必看主编小丽写的《贝太》卷首语，可以说既是贝太杂志的忠实读者又是小丽的绝对粉丝。

    食物在滋味之外，如果在造型摆盘上稍做变化也一样会让享受食物的人感受到做饭者的用心和爱。而创意无处不在，在我们的厨房里，即使只用一些简单的食材也一样可以变幻出各种可爱浪漫的造型来。以上就是这一期我们拍摄的节目的主题。

     在这一期节目里，我们做了两种不同的可爱食物造型，都很符合即将来到的圣诞主题，做法也很简单。更多的这里也就不多说了，等节目上线的时候大家一起看究竟该怎么做吧！

雪人造型

     我们做的两个食物造型一个是雪人饭团，看图片大家估计就能看出究竟是怎么做的了。两个捏成圆形的饭团堆成雪人的样子，然后贴上海苔做的眼睛，扣子，用胡萝卜擦花片做成围脖，焯过水的香菇做成帽子，小红椒做成鼻子。很是那么回事吧！重要的是每一种材料都是可以吃的哦！这可是拍摄期间，主编小丽一直强调的一句话。

拍摄地点在贝太厨艺沙龙，上次我在这里领过一期冰品比赛的奖

漂亮整齐的沙龙

拍摄进行中

知道这是要干什么吗？等着看视频吧，呵呵！

半成品的雪人饭团

     雪人造型看起来简单，但要做漂亮一点也不容易。秘诀是底座的饭团一定要捏大、捏实一些，否则上面的饭团放上去后很容易挤压开裂。

小房子造型的便当

     另一个是一个房子造型的午餐便当，老实说，我个人倒是觉得这样的便当做起来太简单，捏一下饭团，清炒一点蔬菜、海鲜，再用一些现成的原料做点小装饰就OK了。但没想到到最后便当完工，拍摄成品时，摄像师、化妆师们（都是男士）一起连连感叹：“太漂亮了，要是有人用心做这样的便当给我，那该有多幸福！”原来男人们也都是很愿意吃这一套的，但初学做饭的MM们，不妨来学做一个，送给你亲爱的他，一定会让他惊喜万分外加幸福得冒泡泡。你也可以发挥一下自己的创意，做出更多可爱的造型来。

    拍摄很顺利也很愉快，剪辑后只有10分钟的节目，仍然拍摄了一整天。拍摄完成后，大家都饿了，扛了一天摄像机的王导拍完最后的成品就将刚刚出炉的小房子便当干掉了，据说味道不错，呵呵！

忠实粉丝和偶像的合影

和编辑汪汪美女的合影

咱也臭美一个呗

    更多有关《贝太》:

    贝太厨艺生活沙龙冰品比赛颁奖

    贝太厨房情深味浓CHEESE蛋糕DIY

    圣诞前夕，正是大采购的季节，我们的小店忙得稀里哗啦，我和狼同学每天都忙到很晚才能睡觉，实在有点挺不住了，最近正在忙着招聘客服，早班客户MM下周就要上线正式待客啦！午班客服还在挑选沟通中，相信很快也就可以到位！

    嗯，要说的是，客服MM们毕竟经验不够丰富，回答问题，推荐产品啥的慢一点，出错的可能性相比我们可能也多一些，还请大家多多给予包涵和理解！我们也在见缝插针的找时间给客服MM们做培训，请她们每天把遇到的问题记下来交给我，由我们统一给出回答。我们也会尽量多一些时间在线，客服MM们顶不住的时候我们随时支援。

    至于在购买时遇到烘焙方面的问题，到时候如果我们不在，有问题是客服MM们回答不了，又急需尽快给予解答的，可以加入我们的烘焙交流二群（Q群号：42972222），在群里问问大家，相信一定会得到大家的热情接待。

    俺明天要早起去贝太录一期美食节目，教大家如何做出可爱的圣诞便当，等视频上线后，我会发链接在博客上，欢迎到时观看。太困了，不多废话了，上个菜呼呼去！

    上一道我们家宴客必备小吃，也适合周末全家享用的超简单新奥尔良烤翅给的大家，祝大家周末愉快啊，圣诞新年就在眼前啦！

    做出味道和KFC完全一样的新奥尔良烤翅，诀窍是什么呢？其实就是用了和KFC同样的烤鸡翅腌料哈！

   〖新奥尔良烤翅〗

    准备材料：

     大鸡翅3-4只、味好美新奥尔良烤鸡腌料40克、蜂蜜适量、姜一小块

    制作过程：

    1、鸡翅两面切花刀，姜切丝。

    2、鸡翅加上姜丝、新奥尔良烤鸡腌料一起拌匀，加少量水，使腌料更好附和在鸡翅上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制5小时以上。

　　3、烤盘垫锡纸，将腌好的鸡翅放摆上。

    4、烤箱预热，上下火200度，同时开热风循环功能，预热完成后，将烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，中间取出烤盘，给鸡翅表面均匀刷上一层蜂蜜，翻个面继续烘烤至表面金黄。

   小提示：

    中间刷上一层蜂蜜能让烤鸡的风味更好，保留更多肉汁。

    注：味好美的奥尔良烤鸡腌料据说就是专供KFC的，用这个腌料做出来的烤翅的确是绝对不输KFC哦！烤鸡腌料哪里有卖呢？呵呵！来咱家小店逛逛就知道啦！

全部菜都上桌喽！

    周日的35人聚会图片整理出来了，容我继续得瑟下儿哈！补发部分图片！嘿嘿！

    这样35人的大聚会难得举办一回，朋友兴奋得早几天就嚷嚷睡不着了。早好几天就开始确定菜单，大采购，打扫屋子。聚会当天我一早来到她家，真漂亮，为了迎接大家，她还专门在门口的大白板上写了欢迎语。

    绿植和鲜花，是提前陆续分批去采购更换的。

水果，找了个废弃的大灯罩当盘子，很壮观的超大果盘

给大家闲磕牙的干果和小零食，当然旁边还有我做的小饼干了（不过我忘了拍，呵呵）

酒水饮料

     拍完这张以上的，俺就进厨房忙活了，这是哪位同学拿我相机拍的呢？说实话我也不知道，这是大家在帮忙包饺子。

    厨娘们好像都没人记得给拍个照哈，这张，也是不知道是哪位拍的，从这个角度看过去，对面就是厨房，可哪一个人影是我呢？我也不知道，呵呵！

晚上7点，正式开饭，都是简单菜，但好吃。

    最前面一碗碗的是大受欢迎的奶油蘑菇汤，还有那一大盆只能用盆子才能装得下的饺子（煮的饺子不到包的全部的一半），寿星正在发言，大家都站在这边等着寿星话音一落就上桌开始战斗了！

    忘了说那个三层的生日大蛋糕了，是朋友画好设计图订做的，聚会的当天，一切都很完美，只是大家忘记了还要准备切蛋糕的刀，这么有设计感的华丽蛋糕，最后不得不用一把菜刀给大家分切了，招来大家一阵哄笑。朋友这几天的QQ签名档因此也改成了：“拿着菜刀切蛋糕……幸福！”

    老实说，饺子馅拌得真好吃（不是我拌的），就是分量太多的饺子还是不适合一锅煮了，基本都成面片或丸子了。

大受欢迎的寿司和生鱼片们。

    连盆底最后都被刮干净的土豆泥，料下得十足丰富！还有一瞬间就见底的大虾粉丝沙拉，在桌对面，大伙儿等着开饭，我没好意思继续拍了。

    酒足饭饱，开始杀人游戏，只要有一两个特能搅局添乐子的同学，杀人游戏就能玩得让人舍不得走。看这一个个表情各异的，你能知道他们谁是杀手，谁是好人么？

    朋友的生日聚会，我原本是答应帮她准备聚会上的部分菜肴，聚会人数刚开始定的是十多人，后来一天一变，越闹越大发，到最后，朋友跟我说，总共得来35个人。

    妈唉！我菜是做过不少，但35个人吃饭该做多少菜，我还真是没有概念。于是我们前好几天就聚在一起讨论当天的菜单，初步定的是，我做部分凉菜，煮一个奶油蘑菇汤，再准备点饺子馅，买点饺子皮让大伙儿一起动手包饺子吃。主食怕不够吃，再买点海鲜做点寿司。万一还不够，我们又想了N种备选方案，准备不行就再煮点汤圆，做点小三明治，在炒个辣白菜炒年糕，再外面订点菜，我还心里盘算着，要不头天准备一堆意大利面肉酱，菜不够就煮一大锅意大利面？怎么也能把35个人的肚子塞饱了。

   我的另一个艰巨任务是负责聚会当天大家吃的小饼干，所以我周末的头几天就每天在家烤个一两种饼干。越做越觉得，这事儿太好玩了，能当上35个的饲养员，这机会可不多见啊，绝对是个好玩又好吃的挑战。

    经过几天周密计划、分批采购和分工准备工作，聚会今天如期进行了，结果很成功，很热烈，很热闹，也很好玩儿。朋友找了一群勤快的美女们帮我打下手，我们几乎一道菜也没有外订，35个人的饭结结实实自己全做下来了。

    回放点儿小插曲。

    朋友是个实诚人，早上我一到就问她，包饺子的肉馅买了么？

    回答：“买了！”

    我问：“买了多少？”

    “五斤！”

     我一听当时就差点倒了！五斤！纯肉呢！

     开始准备了，大家一起又剁了一颗大白菜，N根大葱，另准备了近两斤韭菜准备单包韭菜肉馅儿饺子，五斤肉馅加上这些菜，怎么地这馅儿也有小十斤了。

     中午，朋友差人出去买饺子皮，问，要买多少？

     我说：“买两三斤吧！”

     朋友：“干脆买5斤吧！”

      我又快晕过去了：“包得了这么多吗？吃不完吧！”

     “没事儿，包不了，我们留下煮面片儿吃！”

      想想，35个人哪！万一不够吃多不合适，我说“好吧！”

      这一下可好，饺子皮加上馅儿，足有十五斤了。

      可不都是怕不够吃闹的么！

      菜做到一半儿，朋友问我：“潇潇，你说，我还要出去订菜吗？”

      我一看，这厨房里准备的菜已经多到厨房的架子、桌子全部放满，只能往他们家文件柜堆了，于是赶紧制止。要不还不知道要整出几箩筐来。

     最后上桌的菜：卤牛肉、辣鸭脖（鸭翅）、辣白菜萝卜泡菜拼盘、奥尔良烤鸡、海鲜粉丝沙拉、蔬菜沙拉、土豆泥、红烧翅根、姜葱爆海鲜、拌藕片、各类寿司、各色生鱼片（北极贝、三文鱼、多宝鱼）、拌木耳、奶油蘑菇汤。当然还有一大盆（真的是盆装的）白菜猪肉的饺子。人太多了，只能大家围着桌转着聊着，当自助餐吃。奶油蘑菇汤很受欢迎，满满一大锅几乎全部喝光光。

     做好的菜基本没怎么剩下，但买多没做完的材料（没来得及做三明治的面包片、没来得及炒的年糕、根本没机会出场的元宵，以及各种买多的青菜、豆腐……），没煮完的饺子，我们估摸着也足够朋友一家子吃到2010年了！

     另外要说的当然还有为聚会做的饼干。考虑做起来省时间，我做了阿拉棒（我一共做了四种饼干，另有芝麻小酥饼、原味曲奇、圣诞姜饼），阿拉棒应该是我们家最近做得最多的一种小饼干了，做起来省事，还热量不高，特别适合当零嘴慢慢磨牙，这种聚会上，大家聊着天，一边一人啃上一根想想也会很有趣。果然，阿拉棒成了聚会中最受欢迎的小零食，连男士们也喜欢时不时的叼上一根。饭做到一半，有男士追着我一个劲儿问：“哎呦，这饼干都是你做的吧？这个饼干真是太好吃了，你给说说，都怎么做的？”，这让我有点没想到啊！

    介个，让人怎么说呢？总不能把生日聚会变成烘焙课堂吧，干脆咱还是把做法帖出来大家有兴趣就自己学吧！呵呵！

    聚会刚结束回来，情绪仍在亢奋中，不管咋说，咱总算是圆满完成35人的饭饭任务了，下次再整个100人的咱也不怕。

    〖阿拉棒〗

    准备材料：

    低筋面粉260克、中等大小鸡蛋2个、糖粉60克、黄油20克、少许全蛋液

    制作过程：

    1、黄油提前室温软化，低筋面粉提前过筛。

    2、将面粉、黄油、鸡蛋、糖粉混合，用手捏合成面团，不要长时间揉搓，用保鲜膜包好静置松弛30分钟。

    3、松弛好的面团，放在面板上，可以提前撒少许干面粉在面板上防沾，用擀面杖将面团擀成厚度为0.5厘米的长方形面片，用刀将面片切成宽0.5厘米的长条。

    4、取一跟长条用双手捏住两端双手向反方向扭几下，呈螺旋状，依次将所有长面团扭好。

    5、全部饼干坯完成后，排在烤盘内（烤盘不需要刷油或垫纸），用毛刷轻轻在饼坯上均匀刷上一层蛋液。

    6、烤箱提前预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至饼干表面金黄即可。

    小提示：

    1、阿拉棒的酥脆程度跟加入的黄油量有直接关系，如果喜欢更硬一些的口感，可以减少甚至不加黄油，但蛋液需要适当添加，以免面团过干不易整形。

    2、阿拉棒的口感就是比较脆硬型的，所以鸡蛋和黄油都不要事先打发。如果喜欢酥软一点的口感，可以将黄油和鸡蛋略打发后再和面粉混合。

    3、不能用细砂糖替换其中的糖粉，否则做出的阿拉棒棱角没有这么分明。

    相信最近不少人都在准备着圣诞的小聚会，我在关联博文里提供了10种适合圣诞聚会的烤箱菜给大家。希望能对大家有所帮助。

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     蘑菇宴的第二道菜:酿冬菇，是我很早就想做却一直没有做过的一道蘑菇菜，做法是参考了我喜欢的一本美食书。

    看美食方面的书，我个人还是更喜欢不带图纯文字的。正因为没有图片，全凭文字给予的感觉自由想象，比一眼就看到图有更多的想象空间。今天的这道酿冬菇正是参考自最近喜欢的一本美食散文书——《饮膳札记》。

（此图片来自网络）

     《饮膳札记》是美食散文书，但也能照着它做出菜来，书的副标题是《女教授的19道私房佳肴》，作者是台湾知名学者林文月。《饮膳札记》正是记载了她招待朋友家人家宴中的19道私房佳肴。写菜的做法之余，也回忆与这些菜肴有关的家宴中的人事点滴。整本书的调子平淡安静，一道道菜的做法和与菜有关的故事从容不迫的娓娓道来，却是自有一番恬淡中见隽永的滋味。美食书看过不少，特别是近几年新出的美食书，风格各异，各有千秋，但看完后能让人心境平和，能反复回味的却只有这一本。

    看完全书后，介绍给老爸看。老爸的感受是：写得真细致，每一道菜的每一个工序，看着这书就可以完全的做下来，但你又分明不会觉得这是一本菜谱。就这样淡淡的象说家常一样，讲着当年的故事，坐在桌边，手里一步步的给你示范着做菜的每一个小细节。菜做完了，故事也讲完了，但学做菜和听故事的人却半天还回不过神来，故事谈不上多么精彩，平平淡淡的，只是林文月其人的温婉优雅令人折服和反复咂摸。

    喜欢林文月写的酿冬菇还因为介绍这道菜的文章的最后一段：“第一次尝食这道菜肴的客人，初观那素净的盘上一个个覆盖的冬菇，会以为那不过是普普通通的烩冬菇而已，乃至夹到自己的碗或小碟里，看到馅肉中点点的虾红，方知是一道用心制作的菜肴……”在细节处用心，却不张扬着将自己的用心全部袒露在外，生怕人觉察不到，这是淡然的智者的生活态度，就象真正的语言大家从不理会所谓文采，真正的设计大师的作品也总是让人觉察不到设计的所在一样。功力到了，智慧到了，即使只是看似平淡的一盘烩冬菇，仔细品来，也会发现平凡的外表下其实有更多让人意想不到的精彩。

    林文月笔下的酿冬菇是要加虾仁的。我们家狼同学不吃虾，却特爱吃冬菇，所以我把材料做了改动。最后的调汁也是按自己平时的经验做的，味道很不错。

    《饮膳札记》一书里还有很多精彩的菜肴做法，等我将来慢慢一一照做一次，再和大家分享。

    〖酿冬菇〗

     准备材料：

     冬菇6个（根据自家人数和需要的量准备）、肉馅300克、马蹄两个、姜一小块、鸡蛋一只、香葱一小把

     准备调料：

     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、美极鲜酱油1匙、蚝油半匙、干淀粉适量

    制作过程:

    1、冬菇挑菇盖比较厚实整齐的，洗净，用小刀切去蒂部，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。

    2、马蹄剁碎，姜切末，小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，少许干淀粉，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。

    3、在一个平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，将混合好的肉馅用汤匙填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好馅料上。

入锅

煎好后

    4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将酿好的冬菇，肉馅面朝下，放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，盛起放在盘中，翻面时最好用筷子，略轻一些。

    5、锅内留底油，加入两匙美极鲜酱油、蚝油、适量水，将煎好的酿冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。

    6、将酿冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许香葱末即可。

    小提示：

    1、冬菇填馅前，沾干淀粉是为了使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。最后填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，而且不易脱落。

    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。

    3、如果需要宴请客人，可以提前一天酿好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，等宴请当天取出烹饪。

    4、喜欢虾的，可以在馅料中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。

    5、用干香菇泡发后也可以做这道酿冬菇。

   更多蘑菇宴：

     最本色原始的蘑菇——酱汁烤蘑菇

     蘑菇培根批萨              迷迭香煎蘑菇           牛肉蘑菇西兰花螺丝意面

      鲍汁草菇扒菜胆                       蘑菇培根意面                      猴头菇炖鸡汤

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    一直都是用面包机直接烤面包，这一段时间宽裕一些，前不久就开始自己手工玩面包了，不过面包的方子写起来忒麻烦,过程图又多，所以懒人如我也就避难就轻，把麻烦事儿往后一直压。

    认真做几次面包，发现这事儿其实真是会上瘾的。虽说面包比饼干、蛋糕都麻烦，也更费时间，但那种揉面的感觉，让人觉得特来劲儿，最好揉的时候能配合韵律，绝对能舒展筋骨，还兼顾锻炼了。看着一堆面粉在自己手下逐渐成团，再变得光滑圆润，比炒驾轻就熟的中式菜更让人有成就感。所以我最近隔三差五的，不是想着做个披萨，就是某天某时突然会手痒痒的想抓上把面粉来揉揉，过过手瘾。

   这算不算揉面强迫症？呵呵！

    葡萄干乡村面包是看起来很难其实再适合新手不过的面包。主要是因为揉面的要求不高，不用揉到完全阶段，面团揉到光滑状态就OK了。然后，几次发酵，中间整个简单的型，烤烤，漂亮的葡萄干乡村面包立马出炉。

    前一段天暖和，碰上天气好，放在室温能晒得到太阳的地方，面就能发得很好，但眼下到了冬天，面团的发酵就成了做面包的最大问题，我最近一段也积攒了一些经验：比如利用烤箱发酵功能直接发酵；或者在锅中放少量水，烧到略略温热后，关火，将放面团的容器放入其中，盖上保鲜膜，盖上锅盖，借水温发酵面团。或者烤箱低温预热，然后关机，将面团放入，加上一两杯热水，借密闭空间内的余热发酵面团；又或者干脆把面团装到保鲜袋里，丢到冰箱过一夜，利用低温发酵效果也非常不错。总之，做面包让曾经最讨厌按条条框框做饭的我又重新找到了自由发挥，随意挥洒的乐趣。不过，就像生活中的自由一样，总有一些规则是不能逾越的，比如，发酵时温度的限制，你得学会掌握好那个尺度，在那个尺度以内，你才能玩儿的尽兴。

    烤好的葡萄干乡村面包很好吃，是我喜欢的不太甜的有嚼头的主食面包，用的是老面发酵法，所以发酵烘烤后的面包组织特别的细密。做法步骤拆分如下：

    制作老面（提前一天）——揉面团、初次发酵——滚圆、二次发酵——整形、入模——最后发酵——脱模、切割烘烤

    〖葡萄干乡村面包〗

    准备材料：

    中筋面粉150克、全麦面粉150克、砂糖15克、酵母3克、水195毫升左右，老面种90克、朗姆酒15毫升、葡萄干120克

    制作过程：

    1、葡萄干用朗姆酒浸泡变软，再捞出备用。

    2、将除葡萄干和朗姆酒之外的全部材料混合拌成面团，揉至面团用手拉开具有延展性，加入泡软的葡萄干揉搓成均匀面团。

    3、将面团放在干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖环境下，初次发酵60分钟，待面团体积膨胀到原来的2-2.5倍，即完成初次发酵。

    4、取出面团，滚圆收口，再次盖上干净的湿布做中间发酵约20分钟。

    5、取出面团，用手拍扁排出面团内的气泡。

    6、将面团对折，再将面团滚圆，收口朝上放入均匀撒上高筋面粉的藤篮模具中。入模后不要移动面团，以免面团上的线条模糊。

    7、轻压面团，在藤篮上盖上湿布，放在温暖湿润环境下做最后发酵约50分钟。

    8、用烘焙纸或硅胶烤盘垫盖在藤篮上，翻转模具，将面团倒扣在烘焙纸或硅胶垫上，移到烤盘中，用小刀在面团表面划上交叉的斜线，再在面团中间划上一圈，用竹签在面团侧面戳一些气孔。

    9、烤箱提前预热，上下火200度，预热完成后将烤盘放入，烤30分钟左右，看面包表面着色即可。

    小提示：

    1、加入葡萄干的面团要揉至表面光滑果干不外露在表面。

    2、在藤篮上撒面粉时，要撒得全而且均匀，否则面团发酵后不易脱模。

    3、入无法取得藤篮，可用其他材质的干净藤筐代替。

    4、将面团放入模具时，要小心一次放准，否则会影响做出面包的外观。

    5、面包的面团发酵，可用长帝烤箱自带的发酵功能进行。

    6、可将葡萄干换成其它果干，做出的面包风味不同。

    附：老面种的做法：

    材料：高筋面粉300克、盐6克、酵母1克、水216毫升左右

    制作过程：

    1、先将水倒入容器，将酵母粉加入，使酵母溶化在水中。

    2、将盐、高筋面粉一起拌匀，倒入酵母水一起搅拌成团，取出放在桌面上揉到光滑。

    3、将面团放入盆中，包上保鲜膜，在室温放置30分钟后，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚。

    4、制作面包时，取出需要分量的老面，静置使面团恢复到室温状态才能使用。

   小提示：

    老面通常要在制作面包的前一天做好入冰箱冷藏，需要时取出回温使用。没用完的老面可以继续保存在冰箱中。   

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    一进12月，圣诞的气氛就浓起来了。朋友最近准备在圣诞节前弄个小聚会。正式邀请我和狼同学参加之后。补充一句说，你先帮我想想咱们那天做些什么吃的？你做的饼干啥的也尽管带来吧！于是，我回家路上就开始特兴奋的想着要做些什么饼干了。

    念叨了几年想做的圣诞姜饼，今年终于有时间也有闲情慢慢做出来。感觉所有跟节令有关的食物，大都是工序略复杂一点的，适合全家人一起动手来做。比如，中国传统端午节要吃的粽子，中秋节要吃的月饼，新年要吃的饺子，年糕等等。老外们过洋节也一样，比如感恩节的火鸡，圣诞的姜饼什么的。好像非这样工序繁杂的食物不足以衬托出节日的隆重。在一道道的准备工序中，在全家人的分工配合里，在众人一心朝着一个神圣的日子做着准备的过程里，节日的感觉、家的感觉，就这样日渐浓厚、浓烈起来。

    圣诞节对于我和狼同学，曾经是每年一度最实惠的购物季节。记忆中每年通宵沸腾的武汉各大商场，每过一个小时优惠折扣就越上一层楼的限时大特卖，搞得一群当年荷包里并不暖和的年轻人早早就开始为年底的大采购做准备，摩拳擦掌只等时间一到就冲进卖场，抢下自己早就看好的宝贝们。这几年，圣诞节对于我们有了更多新的意义，在年底找一个借口和久违的朋友聚聚，也为忙碌了一年的自己找一个放松玩乐的机会。我们不懂圣诞背后的宗教意义，但这并不妨碍我们在这个舶来的节日里体验快乐。

    做圣诞姜饼的过程就是个有趣的过程，我是一个人完成的，忙完店里活儿的狼同学看我一个个特认真的给小饼干做装饰，好奇得不得了，守在旁边问东问西，饼干都装饰完毕后，狼同学走过来走过去的看了好几遍，说：“真漂亮！等着，明天我陪你再搭个姜饼屋！”。谁知道这家伙会不会说话算数呢？呵呵！不过，做饼干的某个瞬间我倒是想过，如果将来家里再多个小朋友，全家一起做圣诞姜饼，倒也是件有趣的事呢？不过，那都是后话了。

    圣诞节，不管怎么过，不管在哪里过，重要的还是不过是找个借口HAPPY一番，至于形式如何，我觉得倒不是很重要的事。

    圣诞姜饼是做起来很简单的饼干。最麻烦，但也是最有趣的就是用蛋白糖霜和各色糖豆豆给饼干做装饰的过程。这个玩起来会让人上瘾，但等一个个漂亮的饼干出现在面前时，抬起酸疼的脖子，你欣赏着自己的作品，心中不由得会象我一样想着：“这真是件巨有成就感的事儿啊！”。

    圣诞姜饼的制作过程大致如下：做圣诞饼干——做蛋白糖霜——最后装饰，这样一看，发现其实化整为零，一切都很简单。

    〖圣诞姜饼〗

    准备材料：

    饼干材料：黄油60克、黄金砂糖50克、盐1/2、蜂蜜40克、全蛋60克、低筋面粉300克、小苏打粉1/2勺、肉桂粉1/2勺、姜粉1/2勺、肉豆蔻粉1/2勺

    蛋白霜材料：蛋白一个、糖粉200克、塔塔粉1克、各色食用色素。

    制作过程：

    A、饼干部分：

    1、黄油提前室温软化，加入黄金砂糖及盐用打蛋器搅拌均匀。

    2、加入蜂蜜搅拌均匀后，再分次加入全蛋液，用打蛋器快速打发呈均匀的糊状。

    3、一起筛入低粉、小苏打粉、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉，用刮刀粗略拌匀后，用手抓捏成团。

    4、面板铺上保鲜膜，将混合好的面团放上，用擀面杖擀开，成厚1厘米左右的片状。

    5、擀好的面皮放入冰箱中，冷藏1小时左右取出，用饼干模刻出形状。

    6、饼干坯，放入铺好烘焙纸（我用的硅胶烤盘垫）的烤盘中，烤箱预热，上下火170度，预热完成后，将饼干放入烤箱，烘烤15分钟左右即可取出。

    烤饼干的过程中，来做蛋白糖霜。

    B、蛋白霜做法：

    1、蛋白中加入塔塔粉，加入25克糖粉后，用打蛋器打到全部混合，变白。

    2、加入剩余的全部糖粉，继续用打蛋器打发到蛋白糊呈略流动性的湿性发泡阶段即可。

    C、姜饼装饰：

    1、将打发好的蛋白糖霜分成几份，分别混入不同颜色的食用色素，调和成不同颜色的糖霜，记得留一份不加色素的白糖霜。

    2、将糖霜分别装入一次性裱花袋，袋子剪小口，用自己喜欢的颜色的糖霜在已经凉透的饼干上画出图案，并用银珠糖或五彩糖豆做点缀。

    小提示：

    1、姜饼要做得酥脆，烤完后，可以不要取出，在烤箱内借余温再焖10分钟。

    2、用不完的糖霜可以用保鲜盒装起来，第二天再用。

    3、最近我们家新上了祈和的新款坐式打蛋器祈和938S，我自己开了一台来玩，做圣诞姜饼都是用的这个带桶的打蛋器，挺方便。大功率的打蛋器打发起来速度挺快，不用自己手提，也省力很多，不过，感觉这个超大的桶更适合做蛋糕或者其他量大一点的点心，做饼干材料少，打发起来总有部位打发不到，还得自己不停拌和调整一下。改天我准备再用它打个面团试一下。

    更多适合圣诞聚会分享的可爱小点心：

     骨头小饼干

     蝴蝶酥

     杏仁小饼

     杏仁红薯小西饼

     意式可可坚果Biscotti

     花生酱饼干

     我最近也在想，今年的圣诞要怎么过呢。征集一下大家的意见，来个小投票活动，呵呵，纯属好玩儿，也可以在留言里告诉我你最喜欢的过圣诞的方式。

 

最近在玩的：我的围脖，欢迎关注！

   珍珠翡翠白玉汤，做着这个汤的时候，我心里突然浮上来这个菜名。所以老爸问我今天煮了什么汤的时候，我告诉他说：今天咱们喝个珍珠翡翠白玉汤！

　　嘿嘿，够豪华吧！

    出门点菜，我其实总是会避开这类的菜名，记得有一次和一帮朋友在一家云南餐厅吃饭，有一道菜名叫“七彩云南”，大家一致说，这菜得来一道，看看怎么个七彩法儿。点菜的时候，服务员写着这个菜名儿，问：“都能吃辣的吧？”。我们回：“没问题！”菜上桌，一盘青、红辣椒丝拌香菜、姜丝、葱丝！可不是七彩？花花绿绿的。吃到嘴里，是真辣啊，直辣到肚子里去。关键是大家怎么都想不通，这一堆佐料，怎么就七彩，怎么就云南了？

    后来，又在另一家云南餐厅，我们又被同样内容，但化名为“鬼火绿”的这道菜镇过一次，只能说：不是同志们不够聪明，实在是敌人太狡猾！

    当然还有更多的外食记忆，让我对餐厅菜单上的什么白玉，什么珍珠统统心有余悸。永远都记得某一年在某风景区吃到的一桌菜，清一色端上来全是笋片炒肉，就是被菜单上一片什么白玉招惹的，更关键的是我依稀记得那一次的菜单上几乎每个菜的菜名都跟白玉有点关系，叫人怎能不上当？笋片炒肉不是坏菜，只是，让人不由联想，莫非这家餐厅的主人跟国宝有仇？这么咬牙切齿、深恶痛绝的非要自己的食客跟熊猫抢食。

    真正的“珍珠翡翠白玉汤”据说是落难皇帝、太后的救命食物，皇帝吃的东西，即使只是简单的菠菜豆腐汤，也自然有谄媚的臣民给编排了华丽丽的菜名。只是落难时候的菠菜豆腐汤，等到荣华富贵全都就位时，自然有人贴心的用更上档次的材料替换掉简陋的菠菜、豆腐，连其中的汤都是经过多道工序熬成的高汤，而习惯了精细美食的胃也只能接受变味了的“珍珠翡翠白玉汤”，人在什么位置，什么环境就穿什么样的衣，吃什么样的饭，“忆苦思甜”永远只能偶尔为之。

    倒是咱们平门小户，做一道简单的菠菜豆腐豆米丸子汤，却无妨祭出个“珍珠翡翠白玉汤”的大名自娱自乐调侃一下，为餐桌上的大伙儿找点乐子。反正我们一不为食客口袋里的票子，更没有主子需要谄媚以换取权势富贵，家常饭菜，用一点小心思，只求吃个开心舒服而已。

    不记得在什么地方看到的做法了，我把豆米粗粗剁碎，和肉末一起拌匀，再团成丸子，加上完整的豆米、番茄、豆腐、菠菜煮成一锅清爽的“珍珠翡翠白玉汤”，圆的丸子和绿的豆米是珍珠、豆腐为白玉，红的番茄为翡（翡即红玉），菠菜为翠，略带碧绿的丸子沉浮锅中，清香扑鼻，比落难皇帝简陋的菠菜豆腐汤更加名副其实，又比华丽变味版的“珍珠翡翠白玉汤”更平易近人，优雅清丽。喝着这样的汤，给个皇帝也不换！

    〖珍珠翡翠白玉汤〗

    准备材料：

     嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只

    准备调料：

     油少许、盐适量，生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量

     制作过程：

    1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用。

    2、锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。

    3、水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火。

    4、盛入碗中即可趁热食用。

    小提示：

    1、豆米不要剁太碎，否则做出的丸子看不出豆米的绿色，不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。

    2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题，菠菜可以换成其它绿叶青菜。

    3、丸子不要久煮，否则就老了，做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。

    Q：菠菜和豆腐是否可以一起吃？

    A：菠菜和豆腐究竟能不能一起吃？据近年来的研究结果断定：菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由是菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。

    研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

    那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。再和豆腐混合一起吃就没有任何健康问题了。

   更多适合冬季的汤汤水水：

      用爱和耐心熬一锅时间的精华——汤水饮料大合集

      最近在玩的：我的围脖，欢迎关注！

    鱼的一百种做法的专题很早就开始写了，当初开始的时候信誓旦旦以为可以很快写完，但后来越写越慢，主要是因为对于每天朝九晚五的人来说，经常吃鱼也是件奢侈的事儿。下了班大老远的赶回家，多半菜市场也关门了，去哪里买鱼？偏偏对于鱼菜，只有新鲜的活鱼才能做出好味道，吃活鱼鲜鱼长大的我们一家对超市冷冻柜的冰冻鱼块完全不感冒，忙时候只能少吃或者不吃鱼。如此看来经常有鱼菜吃还是衡量生活是否悠闲的标准之一。最近不用朝九晚五赶班，时间的充裕反映到餐桌上，就是鱼菜在我家饭桌上出现的频率也更高了。重新把鱼的做法拣起来继续往后写。

    豆瓣鲫鱼是湖北家常鱼菜里最常见的一种。记得曾经小时侯家里只要买鲫鱼，必定是用来做豆瓣鲫鱼。鱼吃完，剩下的汤汁用来泡饭，这道菜每次都能被我们吃得只剩下姜蒜和几颗豆瓣。

    小时候做豆瓣鲫鱼用的豆瓣酱都是自家做的。湖北人，特别是荆沙地区的湖北人尤其热爱用豆瓣酱做菜，这一点有点象四川人。但其实还有些不一样，湖北的豆瓣酱比四川豆瓣酱水分更多，通常不用来炒制红油，而是直接加到菜汤里一起煮，所以做出的菜既有豆瓣的酱香，同时浓郁中又有隐约的清爽气息，或许这一丝带着水气的清爽正是由地处鱼米之乡、千湖之省，随处见河流，遍地皆湖汊的荆沙地区的地域特点所决定的吧？

    豆瓣鲫鱼是永远不会出现在大宴席上的鱼菜，因为实在是卖像不够好，做法及配料也嫌不够档次，但豆瓣鲫鱼对于我，对于很多从小吃着这道菜长大的人来说，是家的代名词，当豆瓣伴着鱼香的味道飘起来的时候，那股对家的思念，也浓浓的从心底里浮上来了。又到年底，又快到回家的时候了！

    做鱼菜，是老爸的拿手好戏，我也是跟老爸学会的这道豆瓣鲫鱼。正是这样的简单家常菜，即使用相同的调料，每一家做出的味道都不相同，正如我们家的做法是一定要加入一小勺的糖，一点点的糖能更加激发鱼的鲜美，也能中和豆瓣酱略嫌生硬的酱味儿，让各种味道更加融合而产生更丰富立体的味觉感受。这是老爸做过无数盘豆瓣鲫鱼后，得出的经验之谈。我们也就是这样吃着父母独家秘制的美味豆瓣鲫鱼慢慢长大，长大后再跟着父母学会怎么做这道菜，以便现在和将来能做给我们爱和爱我们的人吃，一代代的将这道平凡的家常菜传下去。一道简单的豆瓣鲫鱼，或许也可以算是一道传世之味了。

    往往，越是传世之作，也是越平凡而不起眼的，不是么？

 　〖豆瓣鲫鱼〗

   准备材料：

　　鲫鱼两条、小青椒5-6只、姜一小块、蒜四瓣、青蒜一小把

   准备调料：

　　油适量、盐适量、老抽一匙、醋一匙、白糖小半匙、豆瓣酱两大勺、黑胡椒粉少许

   制作过程：

　　1、姜切片、留出两片切丝，蒜去皮拍碎、青椒切小段，青蒜去根切斜段，鲫鱼收拾好洗干净，沥干水分；

　　2、锅内放油烧热，下姜丝稍煸，将姜丝捞去不要，再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄；

　　3、加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐（盐要少放）、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水，让水量大概没过所有材料的大半；

　　4、大火烧开后，加入糖，转中火继续煮到汤汁收浓，鱼香飘出时，加入青蒜段，再撒入少许胡椒粉即可起锅。

    操作提示：

　　1、煎鱼时，不要乱动锅中的鱼，转动锅，让鱼的不同部位均匀受热，煎好一面后再翻转煎另一面，用锅铲轻推鱼身，如果能顺利移动就是已经煎好了。

　　2、豆瓣酱如果无法获得湖北的荆沙豆瓣酱，就用超市能买到的四川豆瓣酱代替也可以。

    3、特别提醒，糖的量要少，一点点，做出的菜没有甜味，但更鲜。

    刚刚看完电影《2012》回来。两个半小时的电影，几乎有一个半小时，我都在电影院的坐椅上坐立难安，总觉得不到下一秒，自己屁股下的地面就要裂成粉末，搞得我直想夺门而出。电影散场，走出闷热的电影院，迎面扑过来的冷空气提醒我，终于又回到了安全的地球。太幸福了，睡不着，干脆来写写博客，呵呵！

    且不说老美万年不变的英雄主题多傻多无聊，只说那些逼真得如山崩地裂当面来袭的大灾难场景总让人忍不住思考人生的意义何在，是否人人都如蝼蚁灰尘般渺小，每天营营役役只是为所谓理想的一些无聊事拼死拼活？胡思乱想之后又觉得自己实在可笑，想那么多怎么想都不可能弄个清楚明白的事，还不如吃好喝好，过好自己的每一天。

    最近工作空闲玩玩围脖，觉得很有趣是因为人与人之间的距离又因此变得更小了，你可以随时知道你关注的明星刚刚通过短信通报了自己的什么最新消息。比如，在大寒潮来袭的天气身穿小短裙出席《花木兰》首映会的赵薇同学，在寒风中一脸微笑走完红地毯之后的心情。比如，姚晨同学家里有点啥好玩的家什。俺够8瓜的哈！当然咧，你也能知道你关注的圈中好友今天晚餐都吃了什么，昨天又新败了什么好玩的东西。总之，围脖简直就是为每个爱8瓜的同学建造的一个偶尔迸发下思想小火花让大家对你加深了解，外带随时牢骚絮叨，关心他人生活点滴的好地方。

    对于我等爱吃之人，关注明星围脖，某些时候还真是对她们今儿又参加了什么活动兴趣不大，倒是对明星们每天都吃什么特有求知欲，特别是那些身材魔鬼的美女明星们。有了围脖，我才知道原来被华服美钻包围的明星大腕儿们，原来每天中午也是争分夺秒往口里扒拉不见荤腥的盒饭；也是忙碌了一天，为维持体重只敢回家吃碗番茄豆腐煮白菜。想想自己晚上刚吃的热腾腾的沙茶羊肉锅，还真是有点于心不忍，恨不得把锅底剩的那点羊肉汤给人打包了送过去。原来美女明星们也是一样偶尔吃了顿好的，回来就写围脖大呼：“完了，完了，这顿又没控制住。”所以说，人生而平等，得到了很多看起来让人羡慕的东西，其实背后总得付出更多平凡的幸福。

    唉，有了围脖，老实说，我觉得自己心态越来越好了，特别是当我坐在暖气房里，大口吃肉，看着围脖上，某某当红明星美女抱怨着自己的晚餐已是连续三天驴肉火烧充饥时，那叫一个美！

    眼前的地球，没有《2012》里毁天灭地的灾难，也不用穿着小短裙在零下6度的寒风中强颜欢笑，更不用在寒冷的季节忍着想吃肉的心饿自己的肚子，这日子还有啥可抱怨的咧！

    上肉肉咯！

    〖沙茶羊肉锅〗

    准备材料：

     羊腿肉500克、胡萝卜两根、花菇10朵、腐竹6-7根、青蒜一把

    准备调料：

     油适量、盐适量、老抽一匙、白酒一小杯、沙茶酱两匙、黑胡椒粉适量、干红椒4枚、姜一块

    制作过程：

    1、羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用。

    2、炒锅放油，烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，油往外冒出。

    3、加入白酒，继续翻炒，再加入老抽，炒到均匀上色。

    4、炒好的羊肉转到砂锅中，加入胡萝卜、花菇等，加足量水，烧开后加沙茶酱，转中火慢炖。

    5、到胡萝卜将近软熟时，加入盐和腐竹、青蒜段，开大火，煮到腐竹吸收汤汁，胡萝卜软绵时，加少许黑胡椒粉即可关火食用。

    小提示：

    1、羊肉不同于其它肉，很好熟，所以不要久炖。

　　2、可以将沙茶酱换成你喜欢的其它酱料，如豆瓣酱，豆豉酱，香辣酱等，番茄酱也没问题。

　　3、再准备点青菜之类，砂锅下放上电磁炉，就是个热乎乎的羊肉小火锅了，看着电视，吃肉涮菜，特美。

    注：写完才注意，这道菜里也用了蘑菇，也算是蘑菇宴中的一种吧！呵呵！

曾经去延庆吃过一次失败的蘑菇宴后，回来我就曾许下诺言，赶明儿只要有时间我要自己做一桌更好吃更有创意的蘑菇宴。这话在我心里念叨了很久，蘑菇菜也做了一些，但一直没有时间专门整理出来，欠下的债总是要还的，自己惦记要做的事，说什么也得在09年还没有过完前全都完成了！

蘑菇宴的菜肴我会间断放送，争取多写一些不同的做法，敬请期待！

所有的宴席都是从最简单的一道开始的，蘑菇宴也不例外，第一道酱汁烤蘑菇，就是蘑菇最本色鲜美的做法，且可凉可热，宜家宜室。可以在家宴客时吃，也可以当作犒劳自己的小零食，也可以在野外生上一堆碳火烤着吃，和朋友一起分享那份野趣。

同时，以下文字已提供“生活绿皮书”的感恩节特辑电子杂志。欢迎大家下载观看，下载地址点这里。

感恩的蘑菇

烤蘑菇是湖北烧烤中的常见品种，也是我们家的如今的常见宴客菜。记得还在湖北家中时，常常和三两好友聚餐小坐，在路边小烧烤店吃烧烤，喝桂花糊，烤蘑菇是必不可少一定要吃的，湖北烧烤中的烤蘑菇多是用冬菇。柔韧的蘑菇烤得香香软软，入口清香之外，还有肉肉的口感，是比吃肉更清雅又满足食欲的吃食。

    我们家爱吃蘑菇，每说起吃蘑菇，我们家老爸总有很多感慨。在我小时候，蘑菇是稀罕东西，据说在80年代人均月工资不到百元的时候，平菇就卖到5元一斤，晒干的香菇更是得年节前想办法托关系才能买到。某年，有人送老爸两斤平菇，我们一家人如获至宝，那一次妈妈做的蘑菇炒肉鲜美的味道我到现在还能模糊的记得。谁能想到十多年后，曾经如此珍贵的蘑菇也不过是现在菜市场中再简单不过的一种食材呢？日子到底是一年更比一年好了，在感叹着如今的蘑菇不再有当年的那般鲜美的同时，我想我们更应该怀着感恩的心，感谢所有为我们今天的好日子努力和奋斗过的人们！菜篮子变丰富了，曾经的美味才能变成如今餐桌上的平凡菜肴呐！

    11月是感恩的月份，奉上美味的烤蘑菇一道，在心中默默感谢所有给过我爱和帮助的亲人和朋友们。感恩节快乐哈！

〖酱汁烤蘑菇〗

    准备材料：

    白蘑菇10朵，冬菇10朵

    准备调料：

    盐少量、蚝油一茶匙、老抽1/4匙、糖1/8匙、辣椒粉少许、植物油一茶匙、孜然粉适量、白芝麻少许

    制作过程：

    1、蘑菇洗净沥干水分，切去蒂，用小刀划上十字花刀。

    2、各种调料混合成酱料待用。

    3、烤箱提前预热180度，烤盘铺上锡纸，将蘑菇摆入，用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上，送入预热好的烤箱，烘烤10分钟；

     4、取出给蘑菇翻面，在另一面也刷上酱料，继续送入烤箱，烘烤7-8分钟左右即可取出食用。

     操作提示：

     1、蘑菇切花刀是为了烤制时更入味。

     2、杏鲍菇、鸡腿菇等其他蘑菇也适合用来烤制，做法相同，风味各异。

     更多蘑菇菜做法：

     蘑菇培根批萨              迷迭香煎蘑菇           牛肉蘑菇西兰花螺丝意面

      鲍汁草菇扒菜胆                       蘑菇培根意面                      猴头菇炖鸡汤

    上一篇做了个酸奶的投票游戏，发现大家都蛮喜欢这种小投票的，到我发这篇文章时，已有114位同学参加了酸奶的投票活动，投票最多的一项是“到超市买酸奶直接喝”，呵呵！看来大部分人还是愿意省点时间喝现成酸奶，但相信也会有越来越多的人爱上DIY酸奶的乐趣的。

    蘑菇菜我会边做边上，所以也想看看大家都喜欢什么样的蘑菇菜呢？不为参考做法，只是个人好奇，相信你也可能想知道大家心目中最好吃的蘑菇菜是哪一种呢？一起投票吧！ 

用烤箱做的酸奶，浓得可以托住勺子哦！

    抱歉让等更新的大家白跑了，我还得继续忙几天，忙碌又有压力的时候，总是觉得快到抓狂边缘了。特别是象我这大大咧咧的臭德行，碰到琐碎一点的麻烦事就恨不得去挠墙，只想撂挑子罢工。所以一边忙碌一边在跟自己的臭毛病，坏习惯做斗争，在心里烦得直挠挠的时候不断提醒自己：再坚持一下，再细心一点！一切都会圆满完成的。

    现在无比怀念虽然忙但是还能抽出时间写长篇大论博客的时候。最近这几天是精力不太够用了。

    有玩微博的同学，可以上俺微博关注下哈，没有整块时间长篇大论，但偶尔还是有时间敲打几句围脖自己过过写博瘾的。嘿嘿！

    一到暖气热起来的日子，就觉得是到了制作酸奶的季节了，很奇怪哈，为什么会这样觉得咧？我努力回想了一下，好象是因为曾经混新浪吃在北京论坛的时候，论坛的各位DX们都是一到暖气热起来的时候就号召利用暖气做酸奶的。所以我每年一到这个时候，就总觉得酸奶的季节到了。呵呵。

    但我个人觉得用暖气做酸奶温度还是嫌略低了点，失败率很高，还得外面加热水或者包上厚衣服什么的，还得时刻检查保持温度，这也是曾经为什么论坛里偶尔有同学成功个一次就兴奋得不行的原因。前一段有人问我是不是可以用有发酵功能的长帝烤箱做酸奶？当时我没有试过这个功能，所以也不好多说，但此后就一直惦记着这事，最近抽时间做了一次，效果很不错！做出一大碗超浓稠的酸奶啊！得用勺子舀着喝。撒上果仁，粗砂糖，喝起来很满足。

     家有长帝烤箱的同学们，看到这里一定觉得自己买的这台烤箱超值得不行不行的了吧！嘿嘿！

    不唠叨了，上方子，然后，撤！

    〖自制酸奶〗

    准备材料：

　　一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量

　　制作过程：

　　1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）；

    2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）；

设定发酵模式

　　3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作；

　　4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。

    操作提示：

　　1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高，否则乳酸菌被杀死，酸奶就做不成功；

　　2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择，但如果买不到，就用市售酸奶做引子发酵，用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后，觉得效果最好的一种。

　　3、如果需要持续做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。

　　4、如果不喜欢甜，也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。

　　5、5-6小时后，如果酸奶凝固得还不够好，可以再适当多增加发酵时间，如果怎么都不能凝固，请注意是不是操作中出现了什么问题。

　　6、刚刚做好的酸奶不要马上食用，放入冰箱冷藏后，风味才更好。

　　7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5-6小时也不会耗很多电，可以放心制作。

    8、如果用的是CKF-25B烤箱，也是一样将温度转盘调到发酵解冻档，火力模式调到发酵解冻档，时间转盘扭到STAY ON模式就OK了，STAY ON是指持续工作，就是得自己记住点时间5-6小时后去关烤箱就行了。

    发现新版博客增加了很多好玩的功能，做个小调查玩玩，看看大家平常都喝什么样的酸奶！可以多选，没啥目的，纯试新功能，纯好玩儿，呵呵！

    早午餐这个概念，好象是这几年渐渐从西方传到国内的。这个词儿表达的意思对于我们家来说，倒不算陌生，相信对于更多朝九晚五的工薪族们也不陌生。周末，睡个舒服的懒觉，起床，在充足的阳光下，全家一起晒着太阳舒服的享受一顿放松的饭饭，刚刚起床胃口或许不开，尽管已是中午，早餐的煎蛋，蔬菜和牛奶可以用来唤醒沉睡了十几小时的胃，长时间的饥饿状态当然更需要一些扎实的食物来填饱我们的胃，周末的早午餐，是用来犒赏辛苦工作了一周的自己和全家的，豪华一点，丰盛一点，没什么不可以。不用太赶时间的周末早午餐更象是一种休息，一种放松。

    感谢新浪美食频道和旅游频道的小编，谢谢自由主妇的推荐。周日，我和自由主妇、潘潘一起参加了新浪美食频道的一个活动，体验了一次豪华奢侈的周日早午餐。活动名额不多，我家狼同学被我糊里糊涂的也拉上占了一个，为此错过了见潘潘的传说中的阿呆同学的机会，说实话，我特后悔，真想直接把狼同学T回家，我还没见过阿呆呢！

    周日早午餐是源自欧洲的一个概念，但其实我觉得跟咱们中国人的生活方式还是很相似的。不过越来越快的生活节奏让亲情逐渐变得淡薄，唐拉雅秀酒店推出倡导“慢享”天伦之乐的周日早午餐正是有召唤亲情回归，将早餐和午餐融合在一起，在长达3小时的用餐时间里，让全家一起享受周末放松美好时光的意思。

    下面还是看图说话吧！

     周末早午餐是以自助餐的形式表现的，菜品极其丰富，既有中西式热菜、中式冷盘，还有日式寿司，北京烤鸭，和不限量的龙虾，不限量畅饮的铭悦香槟。餐台全部开放式，点餐的顾客可以和厨师直接交流。

有很好吃的烤鸡肉和烩牛尾，小朋友喜欢的各种糖豆、酱汁，广式的小点心

中西融汇的各式大菜：青酱意面、土豆烧牛肉（好象是，没吃）、面包棒、烤羊排

各式冷餐、熏鸡肉，芦笋牛肉卷，烟熏三文鱼还有各种海鲜：生蚝、冻蟹、大虾、贝类

    在开始享受自帮餐之前，服务员会给每桌端上一盘精美的开胃菜，再斟上一杯铭悦香槟，这种红色的鸡尾酒很好喝，还有这个色彩缤纷的酒，我们忘了尝尝是什么味道的了。

甜品区，种类特多特丰富，我眼看得有点花，各种小餐包，小饼干，糖果、巧克力喷泉

各种慕司及派，慕司的味道很不错。

可爱的慕司杯，焦糖布丁等我想起来吃甜品的时候已经全没了，软芯的巧克力还有白色的一种，味道不错，各种小蛋糕，面包，牛角包

图太多了，整理得全乱了，凑合看哈，部分冷餐，寿司，很新鲜很甜的水果

明档有各种海鲜和肉类，点好后，交给厨师，让他们用你喜欢的方式烤好，会有服务生送到桌上来

无限量的大龙虾，看了就让人很激动哇！做法有芝士焗和铁板烤两种

我后来才注意到，原来还有鹅肝可以点。

    由铭悦香槟的负责人教大家品鉴完充满果香的香槟之后，又由唐拉秀雅的大厨给大家现场表现了如何做法式焦糖薄饼，我基本看明白了，下次自己在家学着做一个。

做好的薄饼配上莓子酱和一个冰淇淋球，看起来很漂亮

    这是大厨请一位现场观众亲自尝试一下自己动手做薄饼，潘潘同学举手上台了，只看了一次，手法就特熟练了，橘子酒倒进焦糖锅的一瞬间，也在锅子里喷出了漂亮的火焰。

说说我最爱吃的，刺身拼盘，三文鱼很好吃，甜虾也很不错。金枪鱼吃起来略有点凉。

    我尝试了一下铁板扒龙虾，据说芝士的更好吃。我跟大虾、生蚝，各种三文鱼死磕上了，冻蟹我忘了拍，味道不错，肉很饱满。沾了巧克力喷泉的棉花糖和面包丁什么的，狼同学和潘潘吃了，都说很好吃。

    这个超奢华的奶酪蛋糕上缀满了焦糖泡芙，我和潘潘一起分享了一小块，奶酪蛋糕奶酪浓郁，一点也不过分甜腻，淋过焦糖的泡芙据潘潘说不论是内馅还是外壳味道都特好。

    餐厅挺大的，冷餐区在我们就坐的另一边，我们坐的那个区主要是热菜和烧烤明档、甜品，整个餐厅宽敞豁亮，冷餐区还有乐队在伴奏演唱，临走前，酒店还送给大家一人一张名为“唐拉秀雅”的音乐碟，据说就是乐队正在唱的歌。赶明儿一定好好听听。冷餐区的角落里还有很大的一片儿童区，适合带了小朋友一起吃饭的家庭，儿童区除了各种玩乐设施，还有砂画什么的，酒店特别还为孩子们提供了爆米花，果汁汽水之类的小朋友喜欢的食品。

     唐拉雅秀酒店的位置正好在首都博物馆对面，旁边就是长安商场，吃完早午餐，我和狼同学捧着沉重的肚子，又去首博看了一场展览，吃得太饱怎么能不遛遛食呢？

    无汤不成席，汤水是一桌佳肴的点睛之笔，正如水是生命的源泉一样重要。一顿饭，没有了汤水的滋润，无论菜肴多么精美，注定这一顿饭不够完美。汤水里有温柔的情人的爱，有浓浓的父母情，有家人朋友细心的抚慰和温暖的滋润。汤汤水水里，有你想象不到的神奇力量。

    没有用爱熬的汤，永远不足以打动人心。不管你厨艺如何，记得一定要将爱和耐心一起和汤料入锅，然后慢慢将它们熬成一锅时间的精华！

    另，我的新浪围脖：http://t.sina.com.cn/windy3868，这几天都没有时间长篇大论，每天八卦几条新浪围脖，倒是不花太多时间，欢迎大家来踩踩。

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       胡萝卜马蹄水            百合红豆浆             冬瓜薏米老鸭汤            杨梅酒

       黑芝麻糊                排骨大虾粥               柠檬果醋                 腊鸭萝卜汤

        芋头青菜糊             川芎当归炖鸡蛋            白萝卜牛腩汤           萝卜丝鲫鱼汤

       银耳雪梨煲南北杏         酸梅汤                  椰香南瓜羹            海带排骨汤

       松子香蕉奶昔           康乃馨木瓜西米露           西瓜奶昔              红枣金橘银耳汤

        上汤冬瓜球              芸豆猪手汤              西湖牛肉羹            杂菌豆浆鱼汤

     党参红枣花生煲鸡脚         咸蛋黄豆腐羹           茶树菇排骨汤             鱼头豆腐汤

      酸萝卜排骨汤            百合绿豆冰粥             冬苋菜粥                   猴头菇鸡汤

    更多美味合集：

     让我们优雅的吃素——素菜大合集

      冬季里一切欲望的开始—百肉不如猪肉香

    又一场大雪来袭，铺天盖地！家中的暖气供应得断断续续的，也不知道是不是我们家的暖气本身就有问题，还是一个字：冷！

    早上出门，顺便带上了相机，想顺手拍一下路边树上被白雪覆盖的晶莹小红果，没想到雪太厚了，一脚踩过去，雪直接没过了脚脖子，往鞋里直钻，不敢继续往雪深处走了，加上满天飘着从树梢房顶掉落的雪片，心疼相机，于是简单咔嚓两张，懒得拍了。

    马蹄煮水和马蹄串是冬天湖北街头常见的小吃。一串串串成象糖葫芦一样的马蹄（又叫荸荠，湖北方言也是叫荸荠），或削皮或不削皮，全都整齐的插在一口大锅里，旁边往往还整齐的插了一支支削过皮的甘蔗，一起煮水，小车推着叫卖。天冷的时候，小推车上冒着团团热气，远远的闻着那股荸荠和甘蔗混合的特有的清香，就知道那是在卖什么的了！

    冬天的夜晚，和朋友们逛夜市，走得渴了累了，我总喜欢买一杯荸荠水，再几个人合吃一串煮荸荠。有时间的时候，我喜欢连皮煮的，围着一圈把皮啃了，再吃脆甜脆甜的肉。荸荠应该是唯一煮完后还保持脆嫩的水果（还是蔬菜？我有点分不清哈），煮完后的口感和生吃的有完全不同的感觉，很奇妙。荸荠水有一股带着少许泥土清香的清润，入口也让人浑身清爽，我也很喜欢。

    在菜市场看到有荸荠卖，我突然就想起了那些小时候举着一只长长荸荠串和家人一起看电影的往事，想起了那些曾经呼朋引伴举着一杯荸荠水逛保成路夜市的日子。人一天天长大，那些曾经的自己是怎么都回不去的了，而现在的自己也是自己越来越喜欢的，所以有时候，或者只能靠一些味道，一些气味去找回一些怀念的感觉。

    买了一堆荸荠，又顺手买了几只胡萝卜，甘蔗煮水的味道我喜欢，但却不喜欢吃完后满口渣的感觉，不想浪费，所以没买，荸荠加胡萝卜煮水喝，味道已经很好了。

    09年冬天的第二场雪之后，北京的供暖季节也正式来临了，干燥容易上火的日子，有空不妨给自己煮碗马蹄胡萝卜水来喝喝，可是清热下火的好东西。

昨晚，一夜大雪，今天早上出门，雪已经厚成这样了。

路边花坛里的雪特别的厚，看看，树叶可还是绿色的呢！

    以下是09年冬天第一场雪后在小区里拍到的场景。

被第一场雪压得枯萎了的小菊花

小区里有很多这样的树，结了很多这样的小红果子

天冷干燥，记得多喝水，多下火。

    〖胡萝卜马蹄水〗

     准备材料：

     马蹄（即荸荠）10个，胡萝卜一根

     制作过程：

     1、马蹄洗净表面泥土，用刀削去芽部和根部两片的皮（这两个部位泥不太好洗净，而且削过皮后，啃起来也比较方便）；

     2、胡萝卜去皮，切小滚刀块；

     3、处理好的马蹄和胡萝卜一起入锅，加足量水煮。到胡萝卜软熟时，关火。

     操作提示：

     1、也可以象我这样，将马蹄串起来煮，喝水，吃马蹄串，滋润的同时还很有趣，有小时候的感觉。

     2、喝的时候底部有沉淀的渣还是不能要的，舀胡萝卜马蹄水的时候，注意不要将底部的渣带起来。

     3、喜欢略甜的可以加一点点糖或者蜂蜜一起喝。我觉得就用马蹄水代替每天喝的清水，要不直接喝清水更有益健康，更清热下火。

    下期预告：汤水大合集。

    看看其它菜肴合集：

     让我们优雅的吃素——素菜大合集

      冬季里一切欲望的开始—百肉不如猪肉香

   一顿饭，有肉有素，才算完整。吃素，有利排毒，有利保持身材，吃素能让人头脑清醒，通体舒泰,优雅脱俗。我们家爱吃素胜过吃肉，若有一道肉菜，至少与之相配的素菜要有两道甚至更多。如果说吃肉要讲究大块、豪爽。吃素，我们不妨优雅一些，想象着，它能让我们变得更健康、更美。

    让我们优雅的吃素吧！

    韭菜炒香干             姜汁拌萝卜皮                上汤豆苗                   凉拌酸辣西瓜皮

    酸辣土豆丝               菠菜粉丝                    韭菜炒蚕豆               油醋汁小黄瓜沙拉

    尖椒萝卜菜               橄榄油煎杂蔬              剁椒辣萝卜干                 榄菜荷兰豆

       酱洋姜                   凉拌马齿苋                蒜蓉粉丝蒸丝瓜            炝拌莴苣丝

     芦笋田园小炒             蚕豆米炒春笋                玫瑰蔬果沙拉              鲍汁如意卷

     剁椒煮芋头              花生酱拌芦笋             冰镇甜酸杂蔬                时蔬手卷

    咖喱炒玉米               油焖茭白                    鲍汁草菇扒菜胆           泰式酸辣蓑衣黄瓜

    油醋汁拌萝卜苗       百合西芹                   橙汁浸樱桃萝卜            酸辣藕丁

     更多合集：

      冬季里一切欲望的开始—百肉不如猪肉香

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    百肉不如猪肉香，猪肉是中国人食谱中运用最多的一种食材，最近全国降温，冷空气肆虐，寒冷让忙碌的人满心里只惦记着，晚饭时如果餐桌上有肉香弥漫，那该是件多美的事儿哈！这让人惦记的肉通常当然就是猪肉喽！中国人料理猪肉的做法，若仔细算来，又何止千种\万种可以概括?所以，有时候觉得做菜这事跟排列组合一样让人惊奇，你都无法预料，仅仅这一种材料，就可以生出多少种变化来！

    百肉不如猪肉香，学做菜，爱美食，当然先从猪肉开始，肉香是寒冷季节里一切欲望的开始。

        梅子排骨           腊肉烧小土豆          鲜肉月饼                蜜汁猪肉脯

        粉蒸肉             花菜肉片               水煮肉片          海带排骨汤

     腐竹结烧肉           党参芸豆猪手汤   简易火腿PIZZA           大虾肉酱意面

    培根批萨              仔姜炒腊肉           香菇炒腊肉        酸辣肉末“雨”丝

   茶树菇排骨汤           培根蘑菇意面         酸萝卜排骨汤        榨菜肉丝面

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    雪花一飘，冬天一到，我就想开始回顾这一年都做了些什么了。这一年，我仍然在痛并快乐的努力过着自己的小日子，去了一些地方，参加了一些有趣的活动，做了一些事，也认识了一些新朋友。我发现自己，不知道从什么时候起，渐渐的融入了这个曾经陌生的城市，开始越来越喜欢和享受自己在这个城市的每一天的生活。

    这一年，有朋友离开了，去了大洋彼岸求学；有朋友婚了，此刻正幸福得冒泡泡；有朋友升级做了妈妈；有朋友终于确定了自己将来要走的路，即使明知艰难也义无返顾。2009年，我们所遇到的，几乎全部是喜事儿。为每一个努力朝自己的幸福迈进的朋友高兴。

    永远记得在T3航站楼，那个满嘴不在乎的丫头哭得淅沥哗啦的样子，那一天的情绪爆发搞得每个人都精疲力尽。从桌面凌乱的钱币上看，你能看得出这是要出发去哪国了么？

    由秋向冬的整个转变过程，原来只需要一个夜晚，在为这辈子见过的一年里下得最早的一场雪兴奋完之后，我感受到最大的现实问题是，真冷啊！3年多在北京的生活，每年早早在寒冷来到前就烧得热热的暖气，已经让曾经号称不怕冷也不怕热的潇同学意志力逐年减弱了。在保持每半小时全屋逐个摸一次暖气片试探是否供暖的频率下，前两天，我几乎都抱着杯热水，披着花格呢的大毛披肩猫在沙发上了，不想打字，冷！

    今天奔超市买回了厚厚的毛拖鞋，回家立刻穿上，感觉一下，怎么还有点热呢？又去摸暖气片，哎？热起来了？暖气来了？这是啥意思么，讨厌！不过真的就不觉得冷了！

     2009年的短暂秋天也就这么过去了，短得让人有点遗憾，前几天我正在感叹小区里的那几棵银杏不几天就叶子就由绿转黄了，金灿灿的，真漂亮！一场大雪就匆匆的把冬天带来了。不过看着雪地里露出的还绿绿的草地，和那些金黄的落叶，感觉挺奇妙，仿佛春、秋、冬几个季节叠在了一起。不是每一年都可以看到这样的雪，这样清晰的感受到秋和冬的脚步更替的。

     没有拍雪景，自己也不知道为什么，或许是冷得懒得抬手，最近在忙着一些工作，拍照也拍得多，或许是拍照拍得有点腻味儿了，总之，不强求自己什么，不想用相机记载了，用心记住，也是一样的。

在电脑里胡乱翻图，发现下雪的当天不知道什么时候，狼同学居然拍下了这么一张，雪后初晴。也算是做了个记录

     闲话一篇，存菜很多，不过实在忙，实在没精力整理菜谱了哈！下篇上菜。

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    北京突然就跑步进入冬天了。周日的早上，起床，觉得异常的冷，掀开窗帘一看，呵！外面全白了，密密的雪花还在扯絮似的往下飘，从我们家厨房的阳台看下去，窗外的树被厚厚的雪压得东倒西歪的。M呀！打个哆嗦，我又想回被窝歪着了！今天的冬天来得真是有点早！

　　从三聚事件后，越来越多的人家都添置了豆浆机，我家也不例外，最近时间比较多，所以隔三岔五，就泡点豆子第二天磨豆浆给全家搭配早餐。在喝多了常规的黄豆浆、黑豆浆之后，总想要换点花样，搞点新意思，总觉得这样才能把一台豆浆机的功用发挥压榨到最大限度。

    曾经也花过心思拿滤出的豆渣做葱花豆渣饼，上桌后被老地主戏谑说是：“咱这日子越过越好了，所以早餐现在都给吃豆渣了。”想想还真是哈，说什么东西质量不好，不都是形容烂得象豆渣么，唉，豆渣饼吃个一两次新鲜的还行，总吃自己都觉得有点拉嗓子。但每天一碗的丢豆渣，总觉得有点浪费粮食的感觉，还是得琢磨点什么连渣一起也好喝的豆浆。

    百合红豆豆浆是俺琢磨出的结果之一，很轻柔的口感，因为加了一些大米，打出来的豆浆喝起来口感略带胶质，几乎没有什么杂质可滤，完全可以一起喝下，一点儿不浪费。当然咧，百合、红豆都是MM们喜欢的好东西，喝多了，能不能养颜美容我不知道，但想想美个一两分的总是没什么大问题吧？

    每拥有一个厨房新武器，总让我觉得生活又多了各种各样的可能性，你发觉自己在考虑今天是用烤箱烤个排骨还是烤个蘑菇培根批萨的同时，也可以抽空想想咱今天是磨个黄豆浆呢还是黑豆浆还是来个红豆、绿豆、花豆、苹果核桃大杂烩咧？我们的餐桌，我们的心情，我们的生活就因这无限的组合搭配演变出更多的精彩的可能性来！

　　小餐桌映证生活大变化，这话儿一点没错！

    〖百合红豆豆浆〗

    准备材料：（以豆浆机带的量杯为准）

　　鲜百合一头、干小红豆1/3杯、干黄豆、干大米各1/5杯、水适量

    制作过程：

　　1、提前9小时，或提前一天晚上将干黄豆、干小红豆用水泡上；

　　2、洗净百合，用手掰成瓣，和泡好黄豆、小红豆，加上洗净的大米一起放入豆浆机杯体中；

　　3、加水到上下水位线之间，接通电源，按五谷豆浆键，开始制作豆浆，提示音后，豆浆完成即可饮用，不用滤渣，摇匀一起喝即可。

　　4、喝时可根据自己喜好加糖。

　　操作提示：

　　1、百合不能放太多，料过多豆浆可能煮住熟。

　　2、其它一切按豆浆机说明来即可。

    最近我们家喜欢的豆浆搭配是一只煮到还略带糖心的白煮蛋，一根自己只用两分钟就炸好的思念油条，一碟小凉菜，挺传统，挺舒服。

    秋冬是喝汤水滋补的季节，除了豆浆我们还能喝：

　　百合红豆沙煮汤圆

    银耳雪梨煲南北杏

    黑芝麻糊

    松子香蕉奶昔

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    发8月时写给一个营养杂志的专栏稿，为这个杂志写专栏稿依稀记得好象也已经有一年多了。前不久刚刚得知，这本杂志也许做完这一期就将停刊了，曾经做过媒体工作，深知经营一份刊物有多不容易，这几年也眼看过几本杂志的诞生和昙花一现式的陨落，不是小编们不够努力，相反，大家都是有才华、有梦想也愿意努力去拼的人，但导致最后遗憾结局的总有很多现实的原因，看过这些，也让我更进一步认识了理想和现实的距离有多大。感谢小小张同学，感谢因另一个杂志专栏而认识的可爱的小米ＭＭ，很高兴的是，杂志不在了，我们的友情仍然还继续着。

    文章是为秋天的一期刊写的，勉强还能合上现在的季节。一期两道菜，即同一篇文字下，配两道适合秋天的营养低热量秋膘菜，除了这个梅子蒸排骨以外，另一道是曾经写过的冬瓜薏米老鸭汤。

　　　这道菜也是我们家的家宴常驻菜，简单、省时、好做，还好吃哈！

 贴一个温柔的秋膘

    南方人没有贴秋膘的习惯，立秋之后要吃肉“贴秋膘”是我到北京之后才听说的。立秋那天，我的北京同事下班前提醒大家：“今晚上回家，大家都记得吃肉啊！该‘贴秋膘’了。”我对于一切自己不熟悉的风俗习惯都特有兴趣了解，所以问她：“那你们家这种日子都吃什么‘贴秋膘’啊？”回答是：“红烧肉啊，白切肉卷饼、大肘子什么的。反正就是吃肉，最好是什么配料也不加的纯肉！”

    什么配料也不加的纯肉菜，在我打小的记忆里，就是红烧肉或者糖醋小排骨了。湖北人就是做粉蒸肉也是会加一点土豆之类的蔬菜打底的。在吃肉这方面，南方人的确远不及北方人的豪爽。

　　我第一次见识大口吃肉的豪爽是在刚到北京的某天，随父亲和他的朋友去吃羊蝎子，走进从厚厚的门帘里往外冒团团热气的羊蝎子火锅店，我看着眼前那一桌一盆大肉，每人套着一只手套大啃特啃肉骨头，每个人面前都堆着小山似的一大堆啃得光溜溜的骨渣的场景惊呆了。那一天，我无比扭捏的捏着兰花指啃了四块小小的羊蝎子，饿了肚子，然后就爱上了这种大口吃肉的感觉。接下来的几天我见人就感慨：还是北方人够实诚哪！但心里一直有个疑问：是不是北京的肉价比较便宜？后来发现其实也没多便宜，我这个打小见肉就亲的孩子因此对北京有了更深的好感。

　　随着在北京生活的日子增长，我们在一年年的四季更替中慢慢也了解了“贴秋膘”对于生活在寒冷地带人们的意义：在还没有发明保暖内衣的年代里，有什么比一身能抵御寒风的小肥肉更让人觉得温暖呢？特别是在那个吃不饱饭的日子里，胖一点意味着家境殷实，衣食无忧。对好日子的向往让人们对身材的标准有了与当下社会完全不同的标准，而有肉吃无疑就是对好日子的最佳诠释。

　　几年在北京的生活，我发现自己的很多生活习惯逐渐北方化了，比如，比以前更能也更爱吃肉。但因家庭习惯打小养成的对食物的营养要求却是不变的，另一方面到底如今也不再是以胖为美的时代了。我常常在馋肉的时候，站在厨房里对着面前的排骨、大肉苦苦思索，有什么办法可以把“秋膘“贴得更健康营养一点呢？我可不想逞一时的口舌之快过后，又得花费更多的代价来减掉贴得过分了的“秋膘“！

　　时代变了，现代营养师们如是说：秋季饮食润燥为主，慎贴秋膘。所以，咱们这些“肉粉”们还是该含蓄一点：不如，就贴一个温柔的“秋膘”吧！

　　〖梅子蒸排骨〗

　　准备材料：

   肋排200克、姜一小块、红色甜椒1/2个、生抽一勺、酸梅酱两小勺、蚝油一勺、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉半勺、植物油半匙

    另备小葱一把。

　　制作过程：

　　1、肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中；

　　2、加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制1-2小时；

　　3、取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。

　　4、取出撒上葱花即可食用。

　　操作提示：

　　1、排骨最好用新鲜的，吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀，一口一块的大小正合适，这样才会成熟一致。

　　2、蒸排骨要够入味，腌的时间一定不能太短。

　　3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键，但注意蒸的时间不要过长。

　　4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味，所以盐要少放。

　　营养小帖士:

　　秋季饮食应注意多酸少辛，在适当进补的同时，不要过于油腻。梅子蒸排骨酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感，让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能保留食物中的营养成分不至流失，也比其它烹调方式制作的肉菜热量更低。

　　另一道营养的温柔秋膘菜：

　　冬瓜薏米老鸭汤

　　更多秋膘菜：

　　纸包柠香鸡翅　　　水煮肉片　　　　小笼粉蒸牛肉

　红烧牛肉　　　　　粉蒸肉　　　　　　啤酒鸭

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