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亲爱的筒子们，非常抱歉，我从本周1开始，直到下周1，每天连续12个小时都得连轴儿工作，这样赶在奥运之前，就可以歇菜了。

所以这礼拜，俺只能挤出时间来编辑和更新菜品，没法儿在评论里和大家唠嗑儿了，非常抱歉哈。

祝大家周末愉快，天热儿多喝水，少生气哈。

怎么可能会失败-----凉拌酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉100克  生抽1汤匙（15ml）  米醋3汤匙（45ml）  白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）  大蒜2瓣  青红椒各一根  红油1汤匙（15ml）  油炸花生米20颗

做法：

1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。

超级啰嗦：

**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。

**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。

**这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽，我推荐李锦记的特级头抽，目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你，开瓶后冷藏保存。

**总有人问我关于压蒜器的问题，回答一下，是在宜家买的，好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来，所以清洗起来非常方便。

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这几天都没写连载啦，除了工作之外，还忙着被我的朋友rita折腾及折磨，从化妆，造型，拍摄，到后期修片都是她自己个儿玩儿的，我只需要按照她的指令密切配合就行了。Rita拍了几张我觉得很怪，而她觉得很好玩的照片儿，就放在这篇的最后了。

不害怕的就往下拉着看看，害怕的就算了哈，还是留在这里吃排骨好了。不过说实在的，更吓人的我都没敢放，留着吓自己用得了，善哉善哉。

另外，下周是出去玩儿呢，是出去玩儿呢，还是出去玩儿呢？如果出去玩儿了，博客咋办呢？正在思考中……..关门歇业？还是照常营业？这是个问题！

排骨也妩媚-------橙香陈皮烤寸骨

原料：肋排500克  陈皮30克  浓缩橙汁4汤匙（60ml）  柠檬半个（取汁用）  姜5片  生抽2汤匙（30ml）  老抽1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）  糖2汤匙（30克）

做法：

1）将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中。

2）姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）

3）烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看。

超级啰嗦：

**肋排在买的时候，最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。

**陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话，可以考虑在桔子盛产的季节，把桔子皮用绳子串起来，放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁，最好能放在烤箱中，用150度左右的温度，烤上10分钟，再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候，味道才最好。

**最好有浓缩橙汁，不要用普通橙汁来替代，否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售，就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。

**烤制过程中，排骨上的汤汁和油份会滴下来，建议你在烤盘上铺一层锡纸，这样方便清洗。在烤制过程中，如果滴下来的汤汁碳化变黑，还伴有糊味儿，可以把烤盘上的锡纸拿掉，再换一张，但小心别烫到爪子哈。

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手边零食简单做-----核桃酥条

原料： 千层酥面团100克  核桃50克，鸡蛋一个，白砂糖4汤匙（60克）

做法：

1.把千层酥面团擀开成厚度为0.5厘米左右的面片，用刀将不规则的边角裁切成长方形，再将面片切成相同大小的两份。

2. 将面皮上刷一层鸡蛋液，把核桃切成碎和砂糖混合，撒在一片面片上，将另一片面片盖在上面，稍微用擀面杖轻压一下。切成长10厘米、宽1.5厘米的条状，拧成螺旋状，冷冻20分钟成形。

3.烤箱预热180度，放中层烤约10分钟至表面变金黄即可。

超级啰嗦：

**在做千层酥为基础的甜点中，很多时候，会有一些剩余，这款核桃酥跳，是消灭剩余物资的好办法。千层酥的做法，请直接点击进入这里。

**用千层酥面皮制作的甜点，还有杏仁拿破仑酥，黄桃蛋塔，奥地利苹果派；

**夹层的内容也可以根据喜好有所变化，肉桂粉、葡萄干、芝士粉、黑芝麻甚至辣椒粉都可以尝试。

**做好之后，冷却之后吃，口感最好。如需保存，一定放在密封性好的铁皮盒子里，置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里，否则环境太湿润，会使核桃酥条变软。

**一旦核桃酥条变软，口感不好，可以将酥条放入烤箱中，用180度再烘焙3分钟后，拿出来冷却再做保存。

在很多的菜谱中，总是听到待油“5成热”“7成热”等这样的词，对吗？但当我们经验不足时，却总也分不清，这几成和几成之间的区别，是吗？

列出几种最常用的油温的初级分辨方式，供给刚入厨的新手儿姐妹们参考吧。（为了拍摄清楚油面的变化，因此锅中的油略多，平时炒菜，咱可不能放这么多哈。）

2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。

5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。

7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。

8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。

超级啰嗦：

2成热时 适合调成小火，炒酱料等。

5成热时 适合滑炒肉片等。

7成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。

8成热时，适合油炸或者煎至肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆。

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点击进入上一篇（三十七）             三十八

这顿饭，在n个段子的串联中圆满结束了。在接近尾声的时候，我拉着马小鸡一起去了厕所，哦，应该说洗手间，一再求证，她是否如我所判断，对高鹏这厮还是比较满意的？

“这人还行，挺逗的，除了长得难看点儿，也没什么肉眼可辨的大缺陷。不过我想到未来得天天跟他一起工作，还是觉得有点儿恐怖。另外，这公关部，是嘛意思啊？听着不象什么好人干的啊？”

“我刚也一直琢磨来着，眼见着你跟人家那儿拍胸脯，我拦都拦不住，再说了，我也不知道公关是什么意思？我的理解，就是处理公共关系吧？比如和居委会大妈一起巡逻什么的吧？”

“哦，那不用带红箍儿吧？”我实在不知道马小鸡是真傻，还是装傻，或者她根本不傻，只是变着法儿的让我犯傻。

“必须带，必须得带啊？要不，怎么让人家知道你们庞大的势力啊？”

“哎，对了，不是说高鹏结账吗？怎么小切给付了，多不合适啊？”

“不知道，爱谁谁吧。这是公关需要了解的范畴吗？”

“瞎问问而已，别老公关公关的，听着还是别扭。哎，说真的，他人不错哈。”

“谁啊？”

“小切啊。”打动我们马小鸡的估计是小切的局器劲儿。

说起这个，我必须要赞美一下他了。不论大小聚会，不管跟谁，头些年儿，但凡到了掏钱包儿的时候，偶们小切都跟攻山头儿似的，能自己拍钱，绝不让哥们儿付账，更别提跟女孩儿在一起搓饭了。这是北京男孩儿的又一大特点，很多人说北京男人好面子，我觉得，这还也不单单是面子问题，更是一种股子里的局器。

局器？你问了，局器是什么意思？哦，这算北京的俚语吧，就是形容一哥们儿特仗义，热大方，热豪爽的意思。真真正正，板儿钉板儿的褒义词。

小切曾在这方面，严重的指导过我，只要能力允许，咱能担多少担多少，别让哥们儿朋友的聚会为了三瓜儿俩枣儿败了兴致，伤了和气。碰巧儿，高鹏也这路数儿，每次兹要我们四个一起吃饭，结账时还不够俩人掐架的呢。后来，他们俩的经济大权被我和马小鸡篡位剥夺之后，一到结账的当口儿，就轮到我俩掐架了，小切和高鹏就跟拉拉队似的，给自家摇旗呐喊。结账时吵吵嚷嚷你推我桑的，让自己的低素质在餐厅里尽显真我本色，但我们并不在乎别人怎么看。

虽然没结上的一方心存沮丧，觉着特过意不去，但心里还是暖和的。举个例子说吧，可能并不恰当。

人与人之间的关系，包括男女之间的感情也如是。你不难发现，同一件事儿，在不同的心理作用下，产生的截然不同的两种结果。

1）如果两个人只有一杯水，你抢他也抢，最后撒了一地，谁也没喝上。你的心理感受是什么？

2）如果两个人只有一杯水，你让他也让，最后撒了一地，谁也没喝上。但比较而言，哪种更让人心里顿生暖意呢？

我说的只是我们几个长久以来达成共识的处世态度，小到结个账，大到结个婚，仔细想想，其实都是一样的。

当然，在结账这件事上，不同的生活背景，有着不同的做法，没有谁对谁错，只是，有的时候，会有那么点小不舒服。

比如，有一天，我请一女同事吃饭。吃完后，我想我们顺路，就打了辆车，想先送她回家，然后我再接着往前走。当快开到她家的时候，她从钱包里，掏出12块钱给我，最后还在包里，翻腾半天，找出一5毛的钢蹦儿，我手里拿着钱，心里却有点儿寒，不知为什么，关系好像一下子就远了好多。等我下车时，计价器刚好显示25，嘿嘿，我不知道该说什么。

说实在的，我这个年纪的人，再加上我的性格，对当今社会上流行的AA制，接受起来很有点儿难度。虽然心里有少许不适，但我觉得，可能还是我们从小的生活背景和地域造成的性格差异，全当善意的去理解人家吧，谁让咱自己跟不上趟儿了呢。但我们的另一朋友，就比较诚心了，为人狡猾狡猾滴。

每次大家在一起吃饭，这么些年来，我们所有人都没见过他的钱包长什么样儿。不论到哪儿吃饭，到了结账的时候，他都跟尊佛爷似的，纹丝儿不动。也别说，有两次在鬼街的小饭馆里吃麻小儿（北京人对麻辣小龙虾的爱称），到最后他还真站起来，抢着结账来着。嗖下子，从牛仔裤屁兜儿套出一张卡，高喊“服务员，买单。”

簋街？簋街是什么地方？？？想当年，簋街上的小饭馆，可着那个问去，也没法刷卡啊。这不诚心嘛。到了（liao3），一句“呦，对不住哈，我身上钱不够”，完事儿。别说在饭馆这么干了，就算跟我们站在路边吃羊肉串喝啤酒，也得问人家能刷卡吗。

最过瘾的一次，发生在我们去怀柔吃农家菜的一天。那天去的人还挺多，这厮，我，小切，加上他姐姐姐夫，马思萌和高鹏，还有几个朋友，大部队少说10来个人。一大桌子菜，风卷残云之后，这厮又故伎重演，高举着银行卡，“服务员，结账。”

好嘛，一会儿功夫儿，眼见着一个大妈，拿着账单和POS机就过来了，这厮的脸登时就绿得跟桌上的剩野菜似的。POS机“嘚嘚”两声儿，就刷走他300多块钱，他还问人家呢，“有发票嘛？”大妈豪爽的说“有！”

我们几个人心里都乐开了花儿了，但嘴上还绷着。直到高鹏爆出一句，“新北京，新农村，NB啊！！！”大家实在是都绷不住了，集体放声狂笑长达2分钟之久。自此之后，这厮就奇迹般的从我们组织里消失了。

故事都讲到这儿了，我还用告诉你，我首次保媒拉线儿的战果嘛？我觉得似乎没必要了吧。

炝拌苤蓝丝

原料：苤蓝1个  葱丝少许（不放也可以） 红辣椒2根  花椒10粒  盐1/2茶匙（3克） 米醋1茶匙（5ml）  食用油3汤匙（15ml）最终用量5ml，剩余可保存下次使用

做法：

1）将苤蓝底部的硬底儿切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干，放入大碗中加入盐，搅匀后腌制5分钟，待苤蓝丝变软后，用手攥出苤蓝丝的水分倒出。

2）将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片，大葱切丝后放在苤蓝丝上面，淋上米醋。

3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前，记得搅拌均匀。

超级啰嗦：

**苤蓝在北京的菜市场都有买的，但好像外地不太常见吧，我的很多外地朋友都不认识它，以为是萝卜呢。苤蓝，是一种味道非常清香的菜。切丝后用清水浸泡10分钟后，再处理，味道会更好。

**用汤勺来炸花椒油，比较节省，如果用锅的话，大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的边缘不要漫过勺子的边缘。

**花椒油，可以一次多做一点，放在瓶子里密封保存，夏季吃凉菜的时候比较多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。

**没有鲜的红辣椒，可以用干辣椒替代，但也要剪开用，否则辣味出不来。不喜欢吃辣的，当然，也可以不放哈。

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三十七

马小鸡与高鹏的首度会晤，就在新开的俏江南餐厅，拉开了序幕。当然，时间比我们预定的迟了1个小时。刨除交通及人品因素之外，我想不出更合理的解释了，但交通问题的狡辩也是建立在人品问题的基础之上的。

一般和我约会的人，但凡次次迟到的，我们成为朋友，或成为合作伙伴的可能性基本很渺茫。我是一个变态般遵守时间的人，我也固执的认为，这是诚信很重要的一部分，如果连自己承诺的时间这点儿小事儿，都做不到，还能指望什么呢？

3岁看大，7岁看老，以小见大，一叶知秋，等等，说的其实都是这个意思。

身处北京，交通是个大问题。要不，关于北京堵车的问题，会被编成各种版本的谜面儿嘛？

比如，北京的交通，打一老北京的小吃。

答案是：爆肚儿。

再比如，对CBD的正确理解是什么？中央商务区？呸，太肤浅。

答案是：车倍儿堵。

我就说嘛，你既然知道堵车，还出来这么晚。与其有那个在路上编瞎话儿的功夫儿，早出来点儿比什么不强？马小鸡和我是发小儿，熟知我的各类喜好和厌恶，因此，人家来了之后，均不找迷路，堵车，忘带钱包儿回家取等各种借口，上来直截了当，双手叉腰站立：

“我迟到了，你怎么着吧？”

你看到了吧？迟到，虽然是我很介意的关乎承诺的问题，但我和马小鸡至今仍保持着如此亲密的关系，就因为，她从另一个侧面，让我持续30年来，一直无处不在的感受着她的诚实。而我，对她，是一点办法都没有的。每次她迟到，我是不敢发怒的，更不敢吱声儿，连敢怒不敢言的姿态都不能显露，否则别看她迟到，但却有把我骂得体无完肤的本事。

小切特殷勤的招呼着，“来，马小鸡，坐我旁边儿。”

“你嘴放干净点儿，我警告你，这名儿可不是谁都能叫的。”假装急眼了，掩饰自己迟到的伎俩，但我个人觉得，戏有点儿过了。

“来，马小鸡，坐我旁边儿。”我顺势重复了一遍，短臂一挥，又点了点我旁边的座位。

她花枝乱颤的扭过来，一屁股砸在人家豪华绒面儿的凳子上，“哼，这还差不多。”

“哎，对了，你们给我介绍的对象呢？”静静的餐厅，飘着阵阵悠扬的轻音乐，怎么可能掩饰马小鸡与生俱来的大嗓门儿呢？？？有据可证，她妈说了，她生下来就比别的孩子嗓门儿大。

直到现在，我和马小鸡只要在一个密闭的不超过15平米的空间里对话，我还是觉得脑袋嗡嗡的。她的每一个音节似乎都是从脑袋顶儿冒出来的，共鸣相当强烈，后来我认识了几个一说话就带播音腔儿的人，说话也这动静儿。

“还没来呢，估计在门口儿转圈儿编瞎话儿呢。”小切和我一样，是一个时间观念很强的人。但我俩今天也未免来的太早了，5点多一点儿就到了。到了之后，我们还合计呢，“你说，他们会不会觉得咱俩特没出息，人家一提请吃饭，搞得咱俩好像没吃过饭似的？这候场时间也太充裕了吧？”“你管那么多呢，该吃吃，该喝喝。”

关于这次相亲仪式，我觉得踅微隆重了，马小鸡把自己压箱底儿的行头都归置出来套身上了，还画了不如不画的淡妆。我呢，因为刚下班，还穿着从我姐姐那儿借来的老鼠皮颜色的套装和高跟儿鞋，没上过班儿之前，我是从来不穿这种高跷似的东西呢。而最夸张的，还属咱家小切。

“小切，你这身儿行头，跟刚从婚礼上退役的新郎官儿似的，怎么个情况啊你？”

“台庆，台庆，不让穿拖鞋和大裤衩儿。”小切继续保持着对马小鸡的殷勤，我就奇怪了，马小鸡就跟他的克星一样，只要一见她，无论什么时候，小切都老实的不行不行的。后来，我也问过，小切说，“一般这女人的闺密吧，都不能得罪。她们的职责，就是见缝插针的间离人家的夫妻感情。我不想给自己找灭门之灾啊。”

“哦，下次注意啊，见我，不用穿这么正式。对了，这有什么吃的啊？”马小鸡一把抓起菜单儿，专注的阅读着。

“别看了，我翻了，没什么可吃的。我都翻一溜够了。”想想这个菜单上的所有东西，我就提不起兴致。

“那你们俩想吃什么啊？”

“肯德基”

“肯德基”

我和马小鸡异口同声的说，说完还相视一笑，狠狠的点点头。

“真的假的？我倒是挺想了结你们俩的心愿，但考虑到我憋了很久，想黑丫一顿的心愿，我决定还是先放放你们的心愿。”

“那好吧，不能乱了咱们组织，得谁吃谁，不吃白不吃的行为规范。”我和马小鸡再度相视点头一笑。

“高鹏啥时候来啊？”肚子咕咕作响，我不耐烦的问小切。

“这不刚打完电话嘛？”小切抬起胳膊，看看了没有表的手腕儿，略带不快的对我说完，又扭脸儿对马小鸡尴尬的点点头儿，“说还有5分钟，5分钟肯定到。”

过了N个5分钟后高鹏隆重登场了，一看他进门儿，我们三扑哧一下都笑了，小切乐得比较夸张，哈哈大笑，还伴随着狂拍自己的大腿。只见高鹏同学，一身儿板儿挺的黑西装，白色的衬衫，配一条浅灰色的领带，还是法式的打法儿，皮鞋已经擦得够亮了，但绝对没脑袋亮，小头发儿跟让狗给舔过似的，这阵势实在太吓人了。我真怕他一转身，露出燕尾服的尾巴尖儿，要是真那样儿，我必须得掩面而逃，实在受不了这刺激，太事儿了。

“对不住，对不住，实在对不住，二环太堵了。”高鹏说完这句话，我们三再度扑哧了。

在他没来之前，我们就一直猜，他到底会编什么瞎话儿。小切说，“丫肯定说，刚要出门儿，你猜这么着？就这么寸，我们头儿把我拦住了，说了半天话儿，这不，来晚了嘛。”

我猜，“高鹏肯定不会这么说，你把他想的太也弱了。”

马小鸡说，“凭我感觉，他肯定会说，对不住，对不住，路上太堵了。”

高鹏看到我们三个乐成一团儿，站在那里也不坐，左看右看，两只手撮来撮去的，“怎么个意思？你们又背后编排我什么呢？”三个人如果不约而同的齐声大笑，那么在场的第四个人，不说毛骨悚然，也必定手足无措。

高鹏同学落座后，我拉起马小鸡的手，对他挥了挥，正式开始介绍，“迪丝一丝，思萌马。”

马小鸡，扭了扭身子，很端庄的跟高鹏打了这辈子的第一个招呼，“哦，你就那高鹏啊？”

高鹏被问的一愣，“啊，在下就是。听您这意思，知道我的底细？”

“了解一点儿，不能算太多。”从马小鸡的面部表情，和饱满的调侃欲，估计她加入我们组织也就是指日可待的事情。

“得嘞，我一定好好表现。”

“不必了，高鹏，放松点儿，先把“燕尾服”脱了吧，我看着你特别扭。”，我一句。

“我看你们还别扭呢，这穿的都什么乱七八糟的啊？有一个算一个，都什么情况啊？哪单位的啊都？”高鹏一句。

“是啊，你看咱四个，事儿不事儿的，知道的是下班聚会，不知道的，还以为集体婚礼呢。”小切一句。

“点菜吧。”马小鸡一句。

此言一出，众人鸦雀无声。马小鸡左顾右盼，有点慌了，“怎么了？我说错什么了吗？”

“没有，没有，点菜，点菜”，高鹏相当配合，“这闺女，我喜欢！！！”

“你也不问问，闺女喜不喜欢你？”

马小鸡此言一出，众人，再度鸦雀无声。

100%得宠的宴客菜-----酸辣大炸弹

原料：猪肉馅200克  北豆腐1盒  鸡蛋1个  大葱半根  姜一块  鹌鹑蛋20个  料酒2汤匙（30ml）  酱油3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）蚝油2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 李锦记泰式甜辣酱（用量随意）

做法：

1）将鹌鹑蛋洗净放入冷水中，大火加热煮开后调成中火，煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上，用勺子按压碎，用手揪起纱布，将豆腐中的水分挤压出去。

2）将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，放入葱姜末，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，沿着同一个方向搅拌均匀。

3）将豆腐渣倒入肉馅中，彻底搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅匀。

4）将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成鸡蛋的形状。

5）小奶锅中倒入油，加热至7成热时，放入包好的丸子，炸2分钟左右，待外皮金黄色后，即可捞出沥干油，放入盘中，淋上泰式甜辣酱味道更好。

超级啰嗦：

**按照以上的原料，做出来大约是20个左右。如果你家人少，做20个吃不完，放冰箱里保存，次日放入微波炉中加热2分钟，也一样好吃，因此这个东西比较适合带盒饭的时候，放进去几个。

**这道菜，不配这款酱，直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱，配煎炸类的食物非常好吃，酸甜可口，可以给美食起到锦上添花的作用，不妨一试。

**炸东西用小汤锅，因为面积比较小，倒入不多的油，高度也足够，因此炸东西用小锅，相对而言，比在大锅中更加省油。

**鹌鹑蛋皮比较薄，没有鸡蛋容易剥皮，在剥鹌鹑蛋时，建议你手边放一碗清水，边剥边涮，免得鹌鹑蛋皮的小渣，黏在蛋的表面。

**这是一道老少皆宜的宴客菜，冷热食用的口味都超好。在客人来之前，可以提前做好，节省时间，这样就不妨碍你准备其他的菜品了。

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5分钟一道凉拌菜-------凉拌菠菜粉

原料：干粉丝1把  菠菜250克  大蒜3瓣   米醋2汤匙（30ml）  生抽1汤匙（15ml）  盐1/4茶匙（1克）  糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml） 

做法：

1）将粉丝浸泡在温水中浸泡至软，放入开水中焯烫20秒钟后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用。

2）菠菜洗净后，放入焯过粉丝的开水中，焯烫30秒钟后捞出，放入冷水中过凉后，捞出沥干。切掉菠菜的头部，然后再改刀切成5厘米长的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉丝。

3）大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜泥。将米醋，生抽，盐，糖和香油搅拌均匀后，淋入菠菜和粉丝中，再搅拌均匀即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。

超级啰嗦：

**菠菜洗净后，要先焯烫，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎么做，凉拌，炒制，做汤，或做馅料，都要先经过焯烫的步骤，否则，会有涩口的感觉。

**有人说，菠菜头上那个红色的部分很有营养，应该吃掉，但我至今还不太能接受，你要能习惯，就吃吧哈。

**在做这个凉拌菜时，大蒜用压蒜器压成泥，比用刀切成蒜碎，味道更浓郁。压蒜器在宜家和很多的超市有售，家里常备一个，会比较方便。

**粉丝，先泡软后再焯烫，过冷水后，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的时候粉丝过长，用筷子夹起来不方便。

**不吃生蒜的可以不放，但味道会差一些。建议这道凉菜不要在中午食用，如果你下午还上班的话哈。去除口中蒜味，至今没有找到特别有效的方法，嚼茶叶，喝牛奶，含丁香，似乎都不够理想。谁有好办法，愿意和大家分享，留言吧，谢啦。

各位美食摄影爱好者请注意，请注意了哈。还记得几个月前，我在博客里介绍过我的好友笑飞同志的美食摄影网站吗？还记得我说，如果有机会，让他给咱们讲讲该怎么拍好美食照片吗？

那么好了，机会终于来了，7月19日（下周六）14：00，在佳能的大力帮助下，笑飞在东方花园酒店（东直门东南）三楼玉兰厅，将有一场免费的关于美食摄影的讲座。哈，据说当天所有到场的朋友，还有佳能赠送的礼品，我也不知道是啥东西，不过我会很早就到的，替哥们儿在门口迎来送往。

说说讲座的大概内容：

1）食品摄影定位？怎样进入食品摄影领域？

2）器材的使用？灯光？后期？影棚？

3）选购器材的方式？怎么挑选摄影器材？

4）相机的使用体会？

5）食品摄影的现状？

6）食品摄影的方法和难点？

7）解决摄影难点的方法？

8）自学摄影的方法？

9）学习摄影的目的？

10）商业摄影的经验？

摄影师：王笑飞

北京精唐目摄影设计有限公司创办人，摄影师，平面设计师，擅长美食及环境摄影。

VOGUE杂志美食版摄影师，酒尚杂志07年最佳摄影师。

全球最大图片库Getty Images 及STOCKFOOD代理图片摄影师。

北京著名五星饭店，东方君悦，香格里拉，长城，凯宾，王府等合作摄影师。

北京著名地产项目环境摄影，银泰中心，北京香港马会会所。

王笑飞，88年大庆石油学院勘察地球物理专业毕业，在大庆油田做过8年地震工程师，5年摄影记者，2001年来北京清华美院学习平面设计，02年初进入《快乐厨房》杂志做摄影师，02年底开始做自由摄影师，开始为《时尚健康》拍杂志美食版，03年注册精唐目摄影设计有限公司，同时为五星级酒店东方君悦拍摄食品广告，03，04，05，年拍摄业务主要是一线时尚类杂志美食版，出版社菜谱，酒店食品广告，06年开始调整业务方向，拍摄少量杂志，主要拍摄酒店广告，包括食品及空间。现在主要业务是食品与空间摄影。

“摄影是一门独特的艺术，我欣赏在荒凉的地方也能够发现风景的人。哪怕是相同的题材，如果拥有一颗敏感的心灵，也会拍摄出不同的感觉。”

                                                            ---------笑飞

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购物奇遇记

每次有客人来我家，一进门都不由得感叹一句，“呦，你们家可真够大的！…….哦，嗨，敢情没东西啊，恩，怪不得显大呢。”

搬家有一阵子了，直到现在家里还空空如也，除了厨房设备一应俱全之外，其他都陷于临时居住状态。空荡荡的门厅就一沙发，卧室也极尽其功能性，就一张床，幸好当时装修时安了个壁柜，否则我的外皮都得打地铺了。

付了房子的首期，我们变得兜儿比脸都干净。节衣缩食，取消一切不必要的，只有花钱才能从事的娱乐活动，及各项不理智购物行为，玩命儿攒钱，到了拿钥匙的日子，家里用于基础建设的银子，也还是只够四白落地的水准，碰巧赶上了简约风潮，还显得挺有品。

包里放一计算器，手里拿个翻卷了边儿的小破本儿，奔走在各大建材市场，走哪儿算哪儿，不枉小当家之美誉。装修这个事儿，各家糟各家的罪，不同版本的堵心经历，汇聚在一起，就是一本惨痛的《装修血泪史》。

抠抠缩缩的把家拾捣利索了，才意识到基础建设才完成了一半儿，所幸的是，只要能维持正常生活，一切都可以慢慢慢来着。我这个人干什么都没有一步到位的意识，总是顺其自然，主要，我也没一步到位的能力。家里的新成员，都是零零星星被请回来的。这不，过了好几个月没电视的日子，就为死磕某电器商店举国店庆的打折。过日子嘛，能省一块是一块。

提前俩礼拜就把这个即将店庆的商店逛了个遍。那个我心中的它，像个待嫁的老闺女似的，稳稳的坐在展厅里，多少次我或与它擦肩而过，或蹲下来攀谈，临走还得摸摸她的头，心中默默的嘀咕，“等我哈，我会来接你的，不过捏，要等到你老得，让你“父母”着急的时候。”

那天，一大早儿6点，我就紧张的睡不着了。摩拳擦掌的准备了好些日子了，剑在弦上，就等这猛子飞奔了。据店庆小广告儿上说，我心中那个老闺女的挥泪大甩卖级别的“过门儿费”，全国每日限量50个名额。

老伴儿催我吃完早点，赶紧走。“急什么急。”我边戳点着小广告儿，边掰着手指头给老伴儿算，“也就是说，今天全国有50个我这样的“小伙子”有机会把她“迎娶”回家呢？不着急。”

老伴儿扭脸儿问我：“你知道全国有多少个城市吗？”

我继续掰手指头，以我一个地理盲所具备的可数的地理知识，“北京，西安，上海，天津，深圳，新疆，四川，东北，广东。。。。。。。”

“你等等，新疆，四川，东北，广东？这都是市吗？”

“哦。。。啊？？？呀！！！！！！！！！！快点儿啊，别跟这儿废话了，赶紧的，排队去啊。”我抄起包儿，就往外冲。在人山人海的堵门儿排队中矗立了1个多小时后，大门一开，我就跟个吃了兴奋剂的兔子似的，弹跳着就蹿上2楼，一举成功的拿下了这闺女。

心中大嘘了一口气，终于让我赶上这拨儿了。晃晃悠悠的往收银台走，看到了零星几个和我早上一起堵门儿排队的战友，手里也都一堆票儿。我和老伴儿替换着站在队伍里，跟大家一起垒人墙。

轮到我的时候，时间已经又过了半个多小时了。一早晨排队的惴惴不安，加上这交款的耐性考验，搞得我身心疲惫。你就说这人啊？为什么都想变有钱呢？是啊，有钱还会受这份罪吗？我就不信比尔。盖茨他们家买个电视也这么费劲，就算他把全美国的电视买下来，都未准有我买一个电视这么辛苦。

交完钱，盖完章，收银小姐面无表情的对我说：“拿着您的购物小票儿，可以去服务台领一个本儿。”

我奄奄一息，面无表情的回应着，“哦，谢谢，我不要本儿，我现在连字儿都不写。”

收银小姐立马儿跟打了鸡血似的，感觉她的情绪状态一下从零下10度，飙升到了非洲大草原的温度，“什么？你不要本儿？笔记本儿，你都不要？”

我很平静爬在柜台上，“怎么了？不可以不要嘛？我要笔记本儿，真没用。我不写字儿。有别的礼物吗？”

她站起身来，一张架着眼镜儿的脸，几乎要探到我的鼻子上，逐字逐句的说着“笔---记---本儿---电----脑，你不要？？？？？”

哦买嘎的，此时我差点儿都脑淤血了，我这儿的地表温度都跟刚才明显不同了，换成我跟打了鸡血似的，“什么？？？？？笔记本儿-----电脑？？？送我？？？？？为什么啊？？？？”

收银小姐一下子跌回椅子里，恢复了刚才的平静，“今天店庆，有抽奖。”

我激动的都不知道该怎么好了，拿着盖好的单子，摇头摆尾的，踩着棉花就奔老伴儿去了。

就听排我后面那哥们儿，激动的跟老婆说，“哇，白饶一笔记本，新的给你用哈。”

“对不起，先生，刚那是今天的最后一台了。”

我腿一软，一下子栽老伴儿身上了，心里这个美啊，站直了身子，我环顾四周，仰天长叹“绝对的，绝对的，这里绝对有人暗恋我。”

“可说的是呢，这里有我股份。”老伴儿得瑟开了。

大电视送到家了，折腾了一上午，盘腿儿坐沙发里，端着小茶，看着电视，我就想，“比尔。盖茨他能有我幸福吗？这小家小户儿得了点儿便宜的快感，他有吗？没有，绝对没有！”

蒸鸡蛋羹

原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法：                          

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

超级啰嗦：

**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

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北京的老太太，我的妈

北京的老太太们，以我在这儿生活了32年的经验，只要上街，一打眼就能认出个100%，走眼的时候不多，甚至never有过。

从服饰来说，北京的老太太们注重修饰的不多，和南方的老太太们，有着一目了然的区别。她们似乎都很看不上过度包装。服装及服饰相当亲民，衣着永远以舒适和实惠为第一位，透着一股子爱谁谁的劲儿。见着哪个浓妆艳抹花枝招展的同类，就结盟孤立人家。自己嘴上还老埋怨，想当年，一码儿灰，年轻的时候想穿什么都没有，可现在什么都有了，又穿不上了。

数九寒天的时候，乐不颠儿的全裹上或黑，或灰，或咖啡色的大羽绒服，说是禁脏。骄阳似火的大伏天儿，身着及脚蹬从闺女或儿媳妇家里淘汰下来的文化衫儿，过时凉鞋，和自己在地摊儿上花十几块钱买的人造棉裤子，就敢上街了。

咱妈就这么一主儿。人还特贪婪，眼巴巴的等着我的剩衣服就不说了，兹要一见我买新鞋，就得啰嗦一回，“你下次买大点儿，等不穿了都给我，别瞎送人”。

买大点儿？直接给您不结了吗？还用等我不穿的时候？照您那号码儿买，我就压根穿不了，从小儿鞋里顶一堆棉花的日子，我是过得够够儿的。就为这，在学校里没少被人嘲笑，我的脚还18号那前儿，我那精打细算的妈，就给我买21号的鞋穿，美其名曰说“你们小孩儿，脚长得快着呢”。我踢里塔拉的走在学校楼道里，那动静儿就跟来了一个连的兵似的，背后总有人特应景儿的给我起外号儿，大脚兽。

北京老太太们是打股子里心疼钱的。排场的事儿，根本不在考虑范畴之内，活得那叫一个务实。赶上个孝顺的闺女儿子给买两件好行头吧？不行，死活不穿，非得放箱子里捂着，说什么“等有事儿的时候再穿”。我心说了，您一大老太太，平时还能有什么事儿啊？每天最重要的事儿，就是起个大早儿，去早市跟卖菜的小贩，急赤白脸的嚼哧一斤土豆便宜2毛行不行？

再不，就是高级点儿，去趟以家为中心，方圆500米之内的各大中小型超市血拼。去之前，还得拿着人家店里给塞楼门口儿的促销小广告儿，撒进超市四处找啊，挤破头的也得抢几样儿便宜了几毛钱的柴米油盐，放家里屯着，去之前也不提前统计家里的库存。曾有一段儿时间，我们家光打折的番茄沙司就5，6瓶。商家也够狠毒的，一卖就是3瓶儿，包装的都跟联体婴儿似的。

接着说这服装哈，其实从我们北京姑娘身上，你也依稀可以联想到我们老年之后的大妈范儿，尤其当我们从一个个黄花大闺女，屁颠儿屁颠儿的加入已婚妇女行列之后，那就更不在乎造型了。非到有事儿的时候（恩，等有事儿的时候），绝不描眉画眼儿，精心捯饬。当然了，我们也不破衣烂衫的出门哈，我就说那个意思，基本上还都是走随意和舒适路线的。随着这几年趿拉板儿一跃成为时尚凉鞋之后，我现在出门儿也都呈一副很拽的样子。我记得在我小时候，都是被誉为“二流子”的人才穿趿拉板儿出门儿呢，碰上较真儿的主儿，连商店都不让进。

我妈算计起钱来，那在我们全楼都是拔了头份儿的。想当年，买米买面还凭票儿的时候，我妈扔给我爹一布袋子，30斤粮票，和几块钱，让我爹去粮店买米。我爹，是一个和我妈一辈子斗智斗勇都不断遭灭的主儿，可还一辈子迷途不知返的和她斗。

那天，我爹买了27斤米，剩下的钱偷摸儿给自己买了盒儿烟。在屋儿里一边儿看报纸，一边儿吧得吧得的抽，相当惬意了，主要还不是物质上的满足，据我分析，他可能是觉得在智商上，这次拼出胜负了。谁料想，一根儿烟的功夫儿还没到呢，我妈就怒气冲冲的杀进来了。

“我问你，剩下的钱呢？”

“没剩下啊，你给我的钱刚好儿啊？”

“放p，这米就不够三十斤？剩下的钱呢？”

“不可能，我买了三十斤啊？”

“你还嘴硬？”我妈一把抖搂开手里的米袋子，翻开里边儿给我爸看，这下老头儿彻底败了“这米袋子里，我用铅笔在30斤的高度划着线呢。”

得嘞，本来是防人家粮店缺斤短两的计谋，一下就测出一家贼，这还了得？屡战屡败的爹呦，我都说你多少次了，和她斗，能有你什么好果子吃？

虽然说，我妈这个人在自家过日子上，抠门抠得有把刷子。但对孩子，对外人，那是相当好。从小，我们就被教育，去别人家，不能空手儿人去，尤其人家有个老人什么的，哪怕你在楼下给人家买2斤桔子提楼上去，也不能空手儿，没家教那是。身边儿的兄弟姐妹，亲戚朋友，谁家有难处，都得搭把手儿。在把我培养成有里儿有面儿，有礼有节的四有北京大闺女这点上，咱妈绝对堪称呕心沥血。

北京老太太们还有一毛病，喜欢扎堆儿聊天儿，其实说白了，就是“传闲话儿”。 会议内容多以家长里短儿，小道儿消息和名人八卦为主打项目，每集中讨论完一个人，一家事儿之后，都不忘在最后找补一句，“咱们哪儿说哪儿了（liao3）哈，别四处传且。”但通常，这个人和这一家子的事儿，在未来不到俩小时之后，就被与会者，散布得房前屋后的。

一件事都有正反两面儿，爱说话儿是吧？人家大妈们，也热心肠着呢，要是在大马路上，赶上个外地问道儿的，恨不得揪着人家孩子给送到地方儿。

和我妈一样的这些北京大妈们，还有一个让我狠到骨缝儿里，又爱到骨髓里的毛病。说话不虚伪，不会可劲儿夸人，更从来不说自家孩子的好话儿。

比如我吧，小时候长得比现在还寒碜，咱妈但凡带我上街，就能碰到她的一堆好友和近邻，根本不介意我的心理感受，上来就说“呦，瞅这孩子，长得像谁啊？没你好看，也没她爸精神，你说你怎么生的啊？不好看收拾干净也行啊，您瞅这袖子上，鼻涕干了都能照镜子了。”

我5岁的心灵被这样狠狠的重伤了一次之后，就再也百毒不侵了，谁说我寒碜，我都不介意。长大一些后，阿姨们觉得我是大闺女了，抹不开面子再这么挤兑我，但虚伪的话，她们还是说不出口的，“呦，大丽，其实你们家闺女也不寒碜啊现在。”

以上，是不虚伪的，不会可劲夸人的阿姨。下面您再瞅我那个从不说自家孩子好话的妈，是怎么说的？

“嗨，什么不寒碜啊，插上尾巴，跟猴儿一样儿。”

得嘞，就侃到这儿吧。这就是我妈，及以我妈为代表人物的北京老太太们的二三事儿，她们多不修边幅，多抠门儿好算计，爱沾点儿小便宜，但大多数都抵不住聪明的商家，实则是一群干吃亏的自以为聪明的老太太们。哦，还有最重要的一点，好话不得好说，每扔出一句来，都硬梆梆的，连语气都带着挑事儿的腔调儿，要不是土生土长的北京人，听她们说话儿，都能撅过去。

她们，虽嘴上不吃亏，但心地都好，特别特别善良。刀子嘴，豆腐心，是北京老太太无一例外的经典logo。

我，明天就32岁了，离北京老太太的范儿，也指日可待了。今儿，写一篇关于咱妈的文章，也算逗她开怀一笑吧。别再一而再，再而三的提醒我，我的生日，她的难日了，我明天一准儿买桶炒菜油给您送家去。

哦，忘说了，务实的北京老太太们，连喜欢的礼物，都透着实惠，5升一桶的食用油，你听我的，你拎着这东西上门儿，别管是未来的女婿，还是未来的儿媳妇，绝对受欢迎指数为★★★★★☆。

炸酱面 

原料：猪肉200克  黄酱100克  甜面酱50克  葱1根  姜末1汤匙（15克）  醋1汤匙（15克） 糖1茶匙（5克）  

菜码随意：选胡萝卜 ，豆芽 ，黄瓜 ，芹菜等都可以。

做法：

1）将葱姜切成末.猪肉去皮，切成约1厘米大小的丁。

2）胡萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝，芹菜切粒，豆芽洗净备用。取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀。

3）锅中倒入少许油加热成5成热时，调成中火，放下猪肉丁，使肉丁能均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动。

4）大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时可以翻面。

5）待肥肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬时，捞出肉丁，多余的油留在锅里。 

6）倒入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，看到酱和油均匀的混合在一起时，放入之前炒熟的肉丁。

7）加入清水（以没过肉丁的1/2为准），调成用小火慢慢煮，待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底。煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。

8）面煮好后，用面汤将胡萝卜丝和豆芽焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上菜码即可。

超级啰嗦：

**黄酱，可以选择六必居和天源酱园的，都很不错。甜面酱，我比较喜欢六必居的。在超市的调料货架有售，价格很便宜。

**不同牌子的酱料，咸度有所差别。因此，要酌量调味，放盐与否要根据口味决定。

**通常炸酱的原料都是猪肉丁，选用肥瘦各占一半的猪肉，味道最好吃。也有用其他肉类代替的，或者是素炸酱（用茄子丁味道很不错），大致做法和配料都基本相同。

**炸酱一般和面条搭配，作为一道主食调味不能过咸，否则影响健康。在食用时，多搭配一些新鲜蔬菜。炸酱面很讲究配菜，多的有十几种，一般称为“菜码儿”。完全可以根据自己的喜好来添加蔬菜，不管加入什么，都是一碗属于自家独特的炸酱面。

**在北京，大家更习惯煮点手擀面来配合炸酱。炸酱面分为过水和不过水两种。冬天讲究吃热的面，面条出锅后不用凉水浸泡，直接浇上炸酱食用；在气候炎热时，面条出锅后则需要用凉水冲几下，彻底晾凉并沥干水分后再加入炸酱。

**一次多做点酱，放在瓶子里存放在冰箱，夏天太热，懒得做饭的时候，我们通常就煮点面，盛点炸酱，再把黄瓜切成丝，配在一起吃，这是最家常最简易的吃法哈。

**拌好的炸酱面里面放入一点醋，味道也很好，配上大蒜据说更香，但我还未敢尝试，没有最终发言权。

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鸡丝打卤面

原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量

做法：

1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。

4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。煮面的方法，进点击进入《史上最详细的西红柿鸡蛋面》

超级啰嗦：

**用手轻搓木耳，能辨别出是否还带有泥沙，当感觉有颗粒、不光滑时，在木耳上加入两勺干淀粉，抓揉几下，再用清水冲洗干净即可。

**泡发木耳或香菇的水可以沉淀一下，代替做卤汁的清水也不错。

**水淀粉倒入前要注意搅拌，以防淀粉沉淀。

**做卤面可以在步骤（4）中先勾芡，再甩鸡蛋进去。也可以先甩鸡蛋，再勾芡。看你自己的习惯吧。我比较喜欢先勾芡，后甩鸡蛋花，这样，蛋花的形状很比较好看。

**煮面的方法，进点击进入《史上最详细的西红柿鸡蛋面》

点击进入3月29日《文怡拿手家常菜》签售流水帐

时隔三个月，我又在这个老地方重操旧业了。前来捧场的同志，有新朋，有旧友，无一例外的对我好上加好着，象极了北京今天这37度骄阳似火的天气。

这大热的天儿，大家从北京城的四面八方赶来，我都不知道该说什么才能表达我的感激。那些从杭州，长沙，盘锦，青岛和石家庄等地赶来的朋友们，我就更不知道该说什么了。平日里，我嘴特好使，但一到关键时候，就卡壳了。

回顾下今天的流水帐呗。

另外，感谢一下今天全程拍摄照片的摄影师，灰狼的老公，大黄先生。他帮我拍摄今天的签售，跑来跑去的特辛苦，不过就算再辛苦，也不可能把所有人都拍上，大家见谅，我继续保持遗憾ing.....

练摊儿还没开始前，我和豆牛王芳同志正在演练，确定盖章位置，和俺俩分别签名儿的地方儿。小卡通章扣在前言的空白处，至于签字，我们俩天各一方，谁不挨谁，完全没了当初一起合作这本书的亲密可言。

也对，天儿太热，名字签一块堆儿，我都觉得热得慌。

今天收到了很多大家的礼物，实在太感谢了，不知道这算不算受贿？收了以后，就再也没法儿说送礼人的坏话了吧？如果是这样的话，我马上联系快递，都给退回去。

这盒儿精美的玫瑰，是天天混在咱博客里的ttsister从外地托人送来的，老感动了。这束花花，已经被我插在花瓶里，放在俺书房的桌上陪着我，一起在这里写流水帐。闻上一下，心旷神怡。这个盒子捏，让我突然想起小时候，那时，我家人给我买过一个大洋娃娃也是装在这样的一个漂亮的盒子里。

左边这位，还用说吗？来过我博客的同志鲜有不认识她的。对，豆牛同志，也是这本书的另外一个作者。

说实话，我们当初做这本书的时候，怀着极大的热情和憧憬。利用业余时间，从早上8点开始一直干到晚上10点，大概2个月的时间才完成了《从零开始学下厨》这本书。

在这里，我认真，严肃，诚恳，真诚的正式和豆牛说句：“谢谢啊，要没你搀合，这本书拍不了俩月，一个月也就完了。”

这家伙太闹了，一边干一边玩儿，连吃饭都没个消停劲儿。昨天有个朋友跟我说，我就喜欢豆牛，她多可爱啊，看着就聪明伶俐，特好玩儿，你看，她连眼睛都会说话。我心说了，是啊，可说的都是怪话儿啊。

右侧这家伙，大家也很熟悉了，她就是给这两本书配卡通的小画家，隋杨妹妹。今天签售的礼物，帆布包包，也是由她设计的。她比较文静，不太爱说话。她，豆牛，我，我们三个，算是狠好的朋友，但比朋友关系更近一些，从感情角度而言，更像是姐妹。

隋杨不爱说话，善于用画笔表达自己。豆牛和我太爱说话，也不知道就这么三人，怎么能凑一起去了？

老那这次终于没迟到，9点40就到现场了。主要是我对他太了解了，知道他有爱迟到的毛病，当初就按“7月6号上午9点30正式开始签售”约的这厮。

签售的开场，很快很快。大家都在排长队，我可不能让他在这里紧着啰嗦。

这是北京观众非常熟悉的人啦，《食全食美》一招鲜的主持人“火旺儿”，担当这次的摄像师，节目会在7月13号北京7套的《食全食美》18：00周日版里播出，回头，记得找找您自己哈。万一被拍的不好看，咱就找辙揍他。

这就是等了我整整一早上的朋友们，这么恶劣的天气，这么高的温度，让你们辛苦跑一趟，我心里真的非常过意不去，除了谢谢，我真的不知道该说什么，能说什么。其实，说什么，都不如我未来实实在在的做点儿事情回报大家来得实在。

排在第一位穿黑长裙的优雅滴姐姐，从早上6点就来等我了。当时听的我眼泪都快下来了，在楼道里给这位姐姐和后面的各位鞠躬了，现在再在心里鞠一次吧，谢谢大家啦！！！

照片右侧穿粉裙子的小东西，上次签售也来了，大家还记得不？是俺们领导的闺女，这次又拉着她爹一起来了。

签售到一半儿，孩子累的不行，只能坐地上了。

图书带手镯的长发美女就是灰狼，此时此刻，她老公正在帮我们拍摄，辛苦辛苦。

灰狼旁边的穿黄衣服的女孩儿，是个杭州妹妹，估计在我更新的这会儿，你已经在回家的路上了吧？谢谢你今天赶来这里，后会有期吧，一路平安！

说了不欢迎带孩子来的家长，还是有人来，但愿今天的天气，不会把宝宝们热出好歹的来哈，阿门。

这个小闺女，是我理想中，俺闺女的造型，大黄这家伙，还真了解我，追到后面把这个可爱的小姑娘给拍下来了。我也没来得及问问她娘，这裙子哪买的，太可爱了。我得买条先留藏备用。

这位同志是谁呢？？？？混在博客里的另一个顽固份子，丁丁宝贝。这家伙手里拿了一个笔记本，吓死我了，据说上面写着我的生平。穿着裙子，我都汗流不止。虚脱啊。

看了半天，我觉得，我俩长的好像有点象，也说不出是哪里？

而且，她还能从人群之外，一眼认出哪个是我厨艺败坏的娘，眼力实在了得。

这位妈妈，咱们得集体强烈谴责一下了。说了不让来，非来。带着几个月的小宝宝，这要是给热着了，挤着了，我可咋整啊我？

上次见她时，小宝宝还在肚肚里。要没个孩子做参照物，真的不知道时间流逝之快速啊。

这位拿着百元大钞的，就是文怡心厨房圈子，除了灰狼，泡菜小西服之外的另一个圈主了，菩提姐姐。大家在圈子里的美食，每天都是由她们三位轮流管理和推荐的。

这百元大钞，看的我眼晕，最后都换成我的破书了，真不值啊

和上次一样，这次来签售的男孩儿也真不少，细一打听，好多居然是买菜谱给自己的。80后的女孩们，我看你们也不需要学做饭了，培养一个好老公，比啥都强啊

比如这样的小妹妹，大好的青春，好好玩儿吧，等到了我这把年纪，再学做饭都不迟！

这个妹妹的照片，是大黄拍的所有的照片中，我最满意的一张。这妹妹如果看到今天的博客，给我留个你的邮件地址吧，我把原始照片发给你。拍的多好看啊。而且姐给你ps了一下。具体是哪里？你知，我知，她们都不知哈！

瞧瞧俺们豆牛，奋力的签字呢，据说连着在家练好几天了。她的字写的特好看，下次不让她来了，我的名字签在她旁边，跟蜘蛛爬一样，丢人现眼啊。

从我看到她签字的惊讶表情，就应该能证明，我上面说的话，绝无虚构了吧？

签售活动被图书大厦死死的定为1个半小时，紧催慢赶的终于接近尾声了。

最后，我还得怀着12万分的诚意再次感激到场的，和在电脑那头遥祝并等着看今天帖子的，各位朋友一直以来的支持和厚爱。

今天我真的嘴笨了，不知道除了谢谢，还能说什么才能表达我心底的感动。通常在不会说的情况下，我会说，“啥都不说了，都在心里呢！”

真的，啥都不说了，都在心里呢哈！！！

一路上有你，做什么，我都愿意！！！！

                                            文怡

                                            2008年7月6日

点击进入3月29日《文怡拿手家常菜》签售流水帐

昨天从出版社拿到了这本封面看上去很像80年代初期科普读物的新书，顿时冷汗就下来了。设计稿本就已经很村了，但印刷还偏暗了，拿在手里真咬得慌。

直到现在，我还在不停出汗呢，这本书真的不够好，至少我觉得在图片和设计上不够好，下次改进吧。

不管怎么说7月6号上午10点，我还得在北京西单图书大厦一层东侧练摊儿，等你哈。

啰嗦一句，不欢迎任何带孩子的家长前往签售现场。北京的天气太热，太闷了，千万不要把孩子带出门！！！ 

我放了全本的目录在下面，还有几张图书的内文。请你务必认真看一下哈，如果不适合你，就不要破费了。另外，每天来博客的筒子们，我个人觉得，你们也没有必要买，因为书里的内容，我已经在博客里发过一些了，还有一些，我会在未来的日子里，陆续发出来的哈。

关于签售的时间，地点，和俺给大家准备的礼物，请点击这里，查看详情哈。

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