文怡心厨房

2012年3月手把手DIY课程报名开始啦~~~

文怡 — Wed, 15 Feb 2012 10:08:08 +0800

3月免费课

各位亲爱的小煮妇（或小煮夫），“文怡美食生活馆”2012年3月的DIY收费课开始报名啦。请点击这里选课

每节烘焙或中餐课定价198元，目前八折，158元/节。

每节亲子课定价360元，现在为288元/节。

每节西餐课定价288元，现在为168元/节。

每节装饰黑森林蛋糕&树根蛋糕&手工巧克力&缤纷马卡龙定价238元，现为188元/节。

每节装饰蛋糕课定价498元，现在为388元/节（该课为全天课程，共14人，提供免费午餐一顿，素食者请务必在报名时告之）

每节全天面包综合课程定价368元，现在298元/节。（该课为全天课程，共14人，提供免费午餐一顿，素食者请务必在报名时告之）

每节西点基础全天课程定价388元，现在298元/节。（该课为全天课程，共14人，提供免费午餐一顿，素食者请务必在报名时告之）

每一位来参加收费课的朋友，我们都会赠送您精美护肤品一份。

报名方式嘛，来我的淘宝店拍吧，点击进入文怡心厨房的仓库。

具体说说吧：

1）我们的免费课，每节课为25个会员参与交流。

2）我们的DIY收费课程，每节课仅为14人，2人一组，在老师的陪伴下，自己动手完成2款甜点或中餐的制作。制作后的美食，可以现场品尝，也可以自带回家，随便你啦。（虽然我们为您准备了一次性盒子，但还是建议您自带饭盒，让我们一起为环保做出一点小小的贡献。）

装饰蛋糕课：全天课程，仅为14人（全天课程内容包含：蛋糕坯子的烤制与修整；各种花嘴的使用和各类花型不同的裱花手法；奶油的打发方法；奶油的调色；蛋糕抹平的练习；装饰蛋糕的设计和成品制作）。

此全天装饰蛋糕课专门为没有任何烘焙经验的学员设置，从基础开始一步步的跟随老师一同完成从坯子到最终成品的制作。课程不单独拆分为上、下午。提供免费午餐及饮料，如有素食者，请您务必在报名时，提前说明。

西点基础课：全天课程，仅为14人。全天课程内容包括：学习四款不同类型的蛋糕和小西点的制作；学习烤箱、打蛋器和各种常用工具和模具使用常识；学习面粉、糖、黄油、奶酪、膨胀剂和酒类等西点基础材料常识；学习蛋白打发、黄油打发、奶油打发、混合搅拌、凝固剂使用等烘焙基础操作常识。

此次全天烘焙课专门为没有任何烘焙经验的学员设置，课程不单独拆分，全天上课。提供免费午餐及饮料，如有素食者，请您务必在报名时，提前说明。

面包综合课：全天课程，仅为14人。全天课程内容包括：面包制作的七个基本步骤：搅拌、基础发酵、分割滚圆、松弛、整形、最后发酵、烘烤，体验各步骤的不同状态；吐司面团、甜面包面团、开酥面团的配比和揉制特点；手工揉面、大功率搅拌机、面包机揉面的不同揉面和搅拌方法，体验和对比不同揉面方式的优缺点和操作要点；椰蓉面包卷、热狗面包、南瓜吐司、丹麦牛角四种不同造型和品种的面包。

此次全天面包课专门为没有任何烘焙经验的学员设置，课程不单独拆分，全天上课。提供免费午餐及饮料，如有素食者，请您务必在报名时，提前说明。

亲子烘焙课，每节课仅为7个家庭（1个孩子携同2位成人）

3）非亲子课的内容，相对孩子而言难度较高，不太适合宝宝操作，恳请您为了避免危险，最好不要携同您的宝宝前往，再次向您表示感谢，也希望得到您的理解。

4）亲子烘焙课，专门为孩子而设计，为7个家庭参与，每家家长带领一个宝宝，我们建议您携同4-5岁以上的宝宝前来会更有收获，也更安全，一定要记住哦！！！

5）目前，此美食课程，仅限于能在北京参与学习和交流的会员购买，外地暂无分店。请您确认好自己的所在城市，和上课时间，再起拍哈。

6）您付款后，我们会及时发货，请您在三小时内点击付款，您预约的课程方可生效。

届时，我们将提前备好，您所有需要用到的原料和工具，还有茶点及饮料，恭候您的光临。期待我们一起能够共同度过一个个香喷喷的美味时光。

3月份的课程如下：

（上图为：手把手DIY亲子课程）

（上图为：手把手DIY马卡龙课程）

（上图为：手把手DIY巧克力课程）

（上图为：手把手DIY西餐课程）

（上图为：手把手DIY中餐课程）

（上图为：手把手DIY烘焙课程）

（上图为：手把手diy翻糖蛋糕课程）

（备注：8寸翻糖蛋糕课，原价498元，现价388元。全天课程，不拆分。每人可以带走一个8寸的翻糖蛋糕，配有蛋糕提盒，并提供免费午餐一顿）

==================================详细地址，请看这里=================================

地址：北京市朝阳区湖光桥北京香颂2号楼20层2006室（城铁13号线，地铁15号线，望京西站东侧即是）

电话：010-84765173(张小姐) （工作时间：周三--周日）

驾车路线：京承高速，姜庄路/湖光中街出口，右转即是。

地铁路线：城铁13号线，地铁15号线，望京西站下车，B口正对的咖啡色楼即是。

公交线路：445路，446路，470路（环行），471路（环行），547路，944支线，955区间，976路，到望京西站下车。538路，在湖光中街西口下车。

（我们课堂的老师们）

（我们课堂的工作人员们）

（我们课堂的老师和工作人员）

（手把手diy亲子课）

（手把手diy烘焙课）

（手把手diy中餐课）

2012年3月份免费课，全部报满，现停止报名！

文怡 — Wed, 15 Feb 2012 09:44:36 +0800

3月DIY课程

紧急通知：2012年3月的免费课，全部报满，现停止报名！静候大家的到来，祝你们在这里玩的愉快！

2012年3月，“文怡美食生活馆”有5节免费烘焙课，1节免费中餐课，请您选择自己感兴趣的美食内容，和方便的参与时间，然后再拨打我们的免费课报名电话：010-84765173(张小姐)（工作时间：周三----周日）

恳请您一定一定阅读以下注意事项后，再开始报名哦~~~~谢谢啦

1）希望您每人每次报名参与1堂免费课程，请您不要替他人同时报名。出此下策，实在无奈，希望得到大家的理解。这样做是为了给喜欢美食的朋友们，一个相对公平的参与机会。

（备注：根据我们以往的工作经验，报名人数很多，为了保证课程的质量，也为了保障您的满意度，我们的免费课程，只保持在25人左右。但我们会不断努力，尽量争取做到最好。多谢大家的配合。）

2）免费课程由于人很多，考虑到孩子的安全，请您不要携同自己的孩子一同前往，感谢您的理解和配合。

3）当月免费课程表公布以后，请您在规定日期开始报名，暂不接受提前免费课程的报名。（如，3月某日预约4月份未发布的免费课程）

4) 请您在电话报名前，仔细阅读当月课程内容（每个月的课程安排，都会提前在我的博客，及微博上同步帖出）。

5）一堂免费课25人参加，请您务必提前报名参与。不经过预约直接前来的朋友，恕我们暂无力为您提供优质的接待服务。保证预约学员的上课环境和质量，是我们的责任，敬请谅解。

6）预约后，临时有事不参加的朋友，请务必提前2天来电话取消，请您为了别人着想，把名额让给其他想来参加的学员，否则将取您今后两个月的预约资格。

==================================详细地址，请看这里=================================

地址：北京市朝阳区湖光桥北京香颂2号楼20层2006室（城铁13号线，地铁15号线，望京西站东侧即是）

电话：010-84765173(张小姐) （工作时间：周三--周日）

驾车路线：京承高速，姜庄路/湖光中街出口，右转即是。

地铁路线：城铁13号线，地铁15号线，望京西站下车，B口正对的咖啡色楼即是。

公交线路：445路，446路，470路（环行），471路（环行），547路，944支线，955区间，976路，到望京西站下车。538路，在湖光中街西口下车。

=====================================关于我们=============================

（我们课堂的老师们）

（我们课堂的工作人员们）

（我们课堂的老师及工作人员）

文怡美食生活馆，周末课程花絮流水账

我们在“文怡美食生活馆”的一天

以往课程查询：

2月的免费课 2月手把手DIY课程

2012年1月免费课 2012年1月手把手DIY课

12月的免费课 12月手把手DIY课程

11月的免费课 11月手把手DIY课

10月的免费课 10月手把手diy课

9月的免费课 9月手把手DIY课

8月的免费课 8月DIY课程

7月的免费课 7月DIY收费课

6月的免费课 6月DIY收费课

5月的免费课 5月DIY收费课

4月的免费课 4月DIY收费课

3月的免费课 3月DIY收费课

2月的免费课 2月的DIY收费课

2011年1月的免费课 2011年1月的DIY收费课

2010年课程回顾：

12月的免费课 12月的DIY收费课

11月的免费课 11月的DIY收费课

10月的免费课 10月的DIY收费课

9月的免费课 9月的DIY收费课

8月的免费课 8月的DIY收费课

7月的免费课 7月的DIY收费课

6月的免费课 6月的DIY收费课

如果可以吃到“恋爱”的味道------芒果酸梅炖鸡块

文怡 — Mon, 13 Feb 2012 12:27:02 +0800

2月DIY课程本周三发布3月免费课

如果可以吃到“恋爱”的味道---------芒果酸梅炖鸡块

原料：芒果1个酸梅酱3汤匙（45ml）姜3片青红辣椒各1根薄荷10朵三黄鸡半只

味淋1汤匙(日式甜料酒)（15ml）生抽1茶匙（15ml）盐1茶匙（5克）

做法：

1）将三黄鸡剁成4cm大小的块，洗净后沥干。大火煮开清水后，放入鸡块焯水2分钟，然后捞出冲净浮沫沥干备

用。

2）芒果去皮切大块（切芒果的方法，请参考这里），青红椒去蒂后斜切成段儿。

3）锅烧热倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入姜片爆香后，将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅酱，翻炒均匀后加清水，没过鸡肉三分之二即可。

4）待水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖盖子炖煮15分钟。

5）打开盖子，用大火继续煮约5分钟，待汤汁收浓后，调入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅。

超级啰嗦：

**这道菜的味道，清新，酸爽，甜糯，回味绵长，总觉得很像恋爱时的感觉和味道。有很多菜，会让我不自觉的联想到很多人和事儿。总觉得那种清新，酸爽，甜糯，回味钻心的菜，有恋爱的感觉，很像一段感情刚开始时的味道。清粥小菜的平淡像极了婚姻；饺子的包容像是父母；火锅的热闹像朋友；投入甜点的热爱像对孩子；而一碗开水泡过的方便面，像孤独时的自己。

**用三黄鸡做这道菜，会比较适合，鸡肉软嫩，烹饪时间也短。千万不要用柴鸡哦，否则这么短的烹饪时间，鸡肉绝对没法吃。

**酸梅酱在很多大型超市，或大型的菜市场调料区都可以买到。或者你上淘宝搜搜看，肯定可以找到的。除了做这道菜之外，用来做蘸料，配煎炸的食物，口味又好，有可以解除油腻。

**加入了芒果的这道菜，有一股清新的果香味，和酸梅酱完美的搭配在一起。再配以薄荷的清凉味道，很是开胃，吃过后也很是回味哦。

**如果没有味淋，也别用料酒或黄酒，用啤酒代替味淋来做这道菜也很好。

**法国 Le Creuset（中文名：酷彩）的桃心型铸铁锅，是我在拥有了22cm经典圆形锅之后的另一个收藏品，平时除了做菜，煮汤，炒饭之外，也可以用来做有造型感的甜点。尤其在过情人节啊，结婚纪念日啊什么的时候，用这个锅煮饭，会很有气氛哈。

**铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源，这点在炖肉和煮粥方面极为明显。

你吃过有清肠作用的塌菜么？------鸡丝蘑菇炒塌菜

文怡 — Thu, 09 Feb 2012 10:10:05 +0800

2月DIY课程 2月免费课

你吃过有清肠作用的塌菜么？------鸡丝蘑菇炒塌菜

原料：鸡胸肉1块200克左右塌菜1朵（约乒乓球拍大）平菇10片左右青红椒各1根姜丝约10根

料酒1汤匙（15ml）干淀粉1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）

旧帖回顾：怎么挑选新鲜的平菇 蘑菇“驻颜术 ” 35道蘑菇菜

做法：

1) 塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝，放入料酒和干淀粉和盐（1克）抓拌均匀腌制10分钟。

2) 平菇撕成小朵后洗净，放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干，不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用。

3) 锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热时，放入腌制好的鸡丝放入锅中，快速用铲子划散，鸡肉炒熟，颜色由

粉变白后即可盛出。

4) 锅中再倒入一点油，放入姜丝和青红辣椒炒香，放入平菇丝煸炒2分钟盛出。

5) 再往锅中倒入一点油，油6成热时，放入塌菜，此时放盐（剩余的2克）翻炒至塌菜变软，马上把平菇丝倒入，翻炒几下立即

出锅。

超级啰嗦:

**现如今，菜市场上总能发现很多我们不常见的菜。没做过的菜，是不是不敢买，也不愿意去尝试？千万别这样，买菜的时候，跟摊主聊聊天，会增长很多知识呢，那些以前没吃过的东西，买回去试试看，或许味道刚好就是你喜欢的。

**对于一个地方不常见的菜，或许就是别的地方很普通的菜哦。比如这个塌菜，在北京刚开始卖才没几年，但在南方的很多地方很常见的。塌菜，有些地方也叫乌塌菜，或者塔菜，配蘑菇，或者冬笋一起吃很好吃的，就算什么都不配，直接清炒，只需要加点儿盐，我也很爱吃。

**塌菜，没有什么怪味，如果你平时喜欢吃青菜的话，那么一定要试试看，很清香的味道，很清脆的口感。而且还有清肠的作用哦。

**唯一要注意的就是，千万不要炒的太久哦。塌菜很嫩，放入锅中炒软就可以了，长时间炒制，颜色会变黑不说，口感也不好啦。

不用油的清爽蛋糕------蜂蜜蛋糕

文怡 — Tue, 07 Feb 2012 09:08:04 +0800

2月DIY课程 2月免费课

不用油的清爽蛋糕---------蜂蜜蛋糕

原料：鸡蛋6个细砂糖130克蜂蜜55克牛奶35ml 高筋面粉150克

份量：20*15*8（长宽高）厘米蛋糕模具一个

旧帖回顾：戚风蛋糕 62款甜点

做法：

1) 取一个长宽高20*15*8的长方形模具（用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个），并在内部用锡纸将内部铺好包好，不

留缝隙。

2) 将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。

3) 鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温后打散，与细砂糖一起放入盆中混合，并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅

拌，直到蛋液加热到40度左右后离开热水。

4) 用电动打蛋器将蛋液打起泡，变成淡黄色至6分发时，一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一边搅打蛋液，

搅打2-3分钟左右。

5) 拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中后，形成的纹理不变，用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字，如字体不变，此时

就可以筛入高筋面粉，然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。

6) 此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中来回画S型，这样做能去除面糊中的大气泡，让面

糊更均匀。

7) 将模具放入烤箱下层，以180度先烤10分钟，然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉，出炉后马上倒扣在

保鲜膜上，取下模具（瓦楞纸壳），放凉后再撕去锡纸，切块食用，冷藏后食用口感更好哦。

超级啰嗦：

**烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间，较低温的烘烤，所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。如果没有木盒，就和像我一样吧，用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具，四边用订书器订好，然后在里层裹上1-2层锡纸即可。网上烘焙店里可以买到制作蜂蜜蛋糕的木制模具。

**请不要用彩色的或者印有油彩logo的纸盒制作，那样的纸盒在受热后，油彩会烤出异味，一定要用什么图案都没有的原色纸盒喔。

**蜂蜜蛋糕中的鸡蛋，要使用常温蛋，隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。用手触摸一下蛋液，比体温稍高一点，大概就是40度左右。

**全蛋液打到6分发时，蛋液从打蛋器滴落在盆中，能形成纹路并能暂时保持形状。如果纹路不十分明显，形状

保持也不持久，一会就会摊平在盆中，就再搅打几下。

**全蛋液加蜂蜜完全打发后，捞起蛋液非常蓬松，滴落在盆中形成的纹路不变化，用蛋液随意在盆中写个数字，这个数字会保持形状很久而无变化。

**区别于以往的蛋糕，蜂蜜蛋糕使用的面粉为高筋面粉，因为我们需要得到筋道的口感。

**区别于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的经验，我们在筛入高筋面粉以后，不用橡皮刮刀翻拌，而是直接用手动打蛋器搅拌。

**蜂蜜蛋糕的表层和底层都要烤的颜色较深，切开后我们会从侧面看到上下都有较厚的一层红棕色的蛋糕皮，如果表面没有烤糊或颜色过深的迹象，就挪至中层，如果感觉颜色已经呈现较深的红综色，可在蛋糕表面覆盖一层锡纸，不过锡纸和蛋糕表面之间最好有些空隙，不然锡纸会和蛋糕表面粘在一起，破坏表皮。

**在烘烤的最后15分钟，为了防止底层上色过深，我们可以在纸壳模具底部再放一层纸板，让温度降低一些。蛋糕出炉后，要直接倒扣在保鲜膜上，这样蜂蜜蛋糕的表面才会平整。

清清淡淡吃春饼-----鸡蛋银牙素春饼（省事儿版春饼）

文怡 — Fri, 03 Feb 2012 09:27:16 +0800

2月DIY课程 2月免费课

清清淡淡吃春饼-------鸡蛋银牙素春饼（省事儿版春饼）

原料：荷叶饼5张韭菜1小把绿豆芽100克粉丝1小扎鸡蛋2个

调料：盐1/2茶匙（5克）甜面酱2茶匙（10克）

肉版春饼请参考：贴秋膘儿吃什么---天福号的酱肘子

做法：

1）粉丝放入温水（50度左右）中浸泡20分钟，待粉丝泡至透明时捞出沥干水份。

2）韭菜去掉根部硬皮，洗净后切成4cm长的段，绿豆芽掐掉头部洗净沥干。

3）锅中倒入油大火加热，待油8成热时，将打散的鸡蛋（鸡蛋液中最好加入一点清水和料酒使鸡蛋炒出来更蓬

松）倒入锅中，炒成金黄色时盛出备用。

4）不用换锅，再倒入少许油，待油7成热后，先放入绿豆芽，绿豆芽稍微炒软变塌时放入炒好的鸡蛋，接着放入

粉丝，撒入盐翻炒几下，出锅前加入韭菜段，再炒5秒左右马上盛出。

5）蒸锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，放入荷叶饼，盖上盖子用大火蒸5分钟。

6）荷叶饼蒸好后，摸上少许的甜面酱，卷上炒好的鸡蛋，韭菜，绿豆芽合菜就可以吃啦。

超级啰嗦：

**泡粉丝时，最好用温水。太热的水会把粉丝泡烂，凉水泡的时间长，不易泡透。

**炒鸡蛋的油可以稍微多放些，油热些，鸡蛋油少了，或者油太冷下锅，炒出来都不好吃。鸡蛋不要炒的太碎，大块儿会比较夹，也好卷。

**饼里的材料可以根据自己的口味搭配。喜欢吃肉的朋友，可以配上切片的酱肘子，或猪耳朵，酱牛肉片等，味道会更好。

**春饼皮可以在超市里买到，很方便，用荷叶饼就可以。如果自己做的话，会比较麻烦。如果很想学，以后我们再分享饼的做法。

节后继续吃清淡菜-------清新炒时蔬

文怡 — Tue, 31 Jan 2012 09:52:36 +0800

2月DIY课程 2月免费课

节后继续吃清淡菜-------清新炒时蔬

原料：山药半根胡萝卜半根芹菜4根午餐火腿肉半块姜2片香葱2根

调料：生抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）水淀粉1茶匙（5ml）

旧帖回顾：88道素菜任你选（纯素菜肉食者勿进）---节后肠胃自救

28道节后“减肥，清脂，排毒，去火，润肠”的汤饮

做法：

1）带上手套，将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。

2）胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜

切细丝，葱切小段。

3）锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。

4）炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和

火腿条炒1分钟。

5）最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。

超级啰嗦：

**这道菜比较清淡，您也可以根据自己的口味，和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。

**用油先煸香香葱，再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱，用大葱也可以。

**由于蔬菜里有绿色蔬菜，所以在焯烫时加入少许盐，让它保持漂亮的颜色。

**在给山药去皮时，记得带上手套，以免山药的黏液粘在手上会刺痒。

节后开博来道清淡的-----雪菜冬笋豆腐汤

文怡 — Sun, 29 Jan 2012 09:31:52 +0800

2月DIY课程 2月免费课

节后开博来道清淡的-------雪菜冬笋豆腐汤

原料：豆腐1块雪里蕻1根猪肉馅50克冬笋1小块姜3片大蒜1瓣干红辣椒2根清水800ml

调料：料酒1茶匙（5ml）抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3ml）

旧帖回顾：88道素菜任你选（纯素菜肉食者勿进）---节后肠胃自救

28道节后“减肥，清脂，排毒，去火，润肠”的汤饮

做法：

1）将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡

的水倒掉，将雪里蕻再冲净，捏干水分备用。

2）冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出。

3）肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽搅匀后腌制5分钟。

4）锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红

辣椒，煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。

5）把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开，放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。

6）最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可。

超级啰嗦：

**春节这些天，吃了太多的大鱼大肉，肠胃实在是受不了，从今天开始少吃点儿东西，吃的清淡点儿吧。这样一碗汤，配半碗米饭，真的挺适合节后的餐桌儿的。但这个汤真的很好喝，我很怕你会盛好几碗饭配它哦。

**这道汤的主料之一雪里蕻，是北方的叫法，在南方也称雪菜。虽然是同一种菜，但腌制的方法和时间略有不同，南方的雪菜比较黑黄，北方的比较翠绿。能买到哪个，都可以用来做这道汤哈。

**雪里蕻比较咸，在做之前要放入清水中浸泡一会儿，或者淡盐水，腌制的咸菜类食物，放入淡盐水中浸泡，能更有效的去处咸味。

**浸泡之后，记得用手一边捏边攥的方式，反复捏攥雪里蕻几次，让腌菜的异味能多去除一些。

**这道汤菜，虽然用油煸炒了肉末和雪里蕻，但总体口感是很清淡的，有菜，有豆腐，有肉，有笋，配米饭或其他主食吃，足够啦。

**因为雪里蕻在腌制时放盐了，很咸，就算浸泡和反复清洗，咸味也会存留一些，汤里就不要再放盐了，生抽也是咸的，要少放，主要是为了提味儿上色。

春节388道家宴菜供你选-----记得要在家吃饭哦~~~~

文怡 — Thu, 19 Jan 2012 11:00:49 +0800

很小的时候，总是特喜欢过春节，大街上处处张灯结彩，热闹非凡，家里的餐桌上，还能吃到平时吃不到的菜，大把的糖果随便抓起来就揣兜儿里，一路走一路吃，爹妈也不会打我的手。有新衣服穿，有期待已久的礼物拿，有长辈们给的红包儿。再加上不用上学这一条儿，春节那几天对于儿时的我来说，简直就跟在天堂里过日子一样。甚至春节过后，还有种沉重的“忧伤”。

长大后的我，有一度特别厌恶春节，大街上到处都是各种促销广告，各种艳俗装饰，家里的餐桌上，放着一堆煎炒烹炸熬炒咕嘟炖的大菜，看着哪个都没胃口。大把的糖果和花生瓜子放在茶几上，百无聊赖的剥开一个放嘴里也觉得食之无味。平时随时可以给自己买衣服，买礼物，春节已经不能带给我任何兴奋感。

最烦的是跟远的近的各种亲戚朋友以“团聚”的名义吃饭，成了一种身体和心理的双重负担，给小孩子发红包儿也成为了除身体心理之外的又一个沉重负担。

总之，曾经有一段时间，春节带给我的，是各种狂躁和不安，整个假期比上班要累n倍。假期一结束，顿时长嘘一口气。

岁数大了一些之后，这些年我又开始慢慢的喜欢春节了。不知道是不是因为岁数的缘故，越来越珍惜和享受与家人朋友在一起的时间了。

不在乎什么节日，不在乎什么礼物，不在乎吃什么喝什么，甚至以前最讨厌的给孩子派发红包儿的环节，都变成一种散布和感受幸福的方式。

春节，我们与一群特定的人，以一种颇具仪式感的形式团聚在一起，其实仔细想想看，平时生活圈子那么大，每天接触那么多人，但似乎只有这个圈子，才真的是与我最紧密最亲近的那群人。

不知道春节对目前的你而言，是什么样儿的？带给你什么样儿的感受？都想借着这个机会，祝福大家新春快乐，健康平安，万事胜意，财源滚滚哈。

喜欢春节热闹的，好好享受与亲朋好友团聚的每一天吧！不喜欢春节烦扰的，就好好享受清净的假期吧。总之，祝福大家来年一切都好！

======================================肉菜===============================================

咖喱什锦海鲜锅四喜丸子

红烧肉剁椒鱼头

咖喱蟹蜜汁脆皮虾

蜜汁烤排骨双莲焖排骨

什锦牛肉锅奶油芝士焗龙虾

豆豉虾酱烧猪蹄

豆腐烧鱼块三杯鸡

香烤三文鱼什锦牛肉丝

家庭自制酸汤鱼蜂蜜芥末烤鸭胸

鱼头泡饼蒜蓉烤虾

培根鲜虾卷炖腔骨

海参烧猪肝泡椒牛蛙

辣椒螃蟹酱烧蘑菇虾球

红酒炖牛肉可乐姜焖鸡

扁豆炒肉丝酱烧带鱼

辣炖土豆鸡块美式烤猪排

鱼香肉丝麻辣小龙虾

肉丝荸荠炒木耳百合鱿鱼卷

苦瓜滑蛋炒牛肉咸鱼烧茄子

鱼腥草炒黄鳝蒜香烤羊排

锅烧鸡辣炖鲅鱼萝卜

冬阴功酱烧鱼块红酒烩泥肠

糯米鸡肉卷锅塌三文鱼

蛋皮鲈鱼卷香煎蚝仔烙

蒜子陈皮鸡蛤蜊蒸蛋

酸菜鱼孜然蒜香烤鸡翅

麻辣火锅酱焖羊肉

红咖喱鸡块蒜香烤扇贝

老北京涮羊肉花生红枣焖猪手

锡纸包鲈鱼麻辣葱姜炒蛏子

香辣鸡胗炒腊肉香菇芽菜卤肉饭

香酥肉沫炸茄盒酱汁牛柳荷兰豆

豆豉烤鱼蒜香酥炸排骨

羊蝎子火锅熘肝尖

农家小炒肉肉骨茶

红烧鸡丁豆腐红烧鳕鱼

五香辣烤鸡翅蒜蓉蒸鲍鱼

甜辣酱烧排骨麻辣香锅

香辣水煮鱼什锦烤串

芳香烤鸡玉米炖牛腩

干锅茶树菇蒜烧鳝鱼

叉烧肉水煮肉片

酱汁烤鸡翅芫爆鱿鱼

蒜烧鱼块毛血旺

孜然羊肉豉汁粉丝蒸扇贝

螃蟹怎么吃椒盐虾

丁香可乐酱鸡翅猪肉炖粉条

芫爆散丹新奥尔良烤鸡翅

肉沫家常豆腐小鸡炖蘑菇

糖醋鱼块香辣粉蒸肉

火爆腰花糖醋排骨

酱猪蹄家常红烧排骨

百叶结烧肉新疆大盘鸡

黑椒牛柳香菇蒸鸡

干锅腊肉白菜梆酸菜白肉

西柠煎软鸡辣焖羊肉（1菜2吃）

葱姜炒文蛤红烧带鱼

麻辣吮指虾油焖大虾

干煸四季豆宫爆虾球

酱爆鸡丁清蒸鲤鱼

酸辣大炸弹京酱肉丝

滑溜虾仁孜然烤羊腿

香煎带鱼酱香肉末烧茄子

炸藕合糖醋黄鱼

鲜虾碧玉白菜包干烧平鱼

栗子焖鸡葱爆羊肉

山药青笋北极虾老北京烤肉

京葱烧虾球珍珠丸子

家味宫保鸡蒜香虾球

家常木须肉麻辣花椒鸡

老北京鸡肉卷美式炸鸡

=========================================素菜================================================

青椒土豆片豆豉蒜蓉空心菜

香菇炒鸡蛋丝瓜炒油条

奶香土豆泥豆干辣炒双韭

蒜蓉豌豆尖芝麻酥鸭

老北京芥末堆儿蒜香番茄土豆片

洋葱炒鸡蛋酱炒四丁

西芹炒百合西红柿白菜豆腐

炝拌爽口藕片爽口茼蒿

蚝油韭菜炒银牙香甜黄瓜玉米粒

金针菇拌豆干豆皮香菜卷

剁椒木耳炒鸡蛋茄汁酿豆腐

外婆菜炒豆角土豆煎饼

香烤杂菇意大利蔬菜饼

萝卜泡菜地三鲜

干煎辣豆腐炝炒圆白菜

酸辣茭白炒笋丁鸡汤煮干丝

双花菜酸甜麻辣藕片

西红柿炒豇豆茄子辣椒炒豆角

豆豉辣炒荷包蛋蒜蓉空心菜

木耳娃娃菜家常烧茄子

松仁玉米蒜香荷兰豆

炒三丝鸡汁百合炒芦笋

酱汁炒鲜蘑什锦炒藕丁

清炒四角豆私房小炒圆白菜

香菇笋丁酸辣炒韭菜

木耳脆笋西红柿烧茄子

========================================凉菜=========================================

五彩肉皮冻泡椒凤爪

酸甜樱桃小萝卜麻汁油麦菜

爽口凉拌木耳蓝莓山药

桂花糯米藕酸甜萝卜丝

意粉蔬菜沙拉芒果三文鱼沙拉

天福号酱肘子凉拌海蜇丝

凉拌爽口萝卜皮辣白菜拌土豆丝

浓香土豆沙拉水晶肉皮冻

家常泡菜四喜烤麸

剁椒黑木耳炝拌莲菜

炝拌苤蓝丝凉拌菠菜粉丝

赛香瓜凉拌黄豆芽

剁椒炝拌三丝芫爆土豆丝

泡椒杏鲍菇椒香海带丝

鸡丝拉皮酸辣蕨根粉

老醋菠菜圃鸿运当头

凉拌苦菜新疆凉菜皮辣红

雪菜肉松拌豆腐香柠笋条

===================================零食==============================================

鳕鱼小丸子烤香蕉

五香煮瓜子香甜烤栗子

香酥辣子鸡好吃的猪肉脯

肉桂栗子球法式烤苹果

盐水毛豆煮花生

怪味大杏仁香辣鸭脖子

杏仁草莓巧克力乳酪烤红薯

水煮菱角话梅清香手剥笋

干炸小黄鱼麻辣牛肉干

奶香烤玉米蔓越莓椰丝乳酪球

======================================汤羹=========================================

杂粮参鸡汤酸萝卜老鸭汤

鸡汤馄饨南瓜羹

天麻炖鸡冬阴功汤

鲫鱼萝卜汤红枣黑豆鲤鱼汤

新加坡海鲜汤饭养颜红豆沙

清香水果茶韩式部队汤

白果腐竹煲猪肚罗宋汤

胡萝卜苹果汁香甜水果捞

清脂开胃山楂汤香浓奶香玉米汁

鸡汁米汤钵钵菜海鲜酸辣汤

鸳鸯奶茶椰浆马蹄西米露

石斛花旗参灵芝煲乌鸡（解酒）虫草花龙骨汤

竹荪煲鸡汤莲藕腔骨汤

田园蔬菜汤鱼头豆腐汤

桃胶银耳羹（美容）潮汕海鲜一品粥

皮蛋瘦肉粥雪梨百合汤

西红柿鸡蛋汤冬瓜干贝老鸭汤

西洋参甲鱼汤冰糖燕窝

黄豆煲猪手养颜乌鸡汤

===================================主食============================================

虾蟹粥三文鱼寿司

鲷鱼煎蛋三明治鸡丝凉面

孜然肥牛米汉堡自制肉夹馍

茄丁打卤面麻酱凉皮

荞麦冷面猪肉茴香馅饼

营养海鲜面豆腐披萨

新疆烤包子拉条子

泡菜饺子金枪鱼泡芙三明治

新疆汤饭印尼炒饭

米饭香肠小披萨杯子面包三明治

牛肉面辣拌什锦面

丁丁炒面葱油腊肠炒饭

香酥手撕饼西班牙海鲜饭

金枪鱼PIZZA 酸辣荞麦面

向日葵喷香炒饭夏威夷PIZZA

土豆焖饭彩色汤圆

腊味煲仔饭什锦炒饭

飘香肉饼养生五米饭

香浓牛奶水果饭火腿焖饭

杂粮饭菠萝饭

=================================甜点===============================================

乳酪布朗尼蛋糕枫糖水果煎饼

凤梨酥 CUP CAKE

乳酪石榴包焦糖布丁蛋糕

清香香草奶昔米老鼠椰香慕斯

奶香苹果派奶瓶焦糖布丁

抹茶草莓蛋糕卷金橘冻芝士

杨枝甘露芝麻海苔阿拉棒

果仁玛格丽特贝壳小蛋糕

南瓜乳酪派脆香蛋卷

巧克力马卡龙海苔肉松蛋糕卷

提拉米苏雪人泡芙

香蕉巧克力小蛋糕奶油芒果可丽饼

焗烤英式布丁花环泡芙

豆沙辫子面包夹心曲奇饼干

草莓慕斯轻乳酪蛋糕

肉松苏打饼蜂蜜松饼

冻柠檬芝士蛋糕大理石芝士蛋糕

==================================节后清脂减肥=========================================

香菇番茄萝卜汤薏仁柠檬蜂蜜水

荷叶减肥瘦身水洛神花茶

黄豆芽汤（醒酒）葡萄柚蜂蜜红茶

罗汉果干菜汤瘦身蔬菜汤

玫瑰茄菊花茶清火降脂茶

（去除身体油腻，具有减肥功能（去火，消脂。山楂具有清脂

让你远离臃肿的身材）和加速排解体内废物的功效）

排毒清脂花草茶清火润喉罗汉果茶

（肠胃排毒，清脂减肥。也适合（清火润肺，润喉止咳。还有调理

电脑一族用来给身体排毒。）气血和润肠的作用。）

三花降火茶美颜玫瑰茉莉绿茶

（有清热解毒，缓解疲劳，润燥（有排毒美颜美容的功效，

和润肤的作用）还有安定情绪和缓解疲劳的作用）

柠檬蜂蜜水润肤纤体茶

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

（帮你抑制食欲，给身体排毒（清热解毒，清肝名目，还有清脂

长期饮用可使皮肤美白，色斑淡化）和加速排解体内废物的功效）

枸杞明目茶胖大海茶

（缓解眼疲劳，抗衰老，护肝（清肺化痰，利咽开音，润肠功效很好

决明子还一直被誉为天然润肠剂）对喉咙肿痛，扁桃腺炎有一定的辅助疗效）

1268道美食diy菜谱大合辑-----《零起点的美食菜谱黄页》

特别推荐一道好吃好看的家宴菜-----咖喱什锦海鲜锅

文怡 — Wed, 18 Jan 2012 09:03:05 +0800

2月DIY课程 2月免费课

特别推荐一道好吃好看的家宴菜-----咖喱什锦海鲜锅

原料: 螃蟹2只鲜虾16只鱿鱼1条鱼肉2片（无刺的鱼都可以）鸡肉8块西红柿2个西兰花半棵

洋葱半个大蒜3瓣平菇100克

调料：白酒2汤匙(30ml) 黄咖喱粉3茶匙(45克) 姜黄粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 清水500ml 椰浆100ml

做法：

1）螃蟹用刷子刷洗干净，鲜虾冲净后，剪去虾须。鱼肉切4cm见方的大块儿。鱿鱼去皮去骨去眼睛去黑色薄膜后

洗净，切成5mm宽的鱿鱼圈。鸡肉切成大块儿。

2）将鱼肉，鱿鱼和鸡块放入盘中，淋入白酒抓拌均匀后腌制15分钟。

3）洋葱、大蒜切碎，西红柿切成大块、西兰花掰成大朵、平菇撕片备用。

4）锅中倒入清水，放入姜片，煮开后放入平菇焯烫捞出，再分别将鱼块、鸡块，螃蟹，鲜虾和鱿鱼圈焯烫后备用。

5）锅中倒入油，大火加热，待油温到7成热时，将切好的洋葱碎和蒜末放入锅中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黄粉炒出香味后，放入2/3的西红柿煸炒变软出汤后，倒入清水烧开。

6）烧开后，放入焯烫过的鱼块，鸡块，鲜虾和平菇，盖上盖子煮10分钟。然后放入螃蟹，盖上盖子继续煮5分

钟。

7）最后，放入鱿鱼圈，剩余的1/3的西红柿和西兰花再煮3分钟，调入盐，淋入椰浆搅匀即可。

超级啰嗦：

**这是一道很好的节日宴客菜，成本嘛，有点儿高，又是螃蟹，又是虾，又是鱼，又是肉，还有蘑菇和蔬菜，不管咋说，节日里的菜嘛，要好吃还得图个喜庆对吧？所以呢，贵点儿就贵点吧。

**螃蟹一定要选活蟹哦，挑选活蟹时，把螃蟹拿起来，用手揪一揪螃蟹的腿儿，感觉螃蟹的腿儿很有劲儿，就说明是鲜活的，肉也会比较结实。如果软哒哒的，没有力度，就说明不新鲜，有可能肉也很空。

**鲜虾要选择外皮有光泽，捏上去虾壳厚实的，虾头和虾身结实的，那样才是新鲜的。如果虾壳很软很薄，虾头和虾身很松动，就说明不太新鲜了。

**炒咖喱一定要用中小火，否则会把咖喱炒糊。在黄咖喱中添加了姜黄粉，除了为给这道菜味道增香，也是为了让颜色更好看，但如果没有的话，也可以不用。不用咖喱粉，用咖喱酱或块状咖喱卤都可以做这道菜。但如果用块状咖喱的话，请务必切碎后，在文字步骤第（5）后放完清水后再放入。

**椰浆与咖喱是个完美的搭配，建议不要放弃。椰浆在超市都可以买到，除了配合咖喱做菜之外，用来做甜点也很好。

**这个海鲜锅里，放了螃蟹，虾，鱼和肉，您也可以根据自家的喜好，选择不同的肉类和蔬菜来做。

**法国 Le Creuset（酷彩）铸铁锅，是目前我所有的锅具中，比较偏爱的一个牌子，一共收集了3款，1个是22cm的圆形红色锅，一个是22cm的圆形桔色经典款，还有一个是红色桃心型铸铁锅。

**喜欢Le Creuset的原因，除了它的颜色很靓丽之外，铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源。既是厨具，也是餐具，用这个锅做好菜，可以直接端上餐桌，反而比装在盘子漂亮，尤其家里宴请朋友，会为你们的聚餐增加一片美丽的色彩哦。但因为是铸铁的，会比较烫，因此下面一定要记得垫个隔热垫哦。