原料：水磨年糕、西葫芦、平菇、胡萝卜

做法：

1．西葫芦洗净连皮切成片；平菇先用开水焯过，再撕成条；胡萝卜去皮切片；把粘在一起的水磨年糕掰开成一个一个的，如果粘得太紧可以先用温水泡一下。

今天的菜就是我老公做的。

原料：冬瓜、芝麻酱、香菜

做法：

1. 冬瓜去皮切成片；芝麻酱一勺，加水调稀；香菜洗净切碎。

2. 坐锅热油，放入冬瓜片略炒，等冬瓜烧软后放入芝麻酱，加盐。

原料：豆腐、鲜香菇、胡萝卜、甜玉米粒、裙带菜（或其它绿色蔬菜）

做法：

1. 鲜香菇用开水焯过，切成丁；豆腐和胡萝卜也切小丁；甜玉米粒煮熟；裙带菜冷水泡发。

2. 用一点油把胡萝卜丁和香菇丁炒香。

3. 加足开水，依次放入豆腐、甜玉米粒、裙带菜，加适量盐，煮一会儿。

再次跟大家道歉，前两天我发的“天然螺旋藻”并非真正的螺旋藻，经数位同学提醒，我自己也在网上查到了，希望大家别受我的误导。很难想像，正规的大超市里竟然明目张胆地公然行骗，能让人相信的人和事越来越少，深深地失望。

感谢几位留言的同学，让我能及时发现错误

详见这篇文章：  螺旋藻并非“海带”，也不能凉拌

不过，真正的螺旋藻的营养价值是不容小视的，担心自己营养不良的同学可以服用品牌的螺旋藻片。

原料：香菜、胡萝卜、木耳、粉丝、玉米

做法：

1. 木耳、粉丝分别用冷水泡发，煮熟，切碎。

2. 胡萝卜擦成细丝，用油炒熟。

3. 香菜洗净沥干，细细地切碎。

4. 速冻甜玉米粒煮熟沥干。

5．所有原料混在一起，加油、盐拌匀。

馅是我拌的，饺子是我老公包的，男女搭配，干活不累

想念布尔津夜市上俄罗斯老大妈的格瓦斯和凉面，原本人家的菜单上没有这种凉面，我们说随便做个素凉面就行，结果端上来一大盘子特好吃的凉面，我们仨撑了个肚歪，现在就凭印象做一个吧。

原料：青辣椒、黄瓜、香菜、火锅面

做法：

青辣椒、黄瓜洗净切丝，香菜切段，火锅面煮熟过冷水冲凉，拌入切好的菜，再调入生抽、醋、辣椒油即可。简单地说就是老虎菜拌面，意想不到的好吃哦。

去年的这一天，这个时刻，我们正徒步在白哈巴到喀那斯的路上，远离都市的喧嚣，耳边只有蝉鸣、鸟叫、潺潺的流水声，漫山遍野的小花在烈日下怒放。

现在再看这张照片我真是心潮澎湃，用肉肉的话说那叫“驴蹄发痒”，毛毛的话叫做“驴心萌动”，我说这是“驴头长草”，该出去拔拔草啦。

不必进公园里面，从雁栖环岛一直向西就可以绕到湖边，这附近有好多度假村、农家院。

在湖边的草地上支起帐篷，就坐在这里发呆吧。

中午饿了就煮上一锅面，很惬意吧。

这荒山野岭的，能吃上这样一碗西红柿面就算是奢侈了。

下午来了一群羊到湖边吃草、喝水。

临走收帐篷时出了点意外，刚拔起地钉，突然一阵大风，帐篷就像充足了气的皮球被吹着向前滚，我老公拔腿就追，在帐篷马上掉进水里的一霎那抓住了，湖边一对青年男女立马鼓掌叫好，惊险呐，差点损失一个帐篷

原料：黑豆、黑米（比例为3:1）

做法：黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊。

这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香。

原料：豆渣、面粉

做法：滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟。

原料：莲藕、去芯莲子、绿豆

原料：米线、胡萝卜、黄瓜、香菇、甜玉米粒、黄豆芽、橄榄菜

做法：

1. 米线先用清水煮熟，各种小菜切好，黄豆芽和香菇用开水焯过。

2. 不知道店里的汤是怎么做的，我还是用老办法，西红柿打底。炒锅烧热放油，放入去皮的西红杮块，加盐，炒至西红杮化成汁，移入小砂锅中，加开水煮滚。

3. 把锅端下来，加点胡椒粉和香油，最后把小菜和米线依次放入，非常好吃。

一直以来在博客里都是给大家介绍别人的书，这次要厚着脸皮介绍自己的书了。从两年前刚开始写博就不断地有出版社来联系出书，我从来没动过心，就我们这水平，哪能出书啊，再说了，博客上都有，在网上看不是一样吗。今年春节，家里来客人，我想用心地做一桌素菜，设计菜单时我强烈地感觉到，在博客上查找菜谱很不方便，要是手上有本书翻着看就好了，于是就有了这本书的诞生。

我也知道自己厨艺不精，摄影不行，照片不美，请各位同学多多包涵。俗话说，常在江湖飘，哪能不挨刀，我已经做好了准备，顶着锅盖等待各方飞来的砖头。

本书由光明书架图书有限公司编辑策划，北方文艺出版社出版，在内容上分为春、夏、秋、冬四个季节，每个季节又分素菜、素饭、素面、素汤等等，还收录了宋先生、温馨雨莲、五盛缘老爹、星星、王小咪、Bonbon、我爱劳尔、明居等素友的文章。闲话少说，上照片：

本期《素煮艺》稿件依然选自新浪、搜狐、网易等博客作者的精华博文，另外，还有一位热心的素食MM给大家带来了精彩的素食漫画，不容错过，赶紧来看吧！

    《素煮艺》08年7月号提供两种方式的免费阅读服务：

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    本期刊物部分内容抢先看：

看看往期《素煮艺》：

1、下载阅读：
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原料：荷兰豆、莲藕、红椒

做法：

1. 荷兰豆摘洗干净，莲藕切成薄片冲洗几次，红椒切小块。

2. 所有原料用油盐清炒即可。

这是振华快餐，15元一份，有油麦菜、土豆丝、拔丝苹果、蒿子杆、松仁玉米、香椿炒鸡蛋、凉拌黄瓜条，7个菜呢，比我在家吃的都要丰盛。

这是禾合谷的快餐，禾合谷大部分都是鸡肉饭、牛肉饭、鱼肉饭等，只有这一个素菜，叫做“蔬菜皿”，6元一碗，另加一碗3元的白米饭。

原料：长豆角、小米椒

做法：

1. 把长豆角纵向剖成两半，这样豆角在炒的时候容易进味，也容易熟。

2. 小米椒切成小圆圈。

2. 把切好的豆角在沸水里烫过捞起沥干。

3. 坐锅热油，倒入豆角煸炒，炒至豆角软熟，加适量盐、小米椒、醋炒匀即可。

控盐勺是这个样子的，用这个小勺，每勺盐的重量是2克。

包装上写着：世界卫生组织推荐：每人每天6克盐，过量食盐可引发高血压。

在吃了二、三十年精面精面之后，城里人又重新喜欢上了贴饼子，我把它改良一下，做成发面贴饼子，口感松软更好吃。

原料：玉米面、白面、发酵粉

做法：

1. 发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里。

2. 玉米面、白面各一半，加入发酵粉水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面两小时，直到面团发起来。

3. 把发好的面团做成小饼，贴在炒菜用的铁锅边缘，锅里事先烧开水，盖上锅盖中火焖15至20分钟，中途可以再加些开水，以免烧干。我怕饼子贴不住掉水里，所以放了一个蒸帘，事实证明，完全能贴住，一个都没掉。

夏季的植物园里满眼的绿色，只有月季园里还能看到些许的姹紫嫣红。这还是朋友拍的，我朋友的相机可比我的高级多了。

原料：圆茄子、平菇、魔芋

做法：

1. 圆茄子连皮一起切成小的滚刀块，洒上盐腌一会儿，把腌出的黑汁倒掉。

2. 平菇撕成小块，开水焯过，魔芋块在开水里滚煮三分钟。市场上的魔芋有白色和棕色两种，据说白色的是用魔芋的根茎去皮之后加工而成的，而棕色的是连皮加工的。

3. 锅热放油，先放平菇翻炒，再加入茄子和魔芋，如果觉得干就加点水，最后放盐和生抽，半烧半炖至熟即可。

原料：烤麸、香菇、小油菜

做法：

1. 烤麸用冷水泡软，挤干，切成小块。烤麸最好用冷水泡发，这样发出来口感会比较劲道。

2. 干香菇冷水泡发；小油菜洗净切段。如果油菜比较小不切也行。

3. 热锅凉油，先炒香菇，再放烤麸，烤麸比较吸油，一下子就把油吸干了。

4. 加入生抽、盐，一点开水，炖煮一会儿。

5. 最后放入小油菜翻炒，汤汁收干或留一点都行。