对于甜点的选择，我可是费了不少心思。如何能体现出隆重感，又不会给品尝过龙虾和烤鸡的味蕾增加负担。而且，我更喜欢制作单人份甜点，小小的却精致，关键是能让不怎么专业的我做出专业的感觉～～

于是，最终决定做这道舒芙蕾。法国人真的是很擅长在吃上玩转花样，与现在已经被用到滥的巧克力球甜点（吃前用热巧克力浇下去，在球上溶出一个洞，体会冰火交融的感觉），这个舒芙蕾也绝对是能带给食客不少惊喜的。一定要现做现吃，侍者必须要在最短时间内送到客人面前，而客人可以观赏到一个松发到塌陷的过程。同时，舒芙蕾入口的第一瞬间，就是味觉被征服的开始。还未完全感受到湿润绵密就即刻化去，只留余香萦绕口中。于是，你绝对会一口接一口，欲罢不能。难怪在最近的TVB大片《富贵门》中，MU妈最爱的就是这个舒芙蕾，而且每次都点超大份来吃，果然是能带给人好心情的甜点呀！

刚出炉时的样子～～

还真是塌陷得快，也就洒个糖粉，放上树莓的时间差～～

又过了若干分钟～～

香草舒芙蕾 （4杯的量）

材料：低粉2大匙（25g～30g）、牛奶100ml、黄油50g、糖75g、香草糖1包、蛋黄3个、蛋白4个，另备份量外的黄油和细砂糖（涂烤杯用）

做法：

1、烤杯处理。建议用陶瓷的，而且上大下小的那种。我同时试验了玻璃舒芙蕾杯（直上直下的那种），发现蓬起效果不如陶瓷的好，而且塌陷更快。在烤杯上涂一层软化黄油，杯底和杯壁都要涂。将少量砂糖倒入烤杯中，慢慢转动，使杯壁均匀沾上一层糖。并将烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘也沾上一圈砂糖（为了更好地蓬起）。

2、牛奶、黄油、低、香草糖和25g糖放入小锅中，稍搅匀后，用小火加热并不断搅拌成糊状，关火放凉，分次加入蛋黄拌匀。

3、将蛋白放入无水无油的容器，与剩余的50g砂糖打至干性发泡。

4、取三分之一蛋白与蛋黄搅匀，再倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

5、烤箱预热至190度（我家烤箱温度偏高）。蛋奶糊用勺子舀入烤杯内，差不多9分满。放入已预热后的烤箱内，烤12～14分钟至蛋奶糊充分膨胀。出炉后即可撒上糖粉并装饰，趁热食用。

看着超市里大大小小的捆好的鸡，我不由动心了。其实自己烤一个也没那么难吧？

鸡皮像纸一样薄，肉却鲜嫩多汁～～

主料：母鸡、火鸡甚至鹌鹑都可以。我用的是一只3斤重的母鸡。

调料：有盐黄油50g，百里香、迷迭香、盐和黑胡椒适量，柠檬1只

辅料：土豆3只、胡萝卜2根、西芹适量、苹果半个

做法：

1、准备黄油腌料：柠檬皮磨蓉，与百里香、迷迭香、盐和黑胡椒混入放软的黄油中，搅拌均匀。还可以根据自己的喜欢加入其他的香料。

2、整鸡洗净，内脏和血块也清除干净，擦干。不知道为什么，法国人烤鸡的时侯还带着鸡屁股，我有心理障碍，处理鸡的同时也把这部分去掉了。

3、将黄油香料抹在鸡的全身，顺便做个MASSAGE，鸡腹里面也要抹。甚至鸡皮和肉之间也要抹一些，这样鸡肉也会比较入味。去皮的柠檬取一半，切成小块塞到鸡腹里，苹果也切成小块塞进去。最后记得用橡皮筋或是绳子把鸡捆好（很重要，否则会看到鸡在烤箱里胡乱飞舞）。这样腌上至少2个小时。

4、烤箱预热到200度。鸡摆在烤盘里，周围铺上土豆块、胡萝卜块、西芹段就可以开烤啦！每半小时给鸡翻一次面。第二次翻面后，可以看到烤盘中有大量的油水，用这个油水浇在鸡身上，继续烤（或者黄油香料有剩余的涂抹在鸡身上），这样鸡皮金黄金黄的，而且非常香哦！我一共烤了一个半小时，最后半小时降温到190度。如果不确定的话，用筷子插入鸡肉内，可以顺利穿过，就是熟了。

底下的土豆和胡萝卜也异常美味～～

前菜：Quiche aux 4 parfums (四种口味的酥皮小咸点）

Quiche是传统的法国咸点派（塔），属于很常见的家常料理。通常用派皮做底（酥皮或是黄油饼底均可），馅料则是牛奶、蛋汁、熟肉、乳酪与各种香料的混合体。口味不算清淡，却很能调动味蕾，小小一块入口，还是很有满足感的。

本想自己制作些MINI quiche的，但第二日就要出门旅游，买回来大量食材却不能及时消耗，实在不怎么明智。于是选购了这些冷冻的熟制品，只要吃前用烤箱复热就好了。四种口味都很好吃，小小的也很可爱，配上香槟，很有些有圣诞的感觉呢！

烟熏三文鱼 + 西兰花：烟熏鱼特有的香味很加分。

三种乳酪味：法国人很喜欢多种乳酪的配合，果然，这个口味超级香，是我最爱的。

洛林烟肉味：最为传统的口味，火腿配上洋葱末，爱吃肉的他还是最亲睐这个。

菠菜味：最清淡，但口感太湿，吃起来泡泡的，味道倒还可以。

买了小瓶的香槟，才2个人嘛，却发现不够喝了～～丢进一小片做菜剩下的柠檬，香槟也有了不同的风味哦！

龙虾意面

正逢超市促销，300g左右的熟龙虾卖7欧，应该是没多少肉的，但做个一人份的意面（龙虾的胆固醇偏高，我基本上不吃了），绰绰有余啦！

—— 意面我选用了比较新鲜的手工细面，与那种干面相比，味道真的是有差，难怪要贵好多～～面身很细，煮4、5分钟就好了，捞起、沥干，卷成小山状放盘中。

—— 配菜用了同样新鲜的小芦笋，去掉老根部分，洗净备用。锅里热一小块黄油，放入芦笋小火慢煎，洒一些小茴香（Aneth）和温和的西班牙辣椒粉（Paprika），黄油本身的咸香味就被带出来了。不需要怎么调味，看到芦笋表皮有些发皱，就可以装盘了。果然火候刚刚好，芦笋仍然脆脆的，还保留了大量的水分。

—— 最后是龙虾上汤的调制。准备一些洋葱碎、高汤、牛奶和MOZARELLA芝士。锅里溶一小块黄油，放入洋葱碎炒至上色，加入去壳的龙虾块翻炒，加一些牛奶和高汤调成奶色，煮开后转小火煮2分钟。试味，加盐和白胡椒，然后放入芝士碎，不断搅拌，见汤汁收到有些浓稠，浇在面上就好了。最后洒一些香草，对于鱼虾类，我偏爱小茴香（Aneth)。

看到开心上有人提议吃饺子，才突然意识到今天是冬至了。相较于北方的“冬至吃饺”，南方的习俗就更多了，“冬至馄饨”、“冬至面”、“冬至糕团”，不管怎么说，这算是个农历上挺重要的日子，也意味着：冬天真的来了。

在国内的时候，这天通常是一大家子聚在一起，拜拜祖先和逝去的长辈。然后，吃过晚饭，各自早早回家。传说，这天也是路上的孤魂们抓“替死鬼”的时候。想到这儿，汗毛直竖，罢了，不说这个话题了。

上海人偏爱这天品尝“糕团”，傍晚4、5点的时候，南京东路的“沈大成”起码可以排起2条20米的长龙（有2个售卖窗口）。作为上海有名的老字号，那里的“条头糕”、“双酿团”、“赤豆糕”一直保持着高水准，以传统风味征服着一代又一代的上海人。其实，江浙一带的甜点基本以糯米为主，好的点心应该是甜而不腻、软糯中还带着弹性的，不能粘牙，成品也不能塌身。妈妈常埋怨好吃的糕团难觅，主要是商家在糯米制品中掺了梗米粉，就失去了糯糯的口感；或是选用了劣质的糯米粉，当然也是毫无口感和风味可言了。

其实，好吃的糕团一点也不难做，只要买到高质量的“水磨糯米粉”，再加上一点耐心就可以了。

桂花条头糕

传统的“条头糕”是不浇汁的，但我忘记在豆沙中掺入桂花，只能想到浇个冰糖桂花汁来增添风味。在寒冷的的冬日，这份糖汁还起到了保温的作用，让糕身一直软软糯糯的，也算歪打正着了。

材料： 水磨糯米粉250g，沸水70g，桂花红豆沙200g（红豆沙200g + 1大匙糖桂花拌匀），糖20g

做法：

1、糯米粉、糖混匀，加入沸水的同时用筷子或汤匙缓缓搅拌，待面团不烫手了，用手把面团揉匀至光滑。（建议粉团里要加少量糖，可以掩盖糯米粉的生粉味，粉团蒸制出来也会更香）

2、用保鲜膜垫在粉团下（方便之后的卷制），或者在操作台上抹足量的油，手上也要抹油，用擀面杖将粉团擀开成长条面皮，厚度约0.8厘米。

3、粉团上铺桂花红豆沙，糯米面皮2侧各留一条边（约2.5厘米），之后将面皮卷成圆筒状即可（直径约3厘米）。卷起，2侧贴合就可以，不是蛋糕卷的那种卷几层哦～～

4、将糕团切成8厘米的小段，切口要整齐，并露出红豆沙。糯米段摆在盘中，大火蒸5、6分钟即可。

另附上冰糖汁的做法：取适量冰糖（甜度自己调节），放上100ml水，小火慢慢煮溶冰糖。加一点干桂花，还是小火加热到出香味，浇在蒸好的条头糕上就好了。

都说冬天是最利于减肥的季节，一试之下，果真如此。只要抵抗住美食的诱惑，好好管住那张“馋嘴”，身体对热量的消耗绝对让人吃惊。
减肥塑身略有小成，不免得意一下。只是如何保持并持续减重，仍然是“路漫漫”呀～～
一个礼拜以来，基本上我不碰任何甜点。实在想吃的时候，一小杯果味低糖酸奶、20g黑巧克力都是很好的慰藉。这里，我还要推荐一种 —— 无花果干。
也许是出生地域的关系，我对蜜饯始终爱好。无论是微甜奶香的苏式话梅、酸甜生津的蜜制山楂还是汁多肉厚的青梅，我统统来者不拒。在法国，又迷上了无花果干和黑李干。与国内的制作工艺不同，法国蜜饯属于无添加类型的。没有过度的风干和加料腌制，却保留了大量的水分和果实本身的糖份。吃上去很甜，但基本上都属于水果本身的果糖，所以不会发胖哦！

之所以推荐无花果干，实在是因为它的好处多多：
1、无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%；目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸（1.9%干重）含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。

2、无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重），果糖占31.2%（干重）而蔗糖仅占7.82%（干重）。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。而无花果含有的多糖，占6.49%（干重），主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。

3、无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。它还含有大量对人体有益有无机元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。

4、无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。可算是“人体的清道夫”了！此外，它还含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。

当然，有条件还是吃新鲜的无花果吧，毕竟干果里有一定的防腐剂！

无花果奶油蛋糕

这款蛋糕用新鲜的无花果制作，它内含的水分正好平衡了磅蛋糕的水油比例。而无花果果实中的颗粒也丰富了蛋糕的口感，使得整个蛋糕清甜适口，毫无厚重油腻的感觉。
材料：新鲜无花果4个，黄油60g， 糖50g（可适当增减），全蛋2个，牛奶1大匙，低粉50g，泡打粉1/4小匙
模具：18cm硅胶圆模一个
做法：
1、新鲜无花果稍稍切去2头的蒂，每个小果切成6块。
2、黄油加糖打发至稍白。蛋打散后，一小匙一小匙混入黄油中，一定要一匙蛋液充分混入黄油中才加下一匙。之后拌入牛奶，混匀。
3、低粉和泡打粉筛入黄油蛋液中，切拌均匀，但不要过度搅拌。
4、无花果均匀铺在模子中，倒入蛋糕糊。烤箱预热至160度，烤35～40分钟。如果是较大的模子和量，还可以适当延长时间。

也可以用无花果干制作，但糖量要减，牛奶却要适当增加一些。

科技快速发展、信息高速发达的确带来了很多生活上的便利，但时时刻刻面对着手机、电脑、电磁设备的辐射，难道就没有一丝警觉吗？

前一阵儿的实验结果不理想，搞得我神经紧张，直接的后遗症就是失眠。11点半躺下，却怎么也睡不着，迷迷糊糊地只能浅眠了2、3个小时。有时在电脑前，一工作就是一天，眼睛干涩不已，菊花枸杞茶也不怎么管用了。持续了一周后，居然发现脸上长斑了，鼻梁处和两颊的肤色也极其不均匀，那时，几乎有世界末日的感觉！赶紧好好补眠，一天2、3个橙子，绿茶蜂蜜不断，这么吃法睡法，斑也慢慢淡了，心里却是有些忿忿：难道工作和美丽不能并存吗？

其实，吃喝与睡眠对女人真的很重要，保持良好的生活习惯，注意生物钟的调节，并定期进补一下，压力再大，还是可以容光焕发的～

推荐一个美颜的甜品——奶酪。不是西方的那种固体奶酪，而是用蛋白、牛奶、冰糖蒸出来的。作为清朝时的宫廷点心，其口味和营养价值还是很值得推崇的。怕胖的，可以减少奶酪中糖的分量，另外配合时令水果或是新鲜果泥蜂蜜食用，更健康哦！

我也不能免俗地选择了木瓜，除了众所周知的美白丰胸的功用，还具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食木瓜可以平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗衰养颜，而木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于我们对鲜奶的消化和吸收。难怪木瓜奶酪这样的搭配由来已久。

木瓜奶酪

材料：木瓜1颗、鲜奶480毫升、蛋白3个、冰糖20g、醋1小匙、蜂蜜适量   

做法：

1、鲜奶煮沸，加入冰糖煮至溶化，放凉备用。
2、蛋白打散，加入牛奶和一小匙醋拌匀。
3、搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中用盖上保鲜膜。
4、大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
5、木瓜切块，搅成泥，拌上少许蜂蜜，食用时淋于奶酪上。

尝试奇异果与奶酪的搭配，不如木瓜香甜，却也酸甜适口～～

面临换季，突然觉得没有衣服穿～～

周末购物，买了几件心水的衣物，但不打折的衣服很贵啊～～痛并快乐着！

读博伊始，说没有压力是假的。事实上，开实验的那几天，真的是很累，早8点，晚7点，除了吃饭的1小时可以放松一点。也许我的疯狂购物是为了减压？唉，我可怜的钱包呀～～

明天继续工作，希望这组实验结果如开始所料～～

酸奶芝士蛋糕

和之前的“巧克力慕斯”一样，芝士蛋糕也属于操作简单，成品零失败的甜品类型。不同于湿润轻盈的戚风，有别于松发的海绵，芝士蛋糕以它特有的绵密口感吸引着诸位小饕。而且可以根据季节的变化改变配方，或浓郁、或清爽，简单装饰一下，连视觉效果也很好哦！

基本上用了纽约芝士蛋糕的方子，只是把酸奶油换成酸奶，所以，只能叫“酸奶芝士蛋糕”了。与“日式芝士蛋糕”的分蛋加粉做法有所区别，这款蛋糕只要全蛋拌入芝士糊内，并且没有粉类加入，所以非常好上手，很适合新手操作。

材料准备：18cm模子

A 消化饼底：消化饼80g,无盐黄油35g

B 芝士馅料: 奶油芝士200g(我用的是RICOTTA乳清芝士，浓稠度差不多，但没有奶油芝士香），糖60g，鸡蛋2只，酸奶1杯（125ml），柠檬汁20ml

制作过程：

1、消化饼捣碎，混合融化的黄油，倒入模具底压实压平。

2、奶油芝士和糖打匀，鸡蛋一个个拌入搅匀，再加入酸奶拌匀打至滑身。陆续加入其他材料打至滑身。

3、将芝士糊过滤，倒入模具，170度水浴烤20分钟后，转成140度再烤40分钟。如果蛋糕表面上色快或是开裂，可以加盖锡纸。

4、烤完后，取出芝士蛋糕放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上（其实热食也不错哦）。

6、食用前可以添加自己喜欢的装饰。

可以看到，组织非常细腻绵密。一勺入口，香气在嘴里化开，很浓郁的芝士味哦！

才10月底，巴黎已经迎来了一波又一波的寒流，虽然连日的阴雨让空气变得有些潮湿燥热，但仍然不能改变我感冒反反复复的事实。好想念8月底上海的那片艳阳呀！

喜欢随身携带黑巧克力，不是为了御寒，只是迷恋那份苦甜的香气！每次回国都会带很多给家人，妈妈尤其爱吃，据说还可以缓解她头疼的症状。现在每次她说头疼，我爸就会拿黑巧克力给她（以前是吃止疼片的）。不得不承认，欧洲的巧克力比国内的好吃不是一点点，害得爸爸跟我抱怨老妈的“资产阶级思想”严重，进超市只买进口巧克力。

其实黑巧克力很健康哦，食用适量，对身体有益无害，爱美的MM不用害怕它的热量，事实上，黑巧克力热量很低，还可以帮助减肥！另外，黑巧克力还有降血压、抗衰老、润泽皮肤及让人心情愉悦的功效。但切记，最好是70%以上的黑巧克力。因为只有可可脂含量多，才能更大程度的发挥其作用！

那么，让我们用黑巧克力做个甜点吧，在这个渐凉的秋日里，温暖我们的味觉、我们的身体和心情～～

黑巧克力慕斯

实在是个经典至极的甜点。它的经典之处在于：制作非常简单，成品极致美味，而且几乎零失败！花一个下午，用心炮制这样一份美味，应该是很有成就感和满足感的吧！

材料：黑巧克力150g，糖40g（嗜甜的还可以再多放10g糖），蛋4个（或蛋2个，鲜奶油100毫升）

其实这算2个配方。基本上传统的巧克力慕斯都是用蛋制作的，而为了口感的香滑，才加入打发的鲜奶油。这2个配方我都试过，配比其实差不多，前者的成品口感更有弹性，凝固性佳，冷藏后比较硬，待适当回温后就是嫩滑的慕斯了。不过蛋量较大，胆固醇含量较高。后者更软滑，可以说真的是“入口即溶”，还带有鲜奶油的香气，但热量比较高。

做法：

1、黑巧克力分成小块，放入容器中，水浴加热，期间不断搅拌直至完全融化，约60度的样子，放凉。

2、蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无水无油的容器，备用。蛋黄一个个拌入温热的巧克力浆中，充分拌匀。

3、蛋清加糖（如果是第一个配方，加入所有的糖；如果是第二个配方，留20g糖用于打发鲜奶油）打发至湿性发泡或接近湿性发泡。千万不能打发过头，否则慕斯冷藏后会变得很硬。与巧克力蛋黄浆翻拌均匀。

4、如果用第二个配方，继续将鲜奶油打至6分发，就是可以做蛋糕夹馅奶油的程度后拌入步骤3。

5、充分拌匀后，倒入模具容器中，冷藏3小时以上就可以了。

暖暖的午后，配上一杯黑咖啡，充分享受这份甜蜜吧！

自己绝不是哈迷，但电影却是每集必看的。看着“小哈利”飞速成长，也常常感叹电影终究不如原著精彩。哈6的确不怎么精彩，少了光怪陆离的魔幻道具、惊险刺激的斗法场面，电影变得平淡无奇，平淡到作为观众的我，几乎在半场睡着！但哈利、罗恩、赫敏毕竟长大了，他们开始忙于谈恋爱了，那些青涩的纯恋、小别扭倒也是十分可爱，让人不禁怀念起美好的校园时光。尽管对这部电影有些失望，但仍然期待哈7带给我们惊喜。善始善终，也不枉费观众对这部电影的一贯热忱与支持～～

芒果班戟

很喜欢“满记”里面的港式甜点，尤其是芒果系列的。第一次吃到芒果班戟，惊叹于香甜多汁的芒果与轻盈的鲜奶油搭配，无论口感还是味道都非常丰富。加上软嫩的法式可丽饼皮，让甜点更显得精致，反而与香港茶室的氛围有些格格不入了。

这个甜点制作也算简单，需要可丽饼皮、打发的鲜奶油、芒果。但一定要注意原料的新鲜，可丽饼最好现做现包，这样冷藏后饼皮才不会发硬变干。芒果现切，保证它的多汁和鲜甜。鲜奶油一定要现打发，否则会出水变酸。

可丽饼制作

鲜奶油达到7成发泡就可以。芒果切成适当尺寸的长条，铺在大小适中的可丽饼上，旁边放适量鲜奶油，然后把饼皮的边包裹住芒果和鲜奶油就好了。

进入冲刺阶段，二十几页的报告是不长，但用法语写，就是一桩再痛苦不过的事了～～

法语实在不是一门精炼的语言，辞藻华丽、结构繁琐、变化繁多～～难怪英语如此普及！

还好，老师耐心地帮我修改，乐此不疲地加加减减。报告初见雏形，胜利指日可待！

木瓜银耳糖水

这个似乎更适合秋天，但巴黎的天气乍暖还寒，空气湿度并不高，如此润补的糖水怎么喝都不为过啊！

做法也及其简单，但与单纯的炖银耳有所区别，这里的银耳不需要煮得太烂，汤水不需要太稠，口感的清爽很重要哦！

推荐快熟的超糯银耳，泡发后，放入煮开的水中小火炖1个半小时（水量可以多些）。木瓜去皮去囊，切成小块，与适量冰糖一起放入银耳，炖15分钟就好了～～

放凉甚至冷藏后食用，味道更赞！

原来的猪流感已成为在人类之间传播的流行病，更名为“HINI”。来势凶猛，传染率高，病毒存活时间长，青壮年成为易感人群。听着就怪恐怖的，妈妈一直叮嘱我，不要吃猪肉啦，要吃也得烧得熟透。其实，现在的这个感冒病毒已经跟猪没有关系了，只是原先“猪流感”的变异。可惜，至今仍没有研究出它的抗体来做出疫苗，所以，唯一可行的方法就是“防病”：少去人多且空气不流通的地方，勤洗手，保持良好的个人卫生习惯，如出现类似症状，千万要即刻就医。

“5.12”刚刚过去，心里难免有些伤感。突然觉得，人其实比想象中的更脆弱，尤其是在大自然面前，无力的可以。“人定胜天”只是暂时的，随即而来的，是大自然的反噬，那几乎是一种可以摧毁一切的力量。天灾、人祸接踵而来，付出的代价也实在是血淋淋。但同时，我们人类也是顽强的、充满智慧的，收服困难只是时间问题。也许，就是在人类与大自然的博弈中，我们不断进步、不断完善，成就出辉煌篇章～～

偶尔看到一个墨西哥博友的博文，字里行间，流露出十足的信心与乐观。但愿这片阴霾早日过去，同一片蓝天下，快乐地生活着～～

黑胡椒烤虾

尽管知道“猪流感”与“猪”无关，但心里仍是惴惴的，改吃鱼虾与牛肉。

在法国，超市最常见的是熟的大明虾，比国内的基围虾还大上一圈，应该属于海虾范畴。肉质紧实，微微发甜，在盐水里煮熟，直接食用，但不太适宜再加工。

我是个爱吃热食的人，从冷藏柜买来的，好吃是好吃，但实在不怎么习惯。也尝试过再加工，“茄汁明虾”、“黄瓜烧虾”、“蒜蓉蒸虾”，但与生制品做出来的差太多，也就不怎么尝试了。

这个黑胡椒烤虾，也是胡乱操作出来的，居然还不错。做法也够简单，推荐给大家～～

材料：熟虾（基围虾也行）、现磨黑胡椒

做法：熟虾洗净、擦干。平底锅里倒入少许橄榄油，等锅子稍热，就可以往里铺虾了。中火或是更弱一些的火都没有关系，同时往虾上洒现磨黑胡椒（非常香）。由于我买来的虾用盐水煮过，所以不必另外加盐。如果是没有调过味的虾，可同时洒粗盐（海盐）。一面发脆了，就可以将虾翻面，继续洒黑胡椒、粗盐。成品的虾壳应该是脆脆的。

要煎出脆脆的虾皮，上锅前擦干虾身。

不建议用生虾，生虾会出水，虾壳不容易变脆。熟虾的肉质更有弹性，更适合煎制。

试试吧，很简单，但非常好吃！

对于戚风蛋糕，从一年多前的屡败屡战到如今的得心应手，可谓有别样的感情。说也奇怪，虽说对它百做不腻，却至今没有专业的戚风模，只有一个铝制天使模来凑数。一直对贝印的原装模具向往不已，也一直狠不下这个心去买个三、四百的戚风蛋糕模。因为有了第一个，也许会幻想集齐18cm、20cm、方形、心形等等各种尺寸各种形状的模子。天哪，我有可怕的收集癖～～

由于身处国外，就算购买了模具，飘洋过海，又得花上一笔不菲的邮费。这样算来，实在是不划算～～只好咽咽口水，现实一点了～～

一年前，我家有如下对话：

“蛋糕又塌了啦，模子太矮了”

“那买个高点的？”

“只有专门做戚风的才可以，其他都不行。”

“那去买吧？”

“太贵了～”

“。。。。。。”

“好想买模子～～”

过不多久，对话变成：

“恩，这次戚风还是很成功”

“以前说没模子不行，现在不是做成了？”

“但你没觉得很丑么？还是得买，这样买来就不会浪费了～～”

“。。。。。。”

“还是，好想买模子～～”

“唉，说穿了，你就是想买东西，想败家吧～～”

女人，因为购物而快乐！淘宝事宜联系中，购买模子进行时～～

巧克力戚风

不管有没有模子，这本《超Q润戚风》还是值得一看！蛋糕的配方可谓经典，而且成功率高，做成的成品无论从口感还是卖相上来说，都称得上“高档型戚风”。步骤也很详细，还配有清晰的图片，新手也可以做出漂亮的戚风哦！

配方（贝印20cm模）：蛋黄80g，蛋白280g,白糖140g，沙拉油100毫升，水160毫升，低粉80g，盐2g，可可粉80g，巧克力60g, 白兰地2大匙

做法：

1、准备工作：蛋清、蛋黄分开，蛋清放入无水无油的打发容器中。巧克力切碎备用。低粉、可可粉、盐混合后，过筛2次备用。烤箱预热至180度。

2、将巧克力碎、沙拉油放入隔水加热的容器中，让巧克力溶解，与沙拉油拌匀。

3、分3次将80g白糖加入蛋黄，打成柔滑的蛋黄泥。拌入巧克力油，充分搅匀。慢慢加入水和白兰地，搅拌。筛入粉类，翻拌成质地均匀的蛋黄糊。

4、蛋白与剩下的60g糖打发至湿性发泡，过程中，糖分3次加入。将一小部分蛋白混入蛋黄糊中搅匀，再倒回蛋白盆，以橡皮刮刀拌匀。

5、面糊倒入模子，在170度烤温下烤50分钟左右。出烤炉——倒扣——放凉——脱模即可！

小贴士：

1、这里的蛋黄和蛋白也要过秤哦，保证精准的克数才能做出超棒的戚风！

2、蛋白打至湿性就可，干性发泡反而会让蛋白出炉后丧失支撑力而回缩。而且，这样的蛋白才能让戚风的口感湿润、轻盈～～

3、尊重书作者与版权，其他的细节就不在这里描述了。有问题的话，可以留言，我会耐心解答的～～

黑椒牛柳

这道菜说容易不容易，说难也不难。关键在材料、火候和酱汁上。

牛肉要用上好的牛里脊，秉承“横切牛”的原则来切断牛肉纹理，尽量将每片牛肉切得同样大小。腌制的过程不需很长，放适量油、淀粉、生抽、糖与黑胡椒粉（糖要放，可以去除牛肉的酸味）。拌匀，15分钟就好了。

接下来是调黑椒酱汁。放一些油（黄油也行），一大匙面粉炒香，放蚝油、生抽、糖和水，再加入大量的黑胡椒粉成稠稠的酱汁就好了。

热锅下油，将牛肉炒至变色，放洋葱碎继续炒，最后拌入酱汁，裹上牛肉就好了～～

记得要用现磨的黑胡椒哦，那个香味可不是瓶装粉可以代替的～～

虾仁跑蛋

虾仁与蛋是百搭的美味，还兼具方便、营养等优点。你为不知道准备什么餐点的时候，这是一个不错的选择。就算宴客，稍加装饰一下，也很有面子哦！

材料：蛋2个，虾仁100g左右

做法：蛋打散，加些牛奶或是鲜奶油（煎出来会很香），及盐调味。虾仁洗净，加些白胡椒抓匀。切些葱花备用。平底锅里倒些油润锅，沥去多余的油。倒入一半的蛋液，见边上的蛋液开始凝固时，均匀地铺上虾仁和葱花。等到蛋液不再流动，倒入另一半蛋液。小火慢煎，直至蛋液凝固。将整个蛋饼翻面，继续煎一小会儿，出锅后切块。

注意：这个菜，火候是关键，蛋液厚度也要适中，否则上面还没熟，下面已经焦黄了。基本上，外层有些焦香，虾仁层嫩滑，这样的口感算是上佳～～

虾仁炖蛋

比前一道菜更容易。注意蛋液中蛋与水的比例，并滤去泡沫，蒸出来的蛋就可以保证一定的口感。蒸的时候盘口覆上保鲜膜，就不会有蒸汽滴入蛋液，蛋糊表面就能光滑无比。最后，用蒸鱼豉油代替盐，出锅后淋上，比传统的酱油或是盐更美味哦！

每年的花式汤圆可谓是绞尽脑汁，尽量不重样。关键的，得好吃，不能一味追求口味的新奇而忽略食物美味的宗旨。还得用些健康食材，谁让吃糯米容易发胖呢？至少在吃的时候，心里上有个安慰，对吧？

桂花芝麻汤圆

非常传统的芝麻口味。为了节省时间，买来现成的黑洋酥馅，手工包制。糯米面皮可以和得湿一些，这样汤圆皮才不会干裂，煮得时候也不会露馅了～～

煮好的汤圆，加些原汤（据说这样吃容易消化），洒些干桂花，很清香呢！

白玉绿豆沙

说穿了就是白玉小汤圆 + 冰糖绿豆沙。但很好吃哦！新鲜熬制的绿豆沙，香甜还不会上火。看似颗粒完整，入嘴一抿就成了绵软的细沙。冰糖的份量刚刚好，不爱吃甜食的，也可以在煮时不加糖，吃的时候浇蜂蜜，会更健康一些。

小汤圆现做现煮，记得一浮起就关火，沥干放入绿豆沙。煮太久口感也会变烂，那种带咬劲的糯感才是最好的！

绿豆泡4、5小时再煮，很容易煮熟！

另有以前的美食作品：

    三款特色汤圆

    三款传统汤圆

     汤圆物语（一）

     汤圆物语（二）

巴黎南部的奥塞山区，今天应该是0度左右吧！黑人美女身着一件单层的卡其外套，一条针织紧身短裙，丝袜+高跟单鞋。色色的我就一直站在她身后，目测估量她的身材比例，唉，亚洲人的身体条件真的是差很多呢～～直到坐上了车，还是忍不住嘴角上扬，真的，世界，因为有美女而美好（虽然从头到尾都没注意她的长相，就顾着看身材了），带着欣赏的眼光看美女，非常赏心悦目呢！希望天快快暖和起来，迫不及待想穿上轻盈美丽的春装，说不定也能成为一抹风景～

油面筋两吃——油面筋塞肉粉丝汤、豉油面筋鸡翅煲

可惜没有百叶结包肉，否则就是更美味的双档汤了！煮法很容易，水滚后，放入油面筋（熟的）煮10分钟左右。这段时间内，把粉丝浸入冷水，并冲洗，放入热汤里煮，5分钟后，加盐调味就好了！ 

想用李锦记的豉油鸡汁来煮，就配了鸡翅，相信用其他材料也应该很好吃。

做法：鸡翅洗净，斜划几刀，可以更入味一些。锅里热油，下适量葱姜煸炒，加入鸡翅继续炒至发白，加入豉油鸡汁没过鸡翅，煮开后转小火焖一下。放入面筋塞肉，翻几下，让面筋各处都沾上酱汁。转入小砂锅，炖半小时，出锅前可以洒上葱花～～

豉油鸡汁的味道很浓，完全没必要加其他调味料了！鸡肉的味道也不重，料酒也可以不加！

中超里买的油面筋，发现味道还好，没有油耗气，就买了些肉糜，做了很简单的油面筋塞肉，蒸熟后冷冻起来，可以分次吃～～但一定要蒸熟才放存起来哦！

这是刚蒸好的油面筋塞肉，还有简单的制作过程！

办公室里很暖和，可惜，太过干燥了，一下午喝了很多水，跑了几次厕所，有点不好意思了。但嗓子还是难受，好想喝菊花茶～～不过，如果真捧着个茶水杯进进出出，那场景肯定怪异透了，谁让法国人只喝70ml的espresso呢？

每次跟家里通电话，妈妈总问我吃些什么。对于这点，她倒是真的可以放心，我自己张罗得可好呢！这不，又想着做点什么补身的汤汤水水了～～

养生腐竹老鸭汤

冬令进补不可小觑，说不定来年春天真的可以打虎！

这道老鸭汤以补气为主，而且是清补（本人体质内热得厉害），如想大补，虫草是不错的选择。初次尝试药膳的可以减少黄芪和党参的量，并适当增加枸杞，再放些红枣或蜜枣，就几乎吃不出药味了！啊，对了，感冒发热者不适合吃老鸭汤～～

药材：枸杞、党参、玉竹、淮山、黄芪

主料：老鸭、腐竹、姜块、料酒、陈皮（一小块就好，去鸭腥）、盐

做法：老鸭切块，汆沸水后用大量热水洗去余油。锅里不放油，直接放鸭块煸炒至出油。沥去油后，加水（至少盖没鸭块）至煮开，加姜块、料酒、陈皮保持小火微沸的状态煨1小时。放入除枸杞外的所有药材，炖1小时。之后加入事先泡软的腐竹，半小时后放枸杞，继续炖半小时，最后加盐调味即可。

腌笃鲜

不是药膳，但确是冬日不可缺少的一道美味！

咸肉是自己做的，腌了20来天，刚刚好，不会太咸，也不会有那种油耗气，汤确实鲜得来。煮汤的水量刚刚好，不用再加盐调味的腌笃鲜算是比较合格的～～

可惜没有鲜笋，天知道我多久没吃脆嫩的春笋了～～

材料：鲜蹄膀肉、咸蹄膀或是咸五花肉（我用的是咸五花肉，腌制过后的肉基本上没什么油水了）、春笋、火腿（1、2片提味即可）

做法：

1、鲜肉和咸肉的比例差不多是3：2，蹄膀汆沸水后洗去血沫，切块或是整炖看个人喜好。咸肉切片，稍冲洗一下就好。春笋切小块。

2、锅里放足量水（烧汤秘诀之一：一次要放足量的水，如果中途需补水，加热水），水有些温的时候，放鲜肉、姜块和葱结。水烧开后转小火炖（秘诀之二：汤面上有浮沫一定要撇去，事实上，汆过热水的肉类仍会有浮沫），1小时。如果用炖锅，可以听到撞击锅盖的“嘟嘟”声，据说这就是“腌笃鲜”的由来。

3、放咸肉（秘诀之三：煮肉汤千万不能早放盐，否则，肉鲜味不容易释放，而咸味也会过早入肉。我通常都是最后5分钟加盐调味），笃1小时。最后放春笋和火腿片，炖半小时后可以开始留意汤的咸淡，加盐，15分钟后汤就好啦！

这算是江南地区的一道特色汤了，至于滋味如何，大家不妨试试吧～～

可能最近吃饱饭了闲着，才会有这般的无病呻吟。抱愧自己的BLOG，因为长时间的无更新状态。但放弃？绝不可能！毕竟每一篇都是心血之作。每次想发博的时候，总少了那么一点写文的灵感和动力，然后，有些恨恨地退出。说忙是借口，通常都是瞎忙。其实写博的日子，人才会更充实一些。

但愿在2009，能借着这冲天的牛气，所有的朋友都身体健康、万事顺意！

贵妃鳕鱼盏

很时尚的一道菜，养眼、健康、低卡，但不适合喜欢传统口味的小饕们～～

材料：新鲜荔枝、去骨鱼肉（肉质细腻无腥味的江鱼比较好）、蛋清、盐、白胡椒、蜂蜜

做法：荔枝剥皮去核，备用。鱼肉剁成茸，加入蛋清拌匀，盐、白胡椒调味。鱼茸捏成小丸，嵌入荔枝，上锅蒸8～10分钟。出锅后浇上蜂蜜就好了。