吕佳的昆曲部落 http://blog.sina.com.cn/suzhuren Wed, 09 Dec 2009 09:46:01 GMT+8 FEEDCREATOR_VERSION zh-cn Copyright 1996 - 2009 SINA Inc. All Rights Reserved. Wed, 09 Dec 2009 01:46:01 GMT+8 白先勇携《玉簪记》《牡丹亭》12月北大行 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gr9u.html 北京大学昆曲传承计划启动仪式暨新版《玉簪记》、青春版《牡丹亭》演出新闻发布会

    时间：2009年12月8日 14：00

　　地点：北京大学百周年纪念讲堂多功能厅

 

　　白先勇昆曲系列讲座——

   演讲主题：昆曲新美学～从青春版《牡丹亭》到新版《玉簪记》

　　时间：2009年12月9日 19:00

　　地点：北京大学英杰交流中心阳光大厅（进东南门直走100米路北）

  

   演讲主题：昆曲面向国际

    时间：2009年12月10日

　　地点：中国人民大学

  

   演讲主题：昆曲新美学～从青春版《牡丹亭》到新版《玉簪记》

    时间：2009年12月11日

　　地点：北京师范大学

　　

    北京大学昆曲传承计划主题展

　　时间：2009年12月8日—20日

　　地点：北京大学三角地

 

　　白先勇青春梦之二：新版《玉簪记》北京大学公演

　　时间：2009年12月15日（星期二）晚7：00

　　2009年12月16日（星期三）晚7：00

　　地点：北京大学百周年纪念讲堂


　　白先勇青春版《牡丹亭》北京大学公演

　　时间：2009年12月18日（星期五）晚7：00（上本）

　　2009年12月19日（星期六）晚7：00（中本）

　　2009年12月20日（星期日）晚7：00（下本）

　　地点：北京大学百周年纪念讲堂

 

　　白先勇昆曲传承计划专家研讨会——

　　昆曲美学走向～从青春版《牡丹亭》到新版《玉簪记》

　　时间：2009年12月17日 14：00

　　地点：北京大学百周年纪念讲堂202会议室

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gr9u.html#comment Mon, 07 Dec 2009 14:23:14 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gr9u.html （热）计镇华12月-1月香港城大讲座 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gqzr.html

昆曲传承计划系列讲座之
         
计镇华——著名昆剧表演艺术家、国家一级演员、梅花奖获得者

1、我唱《长生殿·弹词》
   2009/12/23（星期三） 19：00-21：00

2、昆曲老生的念白——以《一捧雪》与《刀会》为例
   2009/12/28（星期一） 19：00-21：00

3、昆曲老生的做工与代表作——《千钟禄·搜山打车》
   2009/12/30（星期三）19：00-21：00

4、《十五贯里的况钟》
   2010/1/8（星期五） 19：00-21：00

5、从《寄子》到《打子》看老外的表演艺术
   2010/1/11（星期一） 19：00-21：00

6、我演《烂柯山》中的朱买臣
   2010/1/13（星期三） 19：00-21：00

地点：香港城市大学康乐楼六楼中国文化中心视听教室R6143

查询电话：（852）3442 2477  

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gqzr.html#comment Mon, 07 Dec 2009 05:07:44 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gqzr.html 苏昆近期大事一览 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gplb.html




 
在联合国教科文组织总部演出后的合影留念

今年11月，对于苏州昆剧院全体演职员来说，是一个难忘的丰收之秋。

　　11月5日至12日，苏昆一行12人，随中华非物质文化遗产演出团赴台湾参加第一届两岸非物质文化遗产月系列活动——“国风：中华非物质文化遗产专场演出”。昆曲成为所有参演节目中当之无愧的亮点。

　　11月17日至22日，苏昆与日本歌舞伎大师坂东玉三郎合作演出的中日版昆曲《牡丹亭》在上海兰心大戏院连演六场，场场爆满。

　　11月17日至30日，苏昆精心排演的昆曲剧目《浮生若梦》在法国巴黎联合国教科文组织总部内演出;随后又至德国的斯图加特、法兰克福、柏林、慕尼黑 进行“中华风韵——昆曲《浮生若梦》”巡演活动，这是苏昆第一次在德国艺术舞台上亮相。有些场次德国观众掌声之热烈，令谢幕几乎无法结束。

　　11月24日，苏州昆剧院在北京接受了人力资源和社会保障部、文化部共同颁发的全国文化系统先进集体荣誉称号。

　　苏州昆剧院在一个月中如此丰富的活动，受到了新华社、人民日报、中央电视台、中国文化报、南方周末等多家媒体的竞相报道。

　　文化认同是法、德巡演的重要收获

　　自2001年5月18日，联合国教科文组织公布昆曲艺术为“人类口述和非物质遗产代表作”之后，昆曲艺术的复苏和振兴得到了高度重视。苏昆在近几年也多次出国演出，在世界舞台上展示中国保护“非遗”的成果、宣传苏州的城市形象、弘扬苏州的城市文化。

　　11月17日在巴黎演出的《浮生若梦》共分三折，分别是《牡丹亭》的《惊梦》和《寻梦》以及《烂柯山》的《痴梦》。这个以“梦”为主线，把三个经典折 子戏组合而成的昆曲剧目，充分体现出了数百年前的中国人在戏剧世界里寄托的人生况味。演出中，悦耳的江南丝竹，演员穿戴的精美苏绣服饰，高雅的唱词和华丽 的声腔，令全场观众惊艳不已。“在巴黎的演出，对于我们当然是一次不平凡的经历，对于昆曲剧种以及中华文化的推广，也应视作一个难得的机遇。 ”蔡少华表示。

　　在德国，苏昆的《浮生若梦》先后走进了斯图加特莫扎特音乐厅、法兰克福国际剧院、柏林音乐厅、慕尼黑莱特剧场这几个国家级舞台，昆曲艺术的迷人魅力， 获得了德国观众的热情掌声，“有好几场的掌声实在太热烈，我们的演员返场谢幕6次，简直就没法结束了。 ”在斯图加特、法兰克福两个城市的三场演出中，担 任演出前主持、介绍工作的是德国著名演员安德烈亚·沃尔夫先生，“他起初只是受邀为演出作一些简介，可是一场演出看下来，他激动万分，还请我们全体成员到 他家中做客。 ”蔡少华后来从一位驻德的外交人员处了解到，生性严谨、保守的德国人是极少邀请外人到家中做客的，“从这个细节上可以看出来，沃尔夫先生被 中国文化、苏州昆曲给‘征服’了! ”因此，蔡少华认为在不同文化背景的观众中，昆曲仍然能获得如此强烈的文化认同，证明昆曲这个中国最精致最典雅的艺 术，在今天在现代仍然有着巨大的生命力。

　　在认知与认同基础上的市场推广才是有源之水

　　前天深夜，蔡少华和团员们回到苏州;昨天早上9时，大家又准时赶到剧团，因为前天已抵达苏州的白先勇先生来到了苏昆，专程为12月中旬在北京大学举行 的《玉簪记》首演和青春版《牡丹亭》进行提高排练。“此次承办我们在德国演出的演出商，已经要求跟随我们到北京观看演出。”蔡少华透露道，原来，这家演出 商是第一次邀请中国的昆剧院团赴德国演出，演出效果和反响之好，大大出乎他们的意料，因此，得知苏昆的两台大戏12月中旬要到北京演出，立刻要求观摩，希 望能在明年把这两台大戏以商演的形式正式引入到德国。而且，他们还希望在明年上海世博会上的“德国日”中，可以有机会与苏昆再度合作。

　　11月中旬，苏昆与日本歌舞伎大师坂东玉三郎合作演出的中日版昆曲《牡丹亭》在上海兰心大戏院连演六场，场场爆满，票房收入逾百万。明年，中日版《牡 丹亭》已预定下了日本东京TBS剧场连续20天的演出，以及香港和深圳两地的演出。“我们与坂东先生的成功合作，有很多值得思考之处。上海的演出，海外观 众有3成，上海观众占7成，听说票贩子把票价炒涨了一倍，这说明，高雅的昆曲是有市场的，而且还露出了国际市场的一点点萌芽。反过来，我们也应该看到，源 自欧洲的芭蕾、歌剧，经过推广，在欧洲之外的很多国家都落了户、扎了根。昆曲是不是能有这样一天?也许现在言之过早，但是我们应该以这样的视野和心胸来努 力推动。 ”蔡少华据此认为，在传统文化的振兴中，有了认知和认同，市场推广和产业开发才是有源之水。

　　有了新起点才能更上一层楼

　　11月24日，苏州昆剧院在北京人民大会堂，接受了人力资源和社会保障部、文化部颁发的全国文化系统先进集体荣誉称号。在江苏省内，与苏昆同获此奖的 只有省演艺集团歌剧舞剧院。“这是党和政府对我们在剧目传承、人才培养、文化推广上取得的一些成绩，所给予的肯定和激励。 ”蔡少华表示，这正是大家在刚 刚结束了各地演出后就投入到紧张排练中的动力所在。

　　青春版《牡丹亭》至今已演出了180余场，可是昨天剧组全体人员在白先勇先生、张继青老师的眼皮子底下，上午排上本，下午排中本，一折一折地排，直到 下午五时许才结束，有问题当场点评。已经演得很熟的戏了，为什么还要这样磨?“我们希望要以最好的舞台呈现来迎接我们的200场纪录。 ”据悉，接下来几 天中，翁国生、汪世瑜、岳美缇等几位老师都会陆续来到苏昆排演现场，帮助剧组进一步排练。

　　2010年1月，蔡少华应香港城市大学之邀，赴城大作《昆曲文化魅力与当代传承》讲座，三天的演讲外加示范演出;2月，应中国驻奥地利使馆与奥地利国家科学院之邀，赴奥作两场昆曲演出;3月，《玉簪记》等将正式参演香港国际艺术节……

 

（摘自姑苏晚报） 

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gplb.html#comment Fri, 04 Dec 2009 13:47:29 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gplb.html （分享）线上烹饪视讯 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gl0o.html 对厨艺感兴趣的朋友看过来哦！
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]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gl0o.html#comment Wed, 25 Nov 2009 15:37:04 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gl0o.html 转帖：美食速递之 【食】老台南（四） http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgj.html 消夜類

在台南當夜貓子也很幸福，台南人的消夜非常豐富，除了清粥小菜，鴨肉、鵝肉、鱔魚……應有盡有。選項既多，分類也細，尤其滋補的食物當做消夜賣的特別多。讓人不禁覺得，即使是一天的最晚一餐，台南人也絕不虧待自己。

三好一公道當歸鴨

地址:台南市府前路一段2號

（06）2544579

15:30 ~ 01:00（農曆7/15~7/17、8/15~8/17、除夕 ~1/3；每月選4天不定期休假）

■下午三點，三好一公道的攤位上還空無一物，老闆以及老闆的母親仍在對面市場裡做最後準備。

　第三代老闆薛延祺笑著表示，很開心有人可以看到整個製作過程，證明自家的東西絕對是新鮮衛生的，「因為我們的鴨子都是當天現宰，肉質成熟有彈性卻不會太老。加上我阿祖是中醫師，調配出的中藥配方，也是我們當歸鴨和別人不一樣的地方。」難怪這裡的湯頭喝起來沒有令人不快的藥味，反而呈現清甜的喉韻，難怪讓書法家朱玖瑩譽為「湯好、衛生好、品質好、價格公道」，而命名為「三好一公道」當歸鴨。


當歸鴨／55元
鮮甜異常的湯頭裡，是軟嫩無腥味的鴨肉，配上特選的紅麵線，吃來順口而無負擔。

阿源鱔魚

地址:台南市成功路399號

（06）224-5047

17:00～02:00

■位於成功路上的阿源鱔魚，在台南已經賣了八十年了，今年已經快七十歲的老闆宋松尾說，因為日本人愛吃鰻魚，台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿，相當受到日本高官的喜愛，鱔魚麵可是有錢人才吃得起豪華美食。

　老闆特別推薦清爽的鱔魚湯，先將鱔魚調味炒熟後，加上大骨熬煮的高湯，鱔魚的肉質相當鮮嫩香Ｑ，濃郁的湯頭喝得到鱔魚的鮮美滋味，灑點胡椒粉，更開胃好吃。而另一道乾炒鱔魚，摒棄台南人愛吃的酸甜口味，以醬油、大蒜、洋蔥、辣椒調味大火快炒，香辣的滋味還有洋蔥清甜，炒過以後更Ｑ脆的鱔魚，來瓶清涼的啤酒更對味。


加了點胡椒的鱔魚湯，湯頭濃郁，鱔魚香Q美味，令人滿足的美味滋味。



進福炒鱔魚

地址:台南市府前路一段46號

（06）221-0671

11:00～02:00


■台南最出名的美食鱔魚意麵到處都是，但是問起台南在地人好吃的鱔魚意麵要吃哪一家，已有三十多年歷史的進福炒鱔魚絕對是在地人推薦的首選。

　選用當天早上的新鮮鱔魚，加上獨家祕方的調味，酸酸甜甜的勾芡鱔魚都融合地恰到好處。

　老闆說，雖然賣鱔魚意麵的在台南到處都是，可是要炒出好吃的鱔魚除了用料新鮮實在以外，最重要的就是火候的控制。看著身材嬌小的老闆娘一手拿起裝滿鱔魚的大鍋子，迅速力落地翻動著看起來就很重的鍋子，鱔魚跟洋蔥在鍋子跳動翻滾，舞動最美味的台南鱔魚美味，那股香味，不誇張，我在對街停車時就聞到了。


堅持台南傳統口味的進福鱔魚意麵，勾芡的醬汁是酸甜的調味。
]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgj.html#comment Tue, 24 Nov 2009 15:26:16 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgj.html 转帖：美食速递之 【食】老台南（三） http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgf.html 點心類

古早時代，台南小吃與我們現在的想像不同，不是中下階層填飽肚子的便宜食物，反倒是有錢人家在正餐中間解饞的小點。因此像香腸熟肉、意麵、扁食等，都是量小質精的「點心」，而這個「隨時進食」的習慣，還是在老台南人間輕易看得見。



真正紅燒土魠

地址:台南市民族路二段46號

（06）228-3453

11:00～23:00（每月底不固定公休1天）

■幾乎每天一開店，就坐滿了等著吃土魠魚的人潮，就算只是路過的人，聞到炸得香酥的土魠魚及羹湯的香氣，看著別人大口大口享受的畫面，都忍不住想來上一碗，這就是真正紅燒土魠的魅力。

　老闆陳海山隨口從冰箱抓出一條碩大的土魠魚、很豪邁地表示，這裡用的都是十斤一尾的土魠魚，經過去骨、去刺後再醃漬、酥炸，保持皮酥肉嫩，咬下去還有魚肉肉汁的鮮美口感，搭配上質地濃稠卻清澈的高湯，讓人吃過還想再吃，才能數十年來，維持每天能夠賣出上千碗的好成績。


魠魚麵／大55元，小45元
濃稠清甜的湯頭，均勻裹在麵條上，再咬上一口皮酥肉香的土魠魚，直讓人想再來一碗。


靈魂人物
老闆陳海山說，我們用的土魠魚每一條都有10斤重。


清子香腸熟肉

地址:台南市民族路二段248號

地址:（06）220-6158

11:00～20:00

■頂著一頭白髮的親切老闆娘清子婆婆，在赤崁樓附近擺攤，乾淨的攤位上，整齊陳列著台南人獨特的「香腸熟肉」，像是香腸、粉腸、蟹糕等自製點心，一賣就是五十年。

　來這裡用餐很隨興，想吃多少自己決定，因為每一種料理的處理方式不盡相同，還有許多費工時、別的地方很難吃到的料理，都可以在這裡找到，正因為這分用心，讓許多客人都成了吃了三代的老主顧，只要回台南，就要來這裡回味當年。


綜合切盤／約200元
吃香腸熟肉可以依己喜好選擇要切什麼料、切多少，總共有40多種可以選擇。


度小月擔仔麵

地址:台南市中正路101號

06-225-9554

11:05～24:00

■幾乎已經成為台南小吃代表的度小月擔仔麵，是台灣屈指可數的百年老店之一，從最早挑擔子到最新開幕的旗艦店，共有四家分店，把古早味的小吃穿上現代中國風的時尚外衣。不變的是，店門口矮灶式煮麵台、擔仔麵精純的湯頭、以及香噴噴的肉燥、入味非常的滷蛋、香腸及貢丸……，也讓度小月成為老台南人及台南觀光客必定要造訪品嘗的地方。


擔仔麵／50元
變大碗的度小月擔仔麵，除了肉燥之外，蒜末、香菜、五印醋、蝦頭高湯所組合而成的風味，已成為一種美味的印記。


蚵仔酥／時價
精選顆顆肥碩的蚵仔，裹粉後油炸而成，是很受歡迎的地方特色小吃。



葉家豬血湯

地址:台南市慶中街24號

（06）214-1005

09:30～18:30（農曆3、10、17、25日公休）

■只是簡單的豬血湯、加上米粉炒，位於慶中街小巷裡、很容易錯過的葉家豬血湯，卻是讓許多人遠道尋來的扎實好味。每天現做的新鮮豬血，是美味的關鍵，第二代老闆葉正良自豪地說：「我們的豬血柔軟而沒有氣泡，新鮮吃得出來，只要市場休息，我們就不賣。」就連加料的大腸，都要手工慢慢洗淨才能下鍋，吃的時候沾上特製油膏，別有一番風味。


豬血湯加腸／35元
灑上胡椒粉的豬血湯，湯鮮、豬血嫩、大腸脆，每一口都是令人愉悅的享受。


米粉炒／25元
選用每天進貨的生米粉炒成，上桌前再淋上香噴噴的肉燥，與豬血湯真是絕配。

靈魂人物：第二代老闆葉正良傳承母親的好手藝，對食材也一樣講究。



楊哥楊嫂肉粽

地址:台南市慶中街41號

（06）214-1742

10:00～20:00

■一九七○年代，慶中街一帶正在興建大樓，原本在這裡開雜貨店的楊嫂，在工地工人的吃飯需求下，開始在附近的大樹下開始賣起肉粽，因為沒有店名，被稱為「樹子頭肉粽」。隨著口耳相傳而名氣漸大，後來樹砍掉後，就以老闆楊高文的姓命名為「楊哥楊嫂」肉粽，並從雜貨店轉型成肉粽專賣店，如今不僅可以在店裡享用熱騰騰的粽子，還可以透過宅配，吃到各種不同口味的肉粽。


狀元粽／90元
包著干貝、栗子、全蛋黃、香菇、蓮子、豬肉、魷魚等豐富餡料的肉粽，是這裡的招牌粽，每一口都吃得到好料。


紫米肉粽／45元
加了紫米，更有養生概念的粽子，是近年來的人氣商品。

靈魂人物：接手父母的肉粽事業後，楊玉茹在系統化的發展中，讓全台灣都可以享受到楊哥楊嫂肉粽的美味。


富盛號碗粿

地址:西門路二段333巷8號(永樂市場旁)

（06）227-4101

09:00～18:00


■位於市場邊這攤永遠都是客滿的富盛號碗粿，也是家六十多年的老店，根據我站在攤位前看老闆娘包碗粿的速度，短短的十幾分鐘就賣完一大蒸籠的碗粿，就算沒位子坐，很多客人捧著碗站著吃也吃得津津有味。

　已經傳到第三代的老闆娘說，要做好吃的碗粿一定要選用三年的再來米，舊米的含水量較少，做碗粿蒸起來會比較Ｑ，也不會太過於軟爛。老闆娘帶我參觀他們位於攤位後方做粿的地方，就在老家的庭院裡，因為選用的是水分含量較少的舊米，又要做到有濃郁米香的碗粿，因此米的分量用得也特別多。

　這裡的碗粿不像是北部白色的碗粿，呈現咖啡色的碗粿是因為將磨好的米漿加入了特調的肉燥醬汁調味，還有整塊的豬後腿肉以及蝦仁，用料非常實在，加上特調的黑醬油膏、甜辣醬以及蒜泥，每一口都吃得到肉燥與米香，加上三種醬汁，口味更是一級棒。


傳承60多年古早味的碗粿，每口都吃得到肉燥的香味與米漿的甜美滋味。


福榮小吃店

地址:台南市國華街三段16巷25號

（06）221-2805

08:00～21:00

■為了在台南找這家賣了八十多年的意麵，我可是在國華街附近繞了一個多小時，問了無數個路人甲，就是找不到大家口耳相傳好吃的意麵到底在哪裡。最後打了電話吵醒還在睡覺的台南朋友，隨著電話遙控指示，走進了沒幾攤在營業，又黑黑暗暗的老舊市場內，才終於找到傳說中的意麵店。

　有趣的是，後面有四位和我們一樣遍尋不著的軍官，走進市場內看到這攤位，有一位突然恍然大悟，說道：「拜託，這家麵店我可是從小吃到大的，我哪知道店名叫什麼。」

　原來許多道地好吃的台南小吃，都是在巷子內，當地人吃了幾十年也搞不清楚店名叫什麼。位於台南市最早成立的市場內，從民國十二年就賣到現在的阿瑞意麵，當地人都稱之為「大市內的餛飩麵」，難怪我們再怎麼問都問不出個所以然。

　現在已經是第四代經營的意麵，早在民國十二年，老闆葉南廷的祖父就以意麵在台南市最熱鬧的大市場內賣得嚇嚇叫，現在還是堅持古法每天在家裡做手工意麵。加了鴨蛋的麵條油炸做成意麵，早期是因為沒有冰箱，油炸過的麵條比較容易保存，卻發現，油炸的麵條吃起來更香Ｑ好吃，誤打誤撞形成台南意麵的特色。燙熟後的麵條淋上特調的肉燥，簡單的滋味，更能品嘗得到麵條的獨特風味與口感。


福榮小吃店傳到第四代的年輕老闆，更以現代的網路，還可以宅配乾意麵、餛飩及辣椒到府。


除了意麵以外，特別要推薦料多豐富的餛飩湯，薄薄的餛飩皮也是自家製造，裡面的肉餡選用豬後腿肉，特別Q嫩有彈性。


淋上特製肉燥、加上幾片肉片，就是阿瑞意麵80年的好滋味。



大道包子

地址:台南市北門路二段312號

15:00～17:30

肉包12元、饅頭8元、豆沙包10元



■每天只賣三個小時，排隊排到會讓整條街塞車，到底是怎樣的包子，會讓挑嘴的台南人為之瘋狂？

　位於北門路的大道包子店，每天從下午三點開始賣，每小時出籠一次的包子、饅頭，可讓排隊的人潮塞到路口去。

　我可是乖乖地排了二十分鐘才買到的包子，剛出爐的熱包子，比我的手掌心還大，外皮軟綿綿又富有彈性，扒開麵皮鮮美裡面的湯汁隨即流出，豐富的肉餡真得還挺扎實的，完全沒有因為現在麵粉及物價上漲而偷工減料，包子還是一樣大。除了包子以外，軟Ｑ有彈性的黑糖饅頭及花捲，還有豆沙包及綠豆沙包，也是實在的好滋味。


每天下午排隊排到會塞車的大道包子，實在的用料及香Ｑ的包子，讓許多人甘願排隊也要吃到的好滋味。


除了肉包以外，還有豆沙包、饅頭以及花捲等多種口味可選擇。






]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgf.html#comment Tue, 24 Nov 2009 15:22:50 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgf.html 转帖：美食速递之 【食】老台南（二） http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgd.html 甜點類

在台灣，所有有歷史的老城鎮都有出名的餅店，這是古早時代富裕的象徵。身為古都，台南自有許多漢餅老店相當出名，但特色不僅於此，日據50餘年，對台灣影響遍及生活各層面，台南的甜點充分將和▇子的特色融入，也成了非常典型的代表。

甘本堂鴛鴦餅
 地址:台南市民生路一段35號

（06）223-3632

08:00～22:00

■從日據時代開始，甘本堂第一代老師傅陳本展，與日本師傅田甘秀一在台南開了一家和●子店，取名「甘本堂」，以提供當時在台灣的日本人道地的冷點式和●子，一直到現在，甘本堂已經傳到第三代，在這裡仍然可以買到當年的和●子，只不過，在第三代經營人陳奕彰的努力下，甘本堂呈現了一番全新的風貌。

　明亮的店面，一點都感覺不出這是家逾半世紀的老店，貨架上陳列了法式西點、傳統中點與和▇子等不同產品，各有不同的支持族群。陳奕彰和爺爺一樣，曾到日本學習製果技術，再加上曾任職於台北多家五星級飯店，接手甘本堂以來，除了致力維持上一代留下來的傳統口味之外，為了讓老店走出新風貌，也不斷開發新產品，像是烤乳酪蛋糕、烤日式年糕、或是極受歡迎的小綿綿、起司球等，不過，最為人津津樂道的，還是從父親那一代就十分受到台南人喜愛的鴛鴦餅。

　陳奕彰表示，父親接手甘本堂後，因為消費族群不再以日本人為主，就開始製作各種漢餅，而鴛鴦餅就是父親研發出來的，因為口味獨特，已經成為甘本堂的常賣型商品，許多老台南人還會來這裡買餅送給北部的親朋好友分享。


鴛鴦餅／120元
20多層的酥皮裡包裹著以和●子工法製作的豆餡與杏仁味的麻糬，是老台南最懷念的古早味。


元寶蛋糕／3入55元
在日本屬於洋派的和●子，用軟嫩的蛋糕包裹著香滑的克林姆餡或鬆香的紅豆餡，是這裡的人氣商品。


靈魂人物
第三代經營人陳奕彰帶領甘本堂跟上時代潮流，走出不一樣的型態。


無名豆花


地址:台南市北忠街、崇安街口

無電話

11:00～賣完為止（每周二店休）


土豆豆花／25元
豆花伯陳吉城純手工製的豆花軟嫩異常，配上香脆的土豆，吃起來別有一番滋味。


佩君和景楓是高中同學，來台南就會特地來吃這家豆花。

連得堂煎餅


地址:台南市崇安街54號

（06）225-8429

08:00～22:00

■台南崇安街，在古早以前是通往官府的大道，到現在仍然保留許多古老的房子，一走進這條現在看起來是小巷子的小路裡，空氣中誘人的煎餅香氣，以及擠在店門口等著買煎餅的人潮，就會指引著你一路走到連得堂前。

　就像聽起來很古老的店名一樣，這家原本是小雜貨店的煎餅鋪，是位在一個頗有歷史的木造屋子裡，屋子正中央就是全台灣絕無僅有、已有四十多歲的老式煎餅爐，完全需要手工將麵糊一片一片煎成餅、定型、烙印或切塊。一個爐子五塊鐵板，從倒進麵糊轉一圈，剛好烤好，考驗的是製餅人時間拿捏與火候的技巧。

　只見第三代老闆蔡偉忠一個人坐在煎餅機前，熟練地將大鍋子裡不加一滴水調的麵糊舀到煎餅器上壓上蓋子，再從另一個煎餅器上取出烤好的煎餅，先壓模定型，再用刀子切成條狀，就成了口味獨特的味噌煎餅。

　因為每一種煎餅都是純手工自製，口味只有雞蛋、花生、芝麻、味噌及海苔，每天產量有限，如果不到現場排隊購買，可能得好幾個月前就預訂，到現場的人一次也只能買兩包，即使如此，這用料扎實的煎餅，仍是值得等待的傳統美味。


味噌煎餅／35元
連得堂最受好評的味噌煎餅，多了淡淡的味噌香味，吃起來和別家的煎餅就是不一樣。


雞蛋煎餅、花生煎餅／25元
帶著蛋香、花生香的煎餅，煎得較厚，口感也更扎實。


靈魂人物
第三代老闆蔡偉忠熟練地製作煎餅，把數十年的老風味傳承下去。

榮興水果店

地址:台南市成功路58號

（06）225-9556

06:30～22:00（每月雙周周日公休）

■看起來並不起眼的小小水果店，卻是經營了六十多年的老鋪，這裡的水果都經過老闆娘精心挑選，每一種都又甜又漂亮。最特別的是，早餐時段，這裡也兼賣自製的三明治，裡頭包的餡料也是採用新鮮的蔬菜及素的食材製作，搭配上一杯新鮮果汁，就成為很有健康概念的早餐呢！

木瓜牛奶／40元
濃稠的木瓜牛奶，只用最熟甜的木瓜牛奶加鮮奶打成，不加一滴水的精純，喝一口就知道。


綜合水果切盤／60元
精選當令水果製作的切盤，種類多樣，沾上自製甘草粉吃更可口。


靈魂人物
老闆娘杜李月香每天上市場挑最好的水果，讓客人吃到最好的品質。

芳苑冰棒

地址:台南市中西區開山路6號

（06）227-2047

09:00～22:00

■民國五○年代創業的古早味冰品，因為老頭家對冰品製作的講究，製作出讓人口耳相傳的好口味，已經成為府城最知名的枝仔冰店。

　接手的第二代經營者蔡政男、蔡政宏兄弟，至今仍然堅持「純糖、燒開水、不添加化學原料」的方式製作枝仔冰，並不斷研發新口味，目前已經研發出二十多種不同的口味，除了著名的蛋黃腰果冰，還有米糕、奶茶、芋頭等，除了在台南當地販售，也是很人氣團購商品。


蛋黃腰果冰棒／16元
利用蛋黃的香味提出腰果的芳醇風味，清甜微鹹的口感，讓人忍不住一口接一口。


劉家楊桃湯

地址:台南市北門路一段79號

（06）225-1887

10:00～21:00

■在台南車站附近的鬧區北門路上看到這家賣楊桃冰的店，白鐵的冰櫃上面擺了以玻璃罐裝的楊桃、芒果、鳳梨、桃子等蜜餞，讓我想到小時候，站在冰店前看著這玻璃罐的蜜餞，就會想吃到流口水的童年回憶。

　在台南賣楊桃湯賣了六十多年的劉家楊桃湯，到現在還是傳承古法製造這些蜜餞，依水果盛產的季節選購新鮮的楊桃、鳳梨、桃子、芒果，每種水果蜜餞的醃製方式也是按照老祖母教的方式來醃製。例如蜜楊桃酒得以新鮮的楊桃切片後，加上蜂蜜醃製兩個星期；而潤喉清肺的鹹楊桃可得加鹽醃上三個月才能開封。

　很久沒吃到這傳統的蜜餞冰，每樣看起來都很好吃，我點了招牌楊桃冰以及綜合冰，微酸微甜又有點淡淡的甘甜味的楊桃，吃下去感覺喉嚨特別滋潤；而加了蜜楊桃、芒果、鳳梨的綜合冰，更是滿足了我小時候，在冰店門口乾瞪眼、流口水卻吃不到的遺憾。


傳承60年古早味的楊桃冰，甘甜又帶點微酸的滋味，真是舒爽潤喉。


色澤較深的蜜楊桃，吸收了蜂蜜精華的楊桃，吃起來更甜美滋潤。]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgd.html#comment Tue, 24 Nov 2009 15:21:00 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgd.html 转帖：美食速递之 【食】老台南（一） http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgc.html 特别感谢大威叔叔的“美食导邮”，与大家共分享！——
台南的小吃都很精緻，迷你，不像其他地區的小吃都是大碗又便宜。

早餐
從牛肉到虱目魚，台南人的早餐最是豐盛，是一天活力的來源。尤其是虱目魚，下半夜就開始從魚塭裡抓魚、送往市場。而這種魚保鮮不易，早年的冷藏技術不好，因此老台南人吃虱目魚是「過午不食」的。

趙家燒餅

地址:台南市西門路一段387號

（06）265-6670

05:30～12:00

■大清早，趙家燒餅開放式的攤位前，就可以看到現任老闆吳意成賣力地揉著麵糰、熟練地做出一個個麵餅，然後整齊地貼進燒得熱呼呼的碳火缸爐裡，只見他利用鼓風機控制著爐裡的溫度，沒一會兒，餅香四溢，讓排隊等餅的人們開始焦燥地望著老闆將燒餅從爐裡取出、包進紙袋裡，恨不得下一個拿到餅的就是自己。

　這年頭，要能吃到這種傳統的手工缸爐燒餅已經十分難得了。吳意成是趙家燒餅創始人趙以章的女婿兼徒弟，帶股憨直勁兒的他表示，老丈人是江蘇阜寧人，而這種燒餅就是阜寧的特殊做法，最早以前，是把稻草放入缸爐裡燃燒，烤出來的餅又叫做草爐餅。目前這裡的燒餅分成加了油酥製成的燒餅與發麵餅式的三角餅，都是用七十度開水燙麵加上老麵發酵而成的麵糰製成，再變化成長燒餅、圓燒餅、甜燒餅、三角餅等不同的口味，除了甜鹹的差異之外，口感也各有千秋。

　以最受歡迎的長燒餅為例，是用燙麵糰裹上一層較乾的油酥後捲起，再反覆▇成一個個麵餅，塗上糖水、灑上芝麻後再貼進爐裡，因為油酥裡的油脂含量較少，烤好的餅不但層次分明，而且絲毫不油膩，難怪許多老主顧不但會特地來買餅，還有不少人帶到國外慢慢享用呢。

長燒餅、圓燒餅、甜燒餅／22元、20元、20元
屬於油酥類的燒餅，具有豐富的酥皮層次，無論是灑上芝麻的長燒餅、包肉餡的圓燒餅、包糖的甜燒餅吃起來各有千秋。


三角餅／20元
需要大火高溫快速烤成的發麵餅，咬起來麵香四溢、咬勁十足，還吃得到蔥綠的香氣。


靈魂人物
現任老闆吳意成傳承了古老的製餅手藝，讓人甘願排隊等餅吃。


張記早餐店



地址:台南市北門路二段297號

（06）251-4332

05:40～11:00

■張記的創始人，是東北遼寧人，跟著國民政府來台後，輾轉才開了這家以蔥油餅、煎餃等麵食為主的早餐店，因為用料實在講究，吃過的人都要豎起大拇指。


煎餃／每個5元
包著高麗菜或是韭菜餡的煎餃，是手工桿的麵皮包上特別調製的餡料香煎而成，皮酥餡豐。

第三代虱目魚丸


地址:台南市府前路一段210號

（06）221-4690

06:00～14:00；17:00～20:00（每個月不定休2天）

■店名「第三代」，是因為這家虱目魚丸專賣店是傳承到第三代時，才決定有一個正式的店名，算起來，這也是家有七十年歷史的老店，是許多老台南人都很推薦的好口味。

　目前的負責人劉秀珠表示，在阿公那個時代，虱目魚在台南人心中是屬於營養豐富的美味魚種；所以爺爺劉清泉開始研究虱目魚料理，經過不斷改良，除了招牌虱目魚丸之外，還將魚肚、魚皮的美味發揮到極致。

　劉秀珠取出冰箱裡冷凍的虱目魚說：「新鮮的魚肉送來後，一定要先急速冷凍，去除頭、皮、龍骨之後，把魚肉連肉帶刺一起攪成細緻的魚漿，然後放在大理石臼裡打出彈性，完全不加任何人工添加物，再製成形如元寶的虱目魚丸，吃起來帶點脆脆的，客人都很喜歡。」

　舀起招牌綜合湯的湯頭嘗上一口，鮮味在口中散溢開來，劉秀珠笑著說：「因為我自己不吃味精，所以我們的湯頭是用大骨加上虱目魚背骨、以及多種蔬菜熬煮而成，絕對不加味精，雖然成本很高，但希望客人能吃得安心。」

　除了虱目魚，這裡的脆腸、粉蒸、燕餃、骨肉等，因為食材精選，吃起來也有著與眾不同的風味，當所有好料集中在一碗裡，每一口都吃得到自然的鮮甜與多變的口感，著實讓人吃得心滿意足。




超級綜合湯／110元
鮮甜的湯頭裡可以一次享受到所有的湯料，灑上韭菜花讓口感更加清甜。


肉燥飯／20元
香氣十足的肉燥飯，是虱目魚丸湯的最佳拍檔。


靈魂人物
劉秀珠傳承了父、祖的好手藝，讓客人可以吃到最安心美味的虱目魚料理。



阿堂鹹粥


地址:台南市西門路一段728號（小西門圓環邊）

（06）213-2572

05:00～12:00

鹹粥70元、虱目魚肚粥110元、魚腸50元

■台南人的早餐吃得實在有夠「澎湃」，那一大碗土魠魚鹹粥，加上一大塊去頭去尾的虱目魚，吃完後，可讓我飽到下午才恢復食欲。為了吃台南最好吃的早餐，就算在寒流來襲的清晨，我也得掙扎起床，但才剛過早上七點，阿堂鹹粥門口已是大排長龍，那一大碗幾乎快溢出來的熱騰騰鹹粥，光看就很過癮。

　那碗風靡台南四十多年，料多味美的鹹粥，選用魚刺較少的▇魠魚，切塊後油炸再來熬粥，還有多到超撈本的肥美牡蠣，灑上芹菜珠、香菜、油蔥的鹹粥，每吃一口，都是滿滿鮮美的海鮮滋味，而以魚骨熬粥的鮮美湯底，甘甜鮮美的滋味，在嘴裡齒頰留香。我點了這碗虱目魚肚粥，還有一大塊去頭去尾的虱目魚；最神奇的是，向來細刺超多的虱目魚，經過處理後，完全不需要邊吃邊吐刺。吃過阿堂鹹粥後的虱目魚肚後才知道，原來虱目魚的鮮美滋味，絕不輸給頂級的黑鮪魚。


料多味美的阿堂鹹粥，裡面有切塊油炸的▇魠魚、肥美的牡蠣、加上芹菜、油蔥，每一口都吃得到海鮮甜美的滋味。


因為虱目魚夠新鮮，連魚腸、魚肝稍加處理水煮後，配上薑絲與特調辣椒醬，超好吃的。

包成羊肉


地址:台南市府前路一段425號（小西門圓環，泛亞電信隔壁）

（06）213-8192

05:00～11:00


■早餐不是該吃燒餅油條豆漿或是麵包牛奶嗎？怎麼台南人七早八早就把油膩膩的羊肉湯當早餐吃？

　對於外地人來說，相當匪夷所思的台南飲食習慣，大清早就先嗑一碗超補的當歸羊肉湯加上一大碗白飯，讓超豐富的早餐，展開活力的一天。位於小西門圓環邊小小的店面，從早上五點開始就人聲鼎沸的包成羊肉，可是台南最有特色的活力早餐。選用高雄岡山每天早上現宰的新鮮羊肉，下鍋之前會先汆燙過，完全吃不出羊肉令人作嘔的腥羶味，以羊骨熬的湯頭，相當濃郁鮮美，清湯羊肉，切成薄片的羊肉汆燙成還帶有淡淡粉紅色七分熟的肉片，鮮嫩的肉片，幾乎入口即化，完全顛覆了我對羊肉有股羶味的印象，不需要沾太多醬汁，光吃原味就很鮮甜美味。　　招牌的當歸羊肉，淡淡的當歸及中藥香味，看起來很油膩的棕色湯汁，喝起來卻是出乎意料的清淡甘甜，切成塊狀的羊肉，熬煮地相當軟嫩鮮美，喝完這碗湯後，全身都暖呼呼的。


切成薄片的清湯羊肉，肉片鮮嫩地幾乎入口即化。


全生小吃店


地址:保安路與夏林路口（保安宮前）

（06）229-2755

06：00～20：30

■位於保安路保安宮前也有一排小吃老店，尤其是這家賣魚鬆肉燥飯賣了六十多年的全生小吃店，加了魚鬆的肉燥飯，讓原本普通的滷肉飯滋味更豐富了。

　這碗料多到快滿出來的肉燥飯，一半是淋上台南道地五花肥肉肉燥，另一半加了自家製造的魚鬆。建議先嘗一口加了魚鬆的飯，再吃一口淋上肉燥醬汁另一邊，嘗嘗兩種不同的口味，那鍋加了陳年滷汁的肉燥，濃郁的肉香卻不會太死鹹，混合了魚鬆吃，帶有魚香味，滋味更奇妙。

　還有這裡的招牌丸子湯，完全手工自家製的丸子，有旗魚丸、蝦丸、貢丸及肉丸四種，一碗只要三十元，就可以吃到四種好吃丸子。還有另外一道相當奇妙的魚皮湯，選用當天新鮮的虱目魚，取下帶有少許肉的魚皮經過處理後，原本一煮就會軟軟爛爛的虱目魚皮，竟然相當地Ｑ嫩有彈性，清淡的魚湯，搭配魚鬆肉燥飯正對味。


1碗有4種口味的丸子湯，是全生小吃店另一人氣的招牌菜。


一半是魚鬆一半是肉燥魚鬆肉燥飯，口感及味道搭配得相當美味。
]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgc.html#comment Tue, 24 Nov 2009 15:14:04 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gkgc.html 〈转帖〉新闻 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gked.html                    助阵坂东梁谷音救场演“春香”

 

    

    “国宝”相见，分外相惜——正在兰心大戏院热演、由日本歌舞伎大师坂东玉三郎领衔的中日版昆剧《牡丹亭》明晚将迎来中国昆剧的“国宝级”人物之一、上昆花旦名家梁谷音的友情助阵：由于该剧原先扮演“春香”的演员因故缺阵，50年未在台上演“春香”的梁谷音欣然救场，为坂东版“杜丽娘”配演丫鬟春香；而在23日晚的《牡丹亭》特别演出中，坂东玉三郎和梁谷音还将分别在“写真”和“离魂”两折中演绎前后杜丽娘，共谱一段跨国梨园佳话。

 

事隔五十载，再扮春香

    “我已经有50年没演过春香啦，当年我还只有十六七岁。”前晚，专程赶到兰心戏院观摩坂东版 《牡丹亭》的梁谷音告诉记者，半个世纪前，还是上海戏校昆大班学员的她曾在梅兰芳得意弟子言慧珠校长主演的《牡丹亭》中扮演春香一角，但若不是此番临阵“救场”，甚少出演小花旦的梁谷音或许不可能再在舞台上化身小丫鬟。说来也巧，言慧珠曾在梅兰芳和俞振飞两位大师合演的电影版《游园惊梦》中饰演春香，坂东玉三郎则有着“日本梅兰芳”的美誉，梁谷音此次为坂东挎刀再扮春香，似乎是冥冥之中昆腔梅韵的一种传承和延续。

     因此，即便只是一次“客串”，年过六旬的梁谷音也丝毫不敢马虎：不仅在前晚专程来现场观看演出，还特地向自己的磕头弟子、曾在中日版《牡丹亭》中扮演春香的青年演员吕佳“讨教”坂东玉三郎的表演套路，全力配合坂东的演出风格。梁谷音坦言，自己每次看坂东玉三郎的演出都非常感动，“以前看他的歌舞伎表演没有体验到他的嗓音，这次听坂东唱昆曲，才发现他的中低音漂亮极了！”这一连串的表扬则让刚刚下场卸妆完毕的坂东玉三郎喜出望外，连声追问：“真的？真的吗？ ”

 

相惜二十年，同台梦圆

    20年前梁谷音赴日进行文化访问时曾观赏过坂东玉三郎的歌舞伎表演，“当时我们印象最深的就是他的歌舞伎演出，连看了三天，觉得他真是太漂亮了。后来我回国还专门写了关于他的文章。”不过，这段跨国的同台梦也是一波三折：1996年两位大师有意合作日本名剧《夕鹤》，终因种种原因未能实现。

    梁谷音表示，尽管自己曾在1994年演过一版杜丽娘，但去年看过中日版《牡丹亭》后，她也被坂东玉三郎的表现深深折服，“‘离魂’这一折让我印象深刻，因为悲剧是日本艺术的特点，他很着重刻画杜丽娘临终前的状态，和昆剧一贯强调的载歌载舞风格相比，更注重人物内心，这是很值得我们学习的。 ”

    也正是因为这样，这段二十年未竟的同台梦将在《牡丹亭》的舞台上画上一个圆满的句号，而坂东的大度谦让更让梁谷音感动：“他特别把自己演得最好的一折重头戏 《离魂》让给我演，自己演前面的‘写真’一折，这还是他刚学会不久的新段子，作为一个国际级的艺术家，他的胸襟让人佩服。 ”梁谷音笑言，“其实看了坂东的‘离魂’以后，我现在都有点不敢演了！ ”

 

*博主特别说明*

——之前参加12花神的演出，因临时救场得玉三郎信任，故于19日和20日在中日版《牡丹亭》中扮演春香。

——11月22日是非常具有纪念意义——师徒同台演出。梁老师扮演《游园》的春香与玉三郎合作演出，而我也荣幸的再次扮演《写真》里面的春香。


*号外*

23日梁老师诚邀王维艰（大王）友情出演杜母，令《离魂》演出更是煽情，我等小乐乐大饱眼福。

梁老师夫妇与大王夫妇更是妇唱夫随，好开心哦！

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gked.html#comment Tue, 24 Nov 2009 13:07:44 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gked.html 可爱的Wenying http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100geeb.html Wenying...柏林 说:
 我这次去柏林要的是病假，工资照拿
 不过我实在是病了，只是能去旅游不能上班罢了

 

凝神·吐纳~ 说:
 哪个老板请了你，真是真是倒霉也，贴钱养懒猪

 

Wenying...柏林 说:
 这又什么倒霉的，我已经是病得最少得一个了

凝神·吐纳~ 说:
 原来你们的病还是代代相传啊

 

Wenying...柏林说:
 我干了一年多头一次生病要病假
 其他同事早就病了好几伦了

 

凝神·吐纳~ 说:

 天呐！ 


Wenying...柏林 说:
 我老板病得比我多，一般他们病了都休整整一周得，我不过是沾点光而已

 

凝神·吐纳~ 说:
 所以他才是老板,老外老板难道一点不抠门
 赚钱不是第一位的吗

Wenying...柏林 说:
 老外老板当然不抠门啦
 我们是很大的公司，老板都不知道在哪里

 

凝神·吐纳~ 说:
......

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100geeb.html#comment Thu, 12 Nov 2009 15:58:02 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100geeb.html 声腔回转 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gee3.html 曾经不喜欢川剧的锣鼓与帮腔

过于吵闹

实在是自己对川剧知之甚少

今番看《李亚仙》别有滋味在心头

根据昆剧《绣襦记》改编而成

好本子是成功的先决条件

唱腔设计以清唱与带乐伴奏相结合

至少有两至三段大篇幅的清唱

突出高腔的艺术魅力

好声音加炉火纯青的唱功

有余音绕梁之感

 

沈铁梅饰李亚仙 

 

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gee3.html#comment Thu, 12 Nov 2009 14:58:41 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100gee3.html 气舞 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100ge4t.html     看《行草》时坐在第三排，一个小时居然没靠在椅背上，诧异自己的手总下意识的握紧，随着舞者们的呼吸吐纳、腾挪跳转，我的神飘飘然飞去依着他们的身体一起舞动。气领身行，结合水墨幻灯，容书法的精粹与太极的气韵于舞作之中，自然流畅。舞者们的年龄跨度似乎很大，听素君老师说云门舞者平日的训练相当辛苦枯燥，还是那句老话——台上十分钟台下十年功，也因此舞者们才能保持那么好的身体素质和舞蹈感觉。今晚之后我更加期待《行草2》了。——  （观后小语） 


知道“云门”的由来，已经是2004年白老师请吴素君老师为《牡丹亭》设计舞蹈，同时为几位主要演员定妆。

吴素君老师國立台北藝術大學舞蹈藝術碩士，教授東方舞蹈、演出實習、名作實習、中國舞蹈史、中國表演美學探索等課程。曾為【雲門舞集】創始團員及主要舞者，演出舞碼涵蓋雲門經典作品，以《白蛇傳》的白蛇，以及《薪傳》中的孕婦角色知名。1994年與羅曼菲、鄭淑姬、葉台竹共同組成【 台北越界舞团】每年定期公演。（雲門舞剧《白蛇傳》1975年9月2日于新加坡国家剧场首演，编舞：林怀民、舞者：吴兴国（许仙）、吴素君（白蛇）...）

三十年來，曾與數十位藝術家及編舞者合作，演出上百支舞碼，並隨【雲門舞集】及【台北越界舞團】團赴歐、美、亞洲二十餘國，在台灣及世界各大藝術節的兩百多個專業舞台上，演出超過六百場次。

 

（行草海报）

云门舞集：
　　黄帝时，大容作云门，大卷…   
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——《吕氏春秋》
　　据古籍记载，“云门”是中国最古老的舞蹈，相传存在于五千年前的黄帝时代，舞容舞步均已失传，只留下这个美丽的舞名。
　　1973年春天，林怀民以“云门”作为名称创建舞团。这是台湾第一个职业舞团，也是所有华语社会的第一个当代舞团。
　　三十六年来，云门舞集的舞台上已经呈现了一百六十余部作品。从古典文学、民间故事的演绎，到台湾历史、社会现象的衍化发挥，乃至前卫观念的尝试，均有所涉猎。很多作品因倍受欢迎，一再搬演，而成为两三代人的共同记忆。
　　云门舞集更是国际顶尖艺术节以及重要剧场的常客，每年应邀出国演出长达四个月。云门在欧、美、亚、澳各洲两百多个舞台上，演出超过一千七百场，以独特的创意、精湛的舞技，获得各界热烈赞赏。

 

从京剧改编出发到“用身体说话”

云门早期的作品，如1975年的《白蛇传》，1983年的《红楼梦》，1978年的《薪传》，1993年的《九歌》……有些是从京剧延伸、改编而来。“有一个原则是：一切简化。弱化故事情节，用隐喻说话。这是第一个阶段，但是我们发现京剧的程式化，给观众熟悉感，但沟通感很低。

于是第二个阶段就到了用身体说话的阶段，舞蹈与文字的表意不同，舞蹈关乎身体，无关于文字，是两个不同的境界。于是，1994年的《流浪者之歌》，1998年的《水月》，以及‘行草三部曲’，这些作品更关注身体呈现，关注舞者的形象、动感、韵律和呼吸。”

行草三部曲包括2001年《行草》、2003年的《行草2》和2005年的《狂草》，林怀民每隔一年创作一出舞剧，王羲之的奉桔帖、苏东坡的寒食帖、张旭的行草、怀素的狂草都是他创作行草三部曲的灵感来源。11月在大剧院演出的是2001年创作的《行草》，全剧最开头，观众会看见一个身着黑衣的女舞者用身体来表现王羲之“永”字的书写。

 

这是一出由书法汲取灵感的抒情舞作。
　　《行草》是享誉国际的著名编舞家林怀民以中国书法为灵感粹炼的经典之作。舞者以身体进行临摹，发展出内敛含劲而又充满抑扬顿挫的动作，在舞台上对应着王羲之、怀素、张旭等名家书法的大型投影，彷佛穿越千年的时光，进行一场私密的对谈，舞蹈和书法融汇成一项流动的艺术。
　　《行草》创作于2001年，是一部凝结着林怀民长年钻研东方动作与精神领域成果的作品，也是他所创作的一系列以书法为灵感的作品《行草三部曲》的首篇。
     林怀民发现，历代书法家尽管风格各有千秋，但都同样以专注的精力，飞墨行“舞”，字里行间，尽是他们运气的留痕。在《行草》中舞者吸收书法家的精“气”，用身体动作来临摹他们的挥洒书写，以丰富的运力变化，呈现出抑扬顿挫的律动和明断急缓的行止。
　　尽管取材传统，《行草》的风貌却是当代的。穿着黑色服装的舞者，在白色的舞台上起舞，有如宣纸上的墨迹。在巨大的白色银幕上投射的录像、幻灯与舞蹈相契合。历代名家的书法特写以惊人的巨大尺寸和动人的细节，恢宏地呈现在观众眼前。

                                                      （文字图片为网络新闻转载）
]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100ge4t.html#comment Thu, 12 Nov 2009 04:28:52 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100ge4t.html 入瑜伽门 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g5r9.html 为了舒缓压力最近开始学习瑜伽，这样缓慢安静的出汗感觉很自在，半静止状态时不断聆听着呼吸的节奏，感受着身体各部位的调动和放松。比起剧烈的跑步和打球，我似乎更乐于这样的健身方式。说这些也许你还不太明白，其实瑜伽分很多种，我的课业里有5种瑜伽课，作为初学者，我先接触的是哈他瑜伽！

 

哈他瑜伽（Hatha Yoga）帮助你揭开身体和呼吸之谜。它是所有瑜伽体系中最实用的一个体系，也是最为人们所熟悉的。它包括了一系列的练习，通过身体的姿势、呼吸和放松的技巧，来达到的训练的目的。这些技巧对神经系统、各种腺体和内脏都大有益处。其目的在于推动有节奏的呼吸和开发身体潜能。

在哈他（Hatha）这个词中，“哈”（ha）的意思是太阳，“他”（tha）的意思是月亮。它代表男与女，日与夜，阴与阳，冷与热，以及其他任何相辅相成的两个对立面的平衡。

在对这个概念加以应用以后，它代表着通过锻炼身体两极相等的灵活性和力量，让它们进入平衡的状态。它也代表着让左右脑处于平衡的状态，从而使逻辑性、算术性的左脑与创造性、直觉性的右脑能和谐地相处，均衡地发挥作用。

在瑜伽中，通过右鼻孔来呼吸被称为太阳的呼吸，而通过左鼻孔呼吸被称为月亮的呼吸。通过某种方式来保持呼吸的顺畅，对所有哈他瑜伽的修炼都至关重要。

哈他瑜伽体系从体位姿势开始练习，这一点与传统的“八分支法”不同，因此也被称为“六分支法瑜伽”。哈他瑜伽主要练习如何控制身体和呼吸，更深一层的效果是使身体各机能有序运转，从而使心灵获得宁静，变得祥和。目前，国内的哈他瑜伽主要以姿势和呼吸的练习为主，以冥想与收束法为辅。大部分瑜伽馆教授的都是这个体系。

哈他瑜伽的经典著作是，印度瑜伽师湿瓦玛罗摩撰写的《哈他瑜伽之光》。

适合：初学者，精神压力大的人，亚健康状态人群

特点：哈他瑜伽可以练得很艰深，也可以练得很简单，完全听从于练习者自己的安排。

 

 

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g5r9.html#comment Wed, 28 Oct 2009 14:29:26 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g5r9.html （转）梁谷音计镇华刘异龙11月美东剧讯 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g2qm.html 海外崑曲社2009年11月活动日程

一. 昆曲传习班示范教学         十一月七日星期六下午四点至五点半   

 昆曲旦角的表演技巧         教师：梁谷音
 华夏艺苑 College Point Arts Center
14-48 College Point Blvd. College Point, NY 11356        (718)460-6322

 

二．昆曲社筹款餐会                 十一月八日星期日下午             

 法拉盛新东方大酒店（即前“东丽宫“）37-02 Main Street, Flushing (37 Avenue)
 下午3-4：30  昆曲，京剧，越剧清唱，民族舞，民乐表演
     4：30-5：00  昆曲新书签名义卖
《悲欢离合》“Laughter & Tears”汪班英译昆曲折子戏精选（彩色剧照）
《我的昆曲世界》梁谷音新书（彩色剧照）（附梁谷音唱腔选CD光盘）
 5点-8点 晚餐（十人一桌），交际舞
 赞助券：
 $100   包括晚餐券一张，米勒剧场“蝴蝶梦”30元戏票一张，汪班或梁谷音书一本
 $50    包括晚餐券一张，米勒剧场“蝴蝶梦”20元戏票一张，昆曲社公演DVD一张 

 

三．昆曲示范表演         十一月十四日晚六点半至八点半  
  法拉盛图书馆及昆曲社合办
 “多姿多彩的昆曲艺术”
  示范表演：梁谷音，计镇华，刘异龙    
  英文讲解翻译：林萃青教授（密西根大学音乐系主任）
  免费入场         法拉盛公立图书馆礼堂：41-17 Main Street

四．全本昆剧《蝴蝶梦》（即《庄子试妻》）    十一月十五日下午两点至四点半             
  主演：梁谷音、计镇华、刘异龙、单靖
  哥伦比亚大学米勒剧场：2960 Broadway at 116th Street
  购票：米勒剧场票房：Box Office: 212-854-7799 （十月十五日开始发售）           
  昆曲社：(718) 352-0070; (646) 427-4250
  $30, $20（会员、耆老、学生5元折扣）,哥大学生特价票$7

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g2qm.html#comment Sat, 24 Oct 2009 14:08:28 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g2qm.html 邂逅《驯悍记》 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g1ha.html

    不同于其他的芭蕾舞名剧，德国斯图加特芭蕾舞团第一次给苏州观众带来镇团之宝——科兰克根据莎翁喜剧改编的芭蕾舞剧《驯悍记》，却完全充满了喜剧元素和新奇另类的舞蹈表演。
    PS.《驯悍记》是克兰科大师1969年为斯图加特芭蕾舞团量身打造的“传家宝”，也是克兰科“情景交融三部曲”中的最后一部（前两部是《罗密欧与朱丽叶》和 《奥涅金》），也正是从克兰科开始，戏剧情节在芭蕾中不再仅仅是串联华丽舞段的单薄支点，而是成为了绝对核心，芭蕾从此开始踮起脚尖讲故事。
    让我意外的是和《我的野蛮女友》有类似表演的女主角，竟是舞团韩国籍首席演员姜秀珍（亚洲人到哪里都可以是非常优秀的），她与饰演彼得鲁乔多年的首席男明星菲利普·巴兰基维茨联袂表演，一个刁蛮凶悍一个潇洒强壮，二人在舞台上的表现流畅、技巧融入趣味之中，细腻而有张力，把故事演绎的更加生动活泼。
    感觉第一次观看芭蕾不用正襟危坐，每个人自然的大笑，前仰后合。首先这是一出喜剧，其次才是芭蕾舞剧。诙谐中耐人寻味、笑声中饱含温情，是喜剧但不是闹剧，这才是莎士比亚的高明之处！也是科兰克的聪明！



（图片网路转载）
]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g1ha.html#comment Wed, 21 Oct 2009 12:27:18 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100g1ha.html 《西厢记》剧照新鲜出炉 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fvh4.html

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 






 

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fvh4.html#comment Sat, 10 Oct 2009 03:03:01 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fvh4.html 犀牛 OR NO http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100ft3m.html
《恋爱的犀牛》——
十年前的先锋，而今的经典，曾是年轻人的爱情圣经！！
好听的音乐，
跑步机 + 投影 + 床 + 雨 = 创意，
既讽刺又现实的台词 + 搞笑桥段，
“我爱他/她”但“他/她不爱我”的一对男女，
一群俗人 + 一个像犀牛一样“稀有”的男人，
在一个雨夜以爱的名义“犀牛”绑架女孩之后，
没有结局，
“ 坚持你认为生命中值得坚持和可以坚持的！”
——作者只想告诉观众这个

观众为“犀牛”对爱情的勇敢执着而喝彩，
但美好的不一定都真实，
现实社会中，
人们还能不能认同犀牛呢？
......

“忘掉是一般人能做的唯一的事，而我决定不忘掉她！”——马路


]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100ft3m.html#comment Tue, 06 Oct 2009 15:29:03 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100ft3m.html 中秋快乐 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100frmc.html 忍不住晒一下肉肉童鞋送给俺的月饼！好好吃哦！
国庆快乐！中秋快乐！又大一岁啦！
左起：抹茶、枣泥、蛋黄、板栗
左起：紫薯、西柚、火腿、南瓜]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100frmc.html#comment Sat, 03 Oct 2009 13:33:55 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100frmc.html 兰心走遭 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fqmf.html     早，从苏州出发，依然没能逃过堵车的命运，就像是另一种流行病急速蔓延在大中型发达城市。好在耐心已从广州磨炼出来，上海不过是又一次精神洗礼。
    雨，偏这时下不停，油门又有气无力，天色渐渐暗陈，同行朋友正事未办，等待的心情真是奥糟。
    甜，兰心餐厅的师傅似特别爱糖，招牌红烧肉的甜却让我这个从小习惯菜里放糖的苏州人也觉得过了。
    乐，戏院门前聚集着连看数天的观众，借着未开演的空档相互交流，散戏之后又各奔东西。
    戏，真是好！若传统戏都这样演，何愁没有观众没有收益。
       〈望乡〉，在忠孝节义面前人的卑微和高贵形成强烈鲜明的对比，体会着辛酸的无奈与人生的悲凉。
       〈游殿〉，可爱之极。经张铭荣老师不同演绎出来，小人物自得一味。想起旧年看〈势僧〉为他刻画人物的细腻丰富而叹服，梁老师常赞其能演善导的专才。
       〈借扇〉，谷好好一来就气灌全场，最喜欢她的〈出塞〉敏捷，柔美，柔中带刚。王芝泉老师教学有道，徒弟们各个巾帼不让须眉。
       〈太白醉写〉，和水墨画中清瘦的诗仙李白相比，眼前这个挺着大肚腩胖乎乎憨厚的李太白更为亲切可爱。招牌式的笑脸、金属般的嗓音、憨醉之态，总是不想让眼睛放过任何一个细节，错过一丁点好戏。明皇也好，太白也罢，〈撞钟分宫〉崇祯帝，蔡老师演什么观众都爱之极深，看今世再无人匹及于他了！

]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fqmf.html#comment Thu, 01 Oct 2009 14:26:53 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fqmf.html 探访陈家祠堂 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fpjj.html

    陈家祠(Ancestral Temple of the Chen Family)，是中国清代宗祠建筑。原称陈氏书院。在广东省广州市中山七路。清代中叶以后，广东各县多在广州建书院，以供同宗子弟读书或参加科举考试,又是祭祖的宗祠。 该祠规模宏大，装饰华丽，是广东地区保存较完整的富有代表性的清末民间建筑。1988年中华人民共和国国务院公布为全国重点文物保护单位。

    陈家祠始建于清光绪十四年(1888)，建 成于光绪二十年(1894)，占地面积1.5万平方米。主体建筑为五座三进、九堂六院，建筑面积6400平方米。以大门、聚贤堂和后座为中轴线，通过青云 巷、廊、庑、庭院，由大小19座建筑组成建筑群体，各个单体建筑之间既独立又互相联系。聚贤堂位于书院主体建筑的中心，堂宇轩昂,庭院宽敞。梁架雕镂精 细，堂中横列的巨大屏风,玲珑剔透，为木刻精品。中进聚贤堂屋顶上的陶塑瓦脊长27米，全高 4.2米,是清代广东石湾陶塑商号文如璧的作品。堂前有白石露台，石雕栏杆嵌以铁铸的花卉等图幅。

　　在陈家祠各厅堂、廊、院、门、窗、栏杆、屋脊、砖墙、梁架、神龛等处,随处可见木雕、石雕、砖 雕、陶塑、灰塑等传统建筑装饰以及铁铸工艺, 琳琅满目。陶塑工艺集中在 19座厅堂屋顶上的瓦脊；砖雕以东、西倒座外墙的最具规模；灰塑集中在瓦脊及院廊上，是南海灰塑艺人所作;木雕除梁架与大门及聚贤堂的屏风外,后座的11 座双层透雕神龛，体型高大，有“光绪十六年”、“回澜桥刘德昌造”、“源昌街时泰造”等题款。祠堂中的各种装饰，丰富多彩，题材广泛。

　　陈家祠的建筑装饰工艺早在 20世纪 20年代已为国内外建筑专家和学者所重视，德国和日本的建筑艺术专著中已有专题介绍。1959年辟建为广东民间工艺馆（后于1994年更名为广东民间工艺博物馆，至今）。1980年国家拨专款再次重修。
   

    陈氏书院，俗称陈家祠，建于清光绪十四年至二十年（1888~1894年），它是当时广东省七十二县陈宗亲合资兴建的族祠。陈氏书院以其精湛的装饰工艺著称 于世，在它的建筑中广泛采用木雕、石雕、砖雕、陶塑、灰塑、彩绘和铜铁铸等不同风格的工艺做装饰。雕刻技既有简练粗放，又有精雕细琢、相互映托，使书院在 庄重淡雅中透出富丽堂皇。

　　木雕 陈氏书院中的木雕。数量最多，规模亦大，内容丰富。首进头门梁架上雕有"王母祝寿"、"践士会盟"等取材于历史故事和民间传说的木雕。其中为突出的是《三 国演义》中曹操大宴铜雀台一组，描绘曹操坐在铜雀台上观看校场各员大奖比武的场面，突出刻划了徐晃与许褚在比武后为了锦袍而争夺难解难分的情景，人物生动 传神，引人入胜。

　　此外各座厅堂、走放廊的梁架、雀替以及那长达540余米的檐板上雕刻的各种瓜果、花纹图案、人物、动物、无不凝聚了广东木雕的精华。

　　石雕 陈氏书院的石雕主要是采用麻石石材。多用在廊柱、月梁、券门、栏杆、墙裙、柱础和台阶等地方。聚贤堂前的月台石雕栏杆，是书院石雕装饰工艺的典型，它融洽 了圆雕、高浮雕、减地浮雕、镂雕和阴刻等多种技法，以各种花鸟、果品为题材，用连续缠枝图案的表现形式进行雕饰。又把双面铁铸通花栏板嵌入栏杆中，使呈灰 白淡雅的栏杆在色调深沉的铁铸栏板映托下，对比鲜明，主题突出，极富装饰效果。

　　在其他的石雕装饰中，如月梁、隔架、雀替、墙裙、檐廊栏杆及台阶垂带，都具有浓郁的地方特色。还有大门前的一对石狮（基座已失），石匠运用圆润简练的线条雕琢成形体活泼、神态祥和、笑脸相迎的瑞兽，这是广东地区石狮造型的代表。

　　砖雕 主要装饰在墙檐下、门楣、犀头和檐墙上，也有作为花窗的装饰。广东砖雕从用材到技法都与北方或江南地区都有一定差别。雕制前先由艺人逐块挑选。然后依据整幅图层次的多少，将青砖按层排列，依次逐出所属部分的纹样，最 后逐层逐块嵌砌在墙上，形成多层次的画面。其雕刻技法往往把了圆雕、高浮雕、减地浮雕、镂空结合运用，其中尤为突出的是深刻技法、线条规整而又流中畅自 如，纤细如丝，故又被称为“挂线砖雕”。
　　陈氏书院首进东西厅的水磨青砖檐墙上，共有6幅大型砖雕，是现存广东地区规模最大的砖雕作品之一。























象牙雕刻福禄寿花篮——艺术！






广州人称它为鸡蛋花，有股淡雅的清香，采下来还能泡水喝。


纳入树下阴凉，观赏宅院美景，若有香茗陪伴，何等乐事也！


回头望，玉人儿早近西厢房！


广州之行完毕！
]]> 吕佳的昆曲部落格 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fpjj.html#comment Tue, 29 Sep 2009 15:33:29 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c751e590100fpjj.html