以前我在工体看过张惠妹的演唱会，进去一看，正好坐张惠妹老师对面———的看台，用一个十倍望远镜看，还是看不到张老师的鼻子在哪里。工体太大了。这回我相对近一点，正好在舞台底下，离他们不到六七米的距离，鼻子眼睛看得一清二楚。旁边都是音响，咣当咣当，根本听不出效果，所以开始听不清楚李宗盛老师在唱什么，就听他说他要卖吉他，问台下有没有人买。这种植入式广告比较新颖。直到周华健老师出场，才能听明白唱什么。周老师唱歌一向字正腔圆，他的歌词我就听得一清二楚：“二到尽头腹水难受，哎呦呦黑呦呦，为何要刀无法剜瘤，才能想起你的瘟肉。给我惯坏为我解忧，为我平添许多愁，在深夜无尽的蹬吼，独自泪流，独自忍受。”一听就知道这是一首关于痛苦的歌曲。

我身边都是来自首都各界新闻单位的摄影记者，我偷偷观察了人家手中的机器，觉得自己很惭愧，你瞧瞧人家用的，再看看我使的，简直天壤之别，让我羡慕的啊，直流口水。有人用诺基亚、有人用索爱，有人用LG，有人用黑莓，以后我也换一个高档的，好相机才能拍出好照片。

说点正经的。我从头到尾没觉得这是一支叫“纵贯线”的超级乐队在演唱，而是四个人的拼盘，他们每个人都可以开演唱会，但是非要组在一起唱原来的歌曲。而且在台上也没有乐队的感觉，除了开始和最后，中间都是个人演唱环节。商业策划就是这样，换一个马甲就能忽悠不少人。不过观众倒也不挑剔，毕竟这四个人在过去唱了不少经典的歌曲，我在拍照片的时候都忍不住跟着节奏一起晃，结果大部分照片都拍虚了。见到罗老师出场，俺还是忍不住激动了一下。而且，他们如果唱新歌，估计下面的观众该不干了。总体来说，“纵贯线”就是他们巡回演出的称呼，而不是什么超级组合。(原文見 http://www.wangxiaofeng.net)

与苏州城里的大部份风物相比，变化最小的，大概就只有苏州话和苏州菜这两项口头文化遗产了。
比如，元旦你要大闸蟹，春节你要刀鱼，清明你寻白鱼，“五.一”你点鲃鱼，“十.一” 你问鳜鱼──无论是在苏州的饭店还是菜场，这些要求都将无一例外地遭到白眼。念你是游客，也就罢了，如果是苏州本地人，说不定会在电光火石之间即被鉴定为脑残，或直接押送精神病院。
又看在现如比食客的贪婪更发达的养殖业的份上，鱼也就算了，但是，如果你认为猪肉比较保险──没听说杀猪也有季节性的──而在冬天想吃樱桃肉，夏天要吃蜜汁火方，春天点一份荷叶粉蒸肉，在任何一家对自家老品牌尚存有几分荣誉感的饭馆里，遭到当面或者背地的鄙视，都是一样没商量的。
一碗面、只是一碗汤面，甚至不要爆鳝、卤鸭以及焖肉之类的任何浇头，总不会有自取其辱之虞了吧?
也不完全对。既是汤面，则面汤有白汤和红汤之分，分别代表着春夏和秋冬这两大不同的系列。如果你乱点红白，照样会蒙受违法“乱季”之冤屈。
就连鲜肉月饼，苏州人也坚持只在中秋前后发售，不像上海那样，一年四季年中无休。当然，也比上海好吃得多。至于甲鱼，苏州人只吃春节的“菜花甲鱼”，过了春天的甲鱼，即成“蚊子甲鱼”，也不是不能吃，但最好关起门来偷吃，千万别让熟人撞破。应时则贵，失时则贱。
以上这些，还是按季或按月分的普及版，从前，在讲究的苏州饭馆，凡是离土的蔬菜，只要一隔夜，就只能喂鸡了。

莼鲈之思

“不食，不时”虽是孔子的教诲，但真正领会贯彻并且落实到行动上的却是苏州人。苏州人车前子这样写道:“苏帮菜是极其讲究时令的，春雨绵绵，吃“碧螺虾仁”；夏木阴阴，吃“响油鳝糊”；秋风阵阵，吃“雪花蟹斗”；冬雪皑皑，吃……我就在自己家窗口喝一壶热乎乎黄酒，不出门了。”
明清时代，苏州人吃的大部份新鲜食材，已达到“率五日而更一品”的水准(见明代王鏊<<姑苏志>>）。产品更新换季的速度和节奏，比Zara和H&M还要迅速。
再往前，1700多年前的一个秋天，在离家三千里外的洛阳当西晋大司马的苏州吴江人张翰，“因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适忘，何能羁宦数千里以要名爵乎?’遂命驾而归。”
以思念季节性的食材做为唯一辞职理由并且获得批准，古往今来，并不只张翰一人，准确地说，是两人，第二个，也是苏州人。陆文夫生前说:“七年前，我有一位朋友千方百计地从北京调回来，我问他为什么，他说是为了回苏州来吃苏州的青菜。这位朋友不是因莼鲈之思而归故里，竟然是为了吃青菜而回来的，虽然不是唯一的原因，但也可见苏州人对新鲜食物是嗜之若命的。头刀韭菜、青蚕豆、鲜笋、菜花甲鱼、太湖莼菜、南塘鸡头米、马兰头••••••四时八节都有时菜，如果有哪种菜没吃上，那老太太或老先生便要叹息，好象今年的日子过得有点不舒畅，总是像缺了点什么东西似的。”

移步换景

所谓“莼鲈之思”，可能是政治策略，但最初做为一种礼仪的“不时，不食”，的确已被苏州人内化为一种共同的生活美学。如果说食物是人，季节是景，则苏式饮食美学就和苏州园林一样，都是移步换景，一步一景的。
据清代<<桐桥倚棹录>>记载，当年，苏州虎丘七里山塘，酒楼菜馆不下百户。“每岁清明前始开炉安锅，碧槛红阑，华灯璀灿。”但“过十月朝节，席冷樽寒，围炉乏侣，青望乃收矣。是以昔人有‘佳节待过十月朝，山塘寂静渐无聊’”之句”。
因此，如果指名道姓地要来苏州找某种好吃的，除查好好航班和车次之外，务必得挑对时候。

以鱼为米

苏州人的“不时，不食”，实在是被苏州的天时地利给娇纵出来的。水乡的体系，春秋时代就已形成，远近环抱姑苏的太湖、阳澄湖、石湖、独墅湖和黄天荡以及各种被称为“荡”的湿地，无不鹜飞鱼跃，蟹肥虾美，四时鱼鲜，八节水产，一一应时而出，终年迭替不绝。水里不只有鱼虾蟹，更有“水八仙”(即水生作物如茭白、莲藕、南芡、茨菇、荸荠、水芹、红菱、莼菜) 一年中轮流上桌，以供四时尝鲜。而附郭诸山之上，则菇、菘、蕈、笋等美味应时迭出，终年不断。所谓“鱼米之乡”，不是鱼和米，而是以鱼为米。
赵筠<<吴门竹枝词>>云：“山中鲜果海中鳞，落索瓜茄次第陈，佳品尽为吴地有，一年四季买时新。”现在，以上“佳品”虽不尽为吴地所有，但长三角。“地富鱼为米”，苏州滨湖近海，水清土饶，苏帮佳肴最早以水产和鲜蔬著名。交通自古便利，“水浮陆移，无所不至”。隋开运河后，更是帆樯如林，商贾幷辏，食货丛集，“中家壮子，无不商贩以游者”，终于成为我国东南最大的商业都会。入清号称“天下四聚”之一。苏州自古“擅三江五湖之利”。三江即入，“底定”的不仅是三万六千顷的太湖，也包括了苏州人在时序上的固执和坚守。

一经芸手，便有意外味

只要应时，廊下盐齑即成珍品；吃对时令，乌鸦也能变凤凰，就像叶放所说的那样:“(这些东西)让人相思了整整一年才见面，吃到了嘴里，哪有不激动的道理？”
苏州菜的精致，与传统民风有关。历史上，苏州民俗一向“多奢少俭”（宋.范成大<<吴郡志>>）；“以讲求饮食闻于时，凡中流以上之人家，正餐小食无不力求精美”（清.徐珂<<清稗类钞>>）。“寻常过从，大小方圆之器，俭者率半百”（明.周履靖<<易牙遗意序>>）。
“奢”既体现在对时序的坚持，也体现在烹饪手段上。那些应时而出的平常之物，一经苏州厨子之手，立马改头换面，出落得沉鱼落雁，闭月羞花。正如沈三白在<<浮生六记>>中夸奖芸娘的那样:“善不费之庖，瓜蔬鱼虾，一经芸手，便有意外味”。小说家陆文夫也认为:“苏州家常菜都比较简朴，可是简朴的幷不马虎；经济实惠，精心制作，这就是苏州人的特点”。

完全脱离了日常生活的真实需要

除了家常的“芸手”，现在我们在饭馆里吃到的那些代表性的苏州菜，很多都出自从前当地“缙绅之家”的私厨，更是精益求精。后者的 “食不厌精”，实在令人发指。苏州女作家朱文颖说:“在苏式的精致里，有些已经完全脱离了日常生活的真实需要。”这种脱离了日常生活的真实需要的菜肴，已近失传的蟹粉菜中之极品“秃黄油”应算一道。
苏州方言，“秃”即“只有”或“独有”之意；“黄油”者，高纯度之蟹粉也，不同于包含蟹肉的蟹粉，即出蟹后只取蟹膏蟹黄，用葱、姜及熟肥膘末爆香，再以黄酒闷透，加高汤调味，复淋猪油，洒胡椒粉而成。如何消受此“黄油盈溢，金脂香软”之尤物?唯捞饭一道也。
比“秃黄油”更为歇斯底里的，是豆芽塞肉:在纤细的绿豆芽里藏进更细的鸡丝或南腿丝，是一个需要用到绣花针的工作。“镂豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时最盛行。”(<<清稗类钞>>)。此物仅见于晚清文献及社会主义初级阶段的电视剧(前几年，香港人拍过一套<<满汉全席>>，讲的是苏州名厨张东官进宫给乾隆做菜的故事，戏里就曾出现过这道菜。我问扮演张东官的徐峥拍戏时是怎么弄的，他说帮帮忙，电视剧都是低成本制作，那么丧心病狂的东西，哪里做的出来?不过就是随便交代了一下。
在饭馆里仍能吃到的“丧心病狂”之物也不是没有，比如“三虾豆腐”:小暑过后，先对一只青壳虾动一次精细外科手术，将虾脑、虾仁和虾子分别取出，分开三部分，加高汤，笋丁和猪腿肉以猪油热炒而成，虾壳也不浪费，煮汤的干活。这道菜最考苏帮火工技艺。豆腐经过特别加工，在点盐卤的时候嫩老程度要把握得精准，烧时才不失形，但是吃口又极为细嫩。早期的豆腐，为灵岩山僧人所制，其自净、细嫩与众不同，配上三虾，色、味俱佳，堪称餐盘中的双面绣。
如果说扬州菜是盐商的通行证，苏州菜就是书香门第和仕宦之家的墓志铭。

浓不鞔胃，淡不槁舌

听苏州人吵架，吃苏州菜，一个外地人会获得相近的感受。“浓不鞔胃，淡不槁舌”（<<易牙遗意序>>）。这一苏州菜的口感标准，同样适用于苏州人吵架时的“口感”和旁观者的听觉即不像川菜那么“猛”，又没有粤菜那么“生”。浓郁止于“浓到化得开”，清淡又不至于淡出鸟来。孔子的中庸哲学体现到口感上，就是苏帮菜的这种完整和圆满──说到完整和圆满，苏帮菜的最后一个技术标准“酥烂脱骨而不失其形”，无疑在“形而下”起到了的关键作用，代表作见“母油船鸭”(又名“母油整鸭”)或“松鼠鳜鱼”。
但是苏州菜的甜，对于外地人来说，绝对也算是一种刺激。苏州菜为什么甜?多方对此聚讼不休，苏州人自己也莫衷一是。有人说此乃历史上受到“重甜”的宋代中原士族南下的影响，也有人觉得其实苏州菜并不甜，甜的只有那几道，偏偏那几道名气太大，游客又爱，遂有“苏帮菜等于甜”之误。事实上，苏州菜里的甜味集中在红烧及糖醋部份，糖的加入，目的无非是为了厚其味，润其色。咸甜味型的，必须保持“甜出头，咸收口”，如“樱桃肉”；糖醋类的，酸甜必须保持绝对的平衡，任何一方都不可“出头”，比如“松鼠鳜鱼”。

像喝葡萄酒那样吃苏州菜

不过，我个人倾向于采信“石家饭店”毕师傅的解释，即苏帮菜里许多名菜都出自“堂子菜”，又名“书寓菜”。这些红尘中一二等风流富贵之地，酒菜一向精益求精，客人又多因吸食鸦片而导致味觉迟钝，堂子里的私厨于是在口味上加重刺激来讨好。
或问:抽大烟不独苏州，旧中国烟馆堂子之盛，一如今日之网吧，何以京、沪等地的堂子菜就不甜?我想到的可能性是，京、沪本身口味偏重，要迎合烟客，再加重就是。苏帮菜本来清淡，于是剑走偏锋，向甜的方向突围。
对于一道经典的苏州菜来说，“甜”，“软”，“糯”这三个字缺一不可，整合在嘴里就是一个“酥”字，苏州原本是“酥州”。我的建议是，一箸苏州菜入口之前，如果你能把自己的味觉期待和口感分析调整到喝葡萄酒的状态，就不至于被“甜”所淹没，事实上，苏州菜里经常用到的红曲之类，往往甜得虚无飘渺而且变化多端，如果不用心捕捉并耐心“审问”，转瞬间便逃之夭夭，一顿饭吃下来除了一“甜”到底，投箸四顾茫然，不知所云。理想的“甜蜜蜜”，带来的应该是“在哪里见过你>你的笑容一时想不起”式的荡气回肠和畅然若失，而绝非“是腻，是腻，梦见的就是腻!”
说到底，糖以及糖份在菜肴里的多寡，是权力与富足的象征。同为川菜，但盆地的成都菜却比山地的重庆菜更加油腻，也是同样的道理。味觉上的遗传基因很难发生突变，不管你爱与不爱，都是历史的尘埃。

苏州“最好的饭店”?

1972年，安东尼奥尼在苏州拍摄了一家名叫“复兴回民面店”的小吃店，旁白说“这是整个城市里最好的一家饭店”。许多年以后，我看到了<<中国>>，也看到了在“复兴回民面店”里吃面条和生煎苏州人。安东尼奥尼在旁白里还发表感想说，面条的品种之少，很难令人相信意大利面条尤其是fettucine乃是传自中国。
1974年2月，我在学校里参加学习了<<人民日报>>的一系列大批判，苏州市回民面店职工欧阳娟娟在第4版题为<<卑劣手法必须揭穿>>的檄文(也是我撰写“批安”大字报的范文之一)中愤怒地揭发道:“意大利导演安东尼奥尼为了拍摄反华影片<<中国>>，曾经别有用心地闯进我们苏州回民面店，采用卑劣的手法，拍了很多镜头，还在电影的解说词中说什么‘这是苏州最好的一家饭店’。这完全是别有用心的歪曲和恶意攻击，必须予以彻底揭露…这是故意说瞎话。我们店的店面小，设备简单，服务员只有十一人，是一家小型面店。在我们苏州饮食行业中，每天接待两三千人的大饭店就有松鹤楼、新聚丰等好几家，在我们面店附近，比我们店规模大得多的面店、饭店也不下三、四家，象我们这样的小面店到处都有，怎么能说成是全市‘最好的饭店’呢？这难道是由于安东尼奥尼无知，把‘面店’说成‘饭店’了吗？不！这是他蓄意歪曲事实，妄图给人造成我国城市落后、商业萧条的假像，达到攻击我国社会主义制度的罪恶目的。这就充分暴露了他这个反华小丑的真面目。”
大约在1965-1978年间，我每年都要被我爸带到苏州去看他爸，1972年那次，好像还住了整整一个暑假，所以，这件事我是有发言权的，至少，安东尼奥尼在苏州犯下的错误的确是咎由自取。70年代，苏州“最好的饭店”又何止欧阳娟娟提到的松鹤楼和新聚丰!不过，同样道理，如果你今天也带着摄影机和一张不在乎的嘴巴来到苏州，看到满大街的麻辣烫和小龙虾，甚至在酒店前台摆放的美食手册里看到KFC，并且不得不相信这就是苏州美食的主流，可能就会犯和安东尼奥尼一样的错误。

老字号都变味了

曾经在松鹤楼工作并长期主管苏州商业的现任苏州市烹饪协会会长华永根感叹道:“老字号都变味了”。
 “苏州菜为什么不好吃了？因为外地人越来越多了，连很多厨师都是外地人。传统苏州菜既无野味也无海鲜，以河/湖鲜和当时得令的新鲜果蔬为主。苏州物产丰富，苏帮菜的厨师，最讲究用时令的鲜货，将菜本身的滋味用合宜的方法呈现。传统苏州菜讲究温文尔雅，吃东西很细，要吃菜的本味。一碗简简单单的阳春面，汤水肯定要好的！新苏州人没有吃过好的苏帮菜，吃到的都是异化简化的。苏州菜必须要在精致的态度下完成，做出来不会便宜，也不可能匆忙急就。现在的环境怎么可能？”
成也萧何，败也萧何。老字号当年成就其“味”的诸多因素，似乎也正是如今“变味”的原因。大约半世纪前，“鸳鸯蝴蝶派”鼻祖(也是老资格的美食家)苏州人包天笑先生以黄蘖禅师“老僧到此休饶食，后事还须问后人”结束了<<衣食住行的百年变迁>>。时至今日，这仍旧是对苏州菜的过去现在未来所能做出的最恰当也是最无耐的断语。

　　“我问文老：你得罪过那个记者？文老答：他（注:指李辉）采访过我。那是在上个狗年。我提出‘狗放屁，放狗屁，放屁狗’几个概念：‘狗放屁’是自然现象；‘放狗屁’是指责人的不当行为；而‘放屁狗’则很可怜，不会看门，只会专业地放屁。哈哈哈。”

　　文老笑声未落，网上就有好事者迫不及待地跳将出来，指“大言不惭说‘我’提出（这几个概念），是欺负别人无知。因为这个说法更早的出处是陈独秀。陈独秀曾在《向导》周报把章士钊骂得灰头土脸：“章士钊拿黄兴的钱办的《甲寅》，也只能算是放狗屁；后来拿段祺瑞的钱办的《甲寅》，便是狗放屁了；现在拿张宗昌的钱办的《甲寅》，更是放屁狗了。放狗屁的毕竟还是一个人；狗放屁固然讨厌，或者还有别的用处；放屁狗只会放屁，真是无用的厌物。”（《放屁狗的<甲寅>》，1927年1月27日《向导》第185期）

　　一屁激起千重浪，众人杀得兴起，而继续“人肉”的成果，原来仲甫先生也不是原创：这好像是《笑林广记》中的笑话：“一学究与人看文，遇纰缪者，最喜批‘放狗屁’三字，或劝之曰‘先生批文，何必用此批，太觉不雅’。先生曰:‘此乃一等批，还有二等、三等者。’或究其详，先生说：‘第一等是放狗屁。放狗屁者，人放狗屁也。尚有人言，不尽是狗屁。第二等是狗放屁。狗放屁时甚少，偶一放之，屁尚不多。第三等放屁狗。狗以屁名，简直的全是狗屁也。’问者释然。”

　　就这么屁来屁去的，“狗屁”顿成网路热门词汇，百度相关网页下方赫然列出的“相关搜索”有：狗会不会放屁 / 狗会放屁 / 狗会放屁么 / 狗能放屁么 / 狗放屁么 / 狗放屁 / 文怀沙 / 狗放屁 / 小狗会放屁么 / 女人会放屁么 / 为什么会放屁（排名有分先后）。 

　　文老的意思，是不是因为这“几个概念”开罪了李辉？似乎也嗅不出来。总之，此事似与文大师的真实年龄一样，“有具体情况，曲折而复杂，跟后来人说不清楚”。因此，现在还有可能说说清楚的，也就剩下对“狗屁”的就事论事了。清者自清，浊者自浊。还是多研究些狗屁，少放些狗屁罢。

　　不管是“狗放屁”、“放狗屁”或者“放屁狗”，三骂都是骂人，故欲厘清人之会不会“放狗屁”，先得论证狗会不会放屁及如何放屁，如此方能纲举目张。但问题是我不养狗，平日遇狗无不绕路而行，这种事，更不方便去问养狗的朋友，谁会去打听别人的一个重要家庭成员放屁不放屁呢？不过我不知道没关系，孔孟知不知道也无所谓，百度知道就行。上网，百度果然知道：

　　问：狗狗会放屁么？

　　最佳答案：当然会：）

　　一时间信心大增，乃遍访各大宠物论坛，得出研究报告如下：关于狗会不会放屁、即“笑林”段子里列为第二等文章“狗放屁”一事，宠物论坛上的代表性言包括：

　　“会的会的，我家宝贝就会，不过我也很少能发现……还臭臭的”； “都会放啊，有响屁，也有刺溜屁，我家的经常放的……”

　　文老关于“‘狗放屁’是自然现象”之说既被广大爱狗者坐实，接下来我们就可以进入“怎么放”即“放屁狗”的层面了。相关的典型发言如下：

　　“会，闻到屁味以后还会转着尾巴找”；“会……而且很臭！我家狗狗很坏，还总是在我周围一米之内放，有一次竟然在我枕头上……”；“我家的狗经常放屁，放完屁它会很紧张，夹着尾巴到处跑，好好笑”……

　　讨论至此——各位观众，现在，我们已逐渐逼近了“明明是人，为什么会放狗屁”这一“狗屁三段论”之高潮了。然而，在揭晓“人为什么会放狗屁”之前，依然有必要先搞清楚“狗为什么会放狗屁”——“狗放P跟人的道理是一样的，肚子在闹腾！”“我家yoyo和她的宝宝都会放屁屁的，尤其是小宝宝，喝了牛奶准会打臭屁和拉肚子，所以不能喂狗狗喝牛奶，它们也会有乳糖不适应症。”

　　同志们你一言，我一语，“人言”比狗屁还要踊跃——事实上，“狗放屁，放狗屁，放屁狗”这种狗屁“概念”不过文字游戏而已。据我所知，玩过这个文字游戏的，通常还玩了“读书好，读好书，好读书” 、“做人难，难做人，人难做”以及“你爱我，我爱你，爱你我”和“谁爱我，我爱谁，爱谁谁”等等——都是狗屁，却“尚有人言，不尽是狗屁”。很显然，“人放狗屁”的要害就在于人模狗样好认，人言狗屁难辨，人言有声而狗屁不响。某宠物论坛上有狗主发言：“狗不但会放屁，而且很臭，经常都是没有声音的，如果有两个以上人在，还会以为是彼此，超尴尬。”

　　所以，我看还是别掐了，借用江湖地位和年龄优势皆与沙翁彼此彼此的国学大师南怀瑾的话，再呸下去就是屁了。超尴尬。(<<東方早報.上海書評>>)

One liner沈宏非--序<<上流社会知识竞赛>>
/洪晃
和沈宏非是在饭桌上认识的。他每次都谈笑风生，只有两次是拘的，咱们就说这两次吧，因为不管他在这本书里面又骂了谁，损了那位大爷，伤了那为小姐，这两次拘谨的饭局告诉我，他实际上是个大好人，该给面子的时候还是很给面子的。
第一次拘饭局也是我们头一次认识。那天我妈妈也在，所以大家都很照顾老人家的面子，找了点她喜欢的老上海话题，每个人的嘴都先扫黄，后开口。这样话就有点接不上， 所以吃得有点过分的饱。
还有一次不爽的是在沈宏非自己的办公室，那天是另外一个“美食家“ 攒的饭局，跟大家隆重推出一个厨师，那天沈宏非除了张罗，没怎么讲话，大家主要听“另一个美食家”讲：牛尾要买第三节，第四节，上面的太粗，下面太细等等，我偷偷想笑，看了一眼沈宏非，他“嘘”了我一下。我只好憋住。等到第三节和第四节终于在我面前，发现已经被一大勺基本上就是蕃茄酱的汁淹没了。之后上的菜也基本上是渗透在蕃茄酱里面。但是沈宏非那天吃了一肚子西红柿，一句损人的话都没说，我相信他第二天肯定肚子疼了。
沈宏非的好朋友是宝爷，几乎每次聚会他俩都是同时出现。 宝爷笔名叫小宝，嘴和笔都不逊色，损起人来也很过瘾。两个人在一起，就更加热闹。 我一般都插不进去嘴。 和他们吃饭太好了，首先，上海没有一个餐厅不知道沈宏非是美食家，不仅要拿出最好的手艺来，有时候甚至都不愿要钱。 我在上海总是跟着沈宏非屁股后面骗吃骗喝。
沈宏非的幽默是那种非常简练的“one liner”, 就是能用一句话把别人，比如我，费半天讲的事情非常幽默、精辟地总结出来，逗得大家笑得眼泪都出来。 比如有一次我滔滔不绝地给大家讲我和一个中国“精英”代表团去西班牙，里面一个女大学长官自封了团长，每顿饭只要有外国人在，她都要讲话，还有一些上海商人，不管在什么场合，都在大声地打长途回国抄股票，最来劲的是一个画廊女老板，由于要见王子，激动万分，修饰过度，穿了一双非常高跟鞋，结果实在扛不住，只好在被接见时偷偷把鞋脱了。这些乱七八糟的故事我讲了至少十五分钟，沈宏非听完之后，慢吞吞地说：“闹了半天，你是和中国的BORAT团一起去西班牙的！”
如果你不知道谁是BORAT，这本书你买对了，好好学习一下，你还需要买沈宏非其它的书，天天上他的博客，好好学习一下，不然，你可能就是BORAT。

    /毛尖

    英国ＢＢＣ援引YouGov的调查报告，称金融危机时代，做爱成为英国人最经济的消遣方式，不过，女性受访者倾向于认为，聊天更经济。
　　这样，作为上海最当红的两位谈话节目主持人，沈爷和宝爷马上就要迎来崭新的事业高峰。广告缩水，电视缩水，何以解忧，惟有谈话。他们相互击掌，决心用一嘴之力，既要在谈话节目中满足普罗妇女看连续剧的愿望，又要用谈话内容鼓舞普罗男人对新生活的渴望。经济危机时代，他们的口号是，继续梦想。
　　继续梦想，说说容易做来难，比如说，一向以来，经济学家都喜欢说，女人裙子愈短，经济愈繁荣；裙子愈长，经济愈萧条，而且，今年的米兰服装周，也的确证明了这个定律，不少设计师深沉地表示，“这不再是暴露的年代”，一边的好莱坞明星也帮腔，哎呀，波霸太可笑了。但是，沈爷宝爷决心挑战时代氛围，他们的目标是，经济繁荣，裙子要短，经济萧条，裙子更短。对于他们，这个时代短缺的不是资金，而是想像力。
　　所以，他们强烈反对美国媒体对经济危机的抚慰，说什么你可以回家吃晚饭，不用排队给车子加油，更多的减价优惠券，更少的广告垃圾，自己种菜亲近大自然，少下馆子多管孩子，等等等等，都是政治正确的无聊行为。不，决不能这样，庸俗的策略只会加深和加长经济危机，反之，我们应该逆流而上，该隆胸继续隆胸，该恋爱继续恋爱，饭店关门就另外找一家，最后一块钱都不要存起来，想买玫瑰花就买玫瑰花，想看普希金就看普希金。他们强调，这个时代最感人的抒情不是“只有一个人爱你那朝圣者的灵魂，爱你衰老了的脸上痛苦的皱纹”，而是，“只有一个人爱你那消费者的灵魂，爱你干瘪了的钱袋痛苦的皱纹”。
　　《继续梦想》马上就要开播了，不知道他们在这个时代能给多少人带来梦想，但我认同这个节目的一点是，美国的经济危机，虽然我们被迫着一起埋单，但我们完全不必跟着美国一起灰不溜秋，他们没梦想，我们还有梦想。(<<信报财经新闻>>2008-12-12)

躺下，销量再不济，总好过躺倒之前，问题只是书店能提供的铺位实在有限。
如果嫌我说得还不够清楚，自己去季风书店望一望吧。不过，“季风”就是“季风”，因为除了以上两种常态外，“季风”还有三架“值得观注”的书，站没站相，卧无卧相。虽站着，却不好好站，而是以“稍息”的姿势有角度地站着；躺也不好好躺，而是半仰卧地躺着，近似于贾宝玉跟林妹妹要求的那种“歪着”。当然，无论是什么姿式，让书躺着还是站着，决定权尽管在理论上属于那只看不见的手，但实践上却是宝爷说了算，取决于宝爷那只看得见的手─是两只。
绝对的权力导致绝对的腐败，谁肯为宝爷躺下，他就让谁的书躺下；你有玉体不肯横陈，他就让你直挺挺地站在书架上吃灰，任人抽出来抽塞进去，肉驰色衰，飞快地变成黄脸婆─以上都是你的小人之心，宝爷终究也不敢腐败到这一步，充其量只是在复兴路的“小季风”里为他自己的“别.爱”二书常年保留了一处通风采光俱佳的双人床位。事实上，宝爷非但从未以权谋私，反而因屡遭他人之以私相“谋”而不胜其烦。宝爷朋友多，朋友里又以写字的为多，写字的更以女性为众，这些女性写字人只要一出书，都会向宝爷提

出“躺下”的无理请求。有一本名叫<<非常罪 非常美>>在上市一年之后，作者毛尖首次到“季风”寻视，见到自己书站在架上，说时迟，那时快，只三个箭步便冲到角落里的“季风咖啡”，一把揪住正在与另一女作家棉棉协商着站着还是躺下的宝爷，宁式哭腔大作:“我要躺下!我要躺下!”
那宝爷，被吓得一杯咖啡当场洒了半杯，连声安抚道:“好好好，你让我躺下!你马上让我躺下!”又向四周振臂高呼:“来人吶，还不快去伺候毛小姐躺下?!”
为了这件事，宝爷后来专门请毛尖吃了顿饭。席间，动之以情，晓之以理，最后双方商定，为了避免在公众场合造成不良影响，今后一律把“站着”和“躺下”改为比较隐诲的“卧铺”和“站票”，毛尖方才破涕为笑。
半年后，毛尖又有新书<<非常醉 非常美>>面世。两年后，作者再度莅临“季风”寻场，一刻钟后，正在“季风咖啡”与另一女作者胡茵梦商谈躺下还是站着的宝爷，听到一个声音高叫着:“我明明要的是卧铺，你怎么又给我站票?!宝爷，小宝，何平，你们都他妈的给我死出来!”
一分钟后，和小宝同时赶到毛尖身边的还有地下铁路警察，后者以为毛尖碰到了黄牛，一度坚持要把宝爷移送地上铁路警察。
书从书店到了家里，毛尖和宝爷就都管不着了；书的主人所碰到的，也不再是站着还是躺着的问题─反正一律都得站着。书要是都躺下了，人就得站着睡觉了，除非你有毛主席生前那么大的床─而是如何分类的问题了。这件在书店很容易办到的事，到了家里反而难了起来，盖因“家书”无论在数量和种类上皆不敌“店书”。比如，你有两种菜谱各一册，店里则在“烹饪”架上各有一百种八百册，你家里的那两本虽也算是一个门类，但要怎么分类?如何归置?或者，还有分类的必要吗?分也不是，不分也不是。前年我去一个新

单位上班，照例是时间紧，任务重，每个岗位上至少招到一个人，就急着开工了。到了制定员工手册的时候，感觉就很尴尬，一个萝卜一个坑，一个条例(尤其是惩罚性条例)也就只管并且只“针对”某一个具体到有名有姓的人，在那种情况下，你还能理直气壮地宣称“对事不对人”么?
因此，欲将家里的书做分类摆放，只能参考博尔赫斯在<<想象中的动物>>(The Book of Imaginary Beings)使用的“中国古代动物分类法”:“a.属于皇帝的；b.涂香料的；c.驯良的;d.哺乳的；e.半人半鱼的；f.远古的；g.迷路的野狗，h.本分类法中所包括的，i.发疯的，j.多得数不清的，k.用极细的驼毛笔划出来的，i.等等，m.刚打破了水罐子的，……n.远看如苍蝇的。”我的意思再清楚不过了，即当你的书在种类和数量上都不足以效法书店或图书馆式分类的情况下，不妨参考博尔赫斯的逻辑，例如，a.属于公家的；b.

洒过香水的；c.男作者写的；d，女作者写的；e，作者为同性恋的…以此类推。网上也有人建议“按人物关系分”:“钱钟书自然是和杨绛摆一起…木心后面应该摆陈丹青，如果有阿城的话，也可以放一起，只是阿城的书很少。按这样的逻辑，王小波和李银河放在一块。”
星星和月亮在一起，珍珠和玛瑙在一起…按照这个方法，宝爷写的书就可以和毛尖、素素、棉棉以及胡茵梦等众多女作者的书做了一处，人缘好啊。不过，如果你藏有孙甘露的著作，哪怕只是一种，上述分类法就得慎用了:只要孙甘露的书一出现，你就不得不实事求是地把大部份女作者和他归在一类。最后，你家书架上的所谓分类，可能就只剩以下两大类了:一，孙甘露以及与孙甘露有关的，二，所有与孙甘露无关的。

(<<東方早報.上海書評>>)

（东方早报上海书评）

/毛尖

沈爷去亚太小姐决赛当评委。一到，主办方就跟他说，都内定好了，第一名是亚太奶制品主席的女友，第二名是宝爷的知己，第三名是市长的女儿。潜规则嘛，沈爷逡巡满台美女，心情放松。 
才艺秀厨艺秀等等外秀部分结束，终于迎来最后环节，比基尼内秀。满园春色关不住，一枝红杏出墙来，最后亮分的时候，沈爷给非内定的美女打出了整场比赛唯一的满分。主办方气急败坏地找到他，沈爷怎么回事啊？沈爷眯眯眼：奶大。

奶大，宝爷也就没啥说的，当然，作为至高无上的审美准则，要把它说出口，也就沈爷这个级别的人才敢。做人做到这个份上，那才是游刃有余，所以，沈爷作为社会贤达人士，每年也参加政府的一些扩容会议，有一次，会议听到打瞌睡，蒙眬中耳边传来四个字，「有容乃大」，沈爷揉揉眼，问一旁的作协副主席陈村，「有容，谁的媳妇？」陈副主席正好也渐入佳境，说：「不清楚，问宝爷。」问到宝爷，为了不辜负「人肉搜索引擎」的称号，宝爷随口答道，柳叶女朋友。

柳叶倒也无所谓，笑咪咪说自己有恋母情结，不过，他行走江湖，虽然一直有威海路梁朝伟的称号，但茫茫人海至今孑然一身，未尝不是流言被扶了正，生活反而落单。

好在最近柳叶不落单了，头文字奶，中国奶列队曝光。与此同时，互联网上已经组织起母乳队伍，热烈呼唤天然乳品。所以，奥运会场虽然戏剧性地转到了奶业现场，但西方世界激动等待的「乳色革命」倒也不会马上发生，当然，在所有的针对洋奶冲击的战略中，母乳可说是最微弱也最可能邪化的举措，但是，在我们目前看不到民族奶业一线曙光的时代，这也可算最后和最初的战场。

怎么办呢，如果当年沂蒙山红嫂可以用自己的乳汁哺乳出中国革命，在民族工业遭到毁灭性重创的时刻，我们只有在现代生活中打捞一切的可能性，其中包括，把沈爷的爱好转到人之初阶段。如果柳叶可以在虚构的生活中如痴如醉，那么我们当然可以调整自己的感觉，有容乃大。

(信报财经新闻2008-09-26上海通信)

。
      反过来，牛奶一旦被贱卖到今天这种令人和牛都无法不心痛的地步，“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”的价值亦随之向下，故本案的第二部份、即“大白兔小奶糖”，则不妨视为怀旧者对于“大白兔奶糖”的一种潜意识欲望。                
      嘴里的鸟一旦被淡将了出来，就会有许多别的动物朝着我们的欲望狂奔而去，比如兔子。
      对于“大白兔奶糖”的怀旧者来说,终其一生,见兔而思奶，应算是一种可以理解的小小变态。在动物分类学上，兔子虽然被归入啮齿类哺乳动物之类，但是在常态的日常生活经验里，兔子和奶浑身都不搭界，哪怕是再白的白兔。
      当然,若以变态而论,此事追溯至上世纪四、五十年代的沪产奶糖爱好者那里，“思奶”的所睹之动物，恐怕不是兔子而是老鼠了,因为“大白兔奶糖”的前身乃是“米老鼠奶糖”。
      其实，若不是因为“大白兔奶糖”，相信没有人在清醒状态下会把兔子跟奶跟糖联系在一起，即使是再馋痨不过的人。兔子，当然可吃，不但可吃，而且非常可吃。<<红楼梦>> 第五十三回“宁国府除夕祭宗祠 荣国府元宵开夜宴”里提到的“庄头乌进孝单子”之上，除了鹿，獐子，野羊，熊掌牛舌暹猪，鲟鳇鱼大对虾以及鸡鸭鹅三鸟等等之外，分明还列有“野鸡,兔子各二百对”。这二百对兔子，显然不是孝敬与荣国府的公子小姐当宠物养着玩的。
      尽管如此，兔子与奶糖，尤如《爱丽斯梦游仙境》里的白兔与挂表，仍然在是八竿子打不着，比风马牛还不相及。就算兔妈妈有奶，然而那奶乃是供兔宝宝专用，与人类的饮食从无纠葛。至于那奶之糖份含量，也只有兔宝宝才心知肚明。
      当然，这些年生物科学新月异，有报导说，荷兰的研究人员研究发现，转基因兔奶里面因含有一种特殊的酶，可治疗致命的婴儿代谢性疾病。
      无论如何，虽然对于大白兔糖奶糖的爱好者来说，见白兔而思奶糖可能已经形成了一种条件反射，但是我本人对加之与奶糖的这个兔子商标长期以来就是困惑不已，很可能，这种困惑亦已形成了另一种逆向的条件反射。查大白兔糖奶糖之出身来头，系一九四三年的上海，当时，市面上有一种英国牛奶糖在上海永安公司独家经销，因为是舶来品，故价格比较昂贵。时有经营“爱皮西糖果厂”之上海精明商人冯百镛者，忽然一日在永安百货买了半磅次种舶来牛奶糖试味，觉得味道相当不俗，经过半年时间的研究，终于仿制成

中国人自己的土产奶糖。糖既仿制成功，在包装上于是再接再厉，抄袭美国迪士尼的米奇老鼠，以红色米奇老鼠图案糖纸包装，大功告成，乃正式命名为“ABC米老鼠糖”，商标虽甚无厘头，但因售价较英国的牛奶糖为平，故深受广大消费者欢迎。
      五十年代，米奇老鼠成为崇洋媚外的反动符号，加之以爱国卫生运动轰轰烈烈，以“四害”之首恶为商标的奶糖，不成过街老鼠也难。到了一九五九年，已被收归国有的“爱皮西糖果公司”终于改米老鼠奶糖为大白兔奶糖，幷且特意在国庆日推出，作为国庆十周年之献礼产品。
      俱往矣！一切从那只兔子开始，兔子才是“奶糖情结”的关键。所以“大白兔奶糖”在品牌更新工作上的重点，也牢牢地抓住兔子不放。新版“大白兔奶糖”糖纸上的那只兔子，卧兔一跃而成脱兔,那两颗小呲牙亦疑似动过整容手术，观之大有罗纳尔多风格。在为兔子整容的同时，更加降低糖份，将鲜奶含量增加了10%以上(三聚氰胺含量增加了10%以上?)。这粒糖，诚可谓“有容奶大”也。

海军蓝羊毛和克什米尔羊绒法兰绒两粒扣套装
对比色调海军蓝条纹克什米尔羊绒V领套衫
栗色“挚爱印度”斜纹真丝方巾
(英文部份略)

宝爷说:“你看这些文字和排版，像一本诗集伐?甘露肯定欢喜。”我回家翻出<<孙甘露诗十九首>>，惊觉他

早就预言了走秀之夜的现场情境。

当我们从一张椅子走向另一张椅子
一扇窗或所有的窗上站满了秋季和冬季
当鸽子和夜晚的天空同时向我们飘来
有一种或几种情怀才向宇宙散播
(摘自<<秋天>>，法文部份略)

试将“海军蓝羊毛和克什米尔羊绒法兰绒两粒扣套装”等与“当我们从一张椅子走向另一张椅子”等混编，这本奢侈品目录马上升级为艺术品，一种或几种情怀同时向宇宙散播。而孙甘露在题为<<俄国风景>>的诗里的以下两行:“你选择了冬季和围巾，以及白色银色悠长无尽”，下次可以直接印在爱马仕的秋冬目录册里，如果他们也卖围巾的话。
塞林格说，世界上有两种好作家，一种读完了作品之后你不会产生任何感想，另一种却会让你特别想去见上一见。同理，世上大概也有两种好衣服，一种看完过之后不会产生任何感想，另一种却会让你特别想去穿上一穿。当爱马仕“上身”孙甘露的那一刻，他们双双成为了后者。这件事，王尔德早有话摆在那里:“一个人要么成为一件艺术品，要么穿戴一件艺术品。”孙甘露一旦穿上了一件奢侈品，不仅把自己和那件奢侈品都变成了艺术品，连带把他本人长年生活、工作并且战斗着的城市上海，也变成了一堆超大的艺术品和奢侈品。
评判一座城市能不能成为奢侈品，很简单，去数一数城里爱马仕专卖店的数量；评判一座城市能不能成为艺术品，则要去细看城市里的人，不过因城因人而异。例如，北京，要看就看它的年青女人；上海，要看它的中老年男人。原因是，北京历史太长，暮气沉沉的气场，最能反衬年轻鲜活女人的青春逼人，如金银首饰必衬黑暗晚礼服；上海历史太短，年轻鲜活的氛围，只合孙甘露这样的中老年男人用沉稳的脚步和如歌的行板来安抚它暗涌的骚躁，就像只有黑暗晚礼服才压得住金银首饰，化明骚为闷骚。否则，你就永远不会理解为什么宝爷在上海乐为老克勒，一到北京就专诲80后美女而且不倦了。
其实除了80后美女，宝爷也爱奢侈品的。早在下决心开第一家季风书店的那一年，就为了追北京一美女而下决心向爱马仕订购了一只Birkin包，但是排了十几年的队，包没到手，北京美女的养出来的女儿都当上京奥礼仪小姐了。一气之下，决定改“粉”另一名牌。8月15号，宝爷在屋里边算书店租金边看奥运会男子举重85公斤级决赛，看到某国壮男出场，登时胸口一热，胯下一凉，哇的一声叫了出来:“奶奶的，居然穿着Armani的运动衣来举重!”
定睛再看，原来壮男衣服上印的是Armenia，中文通译为亚美尼亚。宝爷也活字中毒一回。

(《东方早报·上海书评》)

道在溺尿。以“屎尿屁”的周星驰风格参禅，与齐泽克以段子和好莱坞电影注解拉康一样，都好看得不得了。我曾向专门出版齐泽克作品的江苏人民出版社自荐，不如由我来当责编，把齐大师那几本书里的段子挑出来另出一专集，销量肯定超过已出齐作之总和。
看得出来，对这个学习班里的学员，南叔很生气，后果很严重。比如:
“老头子随便吹一下都吓死你们。你们什么都不知道，学佛哎!”
“现在年轻的出家人，书也没有读过…大学生、博士，等于当年的小学一年级二年级的程度…真修行，真学问，一点都没有。”
“你看，你们的老同学梁武帝，你们出家人都不知道，那还搞个什么啊。”
 “尤其是嵩山少林寺的，连<<五灯会元>><<指月录>><<景德传灯录>>都不熟，你谈什么少林啊!那个林字去掉一半，改‘少木’好了。”
“这个心物一元的道理很大，牵扯到哲学及最高的科学…你们没有学过科学，不讲了。”
“男女的生殖器官不同…女性的是，上面口子是尿道口，下面的口子是阴道口…你们学武功学医术，这也都是应该懂的，不然同参的女性练武功又修行，你怎么指导啊?”
“不要被这些文学迷了，你们现在没有资格文学，记得而已。”
“把我当成假佛吧，像电影上的佛，看我这地方。看着啊，看我眉间啊，我的眉间跟你们不同，还比你们亮一点，你看你们年纪轻轻，一脸的晦气色，真糟糕！”
“你们都没有研究历史，晓得什么叫东汉西汉吗?..我晓得，这一代的教育
很糟糕，中国历史都没有读。譬如给你们这样讲，中间提到的历史，你们都不懂，解释得很苦。”
“这个不要再追问你们了，再问太看不起人了”。

虽然此书的出版说明中已经明说:“为尊重佛法僧三宝故，特隐参学行者之大名，而已代号替之”，网上仍有不平者，指南之妄语狂也且，而少林寺“外行指导内行，竟然以南怀瑾这样的道教人士去教训比丘们，真可谓无法无天。”佛门中事，外人不好妄加评论，不过，做为<<答问青壮年参禅者>>一书的读者，很难不留下这样的印象，即我们平素所见的法相庄严们，怎么就成了一帮子年纪轻轻，一脸晦气，坐无坐相，站无站相，乱穿僧衣，乱念佛号，不知有汉，何论尿道和阴道的“青壮年参禅者”甚至“法师甲乙丙丁”了呢?

饭桌上把灵岩寺打禅七的故事当段子讲，宝爷听罢冷笑一声:“打它?当然越打越翘，这不就是打飞机嘛!”
宝爷对面坐着毛尖，玉手持螯应声停在嘴边:“打禅七我知道的，但什么是打飞机啊?”
果然是隔行如隔山。宝爷，空军出身，从前在空军的学校里专门教授这个；毛尖，充其量也就时不时搭搭飞机。06年初，有一本名叫<<怎样打飞机>>(广州军区司令部编印/1965年2月15日出版，但在“孔夫子”旧书网上查它不到)的小册子被人贴在网上并引起热烈讨论，该小册子主要介绍使用轻武器击落战机的方法要诀，配有彩色插图若干。1965年，毛尖还在以量子的形态在空中飞行，宝爷也刚学会下飞行棋，要是早生二十年，他一定会是这本书的责编。

(《东方早报·上海书评》)

speedo一说鲨鱼皮，鲨鱼就笑了
姚明一扣篮，科比就笑了
董方卓一射门，小罗就笑了
李承鹏一宣布不写足球，中国足协就笑了
刘欢一唱油和米，美国股市就笑了
美国人一抗议一胎化政策，张艺谋就笑了
聂卫平一骂郎平，大松博文就笑了(在九泉之下)
活字印刷术表演一凸现“和”字，福田康夫就笑了

李宁一点火，阿迪就哭了…

8月9日13:12pm
发信人:丁磊
奥运会主题歌<<you and me>>中文译名<<油和米>>。表明中国对世界石油危机和粮食危机的严重关切，直指同一个世界同一个梦想的核心要害!
*  *  *

8月7日16:32
发信人:CCTV陈制片人
奥运点火方式泄密:8月8日开幕式，点火仪式由尚福林将全身捆绑满中石油油桶从6124米高空跳下，反弹至2719米高度的时候，在小幅震荡维持稳定的状态下，点燃主火炬。全场观众起立，高唱主题歌曲《非洲人民再黑，也黑不过大小非》
*  *  *

8月6日18:17
发信人:CCTV陈制片人
幸福就是猫吃鱼，狗吃肉，奥特曼打小怪兽
代沟就是我问老爸:“你觉得菊花台怎么样?老爸:“嗯...没喝过...”

自信就是下辈子我一定要投胎做女人然后娶个我这样的男人

无奈就是法官:“你为什么印假钞?”罪犯无辜地说:“因为我不会印真钞...”

无语就是中午食堂点了两个菜,吃了第一个我震撼了:“世界上还有比这更难吃的吗?”吃了第二个我哭了,“NND还真有啊! ”

(本文由菊花台牌老白干提供独家广告赞助:白干本无数，菊花亦非台,夜!)