品名；麦兜兜

尺寸：10寸

配料：
 

*无公害鸡蛋

*特级优质低筋面粉
 

*优质白砂糖

*奶油
  

*时令鲜果

每个蛋糕均赠送盘叉组.长条蜡烛~

贴心小提示：订蛋糕要提前三到四天，因为制作比较繁琐，想当天订当天拿是不可能的，要提前做好准备了方便我们为你设计或准备！

现在买蛋糕加2元就可得外贸的蛋糕冷烟火一根,代替传统蜡烛的,没用过的朋友可以一试哦!

<锐仔蛋糕工坊>...外贸..蛋糕冷烟火..
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水果来个特写
好诱人哦!

 

哈哈!这款蛋糕是我的网友圆圆送给他男朋友的!
她男朋友收到蛋糕,肯定感动死了!

 

小螃蟹

捧着花的可爱小熊


这些小动物,都是可以吃的哦!

...纽约芝士饼....

纽约芝士最大的特点就是简单,清淡,

但极为美味.

最正宗的纽约芝士饼是不加任何修饰,甚至连饼底亦不重要,
纽约芝士饼最重视的是 芝士.鸡蛋及糖混合时如何做到香浓爽滑!

纽约芝士饼的起源：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。

原料（7寸模）：
1）饼底：软芝士(cream cheese) 300克，砂糖 60克，鸡蛋3个（室温，打散），柠檬半个，无盐黄油 60克。
表层：酸奶油(sour cream) 100克，砂糖 30克左右。
2）挤出柠檬汁 1.5茶匙，柠檬皮切碎 0.5茶匙。
3）在模子上涂一层薄薄的黄油，放在冰箱里10分钟。
4）取出后撒上高粉，把多余的面粉抖掉，放入冰箱备用。

做法：
1）软芝士 + 砂糖。
2）打软，至糖粒完全融化。
3）打散的鸡蛋（分5次加入，每次用打蛋器打2分钟）。
4）打好以后颜色变成浅黄色。
5）加入柠檬汁和柠檬皮，搅拌均匀。
6）加入融化后的黄油，搅匀。预热烤箱 180度。

烘烤：
1）蛋糕液倒入模子里。180度，30-35分钟。
2）酸奶油 + 砂糖搅拌到糖粒完全融化 。
3）烘烤结束后，把蛋糕从烤箱里取出，倒上酸奶油，均匀的涂在蛋糕的中央，然后再次放入烤箱，利用烤箱余温焖5-10分钟。
4）等蛋糕完全冷却后，放入冰箱几小时，脱模完成。

操练心得：
及时调整上火温度或加盖铝箔，防止蛋糕开裂。
倒酸奶油的时候可以把边缘留的宽一些。
芝士蛋糕冷藏后口味更好。

..鲜奶水果戚风蛋糕...

这款蛋糕一共我花了2小时01分05秒,嘻嘻!我做蛋糕的速度越来越快了哦!

放这么多水果不要太实惠哦!

给你们个小提示啦要是自己做给自己吃放这么多水果是OK啦.如果送人的话,

可以适量的减少水果的用量,不让蛋糕上的水果久了会出好多水哦!

来个水果的特写!呵呵!你想吃吗?

戚风蛋糕我觉得,组织蛮细,口感松软!

可以和沙莉文比了哦!

不多说了!我去开吃了哦!拜拜!

....巧克力淋酱戚风蛋糕....

     口感细腻柔软的戚风蛋糕，表面裹着巧克力淋酱,让人垂涎欲滴。新鲜的口感，简单却洗炼的品味，最适合送给忙碌生活的现代人！用心呈现精致...

      我特别喜欢柠檬的味道,所以每次做戚风蛋糕我都会滴入适量的新鲜柠檬汁.

蛋糕做好了!开吃了哦....

戚风蛋糕组织做的还蛮细的吧!就是刀工差了一点,哎..切的不是那么工整.

       我爱吃蛋糕。从小就爱吃。似乎和我相处过的朋友也都知道我对蛋糕的钟情。我有着一个小小的梦想，将来我要开一家我的蛋糕坊。做着我的蛋糕。送给我爱的人,和我爱的人儿品尝.我一定会为他们送上我亲手做的蛋糕！

...柠香冻芝士...

最近身边过生日的朋友还真多,做个蛋糕送给朋友吧!我想再也没有比自己亲手做的蛋糕更有意义了!做什么口味的蛋糕好呢?做烤的还是冻的,想了许久.OK.还是做口味清清爽爽的,入口滑滑的.带着淡淡柠檬香气的<柠香冻芝士>吧!

蛋糕是戚风的做法,特别之处在于在打制过程中加了15毫升的鲜榨柠檬汁,芝士糊中也加入适量的鲜榨柠檬汁,柠檬和芝士真是绝配啊!详细制作过程详见http://blog.sina.com.cn/u/4cdc7da6010009it.

锐仔个人认为做西点最关键之处在于用心的制作：这虽然只是一个简单的制作，但其中的味美却是一种最幸福的享受

锐仔超级啰嗦：

1.不想做蛋糕体的朋友也可以用消化饼干放入密封保险袋磨碎后和适量黄油搅拌压实代替.本人认为蛋糕体口感好啦!

2.没有密封保险袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的时候，不要让饼干碎撒出来!
将炒好的饼干碎放入蛋糕模时，我建议大家用爪子来压平，而不是工具。这样，你可以感受它的压紧程度，也可以调整饼干的平整度。

3.芝士要隔热水打发，下面的水不需持续加温。

4.做这个蛋糕,也不需要用烤箱烘焙，因此比较适合对感兴趣的初学者。

5.冻芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳，，放置在室温中的时间太长，会影响口感。

柠檬汁

柠檬的用处 :

柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发的功效，而且还有以下几个用处：
稳定情绪在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬的芬芳有利于集中精力，在沈思时也很有益。

明目每天早晨喝一杯热柠水的习惯，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。

提神在微凉的水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏感度。

帮助记忆在手帕上滴几滴柠檬汁，在记忆时闻它的味道。在回忆所背的东西时，也闻一闻柠檬汁的味道――大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资讯联系在一起。

润喉将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中，每天随时喝上几口，能起到润喉的作用。

..水果鲜奶戚风蛋糕...

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好久没有发作品上来了,最近一个朋友过生日,所以我就决定做这个<水果鲜奶戚风蛋糕>送给他.

最近挺忙的,除了上班之外,休息天还要抽出一点时间到一家蛋糕店去学习.蛋糕店里的那位大师傅技术超棒,做的东西又快又好,锐仔要多多向师傅学习哦!发现蛋糕真的已成为我生活中的一部分了,在我爱上蛋糕的这半年来,我每天除了上班剩下的几乎所有时间里都在网上研究各类蛋糕的做法,和看一些高手门的帖子.来提高自己!

我做的这款<水果鲜奶戚风蛋糕>也许在裱花上没蛋糕店里的好看精致,可在口味,口感上却很很棒的哦!在蛋糕的组织上,研究了好长一段时间哦!裱花是我的一弱项,以后要多加练习了.

我相信我会从一个业余爱好者慢慢的走向专业,锐仔也希望和一些烤焙高手们,多多交流.互相学习.  

...金玉良缘...

 

        看似简捷.明快的冻芝士蛋糕,感觉有种简单.在简单的背面孕育着,一种古典,让我们感到饮食文化的博大精深,这就是我的追求!

材料:

奶油芝士125克.

牛奶15克.

糖45克.

奶油150毫升.

咖啡10克.

饼底的材料:

消化饼100克

黄油40克

1.芝士隔水融化加入糖打发.

2.加糖打发的芝士加牛奶打均匀打至无颗粒.

3.<2>加入奶油打至面糊微微挺身.

4.把鱼胶粉与咖啡牛奶拌匀,隔水融化.

5.然后加入到打好的芝士糊中拌匀,放一旁备用.

6.消化饼干用面杖滚碎加黄油拌均匀.压在模底.

7.把芝士糊倒入模中放入冰箱2小时即可.嘻嘻,简单吧!

                  口味香醇.口感顺滑

          真希望有一天,大家可以吃到我精心制做的蛋糕!

...日式柠香轻乳酪....

工欲善其事,必先利其器.为了这张PP更完美些.我特意今天起

了个早上街精心选购了,自认为漂亮的红盘子.瞧..还不错吧!

前几天做过一个芝士蛋糕,注意到锐仔的网友应当知道的,

因为是第一次做,所以自己还是很满意的.可还是在蛋糕制作

过程中,有这里或者那里的不足.谢谢那些细心的网友给我提

出的建议,比如.1蛋糕中蛋白不可以打制干性发泡要打制湿性

发泡啦.

2蛋糕烤的那面朝上.涂上镜面果胶会更好看些啦.

3打蛋的容器最好不要选用瓷碗啦.不然打制东西的时候可能瓷会

打下来吃到肚肚里哪等等......谢谢他们.

原料:

芝士糊面糊:

奶油芝士90克.

黄油30克.

牛奶50毫升

蛋黄3个.

低粉15毫升.

玉米粉15毫升.

芝士粉15毫升.

鲜榨柠檬汁15毫升.(忘照了)

蛋白面糊:

蛋白3个.

糖50克.

塔塔粉1.5克

1.奶油奶酪小火隔水软化.

2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀.

3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀.

4.分3次加入3个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个,

最后放入柠檬汁.

5.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.芝士粉搅匀.

6.芝士糊就完成了.

7.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打制湿性放泡.

8.先将一半的蛋白加入面糊中搅拌,再将剩余的蛋白全加入搅匀

将面糊倒入模具中.

9.放入烤箱水浴蒸法175--170度烤50分钟.

做西点真的是会上瘾的o!

...香浓.绵密..芝士蛋糕.....

 

天天在网上看到网友们做的芝士蛋糕.哎!我那口水每次都流的一桌子的那个谗啊!

我星期天休息,于是就去买了一大块奶油芝士,呵呵!

准备美美的吃上一顿我亲手做的芝士蛋糕哦!

一起分享一下我的制造过程吧!

原料:

芝士糊面糊:

奶油芝士125克.

黄油30克.

牛奶40克.

蛋黄2个.

低粉15克.

玉米粉10克.

蛋白面糊:

蛋白3个.

糖50克.

塔塔粉1.5克

1.奶油奶酪小火隔水软化.

2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀.

3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀.

4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个.

1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀.

2.芝士糊就完成了.

3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发.

5.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的"水浴蒸法"啦!

175--170度烤50分钟.

我下面放了倒了热水的烤盘.嘻嘻!好象在照片里看不见哦!

这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂.

锐仔罗嗦:

1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时,

相对结实一点在脱模.

2.切的时候要先把刀烫一下,擦干在切.

3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳!

开动了哦!轻轻的要上一口那味道....一级棒!

希望大家会喜欢它哦!

....咸蛋黄炒豆瓣.....

材料；

咸鸭蛋黄３个．豆瓣１把．红椒菱形片少许．

做法：

先将豆瓣倒入油锅内煸熟加盐起锅，锅里加点水，熟鸭蛋黄，少许色拉油

熬煮成蛋黄厚糊，倒入豆瓣．红椒菱形片放入盐．鸡粉．料酒翻炒至干．

做法其实很简单，但却很好吃．绿中代着一点黄．红色，煞是好看．

有好多网友问我，锐仔你那菜里那些精致的胡萝卜小花都是怎么做出来的啊！

于是今天正好闲来无事，就向大家展示一下下吧！

　　　　　　　哈哈！你能猜出这拼的是何字吗？

　　　　　　　　　　　　特写哦！

今天休息，中午顶了个大太阳跑到苏宁买三角架．进去一看，哇噻！里面

的三角架好多，看的眼都花了．便宜的不敢买．贵的又没带那么多银子．

转了半天，也听老板们忽悠了半天，最后看中了一款ＴＡＮＮＥＲ三角架，

感觉蛮好用的．外面天真的好热哦，跑的脚都酸死了！不过想想以后照出

来的照片，要清楚了许多不说，拍起照片来灵活又方便．哎！真是好极了！

....酸酸甜甜...菠萝虾.....

材料:

去壳虾尾.青椒.红椒.菠萝.西瓜.

调料:

番茄酱.盐.料酒.鸡精.糖.白醋.芡粉..

1.调制全蛋糊.

全蛋糊的制作方法

全蛋糊,是以全蛋(蛋清、蛋黄均用)、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊。

2.大虾去壳,改刀后用盐.料酒.鸡精腌制一会入味.

3.青椒.红椒.切成菱形片,菠萝切成整齐的大块.

4.把腌制好的大虾裹上全蛋糊下油锅炸制金黄,捞出沥干备用.

5.锅放少许油,煸香姜米.

6.加番茄酱.盐.料酒.鸡精.糖.白醋.炒均.加入炸制金黄的大虾.青椒.红椒.菠萝

翻炒数下后,加入事先调好的芡汁.炒几下,点明油OK出锅.

做菜是要花心思的.其实我是个对摄影一窍不通的人

就在两个多月前,我甚至还是一个连相机都不会拿.不懂的

小毛孩,可孩子终归要长大.为了让大家可以有一种视觉的享

受.这次我的稿子花了三天时间才完成,白天上班晚上雕瓜雕,

做菜.

从买原料到制作.在每个环节中我锐仔.都在尽自己所能做

的好些,做的在好些,一直做的最好.

一棵小树苗总有一天会长成苍天大树的,为了让我这个小

树苗早日快快长大,我锐仔每天在网上穿梭于个大美食网与相

机网之间恶补那些知识.

虽然有些高手们,在看过我的作品之后,发现在摄影或做菜

上有着这些那些的小毛病.小缺点,但我锐仔定会在以后的作品中

不断提高自己,完善自己.

好久没有雕瓜雕了,已经没有以前的娴熟技巧了.希望这次的作品能够给大家以视觉的享受,

不知道我是否做到了?

 祝大家五一节快乐!

荠香珍珠大虾

1.把吐丝面包切成小丁.(面包可是我自己做的哦,嘻,荠菜也是自家在小区里挖的.) 2.把荠菜用刀剁细后,用少许盐,鸡精拌一下,腌制一会,然后挤出水份. 3.取少许虾肉,剁成泥. 4.把虾泥和荠菜末搅均. 5.把大虾改刀,用盐.鸡精.料酒.腌制一会. 6.把腌制好的虾,中间抹上<4>. 7.大虾裹面粉,蛋液.面包丁. 8.下6~7成油温的油锅炸制金黄.终于搞定了. 嗨!注意了 1.面包不要选制甜的.因为甜的用油炸容易糊.