普洱是一种生活方式，江湖是滴水的包容。

普洱茶是大众和名家的生活方式，一个大家普洱江湖。
 

    本刊去年在一次品茶会上提出“茶文化和快速消费时尚市场是否冲突？”，今天再次把这个题目提出来，大众和名家一起再来讨论一下，精辟见解将刊登于近期杂志。

博客文章有删减，全文请看《普洱江湖》08年02期，转载请注明出处，本刊保留首发版权。

《普洱江湖》：听很多朋友说，你是一个地地道道的普洱发烧友，不会把太多的钱花在衣服首饰这些事物上面，却对20年、30年甚至年头更早的普洱老茶非常偏爱。能说一下你和普洱茶的结缘过程吗？

曾黎：我是在2006年前后接触的普洱茶，也许是我的性格和普洱茶的属性很吻合，第一次喝到普洱茶就被它的味道吸引了，我喝到的是陈年老茶，陈味足，韵味也越纯，能让人一下子记住这种独特的感觉，不可言传只可意会，有些不好描述呢。除去工作时间，平时我是一个喜欢安静恬淡的人，喝茶能让人闲适松弛，心态平和，它的种种保健功能对身体百益而无一害。普洱茶其实就像云南的自然环境一样，挺让人沉迷。

《普洱江湖》：生茶和熟茶对比，你比较喜欢哪一种？有没有特别爱好的普洱茶？

曾黎：我喝普洱茶的起点挺高的，一开始喝就是10年以上的老生茶，我身边有一群台湾的资深普洱茶客，他们存有很多市面上难得见到的茶品。生熟比较下来，我喜欢生茶，经过陈化的生茶，陈韵汤色都是非常不错，口感很有辨识度，喝惯好茶再喝其他茶，差别就出来了。我不太喝熟茶，是因为不习惯，大多数熟茶带有不太舒服的堆味，也许以后遇见好的熟茶，我也会喜欢熟茶。我最爱喝的是10年以上自然存放的普洱生茶。味道太奇妙了！

《普洱江湖》：现在很多明星热衷于开酒吧，做地产，开服装店之类的，据我们了解，你去年好像在北京开了一家茶馆，能说一说吗？

曾黎：是这样，因为自己喜欢喝茶，一有空就和朋友开茶会，经常到处跑不方便，所以去年初就开了一个茶馆，方便大家聚会，也可以把更多爱茶的人集合在一起，这个茶馆名字叫“行家茶道”，地点在北京酒仙桥附近，除了满足自己和朋友们的喝茶、聚会的需要，主要以经营普洱茶为主，欢迎各位茶友来“踢馆”切磋茶艺！

《普洱江湖》：你给人的感觉像是一个简约大方的自然主义者。

曾黎：我还真是一个比较推崇自然主义的人，除了饮食，在日常生活里面，各种日用品中尽量不去挑选用动物的毛皮等制作的产品。我比较偏爱有机保养品，因为纯植物的成份会让我感到很清新，感觉很舒服。

《普洱江湖》：作为一个热爱普洱茶的人，或许是这个产业以外的“局外人”，你觉得普洱茶在哪些方面做得还不够，能不能提点建议。

曾黎：我可不是局外人哦！只要是喝过普洱茶的人，喝到过真正好茶的人都能深刻体会到，普洱茶是一个好东西，但是太缺少宣传了，还没有在全国范围内形成大气候。

《普洱江湖》：普洱茶的宣传推广还需要像你这样的演艺明星推波助澜啊！

曾黎：会的，一定会，只要是有时间我一定会为普洱茶的推广做力所能及的事情，现在我身边的很多人都被我带动进来喝普洱了！

友情链接：曾黎博客《我的品茶之道》

    据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告说，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加；而中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟1万5千多亿支，占全世界消耗总量的30％以上，中国的中年男人70％吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还在增加的话，预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说，无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素c等成份对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处：
　　
　　（1）可以减轻吸烟诱发癌症的可能性
　　香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质，而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。长期吸烟不仅可以导致肺癌，还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌。膀胱癌等各种癌症，尤其是肺癌患者中吸烟者要占80％至99．5％。美国休斯敦安德森癌症中心的科研人员从分子角度阐明了吸烟与肺癌的关系，指出吸烟引起的基因变异是导致肺瘤的直接原因。饮茶有防癌抗癌作用。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”，它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和“定时炸弹”。研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。一般情况下人的机体是处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。值得指出的是，香烟是自由基发生剂，据测定，人们每吸一日烟就可产生10的17次方个自由基，吸烟会破坏这种动态平衡。自由基产生过多，人体致癌的可能性也加大了。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂。它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。茶叶中的茶多酚清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叶后证实，茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。南京中山肿瘤研究所阎玉森经试验发现，茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西·莫尔说：“我们的研究表明，茶叶富含抗癌物质，其浓度相当高，足以在体内产生抗癌作用。”在癌症研究方面具有四十年丰富经验的美国健康基金会名誉会长约翰·韦斯柏格博士说：“我的研究结果表明，如果你每天喝6杯茶，就可以不得癌症。”美国哥伦比亚大学哈莱姆医学中心的研究人员研究结果也显示，绿茶也具有抗癌功效。因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。在众多的茶类中云南大叶种茶的茶多酚含量是较高的，而普洱茶都是必需用云南大叶种茶为原料制作。

　　（2）可以减轻吸烟所引起的辐射污染

　　据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫·迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钴60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90％。

　　（3）可以防治吸烟而促发的白内障

　　科学研究发现，吸烟正成为危害眼睛健康的大敌，会促发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。在我国不明原因的失明者中就有 4％的人是因为吸烟引起的。加拿大科学家却发现，多饮茶可以防止白内障。他们认为，白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。另外，美国农业部营养与衰老研究中心的科学家们最近发现，白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者，其血浆中胡萝卜素浓度往往很低，且发病率比正常人高3—4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。饮茶对保护视力是有好处的。

　　（4）可以补充吸烟所消耗的维生素C

　　因为吸烟可促使人体血清中的维生素c与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素c含量大大减少，导致人体内的垃圾——自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比如吸入尼古丁等有害物质，使细胞中氧自由基浓度增加。氧自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起癌变反应，美国的研究人员发现，经常补充一定剂量的维生素C则可避免吸烟所带来的这种危害。因为维生素C具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人体细胞免受侵害。茶叶中维生素C的含量较丰富，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素C在摄氏90度的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是经常饮茶的人，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。

　　总而言之，虽然饮茶对吸烟者有一定的好处，但本文的目的绝非是鼓励人们去吸烟，更不是因为饮茶可缓解吸烟的危害而可以肆无忌惮地去吸烟。为了您的健康，彻底戒烟才是我们的最终目的!让普洱茶给您带来一种积极的时尚生活方式。

2008年3月出版

    杨建龙简介：国务院发展研究中心产业经济研究部研究室主任、博士、研究员。1998年毕业于西北大学经济系，获经济学博士学位，此后一直工作于国务院发展研究中心。主要从事宏观经济、产业经济、产业政策方面的研究工作。先后参与铁路体制改革、电力体制改革等国家重要领域改革方案的研究工作，参与多项国家重点领域发展战略研究课题，完成研究报告、论文近百篇，出版《“十五”产业发展大思路》、《中国产业发展跟踪研究报告》等著作多部。部分成果在国内外产生较大影响。近年来一直主持中国产业发展跟踪研究，对中国各产业发展的现状、问题和趋势有较全面的研究，主持设计的中国产业发展景气指数，已经成为政府部门制定宏观经济政策和产业政策，企业和金融投资机构进行投资决策的重要依据之一。

    过去二十年和我们今天，天翻地覆的对比，我们能看出来，今天出现的问题、现象并不是偶然的。我们可以回想一下过去十多年，中国经济快速增长，与此对应的是居民收入的增长，收入增长的结果是消费升级了，我们过去二十年取得的巨大成就就表现在居民的生活水平有明显的提高，我们可以让居民的生活水平提高，归纳为两个方面，第一我们解决温饱问题，开始向小康升级，我们不仅要吃好，我们要穿暖。同时我们要向住行升级，这些多都看清楚。这个过程就叫做消费结构升级，我们用经济学概念来描述它，随着收入水平的增长，恩格尔定律要促进居民的消费水平升级，这是普遍存在的规律，在日本、英国、美国都能看到，在中国也能看到，在几十年后的其他地方也可以看到，这是基本规律，也不会因为文化的差异，地域差距而改变。这是我们普洱茶最大的本源。两千年以后，汽车爆发式增长，我们突然发现一夜之间有那么人的消费能得起汽车，购买起那么大的房子，这就是中国的消费。你不管能不能理解，它是客观存在的。对我们来说，特别有意思的一点是，中国是一个有着十几亿人口的大国，而且在经济快速增长的时候，收入分配的差距不断拉大，这种多层次的收入增长格局，就使得我们的消费结构升级，呈现出来多元化的升级倾向。我们从温饱向小康，从吃饭向住房的升级，这是特别有意思的潮流，就是消费品快速增长。

......

《普洱江湖》：你是学什么出身的呢？普洱茶为什么让你着迷？
    兰天：我在北京外经贸大学学阿拉伯语言，上了一年待不住，就跑到约旦大学，后来又转到了叙利亚大马士革学文学，结果书还没念完就开始学着做外贸了，今天也没拿到毕业证。文凭是一些人的命根子，升迁晋级的通行证，对我来说并不重要，知识未必就要从大学课堂学习，社会这所大学更能培养人的实践能力。
    2004年左右，我就迷上普洱茶了，开始经营这个东西是去年年底的事情，我在广州、西安等地总共有5个店。普洱茶独特的天然味道和保健功能，让人欲罢不能，我的身体上就做过不小的“试验”，生意场上朝九晚五应酬多，有一段时间经常陪客户喝酒，还睡眠不足，血压有些问题，回内蒙古老家打猎时，不小心擦破了皮流出的血是偏黑的，医生说是血脂的问题，后来坚持喝普洱茶，感觉好多了，血色也渐渐变鲜红了。

《普洱江湖》：据了解，多数阿拉伯国家主要喝红茶，怎么想到要把普洱茶销到这个区域？
    兰天：以前我做的是服装贸易，后来做家具，现在做普洱茶，普洱茶占了公司经营总额的70%。一直在和阿拉伯地区做贸易，比较了解当地市场，建立了相对稳定的贸易伙伴关系，有比较好的流通渠道。我自己是回族，知道在穆斯林的饮用历史上，食谱里高脂肪、高蛋白的食物居多，基本上没离开过茶叶，阿拉伯国家和地区喝红茶为主，那是他们没有喝到普洱茶的缘故罢了，很多人喝过之后，还是非常喜欢。
    中国文化和中东、波斯文化交流早在南北朝、唐朝就开始了，丝绸之路把中国的丝绸、茶叶、瓷器等东西带到了中东一带，那时中原文化就与阿拉伯、波斯湾、地中海沿岸的文化紧密联系在一起了，所以，中国普洱茶和当地消费者的沟通鸿沟不大。纯天然，又好喝，还便宜，对身体又有好处的普洱茶他们没有理由不喜欢。

《普洱江湖》：目前普洱茶在阿拉伯地区是个什么样的情况？
    兰天：从事这一区域茶叶贸易的公司很少，我们基本上是第一个吃螃蟹，从最基础的把普洱茶资料翻译成阿拉伯文，到海关报批，集装箱货柜出货、国际托运等一系列过程，都是我们自己去找。去年伊拉克战事紧张，还有一些客户叫我们发货过去，但是货物到了那里，几乎没有卡车司机敢接单，沿途随时有被抢劫、枪杀的危险。

《普洱江湖》：比起红茶，阿拉伯那边对普洱茶价格有什么认识？你自己觉得普洱茶贵吗？
    兰天：可能和我们的产品结构有关，他们觉得普洱茶的价格还是觉得比较公道合理。我们的定位是让每一个阶层都喝得起普洱茶，找到适合自己的味道。从十几、二十几块到上百块的都有，系列产品很多，从入门级到发烧级的茶品都齐全了。其实，觉得普洱茶贵的人都是国内消费者居多，那也是被一些炒作行为吓到了。可能天生对炒作有一种抵制，我们没进过任何一片被狂热炒作过的茶。有一次，我们广西的店里来了一个客户，说普洱茶贵，我就送了一片给他喝。我经常给客户算这么一笔账：无论是自己喝还是用于商务接待，同类级别的茶品，比起铁观音、龙井铁观音，普洱茶还是便宜了，一个大型公司商务接待客户，一般好一点的铁观音1000到2000元左右一公斤，由于不耐泡一个月得七八公斤，算下来就是7000-16000元，而用普洱茶的话五六百元的好茶，4片左右就够了，降低了70％-85%的招待费。

《普洱江湖》：你们是以什么样的方式开拓西北市场？还是主打蒙、藏、回几个民族的特色吗？
    兰天：在新疆、青海、宁夏、内蒙古等地，针对蒙、藏、回几个民族独特的饮食习惯，特有的传统文化，我们有计划地推出了一些营销方案。比如每年10月回族的开斋节，1月底的宰牲节，这两个节日在我们回族群体里就好比过年，是走亲访友的高峰，普洱茶成为时兴礼品。另外，每年七八月，蒙古族的那达慕大会我们都在做营销。以上几个民族对普洱茶的味道、功能、历史文化很认可。

阮殿蓉（云南六大茶山茶业有限公司董事长）
普洱茶要依托科学求发展

胡皓明（云南茶马司茶叶有限公司董事长）
普洱茶是云南自然历史文化最好的载体

曹子林（云南大境界茶业有限公司董事长）
“蝶变”是云南茶企的必经之路

李亚全（云南龙润茶业有限公司总经理）
所有的风险我们都已经考虑过了

彭学珍（云南西双版纳大渡岗茶叶实业总公司党委书记、总经理）
我们的茶叶无农残

陈波（云南云福春茶业有限公司总裁）
我想给普洱茶一个出生证明

李正行（云南西双版纳州古茶山茶业有限公司董事长）
只要认真做茶都有出路

王霞（王霞普洱茶业有限公司董事长）
现代普洱的路线

王天权（云南滇红集团董事长）
我们要继续做云南红茶里的NO.1

广告部-客户经理：6 名

要求：

1.从事过平面媒体，广告销售工作。

2.较好亲和力，思维敏捷，语言能力强，具有很强的责任心和客户开拓创新能力。

3.具有优秀的沟通协调及表达能力，很强的商务谈判和公关能力。

4.拥有良好的团队协作能力及高度的责任感，能够承担较大工作压力。

5.正直，有活力，对工作充满激情。

6.有客户资源者优先。

7.欢迎有挑战精神的人士加入。

8.招聘对象为全国范围。

茶叶的所具有的保健作用，作为茶叶销售人员，我们必须要知道，并且一定要传达给你的消费者。作为饮茶者，我们为什么要喝茶，喝茶有什么好处？我们必须要知道，知道就好，不一定要记住，因为实在太多啦。现在我们来细列出茶叶保健作用，具体如下：

止痢作用：

浓茶汁对某些肠道感染性疾病和慢性腹泻有一定的收敛止泻作用。可以作某些消化道疾病的辅助治疗。

生津止渴作用：

茶叶中的有机酸和维生素C可促进唾液分泌。多酚化合物、氨基酸、游离糖和皂苷化合物与口腔中的唾液产生反应，使口腔湿润，产生清凉和止渴的效果。饮茶还可以调节体温，平衡和促进唾液分泌。普洱茶的回甘较为明显。

灭菌作用：

茶叶中的多酚化合物对多种有害人体健康的细菌（金色葡萄菌、霍乱弧菌、黄色弧菌、副溶血弧菌、蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和肉毒杆菌等）有杀灭作用。伤害细菌和赤痢细菌在茶汁中8--11小时即死亡，霍乱弧菌2小时内即可致死。茶叶提取液对引起人体皮肤病的多种病原真菌（头状白癣、斑状水泡白癣、汗泡状白癣和顽癣等）有佷强的与抑菌作用，对多种植物的病原真菌和细菌也有杀灭作用。普洱茶的多酚含量较其他茶类为高。

兴奋提神作用：

茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，使大脑皮质由迟缓状态进入兴奋状态，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用。人体肌肉和脑细胞在代谢过程中产生的乳酸，可引起疲劳，当它在人体内过量存放时，会引起肌肉酸疼硬化。饮茶可使体内乳酸迅速排出体外，起到消除疲劳的作用。

防衰老作用：

人体在代谢过程中不断消耗氧而形成的自由基使不饱和脂肪酸发生过氧化，形成丙二醛化合物，使独立的大分子聚合成脂褐素，在手脸部皮肤上沉积，形成“老年斑”；还使脂质过氧化，从而对生物膜、动脉产生损伤，使细胞结构和功能受到破坏。过量自由基的存在是人体衰老的重要标志。茶叶中的多酚类化合物、维生素C和维生素E能与自由基形成稳定物质，缓解和阻断自由基与大分子物质的结合，抑制脂质过氧化并清除自由基，从而延缓衰老的过程。

防龋作用：

茶叶中富含的氟元素可置换牙齿中羟磷灰石的羟基，使之变为氟磷灰石，增强牙釉质的硬度及对酸侵蚀的抵抗力。茶叶中的多酚类化合物对龋齿细菌有较羟杀菌作用，且可抑制龋齿细菌分泌的葡糖基转移酶（GTF）的活性，进而抑制蔗糖或葡萄糖转变为葡聚糖，使细菌难以粘附在牙齿表面。茶叶中的多酚类化合物对α-淀粉酶活性有抑制作用。国内外已有将茶汁或茶多酚类化合物加入牙膏中预防龋齿的产品。

防辐射作用：

茶叶中的儿茶素可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散。多酚化合物、维生素C、维生素E以及脂多糖可清除因辐射产生的大量自由基，降低自由基引起的白血球下降现象。现代人接收到的辐射来源无非就是手机、电脑、电视等等的辐射。

抗血小板凝集作用：

人体血液高凝状态是由于凝血平衡失调而引起血栓的一种病理过程。茶叶中的多酚类化合物可使血液凝固时间延长，增加血液中纤维蛋白原降解产物。

抗动脉粥样硬化作用：

动脉粥样硬化是动脉的内避因脂肪物质和胆固醇的沉积而加厚的过程，与高血压、高血脂症的发生有直接联系，可使动脉变狭，甚至完全堵塞，进而影响血液在冠状动脉中的流动，发生血栓。茶叶中的多酚类化合物可以降低血液中的脂质和胆固醇，使血液的黏稠度降低，从而达到预防动脉粥样硬化的效果。

抗过敏作用：

人体中的透明质酸酶具有将组胺从肥大细胞中释放出来的作用。组胺会使毛细血管的透性增加，使平滑肌收缩，引起红疱状的过敏症状。抗过敏症的机理在于阻止组胺的释放。茶叶中的儿茶素化合物可抑制透明质酸酶的活性，因而能阻止组胺的释放。发酵茶的抗过敏作用优于半发酵茶。不发酵茶的作用最弱。

利尿作用：

茶叶中的咖啡碱、茶碱、可可碱可通过抑制肾小管的再吸收，使尿中的钠和氟离子含量增加；并能兴奋中枢神经，直接舒张肾血管，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率。茶叶中的多种黄烷醇类化合物也具有利尿作用。

抗毒素作用：

某些细菌，如霍乱弧菌、副溶血弧菌和金色葡萄球菌等，在人体内会分泌或产生毒素，影响人体健康。茶叶中的多酚类化合物除能直接杀灭病原细菌外，其中的酯型儿茶素能抑制细菌毒素对人体的有害作用。

抗氧化作用：

人体脂质过氧化作用是造成人体衰老的原因之一。茶叶中丰富的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化活性；儿茶素类化合物具有很强的还原作用，是一类抗氧化活性更强的抗氧化剂，可明显抑制人体脂质过氧化作用，延缓人体衰老过程。

抗病毒作用：

茶叶提取液可阻止流感病毒A、B吸附在细胞上，从而减轻病毒的侵染。茶叶中的表没食子儿茶素没食子酸酯在很低的浓度下（0.01--0.02微克/毫升）对引起人体艾滋病的HIV-转录病毒有很强的抑制作用。除动物病毒外，茶叶中的有效组分还对多种植物病毒（烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒）有很强的抑制作用。用茶叶提取液喷施植物叶片，再接种上述植物病毒，发病率明显降低。

肝脏保护作用：

饮茶可减少肝脏细胞的损伤。据测定，饮茶多的人血液中天冬氨酸氨基转移酶和丙氨酸氨基转移酶指标低，标志肝脏罹病的危险性降低。茶叶中的（＋）-儿茶素于20世纪80年代即被日本、波兰、德国和美国作为肝脏保护剂。

抗溃疡作用：

茶叶中的儿茶素具有抗溃疡活性。日本和印度的研究表明，茶提取物可以抑制胃溃疡的发生。在多种儿茶素中，表没食子儿茶素没食子酸酯具有最强的抗溃疡活性。

抗糖尿病作用：

糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖、脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮茶对中、轻度糖尿病有一定的疗效。中国传统医学中有以茶为主要方剂用以降低血糖的治疗方法。茶叶中的多酚类化合物和维生素C能使人体微血管保持正常的坚韧性、通透性，对防治糖尿病有利。茶叶中的水杨酸甲酯、二笨胺、多糖化合物和儿茶素类化合物对人体糖代谢障碍具有调节作用，儿茶素类化合物还对α-淀粉酶有抑制作用。因此饮茶对降低血糖水平、预防和治疗糖尿病有一定作用。

抗癌抗突变作用：

人体癌症的发生和致癌过程经历引发和促发两个阶段。正常细胞不通过致癌物的引发不会突变为变异细胞，变异细胞如果没有促发过程也不会变为前癌细胞和癌细胞。茶叶中的多酚类化合物（特别是酯型儿茶素类化合物）具有抑制引发和促发阶段的双重作用。用不同类别的茶叶进行的实验证明，茶对多种癌症具有一定的预防和抑制效果。茶叶的抗癌机理包括：抗氧化作用、清除自由基、抑制致癌物质的形成、抑制致癌过程、抑制癌细胞增殖和增强人体免疫机能等。突变是指遗传物质发生改变，包括染色体的改变和遗传物质（基因）的改变。癌症也是遗传物质的改变于突变。茶叶中的多酚类化合物具有抗突变的功效。

明目作用：

茶叶中所含的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有维持上皮组织正常功能的作用，并在视网膜内于蛋白质合成视紫红质，增强视网膜的感光性。茶叶中的维生素B1是维持视神经生理功能的重要物质，可预防由视神经炎而引起的视力模糊和眼睛干涩。茶叶中含量很高的维生素B2是维持视网膜正常功能必不可少的活性成分，对预防角膜炎、角膜混浊和视力衰退均有效。

降血压作用：

高血压与心脏病有密切联系，是人体冠状动脉、脑动脉粥样硬化病变的主要危险因子。饮茶者的血压一般比不饮茶者的低。高血压病患者长期坚持饮茶可使血压下降。茶叶中含有的酯型儿茶素和游离茶黄素可抑制能间接引起人体高血压的血管紧张素Ⅰ转化酶（ACE）的活性（ACE酶可将人体内原来就存在的没有升压作用的血管紧张素）Ⅰ转变为可使血压升高的虚构紧张素Ⅱ），从而起到降低血压的效果。国外有将茶树鲜叶经厌氧处理后再加工的绿茶，专用于治疗高血压症。

便秘治疗作用：

便秘是中老年人的常见病，一般分为①由肠管肌肉收缩驰缓而引起；②由于精神紧张而引起。饮茶具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动，并有安神的作用。通过自主神经调控肠管而达到治疗便秘的效果。

消口臭作用：

口臭是由于取食后残留在口腔中的食物残渣，在酶和细菌的作用下而形成甲基硫醇化合物所致。常用的口腔消臭剂为叶绿素铜钠盐。饮茶消除口臭的机理在于茶叶中的儿茶素类化合物：①可以清除口臭物质──甲基硫醇化合物；②可与口腔细菌作用的基质──氨基酸相结合；③可钝化口腔唾液中的酶类；④可杀死口腔中的有害细菌。具有比叶绿素铜钠盐更强的消臭效果。国内外有将茶叶中的有效组分加入口香糖用以消除口臭的产品。

坏血症预防作用：

由于缺乏维生素C而引起的坏血症，常发生在果蔬短缺地区。茶叶中富含的维生素C ，可以预防和治疗坏血症。茶叶中的多酚类化合物具有抗氧化和与金属产生螯合的作用，可防止体内维生素的破坏。

益思作用：

茶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统，解除大脑皮质受抑制的状态，起到强化思维活动的作用。咖啡碱还可以增加腺苷酸（AMP）的含量。AMP是腺苷三磷酸（ATP）的合成原料。而ATP是人体‘脑细胞活动的能源物质，故饮茶可以增进大脑皮质的活动能力和记忆力，起到益思的作用。

消食作用：

茶叶中的咖啡碱有兴奋中枢神经系统的功能，可提高胃酸分泌量，特别是对含氮化物的食物及蛋白质的消化过程有促进作用。咖啡碱还可以转化成腺嘌呤和鸟嘌呤等，可与磷酸、戊糖等形成核苷酸。核苷酸中的腺苷三磷酸对脂肪性食物的代谢有重要作用。

消暑解热作用：

传统医学认为体质阴虚即有热，饮茶有清火解热及消暑之功效。其机理在于茶叶中的咖啡碱、多酚类化合物、芳香物质和维生素C的综合作用。芳香物质在挥发过程中可带走部分热量，起到调节体温的作用；咖啡碱有利尿作用，通过尿液的排出使体温下降。

减肥消脂作用：

其机理是：①饮茶能降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）的含量，增加胆固醇的脂质的排泄量，起到消脂作用。②咖啡碱与磷酸、戊糖等物质形成的核苷酸，对脂肪具有很强的分解作用。③咖啡碱具有兴奋中枢神经的功能，能提高胃酸和消化液的分泌量，增强肠胃对脂肪的吸收和消化。④儿茶素类化合物可促进人体中脂肪的分解，降低固醇和中性脂肪在血液和肝脏中的积累。中国少数民族和游牧民族生活的地区，因以肉食为主，尤其需要消脂，长期以来就形成了“不可一日无茶”的习俗。

解毒作用：

茶叶中的多酚类化合物可与体内的烟碱、乙醇、吗啡相结合，通过咖啡碱的利尿作用而排出体外。儿茶素类化合物和多酚类化合物可使体内的重金属盐和生物碱沉淀。茶叶中的含硫化合物，特别是6，8-二硫辛酸对一些含砷、汞的盐类有解毒作用。茶叶还具有改善肝功能和利尿的作用，故对解除人体中的有毒物质有一定作用。

解烟毒作用：

烟草中的尼古丁以及燃烧时产生的烟焦油中所含的3，4-苯并芘和二甲基亚硝胺等化合物是强致癌物。茶叶中的多酚类化合物可以与吸入人体内的这些致癌物相结合形成沉淀，可以抑制气态烟雾对人体造成的损伤。此外，饮茶可加速对已进入人体中的尼古丁的降解。吸烟者同时饮茶可以降低烟的毒害。

增强免疫作用：

包括：①提高人体白血球的淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏淋巴中白细胞间素的免疫功能，从而增强免疫功能。②提高人体肠道免疫功能。茶叶中的有效组分可以增加肠道中双歧杆菌的数量，减少有害细菌的数量。双歧杆菌为有益细菌，具有抑制有害细菌的生长、繁殖、维持肠道的正常蠕动，以及保护肝脏、脑和心脏等生命器官的重要作用。③可改善人体肠道细菌结构，提高对肠道疾病的免疫力。

醒酒作用：

以茶醒酒为中国民间传统习俗。酒醉后由于酒精引起大脑神经的麻痹，致使产生瞌睡现象。茶叶咖啡碱和多酚类化合物对大脑皮质有兴奋作用，能与酒精引起的抑制过程相对抗。茶叶中丰富的维生素C是人体肝脏分解酒精时所必需的能源。

    多少年后，康瑞仍记得四岁那年第一次看见普洱沱茶时的心情，一个个酷似子弹头的小玩意从牛皮纸袋里掉出来，小巧玲珑，忍不住拿起来掂量，左看右看，迷惑住了。经营茶叶生意的父亲告诉他这叫“金弹子”，是一种精致的普洱茶。跟着大人喝了几杯，觉得有些怪，浓烈厚实，有一种神秘的吸引力，说不清是果香，参香，还是奶香，却从此记住了这种味道。

    喝普洱茶已经成为康瑞的日常生活，如果一天没喝上几杯，好象就少了一些生活乐趣，可以不喝洋酒，可以不喝汤，不喝可乐，却不能不喝普洱。他接着回忆说，四岁那年第一次喝到应该是熟茶，好象是下关茶厂生产的，叫“洱宝”还是什么，不记得了，现在市场很少见了。多年的习惯使然，至今他也喜欢喝温和冲淡的熟茶，谈话过程中他面带歉意起身接客户的电话，一身干练的职业套装，言语之间自信沉着。

    别误会，以为文中的主人公多大年岁了，实际上，他才20出头，只不过和经营茶叶生意的父母一起喝了十多年的普洱茶。年轻好动，追逐时尚，平时最喜欢的服饰是一身牛仔裤运动装，偶尔还去KK歌。一边和我谈话，还不时看一看旁边电脑上正在进行中的“魔兽世界”游戏，鼠标在别人手上，店里还有其他人，他不好表现出想抢的意图。

    估计是喝熟茶，人也了早熟，还是因为从小被选拔进少体校习武，康瑞身上散发一种和年龄不相符的成熟，阳刚稳健，说话落地有声，一旦投入工作便浑然忘我，不完成计划绝不后退，身旁的茶盘、名贵的天目釉盏就是最好证明。茶盘是他在20公分厚的实心楠木上一点点丈量、切割、打磨出来的，天目釉盏则是亲手从宜兴买回来的，5000元呐。业余时间他喜欢打拳，喜欢像电影《头文字D》里的周杰伦一样驾驶爱车玩“飘移”，或者一个人钻进拳馆，对着沙包挥汗如雨，消磨一个下午。

    说到这里，我终于发现，沉稳的他还是忍不住，流露出了80后的集体特征：自信，自我，乐观向上，热衷于体验新事物，还有那么一点反传统。他又说，自己是一个极端的人，喜欢站在事物的两端玩平衡。比如，把工作和休闲分开，该工作时全心投入，该娱乐时尽情放松，一张一弛动静相宜，并不冲突，就像喝普洱茶和听动感的音乐、打拳击、玩飘移一样，都是兼容的。如果你在凌晨时分车辆稀少的郊外山道，看见一个飞一般地驾车急速“飘移”，累了闲下来就喝普洱的青年，难说就是他。

    康瑞喜欢用“个性”这个词来衡量事物，有梦就去追。店里很难见到同一款样式的茶壶、茶宠、茶碗，大、中、小、方、圆、匾、高、矮、胖、瘦，被他搭配得错落大方，造型各异，新颖夺目。很多小玩意，都是他亲自淘回来的，每隔半个月左右，就要去宜兴淘宝贝。第一次去宜兴人生地不熟，自己对紫砂壶也一知半解，跑了几个店，店主基本上都是40岁以上的精明生意人，对他爱搭不理，根本没把他这个“小孩”放在眼里。凭着一腔真诚，找到了最好的批发零售店，被他带动下老板们都成了普洱茶发烧友，每次过去都要求他捎一些茶叶。

    康瑞感觉到普洱茶是人际交往的黏合剂，只要是喜欢喝茶，即便不认识的人，一坐下来，话题就出来了，谈生意，交朋友，气氛非常融洽。现代社会里，酒让人躁动兴奋，茶就不一样，让人安静，沉稳，非常写意。现在很多青年人被西方文化影响太深，想从头学习中国文化却不知从何下手，他认为，如果大家想接触传统文化的脉搏，可以从喝茶开始，追溯上下五千年的文明史。比如，她的女朋友在上海学日语，被他带动之下也喝上了普洱，结果她又影响了身边的人，她的日本老师也迷恋上了普洱，喝完了都拿原版日文书籍跟她交换云南普洱茶，所以每一次康瑞去探望她，茶是必不可少的礼物。

    除了打拳、飘移，康瑞还有一个最大爱好：旅行。除了西藏，大半个中国大多数他都跑遍了，他计划着有一天，开着车或者步行去西藏，在喜马拉雅山脚下看看世界，迎着高原凛冽的大风，强烈的紫外线，自由自在地行走，累了，用雪山泡一壶陈年普洱，味道一定很奇特。年轻没有什么不可以！

    当今的普洱茶企业非常像2000年的中国互联网企业。“泡沫”这个幽灵很早就在到处游荡,见缝插针地钻进各个新兴领域兴风作浪。凡是任何一项新的技术革命或产业革命，在达到光辉顶点之前，几乎都有一个制造泡沫和泡沫破灭的过程。泡沫的幽灵拿着魔棒导演着“辛辛苦苦三十年，一不小心回到解放前”的人间悲喜剧。

泡沫的成因都一样癫狂

    1993年，杨致远创建Yahoo搜索网站，1998年总收入达到2.03亿美元，利润总额2500万美元。到1999年Yahoo的股票市值已经接近380亿美元，超过波音公司。1994年，31岁的贝索斯决定在互联网上销售产品，亚马逊网站诞生。到1999年，亚马逊网上书店成为全球第三大图书销售商，拥有450万长期顾客。截止到1999年10月，收入达到3.56亿美元，自1997年公开上市到1998年底，其股票价格飙升了2300%。而网景，一个从成立到上市不到两年，没有挣过一分钱的公司，居然站到微软巨人的对面！如此美景下的互联网行业，怎么可能不给人们的感觉到这是一个可以赚钱的行业，来个风险投资再融资，融资后再上市，这种泡沫示范作用迅速蔓延到中国，尽管中国的网民当时也不过600万左右。这场“疯狂”背后的基本脉络其实就是风险资本催化下的一场全社会的“烧钱”运动——编梦、融资、烧钱、上市、再烧钱，一个持续的循环。 

    普洱茶的泡沫形成和互联网何其相似，都是因为“赚钱快”惹的祸。初步成因为赚钱快，低门槛，低风险，以及一些人声嘶力竭不负责任的鼓噪做秀，让消费者看得眼花缭乱，七荤八素，却不敢轻易参与消费：2002年茶博览交易会评出的三大茶王大红袍、毛蟹和普洱，分别以20克18万元、100克6.8万元和16万元的天价成交。2005年10月15日希望工程云南普洱茶慈善拍卖会在老舍茶馆举行，6筒从云南马帮的骡马身上卸下的普洱茶拍出了241.6万元，同时创下了一筒普洱茶拍出160万元的纪录。2005年的广州茶博会上，50克竹罐装的“陈家旧普洱”，拍下13.8万元，被誉为“散茶王中王”。2006年11月25日，编号为888号的饼茶在一场拍卖会上以120万元的高价拍出。首届中国云南普洱茶国际博览交易会上编号为7581的纪念茶以8.8万元的价格拍卖。利益，已经让一些人晕头转向，一心扑进伟大的淘金梦，不知道冬天近在眼前。

挤出泡沫的过程都一样惨痛

    2000年以科技股为代表的纳斯达克股市的崩盘和“网络泡沫”的破灭，全球互联网产业进入了“严冬”，“多米诺骨牌”效应带动互联网产业整体下滑，市场一片低迷。根据Webmergers统计，自2000年互联网泡沫破灭以来，全球至少有4854家互联网公司被并购或者关门。裁员的问题已经从高科技“食物链”的底层辐射到顶层，全球范围内，互联网行业的兼并、破产、倒闭、失业一系列连锁反应始料未及。这正是当时股市过热和高科技公司盲目追求发展速度的结果。直到2002年10月互联网业调查报告显示：第三季度申请破产保护或倒闭的网络公司，已较上年同期和前季大幅减少，互联网泡沫的破灭才接近尾声。

    反观普洱茶行业，一开始，众多的事实让普洱茶套上了一个光环，普洱茶就是一个值钱的商品。各种风险投资外来资本开始进入普洱茶这个刚起步的行业，融资、整合到了现在进行时。各个普洱茶企业拿到投资犹如当年的互联网企业一样开始大肆进攻，普洱茶制作的门槛又太低，众多的投机商参与到这个轰轰烈烈的市场，导致了社会分工被淡化，客户与竞争对手之间的界限模糊了，整个产业形成了“各自为王”的格局，出现低层次重复建设的现象。有专家预测，明年云南普洱茶行业因为QS准入，资金周转无力，经营能力等问题将有30-40%左右的小企业，小品牌悄然倒下。投机者必然被规模化、规范化，有市场远见的企业排挤出门外。

    互联网制造的“暴富速成”神话，吸引了千千万万的后来者追随。而网民队伍的日渐扩大，决定了其后续发展空间永远无限。而普洱茶呢？普洱茶的受众群是哪些？由于普洱茶企业的前期误导消费市场，导致一部分有资本实力的人让普洱茶变成了一种可以赚钱的工具，而且是可以暴富的工具。反思当时的互联网行业，有个很重要的问题不能忽略，互联网“工具”的过分神化与“主体信息化”的滞后。互联网只是网络经济中的一个工具，而不是网络经济的主体，它并不能主导、主宰社会经济。扎根的过程，就是拨出坏死树苗的过程。因为泡沫的及时清除，才有整个互联网行业今天的稳健持续发展，普洱茶行业也逃不了这个规律。

    当年的中国互联网企业没有前车之鉴，经过到达峰顶前的探索后，今天的腾讯QQ非常庆幸当年没有把公司60万人民币就卖了，当当网很高兴当年没有被亚马逊公司用1.5亿美元买了。应该承认，在经历了泡沫的洗礼之后，今天的企业已经更加成熟，具有更强的生存能力和竞争力，所以，从这层意义上来说，泡沫并不值得大惊小怪，只是一个行业走向成熟之前的一条必经之路。当然承受痛苦的人个各有各的隐衷。

活下来的才是健康的个体

    还是那句话，任何一项新的技术革命或产业革命，在达到光辉顶点之前，几乎都有一个制造泡沫和泡沫破灭的过程。教训告诉我们，不管是在零售业，还是在制造业或者交通运输业，主体因素比互联网扮演的工具因素更重要。互联网行业的事情，做过普洱茶企业的人们现在来看一下比一下现今的普洱茶行业和当年的中国互联网业，的确能发现很多的雷同和相似之处。如是观之，未来几年的普洱茶企业（生产企业和经销商）都需考虑普洱茶特性所决定的市场特点，做一个长远的打算，产新茶卖老茶，进今年的茶卖去年的茶，如果实力够的话，甚至不是进今年的茶卖去年的茶，而是卖五年前的茶。因为新兴的普洱茶企业太多，现在的普洱茶企业基本没有老茶。

    在普洱茶市场经过今年的洗礼后，存活下来的普洱茶企业应该把眼光放的更远一些，把市场进行细分，进入快速消费市场，凡是做企业的领导者们都知道没有更多消费群体所支撑的市场是多么可怕。而如何能让大众知道你的品牌，如何进入快速消费市场？将是一个后续连贯的过程，以后来探讨。因为，当年做中国互联网的人都是意识思维的前沿者，而普洱茶行业的众多从业人员还处在等待黎明的状态。现在是运动员在跑马拉松的关键时段，大家都在拼体力，残酷的角逐之后，触线的才会是进入健康发展的个体。

昆明的秋天

在城市里游荡

无聊之后

悲伤开始之前

在翠湖边

    早上9：00，在三尺讲台上，面对台下16岁到50岁不等的各色男女老少，她温文尔雅地讲授茶艺知识，一身正装，言语轻快，是一个博学的老师；下午15：00，在克莱斯勒汽车4S店，一辆辆崭新锃亮的汽车旁，各色中产阶级来往穿梭，她在三楼休息厅的茶室里泡茶、说茶、斟茶，葱指如飞，是一个美丽端庄的店主；晚上19：00，在北辰小区的私人会所，一身波希米亚的服饰，姣好的身段性感迷人，随着节奏轻快的音乐舞步翩跹，给学生们作示范，矫正动作，她是昆明寥寥可数的肚皮舞教练。

    她叫周彤，茶艺培学学校教师、茶室女主人、肚皮舞教练，这是她一天里的三重生活。她说，三种职业她都喜欢，行云流水，可以按自己的想法布置操作，控制节奏，没有太大压力，身心非常踏实。问她，怎么来那么多精力做三件不同的事情，她说，这些都是自己爱好的东西，而且没人逼着你，很自然就就完成了，三个不同环境里面对三种不同的人，有一种扑面而来的新鲜感，不会觉得累。偶尔感觉到疲倦，静下来，泡上一壶普洱，深呼吸，喝以口，伸个懒腰，神清气爽。

    三年前，周彤还是深圳的一个白领，集策划、拍片、舞美、灯光、道具、模特、副导演于一身，各个角色都尝试过了，每天陀螺一样地旋转，没有多少时间思考生活，聆听内心的声音，工作压力很大，经常失眠，脾气也很大。母亲的一纸家书把她召回了昆明，做茶的母亲觉得，出去闯荡那么多年，该让她来回来做自己的左右手，打理生意。尽管不忍心放下经营多年的事业和同事，但母命难违，三天内她处理好所有事情回到了家乡。

    接下来，在母亲大人的“监督”下，喝茶，泡茶，茶书，茶人，茶山，入眼都是茶，一切都是新鲜迷人，生活节奏慢慢地慢下来。她说，自己彷佛开了窍，生活中的事物渐渐换了一种气息。去参加茶艺师考试，或许是心态好的缘故，也没怎么费力，学起来的心应手，考下来成绩不错，直接留校，一切顺其自然。克莱斯勒汽车4S店，也找上门来想让她在他们那里开个茶室，接待看车、购车客户，并承诺可以免费提供场地、水电，希望她考虑一下这个合作方案。

    周彤是个乐于尝试新鲜事物的人，却也没想过汽车可以和普洱茶结合在一起，没怎么考虑就接下下了这个事情。店开起了，一些保守的人说，在富丽堂皇，非常具有现代金属质感，机械味很浓的地方开这样一个店，非常的的“四不像”，而且针对的客户也非常的窄，只有来看车买车的人会感兴趣，其他人没法进来，不一定开得走。一个月，两个月，一日复一日，三个月过去了，生意没什么起色，还要自己贴钱开雇工的工资。就在她踌躇的时候，回头一看却发现已经建立了一批固定的客源，能做到收支平衡，慢慢获得一些收益。

    “‘酒香不怕巷子深’的时代过去了，但是茶是一种很安静的东西，做茶，在哪里做都一样，关键是心态好，茶好。”周彤认为凡是讲究一个缘分，百家人做百家茶，茶味如人情味，做茶，应该不拘泥地点、形式，做茶的人品质，和茶叶本身的质量才是关键。记得有一次，店里来一个茶客，大家素昧平生却如遇知交，天文地理人生故事谈得异常投机，外面大雨瓢泼，室内情意融融，恨不得拿出所有老茶接待客人，从傍晚一直聊到次日早上七点，还意犹未尽，有意思的是客人忘记了买茶，她也忘记问对方的联系方式。

    她发现，一些来找她学习肚皮舞的都市白领佳丽，很大一部分人都不了解普洱，或者习惯了咖啡味道，没喝过普洱，所以，在她那里，课间休闲的时候，普洱茶就成了工作室的专用饮品，当然是免费的自由品饮。肚皮舞发源于古埃及，当初吉普赛人等流浪者的舞蹈，近年来在欧美流行并波及亚洲，经常练习能收紧全身线条，减去手臂、臀部大腿的赘肉，和普洱的功能异曲同工，何况普洱茶曾经也是草根饮料，现在走进了城市而已。无心插柳柳成荫，周彤没意料到自己的两种爱好居然是相通的，跳肚皮舞喝普洱茶也就成了两种文化的融汇互补！

李德应 / 文 

普洱茶发展的启蒙期

    1980年代，中国实行对外开放，香港得到了最大的实惠，经济空前繁荣，其中给我印象最深的就是香港的酒楼、茶肆基本上都离不开云南普洱茶。与此同时，茶叶由统购统销到放开经营，在广州和深圳，普洱茶得到了人们的认识和肯定。早期的广州芳村茶叶市场，又烂又破，规模也远没有今天这样大，基本上都是个体茶商。刚从大学毕业不久的我，在芳村考察推销普洱茶，到那里一看，几乎都是铁观音、龙井、花茶等。只有少数人经营普洱茶，而且规模小，货发过去，连收款都难。好在自己在广州上学，对广州较熟悉，偶尔来几句白话，让他们听得一愣一愣的，怎么云南茶叶公司有会说广州话的？一问才知道还是广外的，很奇怪。在他们眼里只有没文化的人才来做茶叶，学英语的人来推销普洱茶，很不能理解。

    这段时间除了云南的正规厂家：中茶、勐海、下关的普洱茶（主要是七子饼茶、沱茶、砖茶、散条茶和滇红）开始有一些个体户做普洱茶，由于这些非国企普洱茶越来越多，质量虽然难以与国字号相比，但价格便宜很多，有的普洱茶甚至从芳村用船运去香港销售，对我们在香港的市场造成很大压力。因为在深圳，茶叶仓库里积压着很多普洱茶。由于当时香港市场狭小，销量也很小，每年只有2000多吨。在深圳，喝普洱茶的人也非常少，不像现在每年销量达数千吨乃至上万吨（包括收藏的）。

    普洱茶发展的启蒙期是在1980年代中后期（即1986年-1990年前后）。除了专业从事茶叶的人外，国内认识普洱茶的人很少，就连云南人，即使是种茶的也不知道什么是普洱茶，因为云南茶区的人，称普洱茶的原料不叫普洱茶原料，叫晒青毛茶，晒青毛茶在茶厂加工后，在编织袋、纸箱或纸盒上印上云南普洱茶，用来出口（内销很少），才叫普洱茶，内销的茶主要是绿茶、沱茶、花茶、红茶。晒青毛茶，主要是从各家各户采集鲜叶，用传统工艺制作，散收起来加工成普洱茶的。

    1990年代中后期是普洱茶发展的起步阶段。1996年以后，香港回归祖国越来越近，有些专做普洱茶的港商移居加拿大、澳大利亚和英国等国。他们担心香港回归后，生活水平会受到影响（现在有不少回来了），而申请其他国家的护照。这一时期，普洱茶逐渐被珠江三角洲的人接受，广东喝普洱茶的人越来越多。1996年，一本由台湾学者邓时海先生撰写的茶书——《普洱茶》由台湾来到了大陆，人们对普洱茶开始关注了，凡是看过这本书的人，无一不对普洱茶留下深刻的印象，一些有商业眼光的人，开始打听普洱茶，了解普洱茶，渐渐地一些对古董、字画有收藏兴趣的人开始研究普洱茶。香港回归前夕，少数有生意眼光的台湾人把香港的陈年普洱茶买回台湾，在台湾兴起了一股巨大的普洱茶热，短时期内，一波又一波的台湾商人慕名前来云南购买普洱茶，由于台币在国内不流通，他们带着硬梆梆的美金，上面是华盛顿、杰佛逊、富兰克林的头像，此外还有旅行支票，这些眼花缭乱的东西，让我们做了十多年贸易、还从来没摸过美元的业务员大开眼界。这段时间，大车大车的普洱茶通过各种渠道、各个港口转运到台湾，普洱茶在台湾形成燎原之势，台湾岛内到处都是普洱茶：中茶牌、大益牌、下关沱茶、铁饼……

从几个品牌发展到数百个

    1990年代末是普洱茶发展的大兴时期，云南的普洱茶在法国叫沱茶，沱茶在法国销量一直是欧洲之冠。普洱茶在台湾等地的兴起，消息传到了欧洲，在广州出口商品交易会上，普洱茶简直卖疯了，每次广交会云南茶叶公司的摊位是最热闹的，一场交易会下来，累得连饭都不想吃，只想拼命喝水。热闹的普洱茶采购商，让其他省份同行垂涎三尺。每次带去的样品连卖带送一扫而光。在欧洲，普洱茶成了德国、维也纳、匈牙利等国的奢侈品。普洱茶发展历史上出现了通过飞机空运普洱茶的盛事。国内各大学学者、教授打来咨询普洱茶的电话络绎不绝。这一时期，大益、下关、滇红由于未受改制的影响，迅速占领了国内市场，走在了普洱茶市场的最前端。

    1998-2001年，我从深圳回昆明，担任茶叶公司茶苑出口部经理，经历了普洱茶出口欧洲市场最辉煌的历史。普洱茶在德国销量超过千吨，一时间喝普洱茶不但成了时尚，而且成了必需品，大腹便便的欧洲人热衷上了普洱茶，他们不但喝、品，还宣传普洱茶。当时公司存有不少优质的普洱茶原料，如特级散普、84001、421、Y561、Y562、78071等茶，每天接到的传真有五六份，都是订购普洱茶的。红茶部的和煦先生每天接到的电话订单更多。最少的时候一天组织普洱散茶2-3吨，多的时候10-20吨，全部都是空运德国（汉堡、不莱梅州）、奥地利（维也纳）总共出口了450余吨（含供给其他部门的），公司总共出口1000多吨，这些普洱茶几乎是T/T预付款。茶在生产线上，茶款就已到了公司账上，这在国际茶叶史上也是罕见的。

    2003年前后，普洱茶在珠江三角洲地区迅速发展起来，了解普洱茶知识的人开始投资、收藏普洱茶，销量与日俱增。在云南，由于市场推动，大量茶厂如雨后春笋般地冒出来。

    从2003年开始，普洱茶在国内发展十分迅速，可以说是一日千里，普洱茶产销两旺，由几个品牌发展到数百个。广东是普洱茶的集散地，集中了2/3以上的普洱茶。现在广东以外的省份，普洱茶也是随处可见。

普洱茶概念的提出

    2002年，我拜访了广州中山大学山茶属植物分类学家张宏达教授，张教授在云南工作过两年。他说他是第一个（在学术上）提出普洱茶概念的，也就是说，（在学术上）把云南的大叶晒青毛茶做成的茶品（无论生熟包括：七子饼、砖、沱及散条茶）就称普洱茶。当时他还从学术的角度，生动地谈起了云南普洱茶的特性（当时我回来作了笔记，一同随行的还有香港义和成茶行的陈英灿先生，陈先生是经营普洱茶的老行家）。他形象地比喻说，从大的概念讲，中国的茶叶起源并分布于长江流域，但是长江中下游的茶叶已发展到了孙子辈，而同属于一个种群——山茶属的云南大叶种茶还处于父亲辈，也就是说云南特殊的地理环境、气候条件造就并演化了云南大叶种茶具有古老生物原种的特性。云南大叶种茶的水浸生物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱含量与其他地区的中小叶种有着较大区别。

    1990年代末，本人也曾拜访过中科院昆明植物研究所的闵天禄教授，他也是中国山茶属植物研究的权威，曾多次应邀到英国皇家学会讲解山茶属植物研究成果，并编著有《世界山茶属的研究》一书。他说，中国茶叶的遗传基因种有12个之多，云南占七八个，但中国茶叶目前所利用的茶种基因只有三四个，其它的都没有被利用。

    如上所述，人类对茶叶的研究尚处于初期阶段，即使在相对领先的日本，对茶叶的研究也未达到比较满意的阶段。因为日本的茶树是从中国移植过去的。2005年，日本静冈县某茶叶株式会社来深圳了解云南普洱茶，把日本静冈县的茶叶和云南普洱茶相比，发现区别非常明显，不仅冲泡方法相异，口感和耐泡也完全不一样。

    日本茶商很想把日本茶叶卖到中国来，他们梦寐以求的事就是把日本茶像电器、汽车那样销售到中国。但事实上这不可能，因为根据各国茶叶界的专家学者对茶叶研究的结果表明，茶的老祖宗就在中国，就在云南，而不是印度。在中国西双版纳、普洱、临沧，发现了无数野生茶群落，绵延千里，有的树龄达数千年，树径达数米。云南无可替代地成了世界茶树原产地的中心地带，云南就是茶的故乡。

独一无二的保健功能

    当说到茶或普洱茶有防癌、抗癌、抗辐射等功效时，许多人表示很怀疑。其实，浙江大学出版的一本叫《茶的医学作用》的书里说得很精辟，人生病的原因在于“火”，万病起于“火”，为什么茶能灭“火”治病，因为茶是凉性的，所以它能“平”火。茶能包治百病在于预防而不是治理。等到病发生了再治，用茶就不灵了，只有在平时注重保健，适量饮茶，就能预防疾病的发生，这就是茶叶“包治百病”的道理。

    喝普洱茶减肥瘦身？有人说，我喝了普洱茶不瘦反而体重增加了。因为喝茶后饭量增加了许多。喝普洱茶能助消化，又通泄利尿。很多人喝了茶后，肚子饿得快，吃的东西也多了，自然身体就长胖了。

    瘦人能喝普洱茶吗？大部分瘦人是因为消化系统不好，才会瘦。而好的普洱茶（指符合一定标准的茶）可以调理肠胃，也就是平常所说的养胃。瘦人或者肠胃不好的人，喝普洱茶一段时间后，会觉得胃动力正常，饭量和食欲增加，只要保持合理、正常进食，身体就会变好，胖起来。所以说普洱茶的功效很神奇，既可使你的身体维持正常，也可以减重，也可增重，就看你怎么去把握好了。

    喝普洱茶还可以治痔疮。《本草纲目拾遗》里说，得痔疮（俗话说十男九痔）是因为吃了五谷杂粮，导致消化不良，产生宿便，对肛肠造成损坏，产生痔疮。喝普洱茶由于能解油腻，去脂肪，帮助分解食物，促进食物在体内的消化。由于没有宿便，肛肠粘膜分泌逐步恢复正常，痔疮也就不再加重，慢慢地减轻了。

    喝普洱茶后，身体轻松了，精神也好多了。其实，这也不难理解，如果人体内血脂高、血液循环就慢，当血脂高到一定值后，血液流通减慢，造成心脏供氧、供血不足，自然精神状态不佳。而当人的血脂恢复到正常水平，血液循环正常，精神自然就好了。精神好了，人的各种机能也就增强了。所以说喝好的普洱茶就是喝健康、喝快乐、享受人生一点都不为过。

    1980年代，国内外医学专家学者对云南沱茶（普洱茶）进行医学实验和研究表明：普洱茶可降低人体内的血脂和胆固醇，1987年这一成果在《香港成报》和《欧洲时报》进行了报道。同一时期，昆明医学院临床试验也证明了普洱茶对人体内的高脂血症治疗效果较好，且长期饮用无副作用。此临床试验还证明：云南普洱茶有抑菌作用，特别是浓的茶叶（100克茶加700毫升水煎煮）日服4次，可以治疗细菌性痢疾。

    位于浙江省西北部的安吉，北靠天目山，坐拥得天独厚的万顷竹海，拥有上苍赐予的浩渺黄浦江之源，是著名的气候温润、风光旖旎的“中国竹乡”。安吉的灵山秀水孕育出一味好茶——安吉白茶，也灵动修葺出浩瀚大气的3000平方米的“第一滴水茶艺馆”。无论是在阳光明媚的午后还是秋虫呢喃的静夜，“第一滴水茶艺馆”沉稳的园林建筑、缤纷浓情的设计、精致的茶室、缥缈的丝竹，都给予客人极致的精神享受。那种对每一个细节的精雕细琢的“雅”、对人本身荣誉感追求的“高”、对时代文化尊重的“品”，都寄予在了茶和种种茶事里……

    依着祥和路缓缓驶入，远远的，一片修竹与松木林间隐隐约约掩映着一个古典的江南园林建筑的美景映入眼帘，停车于松竹林一隅，沿着林间狭长小道，满眼青翠，依稀传来缥缈丝竹的韵音，心不由得慢慢沉静下来，进入一个旷世神奇的美妙世界。

    入茶馆大门，只觉眼前豁然开朗，“第一滴水茶艺馆”犹抱琵琶半遮面、恰似那一低首的娇羞，风雅全貌展现在眼底，想必这就是中式古典园林讲究的“欲扬先抑”“抑扬顿挫”的含蓄之美。建筑原身是典藏碑林的回廊，设计保留了传统的中式古典风格，整体呈穿越迂回的回字形，被一大二小3座园林巧妙地隔成大小茶座24间，每个茶座包厢都被绿色园林围绕，可尽情欣赏窗外的一草一木，闻风赏月。倘若是入夜来小憩片刻，在茶座若隐若现的灯光里享受窗外的园林美景，又是另一种别致的优雅。

    “第一滴水茶艺馆”的布局设计恰如其分地体现了自然生态和人文生态的和谐统一，讲求“天、地、人”合一。茶馆入口大厅浑然有一种沉稳之感，通透大气里又有带着些许玲珑雅致的风情。宽大厚重的木纹台面，随意摆放着旧石桌、石凳，自由而空寂。阳光透过玻璃顶疏淡地洒落莲花池中，大大小小的锦鲤游戏于小桥流水间，尽情享受鱼水之欢。

    踏上一路的青石地板，循左而入，回廊两侧一面是独具开阔视野的玻璃顶大厅，另一面是绣花青帘隔开的数个卡座包厢。推开左侧厚重的半圆形朱砂大厅门，阳光没有了层层阻隔，从玻璃顶欢快地洒落一地。没有刻意的布局，几组舒适的圆形藤桌藤椅安静地等待茶客的光顾。

    朱门背面的两个古代仕女图令人惊喜不迭，畅想着在淅淅沥沥的秋雨中，窝在舒适的藤椅里，捧一盏香茗，倾听大珠小珠落在玻璃顶的优美旋律，和着雨滴敲在一溜通天修竹的沙沙声，傍着的古代美女，真怕这些美女飘然而至，恍若不知身在前世还是今生。沿左侧回廊到头，便是茶馆人文气息最浓的碑文展览厅，数百块出自海内外名家之手的书画石碑整齐陈列于厅堂照壁，个中书文与左右环境相映成趣，别致雅韵。

    再次穿过入口大厅，循右手而入，不出几步，眼底跃入一抹浓得化不开的梦幻蓝，令人尖叫！同样玻璃屋顶的商务洽谈间别有风韵，简约的藤桌藤椅被别具匠心地漆成媚蓝，博古架也是如此，令人不禁感叹：原来正统的商务区也可以拥有如此风情。移步室外，回廊一侧依次挂着摄影大师所拍的安吉老风情照片，另一侧是气势宏伟的“清明上河图”和“万里江山图”两条腰线。看不见回廊的尽头，曲径通幽，透露无限的神秘美。沿着狭长走道，尽头便是茶馆素宴包厢，茶人雅士在闻香品茗的同时，还可体味素食带来的清新淡泊的快乐！