四川人生活安逸，但不安于现状；四川人休闲，但绝不无所事事；四川人温文尔雅，但绝不是没有脾气。这于川菜中的麻辣鲜香可见一斑。

有人说四川人喜欢吃辣。无论是在本地还是在外地，甚至异乡他国，他们吃饭做菜时，总要加许多辣椒，不加辣椒就不吃，吃得过瘾，吃的爽快淋漓，即便汗流浃背、嘻嘻呵呵也过瘾。这与湖南的辣、云贵的辣，有着同样的情景。唯独不同的，四川的辣有一种温情，辣得温柔，辣得和气，辣得就像四川人的性子，不直入肌肤，不急不躁。 比辣性，菜不如湖南干烈，人不如山东好汉豪气干云，不如东北响马彪悍，但是，其柔性却又是他们不可比及的，因此也有了广泛的拥戴和普遍的推崇。

其实，四川味道的真髓并不是辣，而是麻。当你带着牢不可破的想法到四川才知道：四川人不讲究辣得您香汗淋漓，眼泪直流，辣出您味觉舌头的火上加油，而是要麻出您的神经跳动，血脉贲张，麻得一身酥麻、舒畅。在成都看到四川人品尝川菜，品出一身麻辣，那种快活似神仙的感受，才真正的理解了川人与众不同的个性。无论湖粤，无论京津冀鲁，辣，可以效仿，麻，是怎么也学不来的。

有考证说，四川地处盆地，终年群山环绕，雾障云遮，有人称其为“瘴气”，故有“蜀犬吠日”的典故。因为“瘴气”不散，湿气凝重，非麻不足以祛湿，所以自古便形成了“麻”的传统。从地域上说，这也是不可复制的一面。

正如川人柔中有刚的秉性，闲适中透露的是从容自若，安逸中也别有一番争强好胜。比如打麻将，血战到底就是川麻的发明，无论人多人少，无论打大打小，一定要见个真章，血战到底不过瘾，还要血流成河，其性情非他方人可比了。

论特色，川人川菜唯独天府之国，将独特的一面演绎到极致，比盆地还低；论文化渊源，秦汉魏唐三国，三星堆文化和金沙传奇，独领中华民族风骚，是一个比山峰还高的文化领地。巴蜀怪才魏明伦曾有诗言：满腹油水与满嘴道德并不矛盾，物质文明与精神文明照此调和。祝酒唱赞歌，接二连三，勿忘十亿老百姓；猜拳看主流，吆五喝六，突出“九个好指头”！微微挑剔，限于指摘壶中日月；淡淡诙谐，是非化入皮里阳秋。说的是川人之与川菜，好吃不忘国是，“酒醉心明白，大事不胡涂”。

此乃真川味，真川人也。

传说故事

随着万里长江而下，第一个县就是美丽的古城——南溪。

据说早在一千多年前，就有南溪先民发明了豆腐干。相传在三国时期（公元225年）蜀汉军师诸葛亮率兵征伐“南蛮”后返回，当千军万马路过南溪县时，所有官兵竟被从村子里散发出来的阵阵奇特清香吸引得无法前行。经过诸葛亮的一番考察，才知道这香味来自村民们自行发明的豆腐干。由于豆腐被柴火烘烤得表层金黄酥透，而内里却白嫩如玉，所以诸葛亮给其取名为“金包玉”，并从此将其作为行军的干粮发放给士兵享用。南溪豆腐干因此而成名。

产品特色

“徽记”好巴食南溪豆腐干继承和发扬了传统工艺之精华，形成了独具地方特色的加工工艺：将南溪本地优质大豆水磨提取豆浆；豆浆经蒸气加热成型豆腐；根据不同风味，添加优质酱油、八角、山奈及纯天然名贵中药等30余种配料进行卤制，而后排酸，烘烤，冷却，拌料调味。“徽记”好巴食南溪豆腐干使用当地特产原料，采用独特的生产工艺加工而成，具有色泽光亮、质地密实、有弹性、形状均匀、滋味细腻、咸淡适口及细韧耐嚼等特点，成为四川一绝。

白家方便粉丝

传说故事

清末年间，逐年战乱，许多流浪者涌入天府之国避祸。一名外乡人漂泊到成都外南“白家”小镇，终因饥寒交迫，昏倒在一户人家门前。做粉丝生意的主人好心地救起这个外乡人，并以当地的红苕粉丝热情款待，粉丝晶莹剔透、麻辣鲜香、甚是可口。战乱中，外乡人离开了那座平凡的小镇，甚至，来不及询问恩人的姓名，只是那碗救命粉丝的美味却永远留在记忆里。外乡人在漂泊途中不断地向人们讲述“粉丝救命”的故事，不少人因此慕名前往，一品美味。于是，白家粉丝逐渐在川西平原流传开来，成为一道历经百年不衰的、独特风味小吃。

产品特色

白家粉丝，以“麻辣鲜香、爽口顺滑”著称，已有一百多年历史。其以红薯淀粉为主要原料，导入方便面“现吃现泡”的方式，创造性以绿色安全的物理方法，运用“急冻老化开粉”工艺“开粉”，从而在粉丝生产过程中全面摒弃食品添加剂，加之独具一格的调味工艺制造而成。口味独特，产品复水后，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永；粉丝不断条、不粘条、晶莹剔透。

百世兴酒鬼花生

传说故事

清末光绪年间，朝廷谕旨重修丈人峰下的建福宫。一时间，能工巧匠云集青城，浩大场面蔚为壮观。到了晚上，这些修葺清馆的工人们就以油炸花生下酒。后来他们渐渐发现，用青城山下的泉水浸泡过的油炸花生会更美味酥脆。于是，随着时间的推移，酒鬼花生这一小吃就成为了青城山脚的风味特产。

百世兴创始人官毅是在无意间发现了这个青城山脚的风味特产，当时他就发誓一定要将这个人间美味推广到了全国各地，让所有的人都了解到了酒鬼花生的不同之处，他做到了！

产品特色

关于酒鬼花生的特色，其最主要的还是酥、香、脆三个方面。

这都是因为青城潮湿的天气使得花生颗粒饱满，蓄香厚重。将剥壳之后的花生摊晾在潮湿的雾夜里，汲取三分的雾气，花生果仁润湿后自然就显得香酥可口。然后再用文火过油，花生在火候精到的掌控下自然就会脱落外皮，而同时果仁也因为油炸变得通体澄黄，无一处焦灼。所以粒粒花生都是鲜香外溢，兼具酥香干脆的口感。

高福记饭扫光

相传清康熙年间，在天府的望族高氏有一公子，才智过人，然屡考不中，乡民甚疑，缘公子难适异乡饮食。后经家厨精心烹制数十营养菜肴，以罐密封，伴公子入京，公子每餐辅以开胃，既饱食欲，更解思乡之苦，专心应考，果然高中！缘何？曰：“三日不食，口中无味心更慌。”高府私房菜流传至今，名曰“饭扫光”。

产品特色

盖嫩柄脆、味纯清香、口感绵长有嚼劲的特点。富含人体所需的蛋白质、氨基酸和矿物质微量元素，具有浓郁的酱脂香味，用作主菜、调味均佳，赢得不同地区、不同年龄层消费者的青睐。

“鹃城”牌郫县豆瓣

传说故事

咸丰年间，陈氏后人陈守信，号“益谦”，设立“益丰和”号酱园，陈守信悉心数年，独创秘方，改盐渍辣椒为“豆瓣辣椒”，“郫县豆瓣”由此诞生。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗老祖。解放后，“益丰和”号酱园与郫县第二大酱园“元丰源”争先响应政府号召实行公私合营，成立国营郫县豆瓣厂，生产的郫县豆瓣也更名为“鹃城”牌郫县豆瓣。历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城”牌郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣代表之作。

产品特色

郫县豆瓣的制作工艺十分严格且流传至今，概括为12字口诀，即“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”。翻晒豆瓣有讲究，要翻得均匀，还要面翻底、底翻面，让所有的豆瓣都能晒到太阳、扯到露水，且这样的翻晒要持续一年左右，豆瓣才可以起缸。此时的郫县豆瓣，未添香料油脂而醇香油亮、粘稠绒实、辣而不燥。郫县豆瓣制作技艺已经入选成都市级非物质文化遗产名录。

因为豆瓣是烹饪川菜的经典调料，所以现在的郫县豆瓣在全国乃至世界各地都广为流传、深受欢迎。

棒棒娃手撕牛肉

传说故事

手撕牛肉的起源：古时西藏宫廷有一制肉秘方，精选牦牛腿部，肉质最为鲜嫩的部分，配以数十种天然植物调味精制而成，肉质鲜美，细嫩入渣，回味悠长，相传此肉须由少女手撕制成，手撕牛肉因此得名。

牛肉粒的起源：牛乃天地之灵物，古帝王祭天地，大牢必设之，食之则强筋骨而益气血。棒棒娃常问人曰：“牛肉味美吗？”答曰：“美也。”“牛肉味美也，然则不见你常吃，何故？”皆曰：“不便也。”棒棒娃退而思之，特选黄牛后腿精肉，不沾生水，剔除筋膜，集中绝技，制造牛肉粒，便于携带。一经推广，供不应求。

产品特色

手撕牛肉选自四川红原县天然草场近千万亩出产的麦洼牦牛肉，选用牦牛腿部肉质最为鲜嫩的部分，每头牦牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤。严格按照牦牛肉纤维纹理全手工切割，确保每块手撕牛肉“撕撕如丝”，配以数十种天然植物香料，细嫩化渣，回味悠长。

牛肉粒是将牛肉干做成糖果模样，糖纸包装牛肉粒，精美、大方、卫生、方便，为行业的一大创举。

蒲江米花糖

传说故事

蒲江米花糖乃地方传统食品，又名猪油米花，旧时俗称谷花。相传发端于清朝中叶，在清朝咸丰年间逐渐成熟，距今有300多年的历史。其时蒲江的大户人家，或者当年收成较好的农家，每到秋收之后，事先联系好民间手工艺人或 “京果铺”（旧时专业制作糕点糖果的手工作坊），然后开始选料、备料，制作阴米（糯米经发酵、蒸煮、阴凉去水后叫阴米）。在春节前的冬腊月间，以作祭祀和年货礼品之用。新中国成立以后，游散在民间的手工艺人由政府组织起来，开始工厂化生产谷花，并正名为蒲江米花糖。

产品特色

“蒲江”米花糖发展到现在已有300多年的历史，属于四川特色产品，色、香、味俱全。派立公司生产的“川蒲牌”米花糖成为蒲江米花糖历史上的创新，采用大米去砂－膨化造粒－筛选－熬糖－搅拌－压模成型－分块切割－包装－成品的生产工艺，使蒲江米花糖坚持传统工艺的基础上，也走上了现代食品生产的科技之路。

遛洋狗牛肉干

传说故事

相传清朝光绪年间，成都一刘姓中医收留了一名川藏流离的学徒苟氏，将其所携的高原牛肉以几十味名贵配料烹制，其味天然而去腥味，食之味醇厚而爽精神，一时传为佳话，人们便把这种牛肉干称为“刘苟牛肉”。后来，杨氏后人将配方和工艺改良后，将其牛肉干名字改为“刘杨苟”牛肉。久而久之，“刘杨苟”便成为了今天的遛洋狗牛肉干。

数百年以来，遛洋狗牛肉干一直坚持以高原天然牦牛为原料，结合多种名贵配料秘制而成，其味醇美甘香，所以深受人们的喜爱。

产品特色

遛洋狗牛肉干是精选阿坝州若尔盖大草原天然放养的雪域牦牛肉为原材料，首先要将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后才烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，有久吃不腻的特点。

新繁泡菜

传说故事

赤壁大捷后，刘备率大军入川，所向披靡。数日涉至新繁郡，众将士水土不服，饮食不思，身体疲乏，斗志锐减，军师孔明深感忧虑，乃微服寻访，见众百姓户户皆用新鲜蔬菜加天然香料、斗酒、盐、投入盛有清水的土陶中泡之，天然而成脆嫩芳香之开胃美食，尤以酒肆、菜馆中的泡菜色香味最佳，遂回军中，官兵品尝，食欲倍增，士气高昂再眩收马超、克西凉、七擒孟获，定都成都。孔明叹曰：“天府之国，地灵人杰，民以食为天，新繁泡菜，天下一绝也”。故“新繁泡菜”代代相传、流芳千古、名满天下。

产品特色

新繁泡菜，注册商标“新繁牌”，属成都市名优传统食品。以新鲜蔬菜，经过严格的拣选整理，采用传统工艺与新技术相结合的泡菜先进生产工艺，经多次进行乳酸发酵泡制成熟，再经真空包装、灭菌、检验出厂。新繁泡菜脆嫩芳香、风味独特。含有丰富的维生素、氨基酸和乳酸，有解腻、开胃、健身的作用。新繁牌系列泡菜现有甜酸味、咸酸味、红油辣味、韩式风味、日式风味五大系列200多个品种。

张飞牛肉

传说故事

蜀汉建立之初，张飞随诸葛亮沿长江溯流而上，一路攻城略地，拿下江州（今重庆），巴郡尽为蜀土，而后他又受任巴西（今阆中）太守，率重兵镇守于阆中。张飞善酒，在阆中期间，张飞每以当地的一种牛肉佐酒，因为此牛肉外黑内红，与张飞的黑脸相近，故取名“张飞牛肉”。张飞牛肉在清代乾隆年间开始盛名远播，至今已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上又曾被评为“上等食品”，因而声名远播，大受欢迎。

产品特色

张飞牛肉分生、熟两种，均选用上等好肉，加食盐和独制的香料浸腌，然后用百草霜将肉面涂黑，再用大火煮四五个小时。肉色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱香，味道鲜美，回味绵长，具有浓郁的山野味，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

张飞牛肉继承传统工艺，应用现代科技，不断创新，目前已开发出了包括礼盒系列、佐餐系列、休闲系列、旅游系列、儿童系列、卡通游戏系列和清真7大系列在内的100多个品种。

从来没有像现在这样，让我们记挂着四川，联想着四川。

一杯水，一壶酒，一碗面，一盘小菜，甚至一颗小小的下酒花生，都或多或少勾起我们对四川的回味，对四川的挂念。那是麻辣的小菜，麻辣的小面，麻辣的花生，麻辣的豆腐干，麻辣的牛肉干，因为“麻辣”我们一直都没有忘记过四川的味道。

曾记得，来到四川不吃火锅，就不算来过，来到四川没有吃青城山的老腊肉，就等于没有吃过四川的特产；回去了，不带点新繁的泡菜，张飞的牛肉，白家的粉丝，徽记的豆腐干、花生、瓜子，会被亲朋好友奚落……

四川的味道就这样飘洋过海，弥漫在河西走廊天山深处，云贵高原丽水之滨，武夷山之巅，渤海潮头。全国每一个角落，每一个人的心里都飘着麻辣的味道，四川的味道。

这些味道与美丽的九寨、黄龙，礼佛圣地峨嵋乐山，清风道骨的青城一脉相承，在记忆深处，在举手投足之间，在一颦一笑之间，都令人掀起美好的回味。

如今，这些味道似乎更加揪心，更加令人挂牵。

妈妈炒一道回锅肉，爸爸举一杯浓香的白酒，拈一颗清脆麻辣的胡豆，孩子嘴上沾着些米花糖，姑娘们细细的品嚼着细如毛发的灯影牛肉，我们不能不想到四川，想到灾难中的四川。13亿个挂念，13 亿个揪心的日子，13亿颗滚烫的爱心，将形成怎样的力量！

山河破碎，家园被毁，生命被摧残，但是那个麻麻辣辣、辛香刺激，令人欲罢不能的味道还在，那个曾经给过我们无数美妙感受的味道依然飘荡。

我们没有理由不为这个曾经给过我们风景、给过我们味道的土地，奉上自己的爱心，表达自己的感恩，为了还有风景供我们欣赏，为了还有美味供我们饕餮。

最近德国科学家发布研究成果，葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制脂肪细胞前体生长，阻碍其成熟。负责此项研究的ULM大学的Palema Fischer-Posovszky教授说，白藜芦醇能直接作用于脂肪细胞，达到减肥的效果，因此可以考虑用白藜芦醇来治疗肥胖症。

葡萄酒中含有白藜芦醇，其对心脑血管的健康作用已经被大量的研究证实了。但是因为产地土壤矿物质的差异，白藜芦醇的含量各葡萄酒也不相同。红葡萄酒中含量要高于白葡萄酒。

对于一些不喝酒的人来说，多吃葡萄也能达到相同的效果。

对于那些想使自己苗条骨感的美女来说，这是一个令人鼓舞的消息，每天一杯葡萄酒（约200毫升），睡前饮用，不但有助于减肥，还有助于睡眠质量的提高。当然，适量的葡萄酒也能给你带来一个浪漫的夜晚。

美国一位明星美女，据说经常用葡萄酒洗浴，保养身材和皮肤。

摩者，揣摩，模仿。意为与前贤坐而论酒，不及，便窃。

爱上葡萄酒是一种幸福 

好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。       

——本杰明·富兰克林

酒风笔记：感谢上帝（尽管我不相信上帝）让我有幸进入到了葡萄酒的殿堂，在这里我真的感觉到了幸福，那是一种被迷惑的幸福，我不能自拔，也不想自拔，就此沉沦一生。

任何喝过一瓶好酒的人都会热爱生活的。

——世界著名品酒大师、国际葡萄酒作家协会主席休·约翰逊

酒风笔记：冤枉，我因为热爱生活才热爱葡萄酒的。当然，有了葡萄酒的滋润，更加热爱生活，觉得生活更有味道了。

10年了，从真正端起第一杯葡萄酒的那一刻起，我便被她迷醉了，她就像深不可测的深渊，还像迷雾里的花朵，无论何时，总有摸不到边缘，看不清真相的感觉。每每举杯，这种感觉就会油然而生。好像总有没有发现的味道和香气，总有没有找到的感觉，也还总有新的发现。尽管她很平庸，很熟悉，一如日夜相守的夫妻，第二天醒来，就会有新的不同。

凡是爱酒的人，没有人敢说他已经穷尽了这款酒的滋味，即使是相同的酒在不同的时刻打开，不同的人饮用，不同的酒具和不同的环境，不同的心情，当然，更有那不同的配菜，都会给你展示一个不同的世界。所以，我们没有听到更没有看到那一个品酒者会自吹自己对酒的绝对论断，即使是刚刚到中国来过的大师罗伯特·帕克。酿酒师或者品酒师给出的仅仅是自己的品味，仅仅是一个参考而已，丝毫不能代表他人。

正因为此，那许多的迷雾，许多的答案，许多的未知境界，使得葡萄酒充满了魅力，诱惑着更多的人朝着她无尽的方向奔去。没有尽头，没有终点，只有过程，但很美丽，很幸福，也可以说很性感。

热爱生活的人，不一定热爱葡萄酒，但热爱葡萄酒的人一定热爱生活。

还记得初恋的感觉吗？爱上葡萄酒，就会重新找到这种感觉，而且还是那种对方从来都不可能知道的暗恋。到死你都不会忘记，到死都在回味的暗恋。

地点：地震重灾区都江堰市区

新闻背景：都江堰灾民基本衣食无忧，而其他重灾区食物极其短缺。别说热腾腾的馒头包子，就是连一个发霉的馒头都没有。

拍摄场景：一环卫工人正在将一车垃圾倾倒在垃圾堆里，倒下来的垃圾里，几乎一半是尚未开封的一袋袋白面馒头、包子和没有吃的盒饭，如果不是本人亲眼所见，谁又会相信这是刚刚从饥饿里挣扎出来的城市的垃圾！

以前，我没有将这张照片公之于众，相信在举国悲痛的时候，不合时宜，现在，我想大家应该思考了。

摩者，揣摩，模仿。意为与前贤坐而论酒，不及，便窃。

品酒如品人生

我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。

——歌德

酒风笔记：梵高是个酒鬼，他在酒馆里花掉大半的生活费用，使他走向疯狂之途。他与沉沦的人感同身受，但是画画却使他超越自我的限制，展开生命的光采。唯有作画，才能使他的感情与能量得到释放，作画是为了活下去，而喝酒则是为了作画。凡高就是在不断的酗酒、画画中，耗尽了他的理想和精神。他在麦田里自杀，让血流下来滋养大地。

葡萄酒——细品玫瑰人生。

——台湾知名葡萄酒专家刘钜堂

酒风笔记：如果我们能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，感受杯中那种最纯洁的生命，的确是一种生活的境界。可惜的是，很少有这样的专心致志，因为各种世俗的烦扰，让美酒变得黯然失色。

葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐。

——希腊人

酒风笔记：有什么东西可以让你愉快而又具有良药的健康功能，除了葡萄酒似乎还有很多，但是葡萄酒赋予了我们更多的精神享受。

一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。

——威廉·杨格

酒风笔记：不知道是翻译的问题还是表达的问题，把酒比作动物，看似有“生命”的共同点，但之间相差确实很多，别扭。“一旦压榨后，它就有了生命”，可能更贴切些。尊重葡萄酒，热爱葡萄酒，一如对生命的尊重，这是做酒卖酒爱酒者的通则。

(待续）

支持四川重建家园倡议书

四川是天府之国，同样也是美食之国。

但是无情的灾难使天府不再美丽，那些脍炙人口的美食美酒也黯然失色。可是，5·12之后，我们心连心，手拉手，每个人都在用自己的方式奉献着爱心。以生命的名义，我们献血，我们捐款捐物，我们奔赴灾区争当志愿者……我们用爱心铸起了一道壮丽的风景。

今天，痛定思痛，伤痛必须抚平。万众一心，重建美好家园。让生命不再流浪，把伤痛化为力量。13亿的同情化为行动，就可汇聚比灾难更强大的能量。

以爱的名义，我们关注四川，以爱的名义，我们用行动支持四川重建。

灾难，我们铭记；那些地地道道的川味食品，同样让我们难忘。

行动就在你的身边，触手可及；爱心就在日常生活，如此简单！

当你吃零食的时候，只需将目光投向四川；当你吃早餐的时候，只需将目光投向四川；当你购买食物的时候，只需将目光锁定MADE IN SICHUAN。

从现在开始，我们将目光聚焦，有意识消费四川食品，支持四川食品企业重建天府之国，让食品的力量在爱心中茁壮成长！

采访手记：

面对灾难我们在一起

灾难发生的第二天，《食品商》从自己的惊悸中清醒过来，二位总编分别自己出钱购置了食物和水送往灾区。何俊说，我被呼呼从身边超速而过的运输车队感动了，那上面几乎全是食品。杨军，一个素来不露声色的理性者，泪流满面。从都江堰到什邡，到绵阳，从诗仙阁到丰谷到剑南春，一路上满目疮痍，瓦砾遍地，嚎啕，呼喊，撕心裂肺。亲人去了，家园毁了，连维系生命的食物都颗粒无归，生命受到严重考验！

也许，从最初的意义上我们仅仅考虑的是我们的朋友、读者，乃至客户，但是职业的习惯又使我们将目光投向了食品，于是，我们出发了，兵分三路，朝着灾区，朝着经销商的方向。

灾难中的“感悟”

文/本刊记者  何廷卫

“5．12汶川大地震”之后，有人劝我撤离成都，回重庆老家去避一阵子。我明白这是朋友和同学们的一番好意，非常感谢他们，我的回答是：“重庆人也是老四川人，危难时刻我们应该在一起；成都这片土地给了我两年多成长的能量，如果在这个时候逃离多少有点背叛的意思！”说这句话时有点戏谑也有点真诚。我第一时间把MSN上的签名改为“我们的四川我的家”！这并不能证明我的坚定，我只想给大家传递一点信心。

灾难面前，我们需要的是信心！

作为一名行业记者，不能和大众媒体的同仁们一起第一时间开赴灾区为读者、观众和听众带来最新的消息实属遗憾；但我们应该坚守我们的阵地，要用我们的眼睛、耳朵和嘴巴记录下在灾难中一些关于食品和食品人的故事。这也算是尽到了一名食品行业记者的职责，此乃足矣！

5月15日至17日，大地还在不时痉挛，灾区救援已进入攻坚阶段。《食品商》所有编辑、记者兵分三路分别奔赴绵阳、德阳；都江堰；崇州、彭州等地。一边参与赈灾一边实地采访这次灾难中围绕食品、食品商发生的故事。这些故事有的让我们感动，有的让我们唏嘘，有的让我们铭记，有的让我们受到启迪。

此行结束后有种感受尤为真切：灾难面前，我们不光需要信心，还更需要食品。

鲁迅先生说过“真正的勇士敢于面对惨淡的人生,敢于正视淋漓的鲜血……”，在“5.12汶川特大地震”灾害前面，我们见过太多的勇士，见过太多勇士的壮举。这勇士的称号属于我们、你们和他们，属于每一个怀揣爱心、善意的人，同时也属于在这次灾难中永远离开我们的人。

当温总理在灾后临时小学的黑板上写下“多难兴邦”时，大家感受到了一种力量，那是一种超越生死的力量。这种力量来自中国共产党的坚强领导和英明决策；这种力量来自中华儿女的团结和奋起；这种力量来自每一颗爱国心和全人类对于生命、自然高度敬畏感的无隙交织。

冒着生命危险救人的解放军战士、武警官兵、医护人员以及积极参与救助救援的不计其数的干部、群众，他们在灾难这面子镜子里把人性的光辉和职业精神放大到了极致；某些乘机抬高物价的奸商、谣言的制造者以及在网上恶搞灾民的“垃圾女”们，他们在灾难这面镜子面前把贪婪、险恶和混蛋劲暴露无遗。当类似“宠物狗冒死救主人”的故事还在湿润着我们的眼睛时，那些无聊、无知、无耻的“人”们把自己肮脏的灵魂和躯体一并埋葬在千夫所指的唾沫里。有的人死了，可他们还活着；有的人活着，可他们已死了！在悲伤逆流成河的日子里，我为这些“无合时宜”的坏人和乱象再一次默哀。

灾难是一面镜子，你可以从中看到一切的美好、善良和伟大；你也可以从中看到一切的丑恶、阴险和卑劣。

当奔驰、宝马当作卧具停放在某空旷的林荫大道边时；当LV和高档的床上用品当作坐垫铺在某街边只为打个盹时；当最新的3G手机连条短信都发不出时；……所有的高贵和奢华一下子变成了“高贵”和“奢华”的讽刺。而平时我们瞧不上眼只拿“方便当随便”的方便面、火腿肠、矿泉水、饼干在这次灾难中发挥了非常巨大、非常关键的作用，低廉、实惠、方便的吃喝之物一下子被提升到“生与死”的高度。

有人说我仰望星空时，悟到了真理；有人说我俯察大地时，却遭遇了地震。是灾难再一次强调了“马斯洛原则”。当我们忙于追求那些色彩斑斓的高远梦想时，万万不可忽视是什么在养育着你；当我们忙于统计所谓的高精尖产业在GDP的权重时，却不要忘记了是“粮食”、“食品”支撑了这一切。所以，我们不但要时常仰望星空领悟真理；还要学会俯察大地寻找再次仰望的源动力。

最近在流传着一幅网友PS的照片：一边是“王石手举200万的支票讲述着‘什么叫做慈善？’”；一边是“一位拾荒妇捐献了102元后又继续寻找新的‘可再利用的垃圾’”。其意何在？观者自知。

在灾难面前，没有捐款数量的多寡之别，没有救助功劳的大小之争，所有的善举都昭示着“诚意”。本刊记者在灾后寻访食品经销商的过程中无数次被一些不具名的“副食小卖部”、“食品批发点”的老板和大大小小的食品经销商深深的感动着。过去被人们看不上眼的“卖酒郎”、“送水工”、“杂货铺小老板”们通过不同的方式尽最大努力给予灾民们最直接、最有效的帮助。终日混迹于食品行业貌似寻常的小商小贩和凡夫走卒这一次成了一些灾民的救命恩人，是他们手中的食品和他们的良知促成了这项看似细小实则伟大的善举。其功德如何？唯有灾民最能感同身受。

在道德律和敬畏感严重缺失的时代，地震猛然一震，却震醒了我们原本被铜臭的苔藓紧紧包裹的心，物质的疯狂追求变成了瞬间博爱的释放，感谢灾难！是灾难让人们更加坚强，是灾难让人们明白什么东西才更加可贵。“爱情、亲情、友情”早被误读的词语在这次灾难面前焕发出了它们本来的色彩；“团结、互助、勇敢”早被遗忘甚至遭遇嘲笑的行为在这次灾难面前证明了它们最大的价值。

地震造成的地球的裂痕会愈合的，地震造成的人们的伤痛也会愈合的。走出震恸的四川和中国必将开始更加精彩、更加荣耀的新征程。“5.12汶川大地震”也许是新中国一次伟大而悲壮的成人礼；也许是中华儿女再一次团结奋进的凝聚剂；太多的也许，为了逝者的安息，也为了生者的荣誉。请放弃我们曾经无理的埋怨和挑剔；请记住在危难时刻我们曾经勇敢、温暖的相拥在一起。

摸摸她的手，只想让她不再泪流

文/本刊记者  何廷卫

5月16日，德阳，晴。

灾后的德阳秩序井然，街上人来人往。拉着警报、贴着“抗震救灾”字样的救援车队提醒着人们就在三天前这附近曾经发生过什么；相片冲洗店的员工里里外外忙碌着，大部分顾客都是来打印和复印寻人启示的，这让人顿时感到气氛有些凝重。

记者赶到德阳食品批发市场时，德阳群运物资有限公司总经理杨运武刚从绵竹救灾回来，满脸的疲惫。一大早他就安排十岁的女儿去德阳一小领了一位一年级的女孩回家暂住。截止5月16日，德阳一小还有13位小学生没有家人来认领，学校和当地政府反复联系都被告失败，不得已只能号召德阳市民来领这些小孩回家暂住一段时间。

中午11点半，小女孩来到杨运武的食品经营部，她名叫杨静（音），脸色蜡黄，泪痕道道，手和衣服都很脏。小杨静一直很拘谨，站在墙角处紧握着小拳头一个劲的在衣服上揉。开始吃午饭了，可她还是不愿靠近大家，只是痴痴的紧盯桌上的饭菜。杨运武的小女儿很热心，把盛好的饭菜端到小杨静面前叮嘱她“慢慢吃！吃完了我们去换衣服。”还端来一条凳子让她坐下。

“据说她的父母至今没有消息，估计已经在地震中遇难了。”小杨静听周围的人这样议论时，刚刚送到嘴边的筷子停了下来，也许她也不是第一次听到这样的消息了，但她看起来还是很难受。小杨静拿着筷子的小手又开始在裤子上反复的搓揉起来……

“听邻居说她爷爷奶奶地震时也没能跑出来！”这一次小杨静再也没有忍住，她低下了头，眼泪簌簌的掉在饭碗里，紧咬的小腮帮鼓起一阵又一阵。听到这些再看看小杨静的样子，一记“残忍”闷棍狠狠的打在记者心头，记者在一旁也禁不住眼泪直流。杨运武的小女儿走过去一边轻轻的摸摸小杨静的手一边安慰到“别怕！他们在胡说。过几天我们就去找你的爸爸妈妈爷爷奶奶。”杨家小女子的“成熟”和细心让记者再一次热上心头。

记者本能的从口袋里摸出一百元钱塞到小杨静手里，连一句安慰和鼓励的话也说不出来。那一刻记者真切的体会到“有时关切是问，有时关切是不问”，沉默中记者也轻轻的摸摸了她的手。

摸摸她的手，只是想让她不再泪流。

灾难中我们同悲同泣

文/本刊记者  张建生

都江堰光明大街289号：银丰酒业

就几分钟，喝一口茶的功夫，周国威的银丰酒业在都江堰光明街的店面变得一片狼藉，“地在动，房在摇，当时我只看到了酒柜上的酒往下掉。我们冲出去之后才发现，地震了！尖叫、哭喊在本就不宽阔的街道上显得更加恐怖。”回过头来再看办公室，地上已经满是破碎的酒瓶，红色的液体和啤酒的泡沫正在地面上蔓延。

作为金威啤酒、丰谷、华夏干红、剑南春等知名产品在都江堰的代理和经销商，周国威脑子里一片空白，家人、货物、下游客户、终端店各方面的安危一古脑儿涌上心头，又一股脑儿跑了出去，他不知道该先顾哪一头。看着办公室的狼藉一片，他意识到自己店面所在的楼还在，他的员工还活着，自己还活着。他顾不了那么多了，吩咐员工赶快回家照看家人，自己锁了店面也往家赶。

15日，见到记者的时候，周国威刚刚从受灾严重的濮阳镇赶回都江堰，他是去看两个受灾的经销商，满脸的疲惫和焦虑，连连说经销商没事，货物受损人安全，我们也跟着舒了一口气。

银丰酒业连着三个店面，一间是库房，另两间是前店代办公，后面的房间也堆满了各种酒，酒垛倒得乱七八糟，碎落在地上的酒已经干了，酒瓶的碎片和弥漫着混合酒味的房间，诉说着当时的情景。

酒打碎了没关系，酒垛倒了可以再码起，周国威最担心的是客户的安危。第二天一早，他就赶往了客户分布较多的地方，一路上他的心情愈加沉重，倒塌的店面中有不少是他的客户，变成废墟的酒楼超市也有他的货物，而濮阳和向峨两个镇市受灾最严重的，那里的经销商损失更大。我们一路采访看到的废墟令我们触目惊心，周国威亲眼目睹着这个城市的悲惨境况，述说中眼里噙满了泪水。刚刚进门的妻子带着口罩，看了一眼我们，点点头进了里面，她在灾难中失去了姐姐。

坐在办公室的废墟中，我们的谈话显得十分沉重，临走老周握着我们的手说“谢谢你们，我们会很快收拾好这个局面，等哪天请你们再来。”带着老周的焦虑和期颐，我们离开了已经了无人迹的光明大街。

都江堰观景路：国窖1573专卖店

废墟，在都江堰的观景路上显得格外扎眼。一堆废墟的后面国窖1573的专卖店露出了半个崭新崭新的招牌，可以看出是刚刚开业不久。店面已经坍塌，店里的柜台严重移位，吊顶散落在地上，还有不少的资料。除了靠街一面的墙体坍塌外，其余的墙面站立着，没有酒，也没有酒味，估计没有大面积的货物损坏和人员伤亡。

这跟银丰酒业周国威介绍的“没有听说人员事故，但是新开的店和新进的几十万货物可能遭受很大破坏”基本一致。店前的废墟是旁边正在进行搜救的垮塌楼房转移过来的。而1573因为是平房，免遭垮塌的劫难。崭新的招牌上写着：国窖1573，都江堰市华晨商贸和电话号码。周国威告诉我们，这是都江堰数一数二的酒商华龙公司新成立的一家公司，其总店五粮春专卖店在太平街上。

记者从店里散落的名片资料中找到了两个手机号码，一个没人接，一个忙音，始终没有打通。

几经周折我们来到了太平街，这里已经戒严，车辆不能通行。记者下车步行，在一个搜救现场的对面楼下，一个紧闭卷帘门的铺面就是华龙公司的五粮春店。楼体安好，门前有一棵倒地的大树，对面一大片废墟上响着挖掘机轰隆隆的声音告诉人们，废墟下还有死难者。离门店不远的街边，扎满了帐篷，帐篷前一个门板上铺着白布，白布上有鲜红的血迹，旁边是一个临时的祭奠死者的香炉，冒着徐徐青烟。

周围的几个人好像是在等待挖掘的结果，默默无语，面无表情地看着挖掘机工作。

约摸等了十几分钟，看到救援的官兵向废墟跑去，那些观望的人也围了上去……

我们联系不到华龙公司的负责人，也不知道情况如何，只是从周国威的介绍中知道了一点：他遭得最惨，新店毁了，新进的几十万的酒刚进仓库，听说也毁了。

食品商杂志特别报道《铭记灾难中那些救命食品》目录：

前言：食佑吾民

第一章：伟大的食品

解放军是爹，水和食品是妈

六个鞠躬，六声谢谢

一瓶水的灾难历程

第二章：平凡的商人

第1辑：李学会：我也是一名志愿者

蔡晓龙：现在还说什么赚钱？

李芳：我们都还活着，活着就要多出力

任明辉：无边黑暗里的千手观音

第2辑：张大爷：徒步数十公里的小卖部店主

姜小军：四川提供了全国一小半猪肉，现在四川缺一根火腿肠！

杨三娃：300块钱救助乡亲父老

白文军：我要当雷锋，我还要当屠户！

第3辑：向太成：为父老乡亲向厂家求援

朱代炯：59＋1＝100

继军乳业：让慈善成为企业文化

武侯酒行：是该回报的时候了

周剑：我们决不发国难财！

我们不做只等待救援的灾民!

林勇：我做得这些都微不足道

林伟：我只想做好自己能做的事情！

久窖商贸：先救人，再谋事！

杨运武：肩挑员工与灾民

结束语：向伟大和平凡致敬！

记者手记：

面对灾难我们在一起

灾难中的“感悟”

摸摸她的手，只想让她不再泪流

灾难中我们同悲同泣

抗震救灾 我们在行动

食品行业捐赠名录

由此，我们不难断定，最珍重的，蕴藏于普通之中，最伟大的往往隐逸于平凡之列。

让我们用心去“祭”食吧，扼腕疾首，顶礼膜拜！

食品商杂志特别报道《铭记灾难中那些救命食品》目录：

前言：食佑吾民

第一章：伟大的食品

解放军是爹，水和食品是妈

六个鞠躬，六声谢谢

一瓶水的灾难历程

第二章：平凡的商人

第1辑：李学会：我也是一名志愿者

蔡晓龙：现在还说什么赚钱？

李芳：我们都还活着，活着就要多出力

任明辉：无边黑暗里的千手观音

第2辑：张大爷：徒步数十公里的小卖部店主

姜小军：四川提供了全国一小半猪肉，现在四川缺一根火腿肠！

杨三娃：300块钱救助乡亲父老

白文军：我要当雷锋，我还要当屠户！

第3辑：向太成：为父老乡亲向厂家求援

朱代炯：59＋1＝100

继军乳业：让慈善成为企业文化

武侯酒行：是该回报的时候了

周剑：我们决不发国难财！

我们不做只等待救援的灾民!

林勇：我做得这些都微不足道

林伟：我只想做好自己能做的事情！

久窖商贸：先救人，再谋事！

杨运武：肩挑员工与灾民

结束语：向伟大和平凡致敬！

记者手记：

面对灾难我们在一起

灾难中的“感悟”

摸摸她的手，只想让她不再泪流

灾难中我们同悲同泣

抗震救灾 我们在行动

食品行业捐赠名录

继军乳业：让慈善成为企业文化

文/本刊记者  崔维顺

联系到上海继军乳业公司已经是19号的下午5点多，公司的王主任接待了记者。

回忆当时的情景王主任仍心有余悸，“我们在开会，房子摇晃起来，几个人赶忙跑了出去，看到很多人惊慌失措的在外面，乱成一团，不知道发生了什么。我立刻想到了我们几百名员工，他们怎么样，是否安全？因为通讯中断，一概不知。”

下午5点多联系到了远在云南的总经理严继军，他非常焦虑，因为全国及各分公司的90%的员工都是四川人，而且还是简阳老乡，他把他们从家乡带出来，更要把他们完整的送回去，否则，有何颜面见简阳父老。于是他当晚就乘飞机回到了成都。

王主任介绍说，老板回来后了解到，员工都安全后，就又连夜飞车赶回了简阳，在第一时间将员工安全的消息传回家乡。目前，严继军现正在四川简阳，协助当地政府开展抗震救灾工作，“因为他是简阳的政协委员，必须第一时间赶赴前线，所以，听说家乡地震后他第一时间就从云南赶回了成都。而他跟哥哥成都继军乳业公司的总经理严继忠回到家乡简阳，至今已经6天了。”

上海继军乳业在中国乳业经销商中还是响当当有名气的，全国十多个分公司的90%的送奶工都是简阳人，带领老乡一起致富的佳话一直广为流传。5.12特大地震灾害中，严继军将自己的扶持重点放在了家乡简阳，第一时间向家乡捐献6000箱矿泉水、1000件体恤衫和万元资金，同时全国各地分公司员工听说家乡受灾，面对家乡的灾难，简阳老乡痛心疾首，纷纷捐款。捐助款从昆明、武汉、南京、广州等地源源不断的汇到成都，正在筹集中的捐款估计要超过10万元。一位上海的送奶工一次性捐助7000元钱，唯一的愿望就是回报家乡父老。

记者了解到，从继军乳业开始创业的那一天起，就没有离开过家乡父老的帮扶，而他们也从来没有忘记过家乡父老，以大量的劳务输出帮助家乡建设，不间断定期地进行家乡经济发展、文化教育捐赠。而这在公司也已形成了一种慈善报国，义举报恩的文化氛围。本次大灾面前，继军公司毅然不顾刚刚起步尚在亏损期的成都公司，义无返顾地投入到了抗震救灾的第一线。

武侯酒行：是该回报的时候了

文/本刊记者   崔维顺

2008年5月19日，5·12四川汶川大地震已经过去6天了，这一天成为了全国哀悼日。

当天下午，在成都西南食品城的武侯酒行，我们见到了这样一个场面：一个用纸箱糊成的简易捐款箱前，站满了捐款的促销人员，你十块，他两百，不等面额的人民币塞满了捐款箱。公司行政总监王瑛告诉记者，公司这样的捐款活动已经在各部门所有员工中间展开，而且其他的捐赠已经不只一次。

5月13日，地震第二天，成都大雨，武侯酒行工会便筹集了公司所有的太阳伞。大伞60余把，再加上小伞，共计900多把，即刻送往了灾区。5月14日，公司上班第一件事就是筹集捐款，当日共捐款6000多元，随即在食品城购买了300件矿泉水，几十件饼干以及其他食品。这时，成都市的矿泉水和即食食品告急，成都市民开始疯狂抢购，食品城的矿泉水和食品已经被洗劫一空。而刚刚购买来停放在武侯酒行的矿泉水却一瓶也没有动，而且很快装了满满的两大卡车送往了红十字会。

这时，灾区血液告急！

公司立即组织各部门，形成了30多人的献血队伍，奔赴献血现场。5月17日、18日，酒行积极组织各部门报名参加志愿者，员工周末购买了大批物资纷纷赶往受灾严重的地区。公司销售总监杨杰把家附近的红旗连锁超市搜索了一个遍，将超市已经被洗劫剩下的罐头、方便面、矿泉水等即食食品放满了整个后备箱和后座。而此时去往都江堰的公路已全部交通管制，除国家赈灾车辆能够通行以外，其余私家车辆一律不准通行。杨杰完全不听警察劝阻，强行冲向了去往都江堰的高速公路，虽成灌高速规定了120公里/小时的限速，但此时的他已经将车速调到了140公里/小时。他看着行驶在高速路上的货车、大巴以及从四面八方蜂拥而至的无名车辆在向同一个地方集结，他流泪了，他庆幸自己成为了其中的一员。

更让杨杰所牵挂的是分布在阿坝州的分销商。杨杰一直负责是武侯酒行的外埠工作，多年来与阿坝经销商的合作，形成了他浓厚的阿坝情结。

他从地震当天不间断的与他们联系，到5月19日中午，分布在重灾区的所有的经销商都已全部有了联系。但是，分销商在地震中所表现出来的英勇和善举仍让他久久不能平复，感慨万千。

只要人还在，大不了从头再来

居住在汶川的吴建国夫妇是川内酒水圈小有名气的经销商之一，主要经营的是小角楼、烟台长城、五粮春、丰谷和国窖1573等酒水品牌。幸运的是，地震当天，吴建国夫妇正在成都开会，幸免于难。得知地震消息后，他们第一时间试图与家乡取得联系，谁知已经无济于事，所有的通信已完全中断，夫妇两个焦急万分，他们不仅牵挂的是住在山上庙里的老母亲和亲戚们是否安全，而且还有公司价值上百万的货物。

几天后，灾区第一线传来消息，老母亲已经被成功营救。而上百万的货物已经完全被掩埋在一片废墟中。此时，吴建国的眼泪似乎已经说明了自己内心的痛苦，而让我们震惊的是，他竟依旧豪气地说，“其实，这没有什么，只要人还在，大不了从头再来。”

活着就有希望

5月12日地震过后，震中汶川县映秀镇被夷为了平地。

张秀云，一位30多岁的妇女，代理有成都红、丰谷、诗仙太白。5月12日，当她被上午一阵强烈的飓风惊吓后，仍心有余悸。由于老公在外出差，忙碌一上午的她，简单的午饭过后，还没有来得及休整，这时，她突然感觉地面涌起一股巨浪，人站都站不稳，山坡上的农家被整个掀起，瞬间就垮了。刹那，她带领员工们立即逃离。

5月14日，经过2天的艰难跋涉，张秀云和当地一些人才徒步走出了映秀镇，来到了成都温江区见到了自己的老母亲。亲情的泪水在那一刻异常滚烫。

张秀云已经安全，然而面对灾难，她仍表现的非常乐观，对未来充满了信心。她语重心长地说：“只要活着就有希望，一切都会好起来。对于以后公司的重建，我还是希望武侯酒行能给予适当的帮助。”能拿出来的食品和水都送了出去

地震发生后，茂县与外界信息中断，食品告急！饮用水告急！

现在，茂县的经销商冯英已经被安置在了救灾帐篷里，公司的办公地址已成危房。

冯英回忆说，地震时，她所有门店经营的食品和饮用水几乎已被政府征用，交给了政府处理，剩下的一些食品和饮用水，凡是能拿出来的都拿了出来，送给了灾民。

面对阿坝州这些经销商的遭遇和表现出来的坚强意志，杨杰被深深感动着。他说，阿坝经销商的努力为我们争取了市场，现在是我们应该回报的时候了。

在记者将要离开时，王瑛带领着全公司的员工正在用白色纸巾，折叠着小花。

今天是5月19日，哀悼日。

周剑：我们决不发国难财！

文/本刊记者  钟 可

灾难发生以后，记者去了华丰食品城。发现即使人们在恐慌地抢购矿泉水和食品，也并没有任何经销商哄抬价格。

许多老板都向记者表示，他们绝不发国难财。其中，让我们印象最深刻的，就是成都聚鑫商贸的老板。

当记者凑巧经过他们店面的时候，刚好福州商会在那里采购货品。当老板知道福州商会采购货品是为了去赈灾的时候，把货品价格通通降低了1至2元钱不等。

周剑老板说，他们很是敬佩去赈灾、捐献的人们，另外他们也希望能为灾区的人民做一些什么事情。所以降低价格贩卖货品给福州商会并没有什么，就算不盈利他们也觉得开心，“至少我们也为灾区的人民做了些什么。”

不发国难财，尽量为灾区人民多做一点贡献已经成为了华丰食品城每个老板的心声。据我们不完全统计，贩卖矿泉水和副食品的经销商们，几乎90%以上都有对灾区人们捐款捐物。而对于一些贩卖糖果、酒类的经销商们也尽自己能力地在捐款献力。

我们不做只等待救援的灾民!

文/本刊记者钟可

5月12日汶川发生8.0级大地震，都江堰损失惨重。

“就在那么一瞬间，仓库、门市的货全都遭了。”杨洪通痛苦地回忆说。可也是那么一瞬间，杨洪通来不及多想，在确保家人安全的状况下，他不顾生命危险地冲进了摇摇欲坠的仓库楼里，从死神的手里抢出了几十件矿泉水。

跟着杨洪通奔进危楼的几个员工出来后都觉得头晕脚软，“说不定就那么一会会时间，再来一次余震，我们铁定死在里边了！”员工们一边后怕一边不解老板怎么到这种时候还这么在乎这一点钱财，毕竟保住性命才是最重要的。

可就在这个时候，杨洪通做了一个让所有人都意想不到的事情——他把所有从仓库抢出来的矿泉水都送往了受灾严重的地方。

“其实我当时的脑袋里一片空白，只是突然闪过一个念头，地震以后一定有很多人都需要矿泉水来维持生命，所以我冲进去抢水了！”说这句话时，杨洪通显得很平静，并不觉得自己做了什么了不起的事情。

然而商品房垮了，仓库也遭殃了，这已经严重影响了杨洪通的公司运营。杨洪通已经来不及自救，而是驾着车跑到了郫县订做了200斤蛋糕给灾民们送去，另外杨洪通打算下一步再去仓库“探一次险”，再抢几十件矿泉水给灾民们用。

“现在灾区有太多的困难了，吃和喝方面我能帮一点就帮一点。”杨洪通此时此刻好象完全忘记了自己也是一个灾民的事实，只是在尽心尽力地去更多地帮助其他人们。

他说，自己家人安然无恙，只是在经济上受了些损失，比起那些被埋在废墟中，或者已经痛失亲人们的灾民们好得多了。所以，自己决不能做一个只等待救援的难民！

与杨洪通一样，都江堰市富强烟酒经营部的老板刘福强也是受难者中的一个，当记者电话采访到他的时候，我们能明显地从他低沉的语气中感受到他还并未从伤痛中完全走出来。对自己的损失也只是淡淡带过地说：“保守估计损失有300万左右。”

300万，也许对一些大经销商来说并不算什么，可是对刘福强而言，那是他辛辛苦苦，咬牙攒起来的血汗钱啊！300万，刘福强失去了一半的财产！

灾难发生后，刘福强扔下了仍在救灾大棚里的家人，不但把自己公司的车子借给了政府部门，还做起了义务司机。

他说自己并没有做什么事情，给政府提供车子、给灾民送水也是每个平民都能做的小事情。

刘福强说，虽然这一次地震灾害自己损失惨重，但他觉得“只要人在就好！”，他相信自己的信誉能够让公司再有站起来的一天。而且刘福强还说，下一步准备把公司剩下的一点饮料和矿泉水都捐出去，一些酒水能退回给厂家的就退，不能退的就先转到安全的仓库去放着。

“反正我相信会有好的一天，现在我也要尽量去做好自救和救人的工作，不给政府添麻烦。即使我也变成了难民，但我不会做一个无所事事的难民，能帮助他人的事情我都会去做！”

地震灾害造就了千千万万无辜民众成为灾民，可是大家没有放弃。我们的经销商也没有放弃，虽然房子垮了，经济损失严重，但是受灾的经销商们却没有顾着自救，而是尽自己的能力去帮助别人，他们了解到水是灾民们最需要的“救命食粮”就无私地把自己仅剩的一些货品都捐出来，没有一个人说囤积一些粮食给自己和家人。

林勇：我做得这些都微不足道

文/本刊记者  肖 蓉

5月17日，绵阳市市区专门经销华西牛奶的林勇已经开始正常营业。几经辗转，记者终于联系上了这位身处重灾区的亲历者。

当然，记者是在得知林勇家人都安全的情况下才开始我们的谈话的。林勇告诉记者，地震发生时，他正开着车在送货回家的路上，突然，车子开始剧烈摇晃，林勇立即下车。这时，周围的建筑物也开始不停晃动，伴有玻璃、砖头等坠物掉落。过了好一阵子，林勇才明白过来——是地震。地震大约维持了两三分钟，而此时，所有通讯中断。

林勇立即开回公司，疏散员工，随即又找寻自己的家人，还好，员工和家人都平安。但林勇并没用多少时间来为自己庆幸，而是以最快的速度为北川的灾民和绵阳的学校送去了牛奶。

随着时间的推移，越来越多的伤员被送往医院，越来越多的水和食品被征用，林勇的牛奶自然也成了稀缺的资源。当记者问及林勇：“你的货都怎么处理的？”他说：“我的库存已被绵阳血站全部调走了，提供给伤员和医护人员。”的确，在如此紧急的状况下，能快速、直接提供大批量救援物资的只有他们。

“你的货都没了，那你哪来的牛奶送给灾民的呢？”因为先前记者在采访德阳华西牛奶配送中心总经理张丽萍时，她也说到，灾难发生后，她的华西牛奶和伊利酸奶的所有库存也被当地政府和军队紧急调用，而自己捐给受灾群众的除了剩下的一两件乳饮料，大部分都是衣服和棉被。而林勇则告诉记者：“我收集回来的一车牛奶全是已经送到沃尔玛、百盛等大卖场的货。因为地震过后，这些卖场、超市肯定不会开门营业。所以，不能让牛奶在他们那里变为废品，我必须去要回来送给那些真正需要的人。”

林勇还告诉记者，他收集回来的牛奶并不是所有来拿的人就给，因为绵阳主城区受灾情况相对不是很严重，为防止某些冒充灾民的人，他专门送到从北川转移出来的灾民，“他们确实太惨了，家也没了，很多人还失去了亲人。当我把牛奶送给他们的时候，他们不住地说谢谢。”还能听到这些幸存者跟他说话，是对林勇揪着的心最大的宽慰。

另外一部分牛奶则被送往了学校。林勇说“临近期末了，特别是那些毕业班的孩子，他们还要面对高考和中考，在物资匮乏的情况下，更要照顾好他们。”记者后来得知，林勇自己也有一个儿子。也许是因为身为人父，所以他特别能体会父母们的焦虑。

一车的牛奶在14号全部送出去了，林勇又以另一种方式继续为灾区人民尽力。后面几天林勇一直和他儿子在医院里做志愿者。直到17号厂家恢复供货，林勇公司才又开始营业。

最后，无论记者怎么追问林勇公司名字，他就是不说，他只是反复的说着：“我做得这些事都微不足道，他们确实太惨了，我能帮的就这么多。而关于我个人的事真的是微不足道。

林伟：我只想做好自己能做的事情！

文/本刊记者   钟 可

林伟是顺兴食品商贸公司的老板，也是华丰食品城的一个小经营户。

在5.12地震以后，林伟自知自己没有雄厚的资金能力可以去帮助灾区的人民，所以并没有盲目地驱车赶往灾区。“因为如果那样做，不仅帮不上忙，还可能阻塞交通，导致救灾车和救援车不能更快地赶到灾民的身旁。”

可当林伟听到灾区急缺血的时候，便义无返顾地伸出了自己的胳膊。手下的几个小工也二话没说都跟着老板动了起来。结果，林伟就带着自己的员工浩浩荡荡的一大队人去了献血点。

献血还不算啥，在了解灾区缺乏物资的时候，林伟马上将自己销售的八宝粥50件给红十字会送了去。在采访林伟的过程中，他一直在说，自己只是个小商户，可能没有大企业的豪迈，一捐就是上百万、千万。可是只要灾区人民需要他的地方，他一定会第一个站出来。他只想做一些力所能及的事情。

献血、捐八宝粥都是自己能力范围内的一些事情，所以林伟并不觉得这样有什么了不起的地方。另外，林伟还利用自己的关系和渠道，帮助政府组织货源。他说他希望能尽自己的努力多帮灾区的人们做一点事情。“大的什么事情我不敢说，我只想做好我自己能做的事情！”

久窖商贸：先救人，再谋事！

文/本刊记者  钟 可

“5.12”地震，成都久窖商贸公司也没有幸免，仓库有一部分货品被毁，所在办公楼被震出了很大的裂缝变成了危楼，无法正常办公。

可总经理陈瑞东对此不以为然，也没有因此而有半刻停息。办公楼无法办公就将办公室转到了仓库，一方面组织员工买水买食物准备赈灾物质，另一方面自己东奔西走组织更多的货源，又找来两辆面包车，把货品全拉到红十字会去赈灾。

在装载货品的同时，有很多百姓知道了这两辆面包车是去红十字会赈灾的时候，都纷纷从自己家里拿出棉被、旧衣服等东西请求高总帮忙带过去给红十字会，一直到面包车实在是没办法再塞东西的时候，老百姓们才散开。

负责人高总说就冲这一点，他都觉得自己这么做是值得的。“钱，没有了我们可以再赚。但人，没有了就什么都没有了。”所以高总说，他希望能尽自己的微薄之力去帮助灾区的人们，至于自己公司的损失，那都是一些小事，在灾难来临的这一刻，暂时地放下生意而去帮助灾区的人民他觉得是必须而应该的。

在前往红十字会的路上，高总和记者还聊到了许多。他说，现在手头基本没什么工作了。“餐饮和夜场都基本上关了门，在这种危急的时候，人们能想到的就是方便面和矿泉水。谁还有心思喝酒做乐？”对于水酒生意的惨淡，高总也没多在意，他反复地说，现下他只想做好赈灾的工作，他相信只有等灾区人民好了，四川老百姓才能好起来，大家才能安居乐业。

“那个时候，我们再来考虑生意的事情。”

杨运武：肩挑员工与灾民

文/本刊记者余淑萍

由于5.12汶川大地震，杨运武最近的生意一落千丈，公司里除了库管和另一位骨干人员以外，其他人员基本属于休假状态，但对杨运武来说，最近的他却比平时更为忙碌。

5月12日上午，杨运武按照公司的日常安排驱车前往自贡，下午两点多，车行至乐山，他突然接到家里打来的电话，说德阳发生了地震，杨运武立即调转车头，一路往家里急驰。因为地震损坏了道路，杨运武走得相当的艰难，一直到晚上十一点多才回到了德阳，看到受惊的家人和员工，在一再的追问后确定没有人受伤，杨运武这才落下了心中的大石。

作为茅台系列酒的四川省总经销，杨运武公司的业务员通常在省内送货和做市场调查。地震当天上午，就有两个业务员打电话汇报要从汶川赶往茂县。

业务人员的安危牵动着杨运武紧绷的神经。在稳定大家的情绪后，杨运武首先把公司内的几台小型货车分配给了公司的员工，让他们的家人在货车里居住，以避开每天不断的余震可能带来的伤害。在听说德阳辖区内的绵竹市和什邡市受灾严重时，杨运武有一种切肤之痛。安排好公司的员工后，5月13号，杨运武在德阳地区物资极为紧缺的情况下，利用自己在食品经销商中的威望和人脉，收购了200件水、100件方便面和100把雨伞，装完车已经是晚上11点多，休息了一下，14号早上7点，杨运武就和妻子、儿子、儿媳一起，将救灾物资送到了地震重灾区之一的什邡市。

15号，杨运武又将300件水，100件面和150把雨伞送到了另一个重灾区绵竹。

在往灾区运送物资的同时，杨运武心系着困在汶川和茂县之间的业务员，18号，杨运武再次带上了价值近15000元的物资前往汶川，一边寻找业务人员，一边送物资到地震受灾最重的汶川。

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前言：食佑吾民

第一章：伟大的食品

解放军是爹，水和食品是妈

六个鞠躬，六声谢谢

一瓶水的灾难历程

第二章：平凡的商人

第1辑：李学会：我也是一名志愿者

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姜小军：四川提供了全国一小半猪肉，现在四川缺一根火腿肠！

杨三娃：300块钱救助乡亲父老

白文军：我要当雷锋，我还要当屠户！

第3辑：向太成：为父老乡亲向厂家求援

朱代炯：59＋1＝100

继军乳业：让慈善成为企业文化

武侯酒行：是该回报的时候了

周剑：我们决不发国难财！

我们不做只等待救援的灾民!

林勇：我做得这些都微不足道

林伟：我只想做好自己能做的事情！

久窖商贸：先救人，再谋事！

杨运武：肩挑员工与灾民

结束语：向伟大和平凡致敬！

记者手记：

面对灾难我们在一起

灾难中的“感悟”

摸摸她的手，只想让她不再泪流

灾难中我们同悲同泣

抗震救灾 我们在行动

食品行业捐赠名录

朱代炯：59＋1＝100

文/本刊记者 何 俊

老朱在成都市和彭州市等几个地方都有公司，多年来都在经营酒水食品生意，好在在四川酒水食品圈子，基本上人人都知道他。在大难发生的第一时间，在彭州很多人都在想尽一切办法到成都市逃难的时候，老朱一边安排好在成都的公司员工去送水和食品，一边毅然决绝地亲自开车走小路回到家乡彭州。

5月12号当晚老朱就冒着生命危险赶回彭州，一到公司门口，发现所有员工个个表情严肃、神情凝重，抬头一看，老朱立即就明白了：除了所有员工家里都遭到灾难外，自己公司的损失也很惨重！在简短的清理和总结中，老朱公司的直接经济损失已经超过200万元，这还不包括自己在卖场、终端、专卖店的损失！

总结后，老朱立即分配了工作：1、立即将自己所有的水、饮料、副食品送到灾民手中；2、立即安抚分销商，并严厉要求分销商不准涨价销售或囤积居奇；3、如果分销商送爱心，待灾难后由公司和分销商商量后共同承担；4、组织所有员工一边献爱心一边去救人。

对于老朱的安排，一员工提醒老板：“我们的损失也很大哟！要么就少送点吧？”平时从来不训人的朱代炯，此刻火冒三丈，冲着该员工吼：“你给我爬，滚到龙门山去（作者注：龙门上在彭州市内，此次地震的断裂带就是龙门山脉）！什么东西！我们是损失了点钱物，但别处死了人，死了很多人！你晓不晓得？老百姓要喝水！要吃东西！你晓不晓得？”

在5月22日笔者采访老朱时，他的员工们说，一次老板和员工一起冒着山体滑坡的危险去银厂沟（作者注：银厂沟在彭州市内，为国家级风景区，但在地震后，可能以后再也没有这个风景区了！）去献爱心，因为那里有很多被困的群众。中间有一次特别危险，当时突然来了一次余震，山体滑坡的厉害，几颗从山上滚落的石头差一点就要了老朱和员工们的命！幸好是在白天，人们都看得清楚，要是在晚上，可能就完了！但当我们看着老百姓们喝水和吃东西的样子时，没有一个人不动情流泪的！大家互相抱头痛哭！

员工们又说，跟着这样的老板卖水和食品，他们都觉得无比的光荣和自豪！这是真话而绝不是什么套话。

老朱此刻反而不好意思了，他对笔者说：“当时自己的确没有多想，就是感觉自己必须要回去照顾家乡的父老乡亲，看看自己的亲人！送点水和食品，这还提升不到良心的高度上，我觉得是个人都应该这么做！我这人平时很乐观，整天笑呵呵的，但在这次大灾难面前，我给自己打60分！本来只能打59分的，加上我们经营的食品在关键时刻的确能救命，所以就加了一分，嘿嘿。”

60分是太谦虚了，“有德之人＋食品”，一定等于一百分！一定令人肃然起敬！

张大爷：徒步数十公里的小卖部店主

文/本刊记者  余淑萍

5月12日，张大爷像往常一样，一早打开自己开在什邡市红白镇的副食品小店，坐在门口与来往的乡亲们打着招呼。下午两点半左右，一阵地动山摇，飞沙走石，把原本坐在门口的张大爷震倒在了地上，等他坐起来，才发现，自己的小店倒了，周围村民的房子也倒了，人们在呼喊、在求救。

在红白生活了大半辈子的张大爷从来没有见过这样的情形。村民们开始向外奔跑，周围一片地动山摇，张大爷从倒塌的废墟中找出了一些受损并不严重的饼干、副食，也跟着村民们向外逃生。走了一段，发现山塌了，原来通往山下的路被塌下的山石阻挡了，看着周围身上带着伤的村民，紧紧相依的老人和小孩，已经年过60的张大爷把随身抢救出来的食品交给了村民，让他们分着吃。而自己则沿着已经变形的铁轨往前走。

几个小时以后，又累、又饿、又渴，已经筋疲力尽的张大爷终于走到了什邡市的城区，来到了一直进货的什邡市大市场建华副食，店主在听说了张大爷的经历后，立即拿出了10件水和10件方便面，送给了已经身无分文的张大爷。

说到以后的生活，张大爷说，只要生命还在，生活就可以继续，一切都可以重来。

姜小军：四川提供了全国一小半猪肉，现在四川缺一根火腿肠！

文/本刊记者  何 俊

魔鬼似乎在绵阳人民的善良面前稍稍减少了自己的猖狂，让这座全中国最干净的城市至少从表面看来并没有那么多废墟，因此可以安置几万从北川、平武等地转移来的灾民。

但这座城市的真正灾难只有细心的人才能发现：一半的危房、停水停电、不堪重负的灾民安置和医疗，最要命的是：这里的瓶装水早就因灾民的过多而几乎全部送完了！

忧心如焚的绵阳食品人深知这是人民对自己这一行人的真正考验，绵阳最大的食品经销商姜小军说：“如果因为缺乏水和食品而让灾民受到新的伤害，绵阳食品商人还有什么脸面去见人！

在第一时间，姜小军就和自己的战略合作伙伴丰谷的负责人商量：“首先是要组织水，这是第一位的，然后要组织方便食品，我们虽然以卖酒为主，但在大灾面前，组织方便食品是我们的责任。”随后，姜小军因明白在川内已经不能有效地组织货源，所以立即飞赴省外买水和方便食品。

在第二天即将赶回绵阳的时候，绵阳的电话打来了，说是“灾民普遍反映由于没有开水，因此方便面只能干啃！由于连续多天只能吃到面，很需要诸如火腿肠之类的荤食！”接到电话后，姜小军决定立即想办法买到更多的火腿肠，但当地的厂家由于和姜小军不熟悉，因此对价格定得相对较高，而且死咬不放，因为他们说自己也要亲自装上火腿肠去四川献爱心，事后才知道人家是对姜小军的进货用途有怀疑，担心他囤积居奇！

急红了眼的老姜气急败坏地对厂家的人说：“你们可以打电话到绵阳，问问我老姜是什么样的人！”可人家说现在电话根本就不容易打通！软磨硬泡了很久后，逼的满脸通红的姜小军说出了一段经典的话：“四川的好酒多，可现在灾民暂时还用不上，等大灾结束后，我一定送给你们四川的美酒！全国有一小半的猪肉都是四川人民提供的，你的火腿肠用的猪肉也来自四川，现在，四川缺一块火腿肠！兄弟，求求你们了！”

厂家的人终于被老姜的热情和幽默感动了，他们对老姜说：“有你这份心，我们都要代表灾区人民感谢您！我们并不是为难你，就是想看看你买那么多火腿肠干什么！现在，我们放心了，至于价格，好商量！”

急匆匆赶回绵阳，看着灾民吃到火腿畅的快乐，姜小军十分开心，但在同灾民的交流中，他又发现了新的问题：长期吃冷食和长期没吃到蔬菜，很多灾民的身体已经出现了问题！

再次和丰谷的领导商量后，他们决定在丰谷的员工食堂和其它一些餐饮店，自己掏钱每天尽最大努力为灾民煮饭，基本上每天能保证供应一到两千人的热饭菜。

当记者采访姜小军时，他已经再次飞到省外组织新的货源。他说，食品行业的人，在此时此刻才能真正明白自己职业的神圣。

没有眼泪，没有豪言壮语，但他的所有言行已经足够说明食品的真谛和人性的光辉！