梅子的写食日记

梅子的写食日记 http://blog.sina.com.cn/plum Sun, 27 Jul 2008 07:59:39 GMT+8 FEEDCREATOR_VERSION zh-cn Copyright 1996 - 2008 SINA Inc. All Rights Reserved. Sat, 26 Jul 2008 23:59:39 GMT+8 小菜十一：虾酱煎蛋（附玉米面煎饺） http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb20100a49j.html

深更半夜的时候，忽然被一声枪响惊醒。一边纳闷儿这枪声是从哪儿传来的，一边忽然想到，万一像侦探小说里讲的那样，回头警察要找证人核实枪响的时间的话，我也不知道啊，所以得赶紧看看几点才行。

可是脑袋好像粘在枕头上了，不能动，好不容易抬高一点，扭过去，使劲儿看一眼表，2：11。虽然这个脑袋的外部不大好使，抬高一点都费劲，不过，里面的部分还算清醒，看到时间，就在那儿盘算，我床头的这个表，慢两分钟，一直也没调，所以，其实应该是2：13的时候听到的枪响。

一早起来，跟俺猪核实这事儿，他居然说根本没有什么响，更没有枪响。鉴于他睡眠一向比我轻，他说没有，那就应该是没有了。

可是，我真的听到一声枪响了呐，如果是做梦的话，这个梦也太真实了，让我到现在还疑惑是不是真的。

也或许，是我最近实在太糊涂了，老是迷迷糊糊的状态，从图书馆借书，居然老记错还书日期，已经接连两次逾期没还，回头还得去交罚款。

最近做饭也没琢磨什么新花样，即便做了也懒得拍照片，还懒得上网，更别提及时更新博客，幸好博客这东西，不写也不用交罚款哈:P

发个前阵子做的虾酱煎蛋，拍了照片，又觉得实在怪难看的，就一直没写，可是今天忽然想来更新呐，实在没有什么可以发上来的，就发它吧，这是我们家喜欢吃的一个配粥小菜，做起来又快又简单。

李锦记虾酱大半匙，加一点点水溶开。敲入俩鸡蛋，加一点尖椒碎（省略也可）

锅热油，倒入搅匀的蛋液。煎炒熟即可。

附送一个玉米面的素馅儿蒸饺哈，玉米和白面1：2的比例和面，圆白菜馅儿，包好煎熟即可。

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一个长长的午觉，把人给睡晕乎了，醒来上网玩儿一会儿，顺便更个新，以示俺还正常活着嗫

。

这个夏天，我家常常吃的食物之一，是营养帕菲。

我喜欢在家里常备一盒自制的干果营养麦片（做法：点击这里），用起来真的很方便呢―――倒上豆浆、牛奶或者酸奶拌匀，就是一份健康简易的早餐，而把水果、酸奶、营养麦片分层放在好看的玻璃杯子里，就是一杯健康、漂亮的帕菲了。电影里的那个Shrek（史莱克）说，“Everyone Likes Parfaits”（人人都爱吃帕菲），是呢，人人都爱吃帕菲，给来家的客人端上一杯健康又好吃的帕菲，也是一份有心意的招待呢

帕菲的口味，各有不同，自己在家制作的时候，可根据口味和手边儿的材料来搭配就可以。

我这次做的，是把红莓，菠萝，蓝莓，水果营养麦片和用奶粉做的自制酸奶（做法：点击这里）分层放在玻璃杯子里，最上面放一颗罐头樱桃，再放一小条60％好时黑巧克力。

我觉得，这个是最可以随心所欲制作的东西，任何水果都可以，任何酸奶也都可以，任何巧克力都可以，没有罐头樱桃也可以。根据自己的喜好和手边的材料，随意搭配哈。

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]]> 梅子甜点类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb20100a2ah.html#comment Mon, 21 Jul 2008 22:55:23 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb20100a2ah.html 小菜之十：红油猪耳片 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009zqm.html

中午吃了很好吃的咖喱饭，然后一直烧心到现在，好几个小时了，还没有好转的迹象，照这么“烧”下去，大概得省了晚饭了。很久没吃过咖喱，也很久没吃土豆，可能，这俩样东西跟我的胃已经不合拍了。

最近有很爱做的俩事儿，就是看书和运动，都是以前想坚持又坚持不来的事儿，现在居然有点着迷，可喜可贺，嘻嘻―――只是，不知道这趋势能持续多久。

普通人的精力，果然是有限的吧，顾了这个，就顾不了那个。而且，夏天吧，天热，人也尤其懒，无心琢磨做饭的事儿，不知这懒病几时能愈。在俺再次勤快起来之前，请关爱俺的人隔三差五、闲着没事儿的时候才来溜达一趟就好了哈，不用老过来，省得空跑哩。

卤了猪耳，拌拌吃，还挺喜欢的。做法：1）猪耳洗净，入卤水锅，煮熟，晾凉。

2）片成比较薄的片儿（尽量斜着刀来片，可以片得比较薄）。红油，蒜泥，豆豉辣酱，醋，一点糖，酱油，搅匀，浇到猪耳上，再拌匀。

注：1）这次去买花椒油，居然没有卖的，就买了一瓶李锦记的麻辣红油，这里的红油，就是用的它。豆豉辣酱，是我自己随便做的，做法：点击这里

2）这边买的猪耳上毛可多，挺难镊的，每回都镊得我头晕眼花。这次卤之前，我给丢到白水锅里煮了大约10多分钟，我感觉，煮到比较软熟的时候，会比较好镊一些。

3）关于卤东西：

关于卤汤：我卤东西一般就是锅里加水，把要卤的肉类先烫过，洗净血水。然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等），大火烧开，转小火卤熟。卤汤留着不要倒，下次卤东西的时候继续用。

现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用，卤出的东西味道极好。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。

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]]> 梅子肉类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009zqm.html#comment Tue, 15 Jul 2008 23:44:21 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009zqm.html 小菜之九：橄榄菜与胡萝卜 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009xpq.html

已经好几回都看到杂志上说，猕猴桃的皮可以吃，而且营养非常丰富，而且，说是猕猴桃的皮几乎没有什么农药，很值得一吃。

我也想试试，可是吧，每回看着那褐色的、毛呼呼的皮儿，就下不了口哩。

想着把猕猴桃整个地扔到搅拌机里，跟其他水果一起搅搅，可是也下不了手嗫，每回还是要去了皮。

可是，心里又贱贱的，老想试。每回吃猕猴桃的时候，脑子里都要琢磨这事儿。

一直觉着，猕猴桃就是应该去了皮来吃的，这忽然听说吃皮好，可就是咋也不敢试。现在才体会到那句“第一个吃螃蟹的人是勇敢的”的说法，可真有道理呐，同理类推，第一个吃西红柿的人是勇敢的，第一个尝百草的人是勇敢的，第一个吃任何东西的人都是勇敢的啊。

用橄榄菜和胡萝卜做个小菜，觉得拿来配粥或者拌饭都很好吃，端上来说说哈。做法：1）锅热油，炒蒜末和用三根胡萝卜切的胡萝卜碎。

2）炒胡萝卜到油色变红的时候，挑一筷子橄榄菜。

3）炒匀，加点儿盐，加点儿水，盖上锅盖，煮至冒气的时候，转小火把胡萝卜焖软熟即可。

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散步的时候，看到老大个儿的黑乌鸦们走来走去，包括过马路的乌鸦，也是一路吧嗒着小腿儿走着穿过马路，车不到近前，绝对不飞。

按说，飞比走可是要快多了啊。这乌鸦，既然会飞，咋还不爱飞呐？

俺猪说，飞多消耗能量啊！

想想也是啊，会飞未见得等于爱飞。比如，我还会跑呐，而且跑又比走快，可我不是老也懒得跑么？

而且，这几天开始热得很了，不要说走，一看见明晃晃的刺眼阳光，就连出门也不爱出了。可是想想夏天还有那么漫长，真让人烦呐。

夏天了，做饭也变成一个烦人的事儿，要么就不想做，要做也只做极简易的饭菜。说个简易蒸虾丸的做法：1）准备材料：去壳去沙线的大虾仁20个，韭菜叶一小把，胡椒粉和盐各少许，一点点料酒。

2）把一半的虾仁剁成泥（用刀或者用食品料理机），另一半切成比较细的粒儿，韭菜切碎，一起放碗里，加盐和胡椒粉，拌匀。

3）用沾了水的手团成丸子，放在盘里。

4）蒸锅烧开水，把生虾球坯放在屉上，蒸8-10分钟左右，至虾肉熟了即可。可直接吃，也可粘一点自己喜欢的调料来吃。

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我外出的话，包里常会装下面食物中的一种或者几种：

Snack Mix：小饼干＋坚果仁＋葡萄干＋黑加仑干＋蔓越莓干等干果

坚果类：大杏仁，核桃仁，开心果，腰果，花生。

水果：洗净并擦干水分的苹果、桃、李子、葡萄、草莓等，装在三明治袋里或者小饭盒里，或者俩桔子，或者一个香蕉

容易生吃的蔬菜：抹了花生酱的西芹段儿，胡萝卜段儿，黄瓜

自制燕麦饼干

酸奶

天不热的话，全麦面包做的简易三明治（比如全麦面包片抹点儿花生酱，果酱之类的），或者花样小面包。说到全麦面包吧，购买的时候，多注意一下成分标识，我喜欢买100％全麦的，还喜欢买纤维含量高的，最近买的面包片，每一片的纤维量是3克呢。

单独包装的奶酪条

小袋玉米片：最近一直在买一种用蓝色玉米面和亚麻子做的蓝色玉米片，每7片就有500毫克的Omega－3呢，脂肪含量也不高。

******我喜欢的风爷在征集小学生课间垫肚子的健康食材，可我目前能想起来的方便好带又比较健康的零食就只有这些呢，很期待各位有经验的妈妈们来给说说，您给自家小娃带什么食物在学校里吃呢？

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]]> 梅子甜点类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009wf4.html#comment Mon, 07 Jul 2008 23:53:38 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009wf4.html 小菜之八：蒜茄子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009wf2.html

买夏天的衣服，常常逛到沮丧。原因么，不苗条呗。

一边叹气一边说，挺好看的衣服，让我一穿上吧，看着就像个包子。

俺猪说，没关系，就算像个包子，你也是小包子，这街上比你胖的大包子多的是。

可是，人家大包子也都能买到衣服，我咋就买不到呐？

俺猪说，你的问题是，身为一个包子，还老想买适合油条穿的衣服，可不就买不到了么。

啥时候，我要是也能油条一回就好了。虽然一直以来这都仅止于梦想，不过，我是这么想地―――就算油条不了，也应该有点儿“身为包子，心系油条”的野心，怎么都比没有强吧，没有的话，估计连小包子也当不成，直接奔大包子的吨位就去了？

今年夏天忽然很喜欢吃蒜茄子，已经腌了两回。俺俩都喜欢吃这东西，也就端上来给大家瞅瞅哈。

做法很简单：买小茄子，我喜欢用那种短短的小小的长形茄子，洗净，蒸熟。晾凉。

蒜去皮，尖椒去籽儿，一起丢搅拌器里绞碎。香菜切碎。一起加盐拌拌。

用筷子顺着茄子的长度划开（但不划透），塞进拌好的蒜泥。然后再把被划开的茄子合起来。放一层茄子在保鲜盒里，茄子上撒一层盐，再放一层茄子，再撒盐，放冰箱冷藏。

注：1）尖椒可放可不放。2）我觉得蒜多才好吃，所以我腌的蒜茄子都放可老多的蒜。3）蒸茄子不要蒸太久，蒸到用筷子能轻易插到底就好了。

据说“刚腌制不久的蔬菜，亚硝酸盐含量较高，经过一段时间，又下降到原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐上升得越快。一般腌制五到十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升到高峰，十五天后逐渐下降，二十天即可无害。所以，腌制的蔬菜一定要在二十天以后食用。”

我也想忍二十天，忍不住的时候，除了偷吃也别无他法呐，第一次腌的那几只蒜茄子，十天没到就吃光，第二次腌的么，到现在有一周了，倒是还在冰箱里搁着呢：）

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]]> 梅子蔬菜类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009wf2.html#comment Mon, 07 Jul 2008 23:21:04 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009wf2.html 提出来单独说一下 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009vc7.html
谢谢各位好朋友的厚爱，请继续来玩耍：）

PS：有留言说看我老提咖啡，可是一直不知道咖啡的地址，这里说一下哈，就是：http://plumcafe.com]]> 梅子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009vc7.html#comment Fri, 04 Jul 2008 17:22:36 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009vc7.html 蘑菇酿大虾与虾头黄瓜汤 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009vc0.html 蘑菇酿大虾与虾头黄瓜汤

最近这几天不能较长时间静静地呆着。窝着不活动的时候，就老觉得有点晕乎，所以一天里的很多时间都是在外面逛荡，不在外面逛荡的时候，就是在家玩儿WiiFit，Wii Sports。反正，就觉着总得动动才舒服，莫非，我这个懒人到了这老天爬地的一把子岁数，才忽然开始有点儿向运动型发展的趋势了？

又因为现在晚上睡得早，一些事情以前可以推到晚上做，可现在为了能早睡，也都挪在白天了，好像就更没有什么时间上网玩儿了呢。

今早看见有留言说，要么不做要么就做好，这么半拉子，很让人抓狂。批评么，我是不在乎的（架不住我脸皮厚呗），但是，又看到留言说老不更新让人觉得很失望，那。。。这种辜负了人家的关心和期待的感觉，让我觉得很不安呐，有点儿像那个。。。嗯，给俺脸俺不要的感觉。

其实，其实，我只是一个懒遢遢又喜欢随心所欲的居家煮妇，请。。。请。。。请。。。关心我的朋友们用这个低标准来看我呗，这样就不会失望了哈。

有些日子没拍菜了，每天做完就吃，吃完就玩儿，翻出个旧文儿，先发上来，等周一俺再争取勤快起来哈―――哎，俺的关于“ 要勤快”和“要减肥”的这俩个不值钱的决心呐，天天是表过来又表过去，家里表完了网上表，家里的那个人儿已经早就不信俺了，估计网上的人儿也早就不信了，就是不好意思直说哈？俺家那个说，他把俺的决心，全都当成没味儿的P来听。

蘑菇酿大虾。做法：1）用到的材料：带头的大虾8个，白蘑菇3朵，蒜瓣儿3个，面包糠2大匙，芝士粉1大匙，盐和黑胡椒粉各适量。虾去皮，去皮的时候注意留着尾巴上的虾皮，会比较好看，然后用刀剖开虾腹至能摊平的程度，但不要剖成两半，洗去纱线。虾头不要扔掉，留着备用。蘑菇和蒜切碎。

2）锅热油，倒入蒜末和虾头，炒至红色，炒的时候，用铲子挤压虾头，挤出虾油。

3）倒入蘑菇，加盐，炒。

4）炒至蘑菇失去水分的时候，盛出蘑菇，跟面包糠，芝士粉，胡椒粉拌在一起。

5）把虾摊平，放上拌好的馅儿。

6）摆在烤盘上。

7）烤箱预热至摄氏180度，烤至虾熟即可。

虾头黄瓜汤。这个是上面做的蘑菇酿大虾的副产品。

做法：1）炒完蘑菇后的锅子里，加些水，烧开。

2）放一点盐，放切成薄片的黄瓜煮煮，就是一道很鲜美的汤。

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]]> 梅子水产类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009vc0.html#comment Fri, 04 Jul 2008 17:06:15 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009vc0.html 咖啡已经可以正常使用 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009ux1.html
谢谢各位好朋友的厚爱，请继续来玩耍：）

PS：有留言说看我老提咖啡，可是一直不知道咖啡的地址，这里说一下哈，就是：http://plumcafe.com

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今天发现咖啡上不去，就给网络公司打电话，结果，说他们已经把它家Dedicated Server（专属服务器）部分转卖给另外一家公司，昨天开始生效的（所以咱网站就上不去了哈），说是给顾客发了邮件通知，可我也没收到这个邮件呀，真是的，收费的邮件一个不落全都能收到，这转卖的邮件咋就收不到了呐？气人

因为换了公司，就涉及到域名转向等问题，这个可能需要一定时间，而我还不太会自己设定，如果我弄不明白的话，得等他下班回家帮我弄，所以请各位咖啡的朋友耐心等待一下(弄好以后可能还需要大约2－3天才能生效?)，抱歉抱歉哈

]]> 梅子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009ux1.html#comment Thu, 03 Jul 2008 16:34:28 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009ux1.html 小菜之七：蒜泥西瓜皮 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009rwq.html

还没到周末呢，就可懒可懒地，端个西瓜皮凑数，管它好呀歹呀的，反正好歹这也算更新哩，嘻嘻。

做法：西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐，用手抓抓，腌十几分钟半个小时的样子，冲水，挤干。

拌调料―――蒜泥，红油，柠檬汁（或醋），糖，盐，酱油。

我很喜欢吃（我咋啥都喜欢吃～），但俺猪不待见这东西，说他不想吃西瓜皮，只凑合吃了几口。挑剔的家伙，这么爽口的西瓜皮，多好的东西呢，不吃就算了，我自己吃点儿也不赖呀。

吃西瓜的季节又到了呐，不过，我还是挺希望这个季节赶紧过去的。我的骨架小肥肉多，穿厚衣服的时候，看着还不胖，可一到了夏天么，可就没法藏住啦。

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]]> 梅子蔬菜类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009rwq.html#comment Fri, 27 Jun 2008 02:40:13 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009rwq.html 一锅出之肉片豆角粉条玉米饺子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009rfr.html

新得了外号“奴隶主”，俺猪给起的，因为我教育他要努力朝着活到九十三的方向使劲儿，这家伙不满意，老说我剥削他没够儿，不给吃大鱼大肉，还不让提前死，就想活活一直剥削他到九十三，问我，他不是奴隶的话，还能是啥？

那我还每天帮你捶捶肩捏捏脖呢，有这么好命的奴隶么？

奴隶说，新时代的奴隶主跟以前的不一样了，新时代的奴隶主可会巧使唤人，捶肩捏脖是为了让奴隶更有劲头干活。奴隶主鼓励奴隶天天打球做运动也是为了让奴隶身体好，可以多欺负几年。

这人，放着主心骨、顶梁柱、主人翁的位子不坐，非把自己摆到奴隶的位子上，那我也么有办法了，奴隶就奴隶吧。

奴隶主最近终于养成了晚上十点睡觉的作息习惯，可喜可贺。奴隶主睡觉早，奴隶自己呆着不好玩儿，连以前常看的电视节目也不看了，也跟着十点睡。还是个爱跟风的奴隶呐，嘻嘻。

最近天气比较凉，我早晚外出散步的时候，居然要穿毛衣才不觉得冷。

趁着天凉，还能吃热腾腾的菜，又做了一次俺猪喜欢的一锅出（忽然想到，这个奴隶真没良心哩，这不吃到肉了么，还老说我不给他吃肉）。不过，这回没贴饼子，包的掺了玉米面的准素馅儿饺子，一锅弄出来的，也就叫它“一锅出”了。

***********老也传不上图片，只好用外联相册，如果看不见的话，等我回头再补哈****************

做法：1）锅里热油，加葱姜蒜干辣椒，炒香。家里没有整个的那种小干红辣椒，就用的辣椒碎。

2）切片的肉片丢进去炒。

3）炒至肉片变色，没了水分，加一大匙黑豆酱。一直忘记买老抽酱油，最近做需要上色的菜的时候，就一直用黑豆酱代替。

4）炒匀后，加料酒，水，一点冰糖，根据自家口味决定要不要酌情加盐哈，我没加盐。水加得要稍微多一些，因为回头煮粉条的时候，粉条很吸水的。盖锅盖，煮至冒气的时候，转小火继续慢慢煮着。

5）准备做饺子：A）和面：白面和玉米面按照二比一的比例，和成较软的面团，盖好，醒着备用。B）准备馅儿：圆白菜四分之一个，切丝，焯水，挤干，切碎，洋葱八分之一个，切碎，锅热油，炒香虾皮一小把，倒入两个鸡蛋的蛋液炒碎，事先泡好的木耳一小把，切碎，所有材料放在一个大碗里，加芝麻油，盐，炒香的芝麻，胡椒粉，拌匀成馅儿。

然后包成大饺子。如果怕动作慢来不及的话，这一步也可以提前先做好，然后再炒肉片。

6）锅里的肉片煮大约20多分钟以后，放入豆角。

7）放入粉条，继续煮10分钟左右。

8）等粉条差不多煮好的时候，把包好的大饺子放上去。锅里有汤汁也不怕，不会漏的。

9）再煮10分钟左右，待饺子熟，锅里的汤汁也收干的时候，就关火啦。

10）盛出来，吃吧，可香呢。

注：什么时候往锅里放粉条，请根据粉条包装上给出的烹调时间来做调整哈，有的粉条可能不经煮，就要晚点儿放，以免煮烂，经煮的粉条，就早点儿放，以免煮得不够火候。

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]]> 梅子主食类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009rfr.html#comment Wed, 25 Jun 2008 22:36:20 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009rfr.html 酱汁蘸蒸鱼 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009r0n.html

一下买了两个熟透了的网纹瓜，怕坏掉，一时勤快，就把两个都削皮切块，装在两个保鲜盒里，放冰箱冷藏起来。

最近的早晨，一直没有喝汁，都是水果拌酸奶加自制营养麦片的吃法。自从看了那本有关益生菌的书以后，就想保证每天都吃一个酸奶，虽然不爱吃酸奶，不过，跟各种水果拌在一起，还算不错吃。每天的水果搭配，是以一个不削皮的苹果为主打，另外加橙，草莓，蓝莓，猕猴桃，桃，李，蜜瓜，网纹瓜，西瓜，葡萄，菠萝等做“辅料”，可能是之前喝汁打下的“功底”吧，俺猪这个原来不高兴吃水果的人，现在的早餐，也是一大碗切块儿的水果，加一个酸奶，加几匙麦片，他倒也能吃得不亦乐乎呢。

不想一早起来就吃太凉的东西呢，所以，对于放在冰箱里的水果，我一般都会在起床之后拿出来“暖和”一阵儿再来吃。今早他起来的时候，我看看表，才6点多，不想马上起，就说，你把冰箱里的切好的瓜拿出来暖和着哈！没听见应声，又说一遍，听见他答应，又接着迷糊。

起来以后到厨房一看，这家伙把装瓜的俩盒子都拎出来了。干嘛拎两个出来？一下又吃不了那么多，老白痴！

他不服，说，你说了两遍，我就以为你的意思是要拿出两盒来的，我还纳闷儿呢！

老天，他这脑子，是咋长的呀，怎么会这么做判断呐？莫非，这家伙来自外星球？嘿嘿～

今天说个我家这两周每周都吃一次的“酱汁蘸蒸鱼”吧，也说不上是新鲜的做法，不过，忽然两个人就都喜欢上了这个吃法呢。

做法：1）鳟鱼一条，洗净，鱼身两侧各切几道，略抹盐，胡椒粉，略腌一会儿。在刀口和鱼肚里填入葱段儿，本来还想填姜丝来着，可是家里没有，就算了。锅里放一点水，加一个铁丝帘，把鱼放在上面，盖锅盖，中火，冒气后转小火，再蒸15分钟左右。

2）根据自己的喜好，调一碟酱汁，我是用花生酱、酱油、红油、花椒油、柠檬汁、蒜来调的，然后把蒸好的鱼肉蘸着来吃就好啦。

注：1）我用的是无水锅，用的是上述的蒸法。如果用其他蒸锅的话，请按照正常蒸鱼的法子和时间来做。
2）我用的是鳟鱼，用其他适合蒸来吃的鱼也都可以

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]]> 梅子水产类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009r0n.html#comment Tue, 24 Jun 2008 23:28:11 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009r0n.html 鸡肉虾仁馄饨 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009ql3.html

那天很想吃馄饨，去附近的超市看，居然只有春卷皮，没有馄饨皮卖。据说春卷皮是熟的，好像不能包馄饨的？要不要去远一点的超市再去看看呐？斗争半天，有点懒，还是直接回家算了，不吃了不吃了，我忍。

回了家，把冰箱门开了又关关了又开，还是想吃馄饨呐。要说忍吧，也得能忍住才算数呐。天热，又特别不想特意再出门去买馄饨皮，可是又特别想吃。转悠了一会儿，还是决定要做馄饨吃，没有馄饨皮，就自己做呗，想吃，就不能懒。人要是馋起来，也就不存在懒的问题呐。

和面，弄馅儿，再把面条机搬出来压馄饨皮（自己手擀的话，我觉得挺难擀那么薄的），压薄的皮儿切成四方形。

馅儿是鸡胸肉加小葱，姜，虾仁，一点玉米粒，一起绞碎，用盐，胡椒粉少许，芝麻油拌匀。每个馄饨里再包个虾仁。有好几年没自己包馄饨吃了，居然忘记怎么包，这都什么破记性呐，气得我，一个人在厨房发怒，最后还是问了俺猪，他告诉我应该怎么弄。丢脸呐，居然要一个从来没包过馄饨的人告诉我怎么包。若我有一天忽然痴呆，连饭也不会做了的话，好像也没啥可惊讶的哈，变痴呆的前兆这不是已经都显露出来了么：（

大碗里放紫菜，虾皮，芝麻油，酱油，盐，炒熟的芝麻，葱花。没放榨菜，因为家里很久没有买过榨菜了。

锅烧开水，煮熟馄饨，捞入大碗里，浇点儿煮馄饨的汤，撒香菜碎即成。吃的时候，根据喜好加油辣子，醋等调料。家里买多了柠檬，所以我加柠檬汁代替的醋。

很久没吃馄饨，这冷不丁一吃吧，觉得可好吃。

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]]> 梅子肉类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009ql3.html#comment Mon, 23 Jun 2008 23:59:26 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009ql3.html 不锈钢锅干煎带鱼的窍门 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009pgr.html

那天去亚洲超市看见有卖带鱼的，才想起来很久都忘记吃带鱼了，买回一包，按照从小到大吃得最多的法子（干煎）来做。

煎带鱼很容易掉皮，如果是用不锈钢锅煎的话，就更需要小心一点才行。我总结的“窍门”是，1）锅子用中火慢慢预热好，预热到一滴水滴进去会变成圆圆的乱蹦的小水珠的程度，然后再放油（稍微多放一点油，会更容易煎）。2）鱼放进锅里之前，用纸巾擦干水分。3）放入锅里以后，不要急着翻动，转小火慢慢煎，煎到底面已经变黄变硬以后，再翻面煎另一面。

我感觉，做到上面写的这几点，应该就可以煎得很完整啦。如果做了这几点，还是觉得不好煎的话，可以试试在抹干的鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎，会容易很多。如果，抹了面粉还是觉得不好煎的话，可以试试先把鱼蘸一层蛋液再煎，我觉得蘸了蛋液再煎，应该就万无一失了。如果这样还是不行的话，嗯，我也不知道怎么办啦，大概，那就只能换不粘锅来煎了：）

罗唆一小坨儿，下面来贴图。

俺家的干煎带鱼。做法：1）带鱼切段洗净，用刀在鱼段两侧轻轻划一些道，用盐腌上，放冰箱腌几个小时，我喜欢多腌会儿，没时间的话，我猜着腌一个小时应该也差不多入味了。锅子预热好，倒入油，把腌好的带鱼用纸巾擦干水分，放入锅里。

2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎黄煎熟就好了。鱼身上的那些纹路，划的时候是直的，煎完就会变弯曲了，不用特意划弯的哈。刚刚看照片才发现，这鱼的皮，看起来也不完整了，不过，真的不是煎的时候掉的哈，应该是没煎之前就不完整了:P。

把这个煎鱼剔去骨头，拌米饭或者杂粮粥，是我觉得最美好的食物搭配之一，从小时候爱到现在。跟俺猪说，他说，你以为就你这么觉得啊，我也这么觉得啊。嗯，对于在同一个地方长大的人，就是容易有着相同的美食记忆的吧，即便别人不觉得这搭配好，可是俺俩却都认为它就是人间美味。

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]]> 梅子水产类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009pgr.html#comment Fri, 20 Jun 2008 21:34:07 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009pgr.html 一锅出之：小鸡炖蘑菇贴饼子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009p09.html

那天他下班回家，说，闻着真香啊！

香什么香？吃凉菜喝豆粥，有什么香可闻啊？

他说，闻着像是你做一锅出了。

如果不是嗅觉有问题，就是这人想吃一锅出想出幻觉来了吧。

趁着现在天气还不太热，做几回一锅出吃吃，等过些日子火烧火燎地热起来的时候，大概就该吃不下了。

先做小鸡炖蘑菇贴饼子，破天荒地买了一只整鸡。建议能买到有机鸡的话，就买有机鸡，没有激素啥的，健康些。我觉着吧，别的方面倒无所谓，在吃的方面，应该尽可能地对自己好一点。

我不爱切肉，所以让他给收拾好―――鸡胸肉切下来，分两份装起（一份鸡胸肉已经被用来包馄饨吃了），鸡腿切下来，也分两份装起，两只鸡翅装在一起，剩下的鸡身部分，切掉肥油和大部分的鸡皮不要，剁成小块儿，也分成两份，留下一份炖蘑菇，剩下的全都冷冻起来。

忽然想，一只鸡，分七份，两个人吃七顿，不知道我家在尽量控制着少吃肉的人儿，肯定得老佩服我会过日子了吧，笑。。。好在这两年他也被我训练出来，沾点儿肉味儿就没脾气。

看看我这次做的小鸡炖蘑菇。做法：1）先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。

榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。葱姜蒜切片，锅热油，倒入葱姜蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎。炒香。

2）倒入鸡肉块儿，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕地。

3）倒酱油，料酒，冰糖，水，没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱（这酱可太上色了，做出来的东西乌黑儿地）。

盖上锅盖，中火炖20分钟后，打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子。盖上锅盖，继续炖20分钟。关火，开锅。

4）盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了。

注：如果想要同时炖一点粉条进去，做成鸡肉炖蘑菇粉条的话，就多加点儿水，然后在贴饼子的时候，把粉条丢进汤里一起炖。

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]]> 梅子肉类 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009p09.html#comment Thu, 19 Jun 2008 23:18:01 GMT+8 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009p09.html 香煎三文鱼饺子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4860bdb201009oi7.html

一起去散步。我说，今天不按照平常的方向走了，要反方向走，以后也要经常换着方向走，顺时针一天，逆时针一天。

他说，为什么呢？

我看有人提到说，如果老朝着一个方向转圈儿的话，就得老用身体的一侧转弯儿，那一侧的胯骨就会过度劳累，然后就会疼。

他说，你一天才转几个圈儿？那要这么说的话，运动员训练的时候，都是一天顺时针、一天逆时针地跑，不然人就毁了？

谁知道呢？我哪知道呢？反正有人这么说，反正，换着方向走，又不花钱又不费力又没坏处，就照着做呗，非要弄那么清楚干啥呢？

他说，要不说呢，你那脑袋，也就凑合着叫个脑袋就是了，人说啥你信啥，愁人。

我想想，也觉得好像是挺愁人呐，我这脑子，真是越来越懒了，啥问题也不爱思考，一天到晚闲置着，不会哪一天真闲傻了吧？

刚看到的资料上说，有益心脏的食物同时也都有益于脑子，比如，坚果、三文鱼对大脑也好，我这愁人的脑子，也得好好补补了，赶紧抓了一小把杏仁吃，三文鱼实在不知再咋变花样做，试着包了饺子，煎着吃，还挺好吃地。

做法：1）三文鱼一块，切小丁，小葱2根切碎，香菜一小把切碎，加盐，黑胡椒粉，芝麻，芝麻油，拌匀。

2）煎锅放一点油，用铲子抹匀，把饺子放入。

3）煎熟即可。具体用不锈钢锅煎饺子的注意事项，请参考我之前写过的：煎饺子

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好几天没来闲扯，因为想到之前那篇日志里已经请假了么，就挺心安理得地没来。然后，上来看到关心的留言，又收到惦念我头疼好了没有的邮件，就又觉得怪不好意思了。

实在是上一篇日志的假没请明白，把头疼跟请假掺和在一堆儿说，的确容易给人一种误解，好像不来是因为头疼似的，其实，其实，头疼早就好了。不来，其实，只是因为偷懒。我保证，下一次想偷懒的时候，一定记得不把头疼嗓子痒之类的事儿跟请假一起说。

几天没来，能吃擅诗的小死猫儿为我口占一诗，云“千呼万唤不出来，藏在厨房学发面”，真是胡说八道，我这几天哪里发面了啊，就只做过一次馄饨和做过一次煎饺而已，都不是发面地。看了看她做给她家男同志的诗，“像个小猫洗漱完像个小猪吃好饭像个小狗去上班哼哧哼哧把活干”―――长度既比做给我的长，读来又比做给我的押韵，不是我挑理，这人还真有点儿不够朋友意思哈。

还有俺猪，也有点不够夫妻意思―――那天给他看JackLalanne的照片（就是那个推广Jack Lalanne牌榨汁机的老头），让他猜这人多大岁数，他说70多吧，我说，才不是呢，这人都93了呢！

他没像我预想的那样，夸这老头精神好、看着年轻啥的，冲口就说，“你可别把我往93岁整啊，我可不想活那么长。活个70来岁就好了。”

“那哪行呢，我得使劲儿把你往长寿的方向整，要不，万一你70来岁就翘了，然后我还老也不死的话，谁来管我啊？”

他说让我找接班人，接替他照顾我。可是，可是我都那么老了，谁会傻了吧唧地接一个没用的老包袱照顾？

他说，不带这么使唤人的，让你使唤到70来岁就行了呗，咋还不让人按时死呢？

这人的觉悟真低，咋一点儿都木有照顾自家老太婆一百年不后悔的使命感和责任感嗫，好在，经过揪耳朵式的教育，这人现在已经被改造好了，已经愿意活到93，每回问他，你打算活多长啊？都答93，屡试不爽。嘿嘿

歇了好几天，刚出山，还没进入干活状态，先不写菜了，贴个以前写的汤。

简易虾丸汤。做法：1）虾仁12－20个（根据大小），一半剁碎一半切细粒儿，小葱叶一小把，切碎，一点点料酒，盐和胡椒粉各少许，拌匀。捏成丸子丢入煮锅，锅里加清鸡汤或清水，煮熟虾丸。

2）关火，撇去锅里的浮沫，加菠菜叶，香菜碎，葱花，撒一点芝麻油，盛出即可。如果用的是有咸味的鸡汤，就不加盐，如用清水的话，加一点盐调味。

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半夜头疼，疼醒了，睡不着。去装回收垃圾的袋子里掏出一个空酒瓶子，放在脖子后面枕一枕，再放到后脑勺下面枕一枕，硬硬的酒瓶子硌着这些地方，脑袋上那种一跳一跳的钝疼就会缓解很多。

俺猪一早起来，看见酒瓶子，说，又头疼？怎么搞的？

我说不知道。其实我知道。这头疼，是我自找的―――昨天对着电脑的时间有点多，立杆见影地就开始头疼。半夜里，一边把酒瓶子在脑袋底下挪腾着枕来枕去，一边想，以后可不敢了。这样的话，对自己说好些遍了，说到后来自己都不信。真是很讨厌没有自制力的自己呐。

今天忽然感觉不大有劲头做菜和拍照，虽然想要努力克服懒惰的情绪，不过，或许克服不了呢？这里先提前请个假，如果能及时更新，就算没请这假，如果好几天不写，那俺这请假就算生效了哈，敬请原谅。

这个春天开始，忽然迷上吃甜豌豆（SugarSnap Pea）了，有时候清炒一下，有时候洗洗就直接吃，清甜的味道，很喜欢。不过，怕俺猪不喜欢（他一般都比较抵制吃生食），就稍微切切（没焯水，就是生的，直接切），再拌上一点点盐，一点点芝麻油，再撒一小把芝麻，拌匀。

有点出乎意料，他不但吃，还挺高兴地说，原来美国也有豌豆荚啊！―――想必，这家伙小时候没少在菜园里直接吃这东西吧？

其实我原本不爱吃这个，所以才想起来买了吃。不知是不是口味越来越偏淡的缘故，现在吃起来，觉得很好吃呢，而且又低卡、多纤维，以后要记得多吃点儿。

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俺猪刚做了体检，各项结果比起一年前又好了很多，看起来很完美呢，我很高兴。

想来想去，不确定是什么原因，就跟他说，肯定是咱家这一年总吃杂豆粥和红薯做晚饭的缘故。他不承认，说是他每天打球的结果。

不管是啥吧，反正，饮食和运动都很重要就对了。

发个俺家常吃的杂豆粥，虽然一直吃，可是因为太简单，一直都没介绍呐。

健康食品店里有卖8种混合的，16种混合的，甚至21种混合的杂粮杂豆，觉得怪贵的，我一般就自己调。把豆子之类的动向调好一大罐，等要煮的时候，取一杯，然后再根据心情，搭配糙米，或者黑米，或者燕麦片，或者小米，或者其他的什么杂粮。我不大喜欢一锅粥里搭太多种类的杂粮，所以每次一般只搭一两种。

喜欢用慢炖锅煮这种粥，下午的时候，抓点儿豆子，抓点儿杂粮，加水，慢慢炖至豆开花儿即可。因为炖杂豆粥比较花时间，我一般炖一锅是三顿的量，当天晚饭吃一顿，剩下的晾凉后，分装在俩保鲜盒里，冰箱冷藏，第二天和第三天晚饭的时候，用普通煮锅热透。

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