好长时间没更新博客了，在电脑旁呆的时间不长，唯一就是更新一下我的阿邦日本料理专栏。主要因为一坐时间长，肚里的小家伙就动的厉害。没办法呀！

    炎热的季节，似乎只想吃些清爽的菜，咱介绍一款美味营养、健康又漂亮的日本料理-苦瓜、虾仁、羊栖菜的甘醋色拉。羊栖菜，是一种海藻，日本语称为：ひじき。非常受日本民众的青睐，故誉为“长寿菜”。

　　苦瓜、虾仁、羊栖菜的甘醋色拉

材料：

调味料：

做法：

　　1、用水浸泡羊栖菜20分钟左右，洗净用开水淖烫一下即可捞出。放凉备用。
　　2、把虾剥皮，去头，取虾仁部分，用开水淖烫一下即可捞出。浸泡于冰水中，再捞出。
　　3、把苦瓜洗净，去瓤，切片。同样用开水淖烫一下。
　　4、把西红柿洗净切块。
　　5、把1-4中的材料放入碗内，把甘醋汁倒入碗内调匀，浇入碗中。搅拌均匀。

 点击图片即可进入木禾的日本料理专栏，有详细的日本料理制作，欢迎来坐坐：） 

     日本寿司的种类很多，比如：握寿司、押寿司、卷寿司、散寿司、稻荷寿司。在日本，寿司随着时代的变化，越来越多的创意寿司出现了，比如：西洋寿司、蛋糕型寿司等等。但万变不离其宗，春天来了，献给大家一款带着浓浓的春意的什锦寿司。

　春的什锦寿司

材料：

    虾
    鸡蛋
    香菇
    春笋
    荷兰豆
    日本腌萝卜
    白芝麻
 

调味料：

    寿司醋的调配方法
    糖
     盐
    味醂
    酱油

做法：

   
　　1、鸡蛋打散，加少许淀粉、糖、盐，把鸡蛋液倒入平底不沾锅，小火，小心的转成圆饼状，成型后取出放凉，切细丝。

    2、香菇泡发后，切丝，另起小锅，放入酱油、味醂、糖、盐小火煮至收汁，放凉备用。

    3、春笋切片，和煮香菇的方法同样，放凉备用。

    4、荷兰豆开水，放少许盐，淖烫捞出，切丝备用。

    5、虾挑去沙线，壳不要去，从尾部直插一根牙签，放入开水中淖烫，变红后迅速捞出。去头，去中间壳，留尾部壳。

    5、日本腌萝卜切碎丁，和基础寿司饭、白芝麻拌均匀。

    6、取一小碗，先平铺一层寿司饭，再放适量香菇、春笋，再铺一层寿司饭，倒入盘中，在顶部撒上鸡蛋丝作为装饰，按成品图的造型摆上虾、胡萝卜花、荷兰豆丝。

春的寿司过程图 [点击放大]

     
　　吃时，虾可以蘸日本刺身酱油和绿芥末食用，米饭部分则不必蘸食。
     
　　以上材料可以随自己喜欢变换。虾在尾部直插一根牙签，是为了虾不弯曲，造型比较好看，另外带壳煮，虾的颜色会比较鲜艳。

     请看一下基础寿司饭的制作方法和寿司醋的调配方法

     2月份在阿邦网有了自己的日本料理专栏，专栏的更新会比博客要勤快，想要尝鲜的话，可以去咱专栏坐坐看看吃吃哈。http://jpcooking.abang.com/，欢迎大家多提宝贵意见。咱一定不负众望，努力把更多更好的日本料理的制作方法介绍给大家，尽量用国内身近的食材，经济的成本，让大家不用专程到日本，不去国内贵的惊人的日本料理店，在家也能轻松做出正宗的日本料理，享用东瀛岛国料理的独特风味。

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 　　在日本，以牛蒡做的料理很常见，最有名的是ごぼうのきんぴら（牛蒡的金平）、用牛蒡等材料做的炸什锦等。金平（きんぴら）是日本料理中家常菜的一种。一般材料为牛蒡、胡萝卜、莲菜等。把切过丝后的材料用酒、糖、酱油为基本调味料炒至味道香、咸、甜。以自己的喜好，可以放熟芝麻、干红椒同炒。还可以再撒些鰹節（木鱼花）。

    说起来“金平”的由来，是以坂田金時的儿子命名的，因为他刚勇无双、屡立功绩，被冠以刚强、男子汉的称谓。日本江户时代牛蒡被认为是使人能够强身健体的食材，所以借金平的名字把以牛蒡做的这种料理称为“ごぼうのきんぴら”（牛蒡的金平）。
 

牛蒡营养小知识：

材料：

调味料：

做法：

贴心小叮咛：

    牛蒡在国内一些大超市都有卖。如果嫌削铅笔似的方法削成薄片丝麻烦的话，也可以切丝，尽量切的薄细，但口感不如削的方法。没有日本酒，白米酒也可以或低度白酒。放酒可以祛除牛蒡的土腥味。放入稀释的白醋水中冲洗一下，是因为牛蒡很容易氧化发黑，另外也具有祛除牛蒡的土腥味的作用。

    日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC

日本料理

樊莉莉

   2月14日是情人节，日本刚过了新年，超市和商场里就摆满了各种各样的精美巧克力和情人节礼品，还有提供DIY巧克力的材料和礼盒。在中国情人节这天，巧克力只是互相送给心爱人的礼物。在日本的情人节，女性不仅仅把巧克力送给心爱的人，而且还会送给男性上司、同事或朋友。那么送给心爱的人的巧克力称为：“本命チョコ（巧克力）”，送给朋友的巧克力被称为：“義理チョコ”，那么在2月14日收到巧克力的男性呢，在白色情人节3月14日这天必须要回赠礼物的。比较日本和中国的不同文化差异，感觉挺有意思的。

    如果心爱的男友（丈夫）收到女友（妻子）亲手做的情人节巧克力，那心情……一定是非常激动、感动哦。在日本，抹茶是日本茶道中必须用到的，用抹茶做的食品更是种类繁多，味道也清爽、健康。在情人节即将到来之际，介绍一款日式抹茶巧克力，做法很简单，希望你能亲手做给心爱的人，会使你们的爱情更甜蜜的。

　　日式抹茶巧克力的做法

材料：

做法：

贴心小叮咛：

相关日本料理食谱推荐：

日本料理

樊莉莉

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情人节:巧克力石曡                      情人节快乐:花样巧克力

                                       注：由于光线问题，效果图片偏深，见谅！
　　在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。
    在制作日本寿司时，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。

   做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

寿司醋的做法：

　　1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
    2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
    3、一边加热，一边用筷子搅拌。
    4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
    5、放凉，倒入干净容器中备用。

 贴心小叮咛：

    煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。

    另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱殻物醋的酸度，感觉适中。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋。

   
点击链接即可进入寿司的制作方法：

烧三鲜海苔卷寿司    厚蛋烧寿司          花びら寿司

        

日本料理

樊莉莉

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      祝朋友们圣诞节快乐!

      平安夜做的，据说平安夜要吃苹果，哈哈，正好做个苹果塔。回家有一段时间了，还没认真做过饭呢。在老妈的身边人都懒的不象话了呢。所以昨天很认真的烤了个点心。做完以后，天都黑了，好吃的很，吃的就剩一小块了，今天上午就补拍了个图。以后再说做法吧。过程图都没拍呢，不过相信好多烘培高手，早已会做了，咱就先不介绍做法了吧。

      最近挺忙，对不起来这里探望我的朋友呀。过了这几天，咱一定认真更新。

  现在已回国内家了,身体不太舒服,好多厨房的东西都需要采购,BLOG更新的慢了些,请谅解哈.废话就先不多说了.先发个简单的哈.

迷你米饭披萨

材料:

熟米饭

芦笋

虾

奶酪片

巴西里碎

调味料:

 盐

沙拉酱

做法:

1.熟米饭加入少许盐和巴西里碎,放入保鲜膜里先握成团,再压成饼.

2.虾去沙线,芦笋切半,分别入开水锅绰一下,取出.

3.在米饼上,抹匀沙拉酱,放入虾,芦笋,再盖上奶酪片,入平底锅,放少许橄榄油煎至焦黄,盖盖至奶酪熔化即可.

木禾小叮咛:

      沙拉酱可以换成任何你喜欢的酱料,用披萨酱也非常好吃.用烤箱也可以做.

   在那霸只呆了一天半的时间,下午又花半个小时飞往离岛---石垣岛,冲绳大大小小的岛屿有很多,有的甚至当地人都叫不上名字.有的岛住人还没牛多呢.想要去各个离岛,只有从石垣岛乘船去.

   在石垣岛的港口附近的一家店:八重山面店(八重山そば）、,吃到了平生见过的巨大碗面,与其说是碗,不如说是个盆,就是上面那个图,那是普通小碗和它的对比哈.怎么样,巨大吧.但是面量和普通碗的量是差不多的.店家称:吃了这个面,你会变得很幸运.有很多顾客都说,吃过后,遇事都很幸运的.

   我相信那是真的,因为此后这段日子确实是比较幸运的,买东西都有中奖哦,虽然数目不大哈.所以如果日后你也去那个地方,请一定去这家店.而且他家的其它食物也非常好吃.所以我们吃过后,还特意预约了第二天中午的限定餐. 料理长想必也是特别高兴,看到我们对他做的食物又是拍照,而且还预约.所以第二天的限定餐给了我们特别招待,量加了很多,而且还特别另送一碗面.让我们都不好意思拿那个岛卡要求优惠10%了,所以那个卡一次也没用上.(如果以后你去的话,在港口附近的商店前有那种介绍特色店的免费杂志,记着拿一份,里面有那个岛卡,用那个卡你可以享受到很多店及好玩的地方优惠,有的地方甚至还能优惠50%呢,但饭店一般都是10%)

 花生豆腐,是石垣岛的特色,一定要吃,好吃极了,这种是用了酱油汁,是当作小菜的,还有一种是沾糖汁和豆粉,当做甜品的,味道都很棒.你不一定要在饭店里点,在超市也能买到,比饭店的便宜很多.

 这个就是最珍贵的海藻,海葡萄,一串串的,吃到嘴里象鱼籽似的.营养价值非常高. 

 冲绳煎饼,绝对属于中国和日本的合作.做法是中国煎饼的做法,就象我们平时吃的放些葱花呀,韭菜什么的用小平底锅煎的懒人饼, 撒上木鱼花,红姜丝,淋上蛋黄酱和好烧酱,就成了冲绳煎饼了哈.当然这种冲绳煎饼还有别的做法,就和中国的更像了.难怪我吃着冲绳料理特别的喜欢,就连日本人都说冲绳料理和中国料理很接近呀.

  下篇文章继续介绍这家店.

   下面的菜是是在我们住的宾馆吃的,宾馆的住宿条件很好,房间很大,还有大阳台,可以看到大海,很美.但是宾馆做的菜味道太差了,因为我们刚到不熟悉,天又黑了,周围非常偏僻,不知道去哪里好.幸好早餐味道还可以.我们只是试探性的点了两个菜,吃着吃着差点变成蝙蝠,简直一口菜可以吃一碗饭.

 当地特色,盐煮红绸鱼,几乎每家店都可以点到,鱼肉还是很鲜的,可是太咸了.不知道其它店会不会好些. 

这个是盐渍海鲜小菜,分别是左数第一个,是什么来着,好像是贝类,我忘了,不过就这个好吃些,第二个黑黑的,是墨渍鱿鱼.第三个是当地的特产小鱼,叫什么名字也忘了,对不住哈.第四个是鱿鱼须.第五个是海胆.总之又贵又不好吃,太咸了.我就不推荐了.不过据说也是当地特色哈,在一些土产店有卖的.

幸好第二天我们找到了前边介绍的好吃的店.

相关文章请看

冲绳游-----那霸美食篇1

冲绳游-----那霸美食篇2

更多木禾做的日本料理请看这里:

*日本料理*(55)

 从首礼站下车,在去首礼城的途中,一家冲绳面店前的可爱招牌让我们乐开怀,代表冲绳的吉祥物---狮子,捧着面碗真是很有特色.

 关于冲绳面的介绍请看上一篇冲绳游-----那霸美食篇1

  这个是在参观首礼城时，宫殿里边卖的硫球宫廷饮茶点，价格挺便宜，大概是200日元（合12元人民币），好象是这个价格，记不太清楚了。由于时间的关系，想多去些地方逛逛，所以没进去吃，因为又喝又吃的确实挺费时间的。其实我倒是想尝尝，大牙说：想吃自己进去吃吧。挺没意思的，就没吃。这个点心哈，我在冲绳的商店街里都没见到有卖，所以你要去冲绳，有时间的话，还是去尝尝吧。没吃总之有些遗憾呢。

  参观完首礼城,又去了硫球王的墓和硫球王的别墅。硫球王的别墅离首礼城比较远，打车去了那里后，很失望，有些废旧的感觉，花园的水也很脏，道路有些泥泞，不知道那里的工作人员是不是故意为了保持那种风格呢？如果你日后去冲绳玩，劝你还是别去了。

  在那霸几乎感觉不到日本其它城市的风格，我想是因为冲绳人血液里流的根本不是日本人的血，所以感觉他们的性格和日本人是不一样的，感觉他们朴实，单纯，豪爽，不太注意细节。而日本人也许你永远不知道他想什么，更注意细节，方方面面力求精致整齐一致。

   回到宾馆，向工作人员打听好吃的地方，没想到竟然遇到一位咱们国人工作人员，很热情对我们说：你们定的旅游公司有为你们准备的免费餐券，有好几个饭店都可以利用。看到竟然还有一个饭店可以提供大龙虾，兴奋地准备前往，但必须提前一天预约才可以，突然怨恨HIS的工作人员为什么不给我介绍的详细点。后来在国人的介绍下，去了附近一个不需要预约的洋食餐。

  以下就是，两个人，所有的菜一人一份，好吃的不得了，大概是因为免费，所以我和大牙对这些菜的味道满意度超高哈，其实什么免费呀，还是羊毛出在羊身上哈。

  虽然这不是什么冲绳的特色料理，但是因为冲绳它复杂的国际关系，感觉做的洋餐非常正宗。

 前菜，是什么名字忘了，肉很嫩，汁纯正鲜美。

奶油浓汤，稠稀度正好，一点也不腻。

香草汁白身鱼与虾付新鲜蔬菜。鱼很鲜嫩，而皮却脆脆的，口感很棒，超好吃。

主菜：红葡萄酒汁香菇丝牛排，后边是土豆泥和一些蔬菜，牛肉不是太嫩，大概和我们要的熟度有关系，牛排还是不喜欢太生哈，味道还不错。

餐后甜品：焦糖布丁，焦糖脆脆的，很有高级感。后边是冲绳特产红芋做的红芋挞。水果和奶油

饭后柠檬红茶。

吃得撑不行，都后悔刚开始吃的时候吃什么法式核桃面包呀，不过挺香的，面包没拍照哈。吃完后，腆着肚子在国际通散了散步，整个街的商店感觉都是为游客开的哈，全是卖当地特色，很多各种各样的小狮子，可爱极了。

先发到这里，以后日志再慢慢介绍冲绳美食。

   祝国庆节快乐哈！旅游的景点可以想象一定又是人山人海，躲家里的又该天天大鱼大肉的吃了吧？

   那么早餐吃来吃去总是那么几样吧?平时常吃的包子，馒头，炒饭，油饼什么的都吃烦了吧？来款清淡营养的日式裙带菜虾米饼吧,配上一碗豆浆或是粥什么的也是很合口的呀。

   裙带菜是海藻的一种，日语叫わかめ，若菜，据说越吃越年轻哈。国内也有卖的很便宜。做汤什么的都很适合。裙带菜性凉，味甘咸；有清热排毒，生津，通便之功效。具有降低血液中的胆固醇。防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。含有抗癌作用的维生素A。治疗贫血。这么好的东西，多吃多吃呀！

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裙带菜虾米饼

材料:4人份

裙带菜............70G

虾................130G

熟米饭..............140G

面粉...............少许

A:

   鸡蛋............1个

   味林............2小勺

   盐.............1小勺弱

   胡椒粉..........少许

调合味噌酱:

白味噌............4大勺

日式高汤(或水)....6大勺

番茄沙司..........2大勺

融化黄油...........10G （怕胖的不放也行或减半）

做法:

1.裙带菜泡发洗干净,稍微切一下。

2.虾去壳,头尾，挑去沙线，用少许盐,淀粉搓虾全身,然后用水洗净,剁小丁。

3.米饭,裙带菜,虾与A中的材料和少许面粉充分拌匀。

4.平底不沾锅放少许油,取适量做法3中的材料,入锅整成饼状,小火两面煎至金黄。

5.调味酱的材料全部混合,配着饼就可以吃了。再配些蔬菜什么的。

木禾小叮咛：

     味噌酱可以按家里正好有的用，如果用赤味噌,请减少份量,因为较咸，日式高汤中量也略减少。没有高汤可用清水，或有鲣鱼精的话配水调和也非常方便，我一般用后种方法。日本味噌酱种类很丰富，请按自家味噌酱的味道稍微改动，如果你能买到西京白味噌的话，强烈建议用此酱。不建议用八丁味噌哈。我这次用的是信州味噌，加了少许糖调和味道。此食谱按原食谱白味噌的量。

     用少许盐,淀粉搓虾全身，可以让冻过的虾恢复鲜味，并去腥，杀菌清洁的效果。

     米饭可以用剩米饭，放在冰箱里用保鲜袋冻起来，分压成一份份的，取出放便，解冻后味道一点也不变，作为早餐很快捷。

   那霸的代表性建筑首礼门,里边进是琉球王国的皇宫城,是到冲绳必去之地.典型的中国式建筑哈。更多风景图,我就不在我的博客里发了,请去我家大牙的博看吧.http://blog.sina.com.cn/photographpanda

http://photographpanda.blog.sohu.com/     他两个BLOG里发的照片不太一样,你受累哈.

    下了飞机,我们就前往宾馆,宾馆位置很好，正好座落在那霸最繁华有名的街道---国际通り。放下行李,就跑了出来找吃的。全日空的飞机上竟然不管饭,真是没想到。想吃的话,有饼干卖,不过幸好自己带的有营养饼干填腹。出了宾馆没多远，一眼就看见这个小饭店了，感觉装修很有当地的特色，而且是专门的冲绳料理，想必味道也不错，就毫不犹豫走了进去。料理的图拍的不太好，有些黑，坐的位置光线太差了。

   到冲绳如果不吃当地最有名的冲绳面（沖縄そば）的话，那就算白来了。そば在日本其它地方，是荞麦面的意思，而沖縄そば并不是荞麦面，只是小麦面，但又不属于乌冬面，象日本拉面，但比拉面粗，口感又不太一样，和中国的面有点象，但也不太一样，所以很有特色。汤汁和日本拉面的味道也不太一样，比中国清淡，肉很软，肉皮轻轻一咬，就化开了，完全不费牙口，味道甜咸，完全没肉腥味，一点也不腻。是我在日本吃到的最好吃的炖猪肉了，和苏式红烧肉的味道有些象，但更清淡，很好吃。那面里的白色的东西是日本鱼糕。

   左边的饭是冲绳五目饭，和关东地区的五目饭味道差不多。但材料不太一样，里边有美国午餐肉。左上黑色的东西是海藻，叫海蕴（もずく），是用酱油加柚子醋凉拌的，很清爽。冲绳人很喜欢吃这种海藻类食品，对身体很好的。下篇文章会继续介绍冲绳的另一种高贵的海藻。

  这个饭叫タコライス，是店员特别推荐的，我们还以为是章鱼饭呢，因为タコ在日语里，是章鱼的意思，只不过它这个写的是片假名。一吃感觉是猪牛肉末，我还纳闷怎么没有吃出来一点章鱼的味道呢，后来看旅游资料，原来连很多外地来冲绳旅游的日本人，都错以为是章鱼饭呢。这个饭起源于墨西哥，1940年左右在冲绳被赋予新的生命，成为冲绳的特色饭。味道很好吃，肉末炒的一点也不腻，有TABASCO的味道，配上拌饭酱，很下米饭。后来我们从那霸飞石桓岛等飞机的时候，在机场买的法式面包里，夹的也是这个风味肉酱呢。

冲绳最有名的点心（黒糖サーターアンダギー），是油炸的，味道嘛，还可以，只是不喜欢油炸的点心，所有的小店里都有得卖，很多种风味。

这个猜猜是什么，看着象豆腐乳吧，其实就是啦，冲绳风味的豆腐乳，在当地非常有名，被作为外地人必带的送人佳品，酒味很大，不如咱的王致和，大概有泡盛酒，泡盛酒是冲绳名酒。这么一比较的话，觉得260日元一块有点亏。

   上方那个是用金时豆煮的甜汤，白色的白玉丸，糯米类做的，豆很软烂，味道象咱们的八宝粥似的。下面的是小咸菜。毕竟冲绳受中国影响还是很大的。了解冲绳历史的人一定很明白，毕竟当时曾是中国的附属国呢。冲绳的历史让人觉的冲绳人是在无奈中成长的，料理也结合了日本风，中国风，和美国风。冲绳的定食和关东的定食种类不太一样的，关东的定食一般配的有味噌汁什么的，而冲绳配的是果汁，和当地盛产菠萝等热带水果有关系哈。

   接下来几天继续发冲绳美食，等待哈。

   回来了回来了,昨天晚上10多到的家,可把我累坏了,飞机要折腾两回,从石桓岛飞那霸,再飞东京。行程太紧张，不过好吃的吃了不少，好玩的也玩了不少，该看的地方也看了。接下来这几天，我会发些旅游的风景照片，冲绳料理照片上来，冲绳料理真的很不错，很有特色，融合了当地，日本，中国，美国风味，独成特色。以后咱会在BLOG上介绍冲绳的个别料理的做法哈。

    今天还没休息过来，胳膊有些酸痛。先发个简单的，又下饭菜哈。

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朝鲜风青椒炒蛋

材料：

青椒

鸡蛋

朝鲜辣白菜

做法：

1.鸡蛋加少许清水或米酒打散.青椒切丝,朝鲜辣白菜稍微把块大的切一下.

2.锅放少许油,迅速滑炒鸡蛋,加一点点盐,嫩嫩的状态出锅.

3.再放少许油,青椒倒入,翻炒一下,放入辣白菜同炒,稍微炒下就可以了.出锅前放入炒好的鸡蛋,翻两下就好了.

木禾小叮咛:

     因为辣白菜含有很多盐分,所以不用加盐就可以了,如果你口味较重,可少加入.多吃盐对身体不好.

     明天早上4，5点钟就要起床,前往羽田机场,然后飞往冲绳,这次会在那里玩4天。从东京到冲绳要飞3小时，冲绳则离台湾相当近。等我回来后发些冲绳的照片。可能星期五才能更新BLOG了，抱歉抱歉。

     希望能吃到最好吃的冲绳料理，冲绳在日本长寿人里占最多，和他们的饮食是分不开的。曾看过介绍，象关东地区的关东煮只是在冬天的时候才会吃，而冲绳人一年四季都吃，冲绳人最爱吃的就是地瓜，苦瓜。尤其是地瓜几乎每天都吃呢。

      先不说那么多了，上菜谱，这是一款日本乡村风味的豆腐料理，多在日本小吃中出现，比如魔芋的味噌田乐，还有米团子的味噌田乐等。 这个用味噌调配的酱，吃起来很象咱们的甜面酱，我想用咱们的甜面酱来做，应该也是不错的吧。

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豆腐的味噌田乐

材料：

  木绵豆腐........1块(300g)

  黑芝麻..........少许

调味酱

   赤味噌...........4大勺

   细砂糖...........1又1/3大勺

   味醂  ...........2大勺   (可以用葡萄酒代替)

做法:

    1.豆腐用厨房纸巾包着,把案板盖上,上面再压一个盛满水的饭盒之类的容器。压20分钟左右，把豆腐中的水份压出。

   2.用一耐热容器,把调味酱中的材料混合,入微波炉转50秒左右加热。

   3.把豆腐切成均匀的方块（你喜欢的大小，但不要太小），入烤箱烧5分钟，再刷上调味酱，再接着烧至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹笺吃，就很有小吃的风格了。

 木禾小叮咛：

      第一步骤中，嫌麻烦的，也可把豆腐放在微波炉转一下，把水份转出，倒了,我懒的时候一般都用这个方法,不过这个方法没有第一个好。再不然，你买老豆腐，但记住你买的豆腐本身就得味道纯正，非常豆香。

      微波炉和烤箱的时间请根据自家的情况调整。记住不要烤糊。我用的是明火烤箱，用平底不沾锅也可以操做，刷上调味酱后，酱面朝下稍微煎一下就可以了。

      没有赤味噌的话，我认为用吃烤鸭的甜面酱代替也是不错的，味道很象的。

      酱的量请按豆腐的多少,按比例增加或减少。

步骤图先暂时不发了。很简单的做法。

相关日志：

豚汁---日本最有名的味噌汤猪汁

认识味噌,做出好喝的味噌汁(必看哦)

柴鱼豆腐

おでん--日本的有名煮物

关于味醂,柴鱼调味料

   西瓜皮我一直认为是个随便做做就很好吃的菜,而且对身体也不错。但它多数时候还是被人们遗忘舍弃，因为它毕竟上不了大雅之堂，你有见过哪个饭店的菜单上出现过西瓜皮的影子？待客的时候你也一定不好意思上一道西瓜皮的菜吧。所以西瓜皮做的菜，是只有自己家庭内部成员享用，而且一举两得的，既享用了美味，又不浪费节省开支的的好菜。

    当然对于家人，不能随便糊弄，既保证健康营养，还得保证好吃。咱今把瓜皮做的洋气些，让它带点意大利的气质哈。

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    瓜皮意粉

材料：

 西红柿罐头(没有的话,可用鲜西红柿代替,并放适量番茄沙司)

 无骨鸡腿肉

 洋葱

 蒜片

 西瓜皮

 意大利罗纹面（其它也可以，其实这个菜更适合宽意面）

调味料：

橄榄油

黑胡椒

葡萄酒

盐

月桂叶1片(没有的话不放)

做法：

1.西瓜皮去掉绿皮部分,红瓤部分留少许,切条或切小块.洋葱切丝,鸡腿肉切小块,用盐,胡椒腌片刻.

2.锅做开水,下入意粉,放少许盐和橄榄油,煮熟,留些硬心最好,备用.

3.锅放橄榄油,放入鸡腿肉,不要翻动,稍煎变色后,放入蒜,洋葱,烹入葡萄酒,西红柿罐头翻炒.并加入适量开水,少许盐盖盖煮入味.

4.中途加入瓜皮,煮软加少许盐调味即可.意面装盘,加入菜码或者把意面倒入菜锅中烩一下入味更好吃.喜欢辣味的,吃时候可加入TABASCO.

   又是一年中秋时,又是一年的中秋节没和父母一起过了,本来今年中秋节前是能赶回家里的,但还是有些事没办妥,需要拖到10月了.

    每到中秋,就会吃月饼,月饼的种类越来越丰富,也是越做越甜腻,价格也是越来越高.象冰淇淋月饼,除了外观勉强称得上月饼外,我觉的还是应该叫脆皮巧克力冰淇淋.

    我大概是念旧的那种人,月饼我一直独爱小时候的那种五仁的月饼,里面还夹些青红丝,月饼的皮也厚,最爱啃那个皮. 在家每年的中秋呢,除了亲朋好友送的月饼,自己若是买给自己吃的话,就去买那种散装的老式五仁月饼,在我心里面,那才是真正最好吃的月饼.

    看好多博都在做月饼,手也痒得不得了,想自己做些,苦于没工具,幸好日本超市每年都有卖月饼,没五仁,就买些小豆馅的将就来吃,算是过了中秋.

    咱就做个健康好吃的---白玉抹茶地瓜汁粉,不过好象象是庆祝元宵节似的,哈哈.    

    白玉丸子,月饼,月亮都是一样的圆哈. 祝中秋节快乐!

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    现在正是地瓜(红薯)的好季节呢.另外抹茶呢,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶.含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

    力荐这个健康的饮品给各位哈.不习惯抹茶的微苦的筒子呢,不要怪不好喝哈.不过建议配一款甜点一起吃,你会感觉不错的.

白玉抹茶地瓜汁

材料:

糯米粉.........100G

地瓜...........300G

抹茶.........2小勺

牛奶...........200ML

白糖或蜂蜜.....根据喜甜程度自己掌握

水

做法:

1.糯米粉加适量水揉成团,再分别搓成小团.开水下锅,煮熟后用冰水过凉备用.

2.地瓜去皮,切块,入锅,加水刚好没过地瓜的量,煮软后,用汤勺子直接在锅里压泥.

3.抹茶用少许开水,打匀,一起加入锅里,放入牛奶,糯米团,白糖融化即可.盛碗中,撒少许抹茶装饰.

木禾小叮咛:

    如果放蜂蜜的话,温度下降到80度以下再加入.如果喜欢吃带馅的团子,也可以自己包些馅,建议豆沙馅的比较搭.懒的话,去超市买现成的也行啊.不过这个因为汤汁已经很浓厚了,所以不用带馅的也很好.

    喜欢奶香浓郁的,可以把牛奶一半的量换成鲜奶油,但是热量也偏高些.自己斟酌哈.

    抹茶和绿茶粉是不一样的,现在有些卖家以绿茶粉充当抹茶,绿茶粉用水冲开后,放置后放黄,切记不要买错了.

     吐司边在日语里有个很可爱的叫法:パンの耳（面包的耳朵）

     大牙吃吐司不爱吃边，嫌口感不好，总是掰掉扔了。我总是觉得太浪费了，告诉他：现在国际粮食危机呀,好多穷国家的人们都吃不上饭靠政府救济生活了。你不想吃，也别扔了啊，留下我吃吧，我还是挺喜欢吃那边边的。一来二去，我也烦了，掰的边不整齐，看起来也没胃口，不如变个身吧。

     做个吐司边沙拉，平时都是吐司包着生菜吃，这次是生菜包着吐司吃，就象男人在外总是充当着保护女人的角色，在家却需要女人温柔的怀抱来抚慰疲惫的心灵。

     口感很好，吐司边的松脆，配上培根的咸香，清新的生菜包着真是让味觉一新。

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吐司边利用变身-----吐司边沙拉

材料：

吐司边.....2枚吐司的量

（你可以用吐司做，也可以用做三明治剩下的或是碰上象大牙这样的人掰的吐司边做    ）

生菜........4--5片

（最好选球型生菜，那个生菜叶厚，口感好，不清涩，其它的生菜也凑和用）

培根.......2片

蒜片......4片

橄榄油....2大勺

芝士粉.....2-3大勺

调味酱

蛋黄酱....3大勺

番茄沙司..1大勺

牛奶......2大勺

蒜茸......1小瓣

盐.........1/2小勺

黑胡椒碎....少许

橄榄油......1大勺

做法:

1.蒜切片,把蒜中间的芯去掉.吐司切1CM的丁,培根切小.

2.生菜取大片叶,洗净,沥干水份.

3.平底锅倒入橄榄油,入蒜片,改中小火,变黄色出香味后,切记不要焦黑.倒入吐司,培根炒吐司发脆,焦黄就可,盛出.

4.所有酱材料混合匀,生菜铺盘,倒入3中的.撒入芝士粉,淋上酱汁,吃时候,用生菜裹着培根吐司就OK了.

木禾小叮咛:

    请煎蒜片前一定把中间的芯去掉,否则易焦苦,影响整个味道.如果想要生菜吃起来口感更好,请用冰水稍微泡一下,再沥干水份.

另推荐其它三款健康好吃的吐司:

蘑菇烘蛋吐司糕              南瓜馅三明治             纳豆披萨      

坐东京地下铁到筑地市场站下车,刚一出站台,就闻到了腥腥的味道。筑地市场可以说是世界上最大的鱼类海产品的市场了。 早上是最热闹的时候，可惜我们是下午来的，所以没看到那充满了活力的叫卖声和一排排鱼的场面。

  只有看着市场内这些货车，小摊位，结合在电视里曾看到的，联想一下早上的情景了。

一箱箱的鱼类应该就是从这样的船，在这个地方卸货的。

市场内的摊位。

场外市场的摊位街，下午都关门了。非常冷清。

最显眼的地方24小时营业的寿司店，店内这个时候并没有客人吃饭。所以我和大牙又在附近逛，里边小街道里还有许多的寿司店，虽然我们一点也不饿，但谗的不得了。嘿嘿，选了另外一家店，店内很干净，客人也比较多，价格也很实惠。店内挂了号称日本鱼生鲜度第一的牌子。

这个是店长，其实旁边还有两个厨师没拍到，客人都很喜欢围坐在周围用餐。（征得了同意拍的照，可是旁边一客人不乐意，所以匆忙拍了几张，收机吃饭）

现做现吃，做好后的寿司都会放到你面前的盘子里，味道果然很棒，鱼的味道感觉特新鲜，真是和在其他地方店里吃的不一样。鱼肉口感弹牙，尤其是鱿鱼是我们吃到的最好吃的一次，一直都不太喜欢吃鱿鱼寿司，口感不好，咬不动的感觉，可是这个完全没有这种感觉。鲑鱼子寿司的海苔脆香配着鲑鱼子真是好吃的不得了。（这张照片没拍到，其它一张有拍花了，删了）

     如果你到日本来，有时间的话一定要去筑地吃最新鲜的寿司，关键还便宜。不过要早上来哦，可以感受一下那个场面。

     豆浆是我最爱喝的，所有的豆制品，都是我最爱吃的。

     豆腐，哈，让我想起我一个朋友W君发生的可笑事。W君和Z君去外地出差，会议上认识了可爱的小姑娘，立即混熟，打成一片。一起吃饭的时候，W点了自己最爱吃的豆腐，豆腐端上来的时候，这个小姑娘同时和W君伸筷子，此时也不管小姑娘可爱不可爱，日后是否有变成女朋友的可能了，为了保护自己最爱吃的豆腐不落入她口，不加思索大声得喊：不许吃我的豆腐！！！！！所有人笑喷。

     它日，俩君回来，Z君按捺不住的把这个事，传了个遍。此后，不管是谁和W君一起吃饭，都会向他保证：绝不吃你的豆腐！！！

    这个菜随意做的，很意外味道不错。感兴趣的话可以试试。

 辣白菜椒鱿豆腐排

材料:

    北豆腐

    鱿鱼

    青椒

    朝鲜辣白菜

做法:

  1.青椒去籽切小丁,鱿鱼洗净,切丁.

  2.北豆腐切块,拍一层薄淀粉,(我拍的是面粉)平底锅少许油,小火两面煎至金黄。

  3.锅放少许油,放入青椒丁,鱿鱼丁炒,稍变色,烹入少许米酒,最好加少许水淀粉,再加盐调味,淋少许香

    油。

  4.煎好的豆腐摆盘,浇入炒好的青椒鱿鱼丁,摆上朝鲜辣白菜就OK了。 

木禾小叮咛:

      我做的过程2和3没加淀粉,因为家里没了,嘿,希望你加上.吃的时候呢,建议你同时把豆腐,青椒鱿鱼丁,朝鲜辣白菜一起放入嘴里食用.如果每个你都单独吃的话,就没意义了。我买的是很新鲜的可以生吃的那种,而且做的时候放了酒.所以一点也不腥,如果是干的,需要泡发,放姜蒜等去腥.    

        对材料的多少请按人数自己掌握，要求不严格的。

おかぎ------萩饼,(日语发音为 HAGI），日本人习惯再把一些食物等东西前加个御,比如寿司,会称御寿司(お寿司),是一种文雅的叫法,那么也会显的说话的人有涵养。

  萩饼是日本常见的和果子,据说秋天时候叫萩饼,春天就叫牡丹饼。因为它象是春天里盛开的牡丹花，故又得「牡丹饼」之名。大小如小孩拳头。我做的这个是缩小版本的，太大容易吃多哈。

   不过呢，我感觉这个实在不太象牡丹，所以我在网上搜索了一下，据说确实有牡丹饼这个东西，曾经由我国唐代时候传到日本国内，但是现在洛阳也有牡丹饼，但样子完全不一样了，据说已把古时候牡丹饼改良成酥脆了，看外型象月饼似的，但馅里有牡丹花瓣呢。皮原料用大豆、黄豆、红豆等为原料。这个皮的材料倒是和日本的一样呢，一定要到洛阳尝尝去  

    日本这个国家把我国唐代的好多精华都继承了下来，这个牡丹饼，不知道是不是真的我国唐代的点心呢？而没有丝毫改变呢？想到这里，心里有些激动。

     再配上一碗加入抹茶的绿茶,恩，美啊。真的挺好吃的，又软又糯又甜又香还不粘牙，裹了黄豆粉的，很象老北京驴打滚，但口感不一样。不用到日本来,你就在家吃到在日本卖的萩饼哦。

      好了，说做法吧，估计都等急了吧。

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   おかぎ------萩饼(春天叫牡丹饼)

材料：（以下材料可做30个）

糯米............2/3杯

大米............1/3杯

盐...............少许

(*糯米,大米的比例为2:1,掌握好这个比例,就能做的很好吃了,没必要非按我那个份量.)

煮的甜红豆..........200G(或者甜红豆加一部分红豆沙)

黄豆粉衣:

炒香熟黄豆粉....3大勺（きなこ）

糖...............2小勺

盐...............少许

做法:

1.先用水洗净后,再浸泡糯米2小时左右，大米洗净,一起放入电饭锅里象普通蒸饭一样,加入少许盐,180CC的水,蒸熟后,先不要急着开盖,再闷15分钟。

2.把饭取出,用饭勺切按,让它变的粘软,但还要保持半颗米粒的形状。

3.甜红豆一半压成泥,一半让它保持半颗左右颗粒状。

4.把饭分别搓成5个大一些的饭团,和10个小一些的饭团。

5.把大饭团压成饼状,包入红豆粒沙团子,再滚匀黄豆粉.即完成黄豆饼。

6.把大红豆粒沙团子,压成饼,包入小的米饭团,即完成豆沙饼。

木禾小叮咛:

           做法中加的盐都很少，几乎是吃不出来的，请掌握好。喜欢吃黄豆饼,所以做了10个,你也可以裹黑芝麻碎的,做法同黄豆饼，同样加比例的糖和少许盐。黄豆粉一定要买炒香的熟黄豆粉，如果自己做的话，要把黄豆炒熟，再磨成粉。

            简单说一下甜红豆做法，红豆用水泡过夜后，入锅加水煮，水开后把水倒出，再加水继续煮，水要刚没过豆，水开后，加入凉水继续煮，如此重复，切记不要煮糊了，等豆变软，轻易压泥的状态，加入糖，少许盐，搅匀，放凉就可以使用了。