君之和你提前过圣诞---12月20日下午，王府井书店见！

    一转眼，周末临近了，这一次的周末，我的心情格外激动，原因，不说大家也知道哈。

    12月20日，也就是星期天的下午2点半，我在王府井书店6层多功能厅，和大家一起提前过圣诞节。

    很久很久以来，我都希望能够和大家有更好的交流和互动，这一次借着新书签售的机会，我们争取了多功能厅的场地，争取了更长的活动时间，做成“烘焙讲座+签售”的形式，就是为了让大家都能够一起坐下来，和大家好好的聊一聊。

    我们，每天都在这个博客里相聚，却从未谋面。我们，都有着同样对烘焙的热爱，却很少能互相交流。我一直深信，喜爱烘焙的人之间，都有一根线牵着，感受着同样的烘焙快乐，分享着同样的成功喜悦。当我们齐聚一堂的时候，会有一种叫幸福的东西蔓延开来，来到早已熟悉的彼此的心中。

    在那天，我给大家准备了一些亲手烤制的饼干，不多，却是我的小小心意。我会和大家一起现场制作西点，另外大家有啥问题，都提前准备好了，到时候只管问我哈。在圣诞快要到来的日子，我们热热闹闹，玩，并开心着，是我们唯一的主题。

    所以，即使你不买书，我也欢迎你来。因为我固执的以为，享受烘焙的乐趣，获得开心与收获，并不需要附加的理由。能提前和大家欢度圣诞，是我今年收到的最好的礼物。

    星期天，我们，不见不散！

我最爱的面包---德国圣诞面包(Stollen)

    每年秋冬，做Stollen是免不了的。其原因，不是因为它是著名的、传统的圣诞面包，单纯的因为——我爱吃。

    Stollen（中文又名“史多伦”）是德国的一款著名面包，流传到今天，配方越来越多，很多配方都宣称自己是最正宗的，但究竟什么样的stollen才是最正宗的，我是弄不清楚了。但可以知道的是，基本上所有配方做出来的stollen，味道都不会差，都有着浓浓的黄油香，以及丰富的水果干。

    所以基本上，每年做stollen，我都会换个配方，而结果都同样很讨我欢心，送给周围的朋友，他们也都很喜欢。这一次，我用的是《专业烘焙》上的配方，不过，原配方没有肉桂粉和杏仁，我怎么都觉得不习惯，所以，我给改了。据说，stollen做好后密封保存一个星期，口感最佳。昨天我把我保存了1个星期的stollen拿出来时，柜子里已经充满了它浓郁的面包香味，切下一片吃，那味道简直了。强烈的推荐大家试试哈。

【德国圣诞面包(Stollen)】（参考分量：2个）

配料：

材料A：牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉100克
材料B：黄油80克，糖40克，盐2.5克，鸡蛋50克，杏仁精1克，柠檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克
材料C：高筋面粉100克
材料D：葡萄干60克，混合水果干70克，美国大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果干用）
材料E：融化的黄油适量，糖粉适量

烤焙：烤箱中层，上下火190度，25分钟左右，至表面棕红色。

制作过程：
1、把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚。
2、把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
3、面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。
4、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。
6、28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低，则时间会延长）

7、把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
8、加入材料C的高筋面粉，揉成面团(一开始会很黏手)，揉啊揉，直到面团表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分钟就OK了。
9、揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。
10、揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。
11、松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。
12、把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。如图所示。

13、stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。
14、用擀面杖在面团上压一下。
15、在提起擀面杖就可以了。（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）
16、把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。
17、发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。
18、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用最佳。

TIPS:
1、这个面团不需要揉到扩展阶段，只要揉到表面光滑就可以，害怕揉面的朋友们有福了哈。
2、面团最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到2倍大，发酵到3/4即可。
3、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题。据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳。
4、stollen的整形方法很多，这里介绍的两种方法你可以根据自己的喜好随意选择一种哈。
5、切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦。

其他几款同样美味的面包推荐，点击图片或名称查看详细做法：

        浓香黄油小餐包                     奶香土司                      黑芝麻小土司

         椰蓉花形面包                      豆沙卷面包                       热狗面包

          迷你可颂                        罗宋甜面包                     双层芝士肉排堡

    筒子们，我现在写这篇博文的时候，心情是相当的复杂。出版社说，因为我的书《跟着君之学烘焙》上市后卖得太好，所以，签售会必须要加场，我死活都没推掉，于是，这个月，我将有三次机会和大家亲密接触哈。

    第一次办签售，就一连办三场，弄得自己貌似很大牌似的，其实这都是大家的功劳。我在这儿郑重给大家道谢了。

    感谢北京科学技术出版社，让我有机会和你们，这些从未谋面，却一直支持我、鼓励我、陪我一起走来的朋友们来进行面对面的现场交流。在这个虽然很寒冷的冬天里，我相信，那种感觉一定会很熟悉，很亲切，很温暖，因为，我们早就相识了，不是么？

    天气寒冷，大伙儿来一趟不容易，所以这次咱们不仅仅是签售，还是一场烘焙交流会，在现场，我有一个烘焙讲座，和大家一起聊聊烘焙，也会进行现场演示，和大家一起做做小点心。而且，主办方特意给大家留出了一些现场互动的时间，有任何问题要问我的筒子，欢迎现场逮我去哈。

    另外，我给大家准备了很多亲手烤制的小饼干，欢迎大家来品尝。当然，对于这个事情，我们的原则是“想吃就吃，要吃得痛快”，如果最后有饼干剩下，我会很伤心的。

    再一次衷心感谢大家的支持。因为你们，在这个12月，我开着我的“君之号”烘焙列车来了，你，愿意当我的乘客吗？

“君之的烘焙之旅”烘焙主题讲座暨新书签售会

活动详细时间表：

（大家可以根据自己的情况选择最方便的那场哈）

君之的烘焙之旅——王府井站（首发式）
时间：12月20日 下午2：30
地点：北京王府井新华书店6楼多功能厅

君之的烘焙之旅——西单站
时间：12月26日 上午10：30
地点：北京 西单图书大厦4楼卖场

君之的烘焙之旅——中关村站
时间：12月27日 上午10：30
地点：北京 中关村图书大厦5楼多功能厅

    说完签售，咱回头来说说今天真正的主题——姜饼屋。

    我坚信，绝大部分人都和我一样，童年时曾经梦想过有一间由糖果砌成的小房子，住在里面，随时都可以掰一截饼干做的椅子腿，或者敲一块冰糖做的窗户来吃。这种梦想，大概来源于一篇童话故事，两兄妹在森林里迷路了，遇到的老巫婆住的房子，就是一个可以吃的糖果房子。

    长大以后，梦想得以实现，因为我们可以自己做姜饼屋了。姜饼做的房子，糖霜做的白雪，还可以点缀上大大小小的糖果。总之，做一栋可以吃的房子，现在是一件很容易的事情。

    于是，就着圣诞节的机会，我圆了一回童年的梦。这样一个可爱的姜饼屋，不需要很完美，但绝对会很精彩。

【圣诞姜饼屋】（以下分量，我做了如图的一个姜饼屋，还做了很多小姜饼）
配料：低筋面粉500克，黄油100克，水60克，红糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺（2.5ML），姜粉2小勺（10ML）
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克
装饰用糖霜：蛋白40克，糖粉300克，柠檬汁2小勺（10ML），各色食用色素少许（可不用）

    要做姜饼屋，首先当然需要设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来。这时候，就是咱当设计师的时候了哈。

    想象一下你的小屋是什么模样，然后，把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型。

    下面这张图，是小鸠同学帮我设计的姜饼屋。这个，据说就是她最喜欢的小屋形状。不过，在实际操作过程中，我做了一些调整，比如，台阶和围墙我就省略了，再比如，烟囱画得有点问题（烟囱应该是怎么样，大家肯定能想出来哈）。

    你可以按照我的这个姜饼屋来设计，但我建议你充分发挥想象力，做出属于自己的姜饼屋。

    将设计图画好并剪裁好纸片模型后，咱们就开始做了。

制作过程：
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2、用手混合揉匀，成为面团。
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。

7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
10、再盖侧面的小房子。
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼，具体做法请点这儿）

TIPS：
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。
4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。

5、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到，用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，不过并不是所有人都能习惯它们的味道，可以根据自己的口味决定是不是添加哈。

6、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻哈。

在这个寒冷的冬天，看看还有那些温暖的点心可以享用吧！（点击图片或名称可查看详细做法）

           圣诞姜饼                         烤苹果                        黑樱桃杏仁塔

        浓香黄油小餐包                   花生奶油蛋糕                   巧克力燕麦能量球

          焦糖布丁                       熔岩巧克力蛋糕                    浓香核桃塔

    周五的时候我发博文，我的书《跟着君之学烘焙》上市。今天，很多筒子纷纷反应已经拿到书了哈？据说，感觉还不错？书的质量还挺好的？

    于是，我提着的心，总算可以稍稍放下了。

    但我最感动的，还是大家的支持。看着上一篇博文下面那满满的留言，看着大家无条件的支持与祝福，差点儿就眼泪哗哗了。

    跟关心签售会的筒子们说一声，大概这周三，我就能把准确的时间和地点告诉大家了。目前只在北京，暂时还不考虑往其他地方拓展哈。当然，也不排除，万一我的书卖得热火朝天，全国各地书店死活要拽着我去签售，我也拦不住，对吧（此为呓语，大伙儿可直接无视。）

    另，在我签售之前，我姐文怡，将带着她新出版的美食书《从零开始学煲汤》，于本月19日下午2点在西单图书大厦练摊儿。喜欢她的筒子们，一定要去捧场哈。

    在我的美食之路上，我姐给过我很多很多的帮助。在我博客刚起步受到挫折的时候，她教我如何面对；我要拍美食，她送我摄影灯，送我她无数个夜晚在国外网站上下载的美食图片给我参考；我不时的收到小礼物，她送的；我要出书，她鞭策的；我的书出版了，她比我还高兴；我越来越自我膨胀了——她给夸的。每个人都可以有姐姐，但不是每个人都有这么好的姐姐。
   
    谢谢我姐，谢谢支持我的朋友们。一路走过来，我付出的只是很微不足道的部分，收获的是满满的感动。

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    姜饼，是圣诞节最应景，最常见的小饼干。这种带着姜味儿的，充满乐趣的小饼干，深受大家欢迎。姜饼的制作非常简单，收获的眼球效应却出奇的好，尤其是小朋友们，对它会爱不释手。在圣诞节，给自己的孩子，做一盒这样的小饼干，想想，他/她会有多开心？！
   

【圣诞姜饼】（参考分量：视大小而定）
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）
表面刷夜（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量

烤焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右

制作过程：
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2、用手混合揉匀，成为面团。
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
5、用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

6、把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了。
9、用来刷底色的糖霜，调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落）
10、根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜，当然就装入裱花袋里啦。
11、刷底色的方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在饼干表面。等糖霜干透即可。
12、画线条的方法：等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。（当然，也可以不刷底色，直接在饼干上画线条哈，咱们随意发挥）

TIPS：
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。

4、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到，用量可以根据自己的口味酌情增减。传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，不过并不是所有人都能习惯它们的味道，可以根据自己的口味决定是不是添加哈。

5、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻哈。

其他几款可口的小饼干推荐，点击图片或名称可查看详细做法：

       咖啡花生小圆饼                    花生奶油饼干                  蜂蜜巧克力杏仁薄脆

           阿拉棒                        椰蓉蛋白饼干                       柠檬饼干

          飘香小圆饼                       手指饼干                         娃娃饼干

    各位筒子们，我的书《跟着君之学烘焙》终于出版啦。

    这本书，不算我制作糕点的那些时间，光整理与出版，前前后后一共花了有半年多的时间，基本上，博客的“精华”，全都收录进去了。在最后一个月的时候，我和编辑晓燕同学基本上都是在负疚中度过的，但凡遇到有同学问：“君之你的书啥时候出版啊”，我俩就有一种负罪感油然而生，因为，确实让大家等太久了。

    可是，为了让整本书更好看，更实用，更精神的和大家见面，我们觉得，付出的时间是值得的。感谢晓燕同学，这几个月来，她几乎每天都在为这本书拼命儿，所以，才能出现这样一个让我们都相当满意的结果——接下来，我们的“成果”就该面临大家的考验了。

    这本书，由北京科学技术出版社出版，全铜版纸印刷，整整160页，定价29.8元。现在当当网上已经有售（点此进入），全国各地的新华书店也在陆续上架哈。

    另：北京的筒子们，在不久的将来，我也即将面临大家的考验了。在北京会有签售会，呃，具体时间还未定，我会在下周发布，本人怀着忐忑的心情，欢迎大家到时候来捧场哈。

-------------------------书的卷首语----------------------------

《每个人都是烘焙的魔法师》

    和烘焙的缘分，开始得很自然。多年前无意的一次接触，从此被这个奇妙的世界所吸引。

    烘焙，在几年前，对普通人来讲还是个陌生的词儿。那些在蛋糕店里摆放的精美糕点，似乎和家庭制作扯不上关系——以前，我也是这么想的。但是当我真正接触它，我才发现它比我想象的要简单的多。它更像一个魔法师在炫耀他的魔法：简单的面粉、糖、黄油、鸡蛋等配料，通过一定的组合，就变出了不可思议的蛋糕、饼干、面包。

    知道吗？当我们把那些普通的原料混合在一起，喊一声：“变！”它就变了——真的就这么简单。

    烘焙是不需要门槛的爱好。即使你是从没有下过厨的“菜鸟”，只要按照它的配方流程，加上一点点认真，一点点用心，就可以完成一次魔法秀。

    而烘焙，却又不仅仅是一次魔法秀那么简单。

    曾经有很多很多人跟我说，让他们亲手烘焙的动力都来自爱人、朋友或者孩子。即使是不完美的蛋糕、饼干、面包，因为是自己亲手做的，也会充满了爱的力量。

    也曾经有很多很多人跟我说，在忙碌而平凡的生活中，因为那些从烤箱里传出的蛋糕香味儿，让他们觉得：生活是可以更有意思的。

    看，当在我们完成一次烘焙的魔法之时，我们也完成了一次生活的魔法：生活，慢慢的变得不那么平凡，不那么普通了，而是充满了新的乐趣，充满了温情，充满了——爱。

    我想这也是我这本书的意义。

    当初学习烘焙，我走过很多很多的弯路，深知一本好书对于烘焙入门的重要性。所以，当你翻开这本书的时候，我真诚的希望，你能够比当初我的更加幸运，更快地找到那把进入烘焙世界的钥匙。整本书的配方，无论是品种，还是难易程度、份量都为家庭手工烘焙量身订造，每一款配方都配有详细的步骤图，同时在书中穿插由浅入深的理论讲解，适合任何一个想开始手工烘焙之旅的人。

    当你将整本书翻完之后，也许你会发现，你手中已经握住了那根神奇的魔术棒——变出的不仅是美味糕点，还有美好生活。

--------------------------------封底的话--------------------------------

    经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。

    近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”

    这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。

    本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。

    衷心感谢所有支持我的人，也衷心希望，每一个翻开这本书的人，都可以轻松的开始他/她的烘焙之旅！

-----------------------------书内图片--------------------------

    一般来说，黑森林的做法很简单，烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕，横着片成三片，先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油，撒上巧克力屑。完事。

    当然，如果讨论正宗的黑森林蛋糕，就比这个复杂的多了，据说德国有规定，黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的，甚至还有说法，说正宗黑森林不能用面粉，而必须用坚果粉来烤制。如果按照这个标准，那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。

    山寨就山寨吧。只要好看好吃，山寨也挺好的。我就一直觉得，山寨文化发展至今，“山寨”这个词儿也越来越褒义化了= =|||

【黑森林樱桃奶油蛋糕】(8寸)：
配料：

巧克力戚风蛋糕（此配方来自樱的博客）：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ML，水65ML，泡打粉4/5小勺
装裱材料：鲜奶油360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油），糖粉50克，酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐，樱桃酒少许，黑巧克力150克

制作过程：
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（请点击这里进入详细的戚风蛋糕制作攻略，原方是原味戚风蛋糕，制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）。
烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。
2、把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。
3、盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。
4、盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。

    做这款蛋糕的时候，有一饕餮客在旁守望，时间也比较紧张，因此没有拍照，所以就不像以前一样有完整的步骤图提供了哈(蛋糕都没来得及从裱花台上拿下来，只拍了张成品照片，就被分尸了~)。不过，它的流程和“蜜豆白森林”基本一致(多了一个刷樱桃酒的步骤，把蜜豆换成黑森林，做法就完全一样了)，

    可以点击进入蜜豆白森林的制作过程查看

TIPS:
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。
2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。

4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。
5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈（这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈）

    把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）
    把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

    等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

其他几款美味的蛋糕推荐，点击图片或名称可查看详细做法：

        蓝莓装饰蛋糕                    北海道戚风蛋糕                      蜂蜜蛋糕

          抹茶蜜语                       法式海绵蛋糕                    巧克力乳酪蛋糕

        花生奶油蛋糕                      蜜豆白森林                       轻乳酪蛋糕

    这款巧克力布丁蛋糕，其实不是布丁，而是麦芬一类的蛋糕。不过，因为是用布丁模烤的，而且看上去也像布丁，所以因此得名了。它制作简单快捷，样子也漂亮，如果朋友来访，烤这么几个小蛋糕招待，实在是再好不过了。

    比如说我吧，曾经在有朋友来玩的时候烤了几个，他们惊呼——你太会享受了！

【巧克力布丁蛋糕】（参考分量：3个，数量依据模具大小而变化）
配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克。
摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺
表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）

制作过程：
1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。
4、分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。

13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入动物性淡奶油。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。

TIPS：
1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。
2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃。
3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。
5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后，将纸杯撕去即可。

其他九款巧克力蛋糕推荐，点击图片或名称可查看详细做法：

        超软巧克力麦芬                  香蕉巧克力麦芬                   巧克力乳酪蛋糕

         浓情布朗尼                     巧克力纸杯蛋糕                      提拉米苏

      巧克力双享布朗尼                  熔岩巧克力蛋糕                   榛子巧克力蛋糕

    算下来，这是我做的第三款和花生有关的小饼干了。之前的两款，无论是飘香小圆饼还是花生奶油饼干，都是我非常喜欢的饼干，大家的反响，也都还不错哈。再算上非饼干类的花生西点，如花生酱夹心巧克力棒，花生奶油蛋糕，估计再发展发展，花生就该成一系列了。

    不过，今天这款点心，有点儿特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒过以后的面粉。因为面粉里的小麦蛋白变性，揉成面糊以后不能再生成面筋，给这款小饼带来了相当“松”的口感，是和一般饼干不一样的体验。有兴趣的筒子，可以一试哈。

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。

制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
2、打发好的黄油里，加入花生酱。
3、继续用打蛋器混合均匀。
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
5、把面粉混合物倒入黄油里。
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。

TIPS：
1、这款饼干用到了熟面粉。炒熟面粉的时候，要用比100克稍多的面粉来炒，因为面粉内含有水分，炒的过程中水分挥发，炒完后的面粉会比炒之前的轻。
2、使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉，也就是我们平常做中式面食的时候最常用的面粉。

3、把面粉铺在烤盘上，放到烤箱里烤熟也是可以的。
4、花生酱在大部分超市都可以买到。一般有幼滑型和颗粒型两种。推荐使用颗粒型的哈，更具有口感。
5、配方里要使用纯的速溶咖啡粉，类似雀巢1+2咖啡那种已经搭配了糖和奶的方便装咖啡粉，是不可以用的哦。

其他几款可口的小点心推荐，点击图片或名称可查看详细做法：

     花生酱夹心巧克力棒                  花生奶油饼干                  蜂蜜巧克力杏仁薄脆

            阿拉棒                       椰蓉蛋白饼干                       咖喱酥卷

         飘香小圆饼                     黑麦葡萄干司康                    杏仁巧克力棒

    “烘焙小贴士”里主要介绍一些烘焙的基础知识，烘焙里的小技巧等等。如果以前的小贴士你没有看过，转头，看向博客首页左侧，头像下方大概20公分的地方，就可以看到以前的所有小贴士了哈。

    烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的，最头疼的是，很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出。

    头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。如果你曾经对“奶油”、“淡奶油”、“芝士”、“奶酪”等名称感到糊涂过，请别担心，往下看看吧。

奶油、黄油有什么区别？什么是植物黄油？

    在有些配方里，也许不会有“黄油”这个词，而是用“奶油”这个词代替。如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。这里的奶油指的就是黄油。

    而植物黄油，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。

    关于这三个东西，我曾经写过一篇详细的文章介绍它们，请点击：“黄油、奶油、植物黄油有什么区别？”

什么是奶酪？都有什么品种？

    基本上，只要我发表奶酪类的西点，不管是奶酪蛋糕、比萨还是奶酪饼干，都会有人问：你文章里用的这个XX奶酪是什么东西啊，哪儿买？可以用XX代替么？

    的确，奶酪的品种非常多，常常容易让人混淆。这里，把烘焙里容易见到的几种奶酪介绍一下吧。

    奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶经过发酵制成的。做烘焙，我们经常用到的奶酪有下面这些：

    奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

    马苏里拉奶酪，英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了。

    切达奶酪，英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪，也是最常见的奶酪。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。

    马斯卡彭奶酪，英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。

    在选购奶酪的时候，因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样，所以请一定注意查看包装上的英文名字，以免买错。

鲜奶油又是什么玩意儿？

    鲜奶油，英文名为CREAM，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。它是可流动的浓稠白色液体，有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。后者英文名为“whipping cream”，whippng即“可打发的”。打发以后，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。

    根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。

    此外，和黄油一样，鲜奶油也有植物版的替代品，植物鲜奶油是人工合成的类似动物性鲜奶油的制品，价格低廉，打发后比动物鲜性奶油更加坚挺，但口感不如动物性鲜奶油。

鲜奶油怎么打发？

    当我们制作裱花蛋糕、馅料、慕斯蛋糕等的时候，经常会需要打发鲜奶油。

    打发鲜奶油，首先要选择可以打发的品种，也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作裱花蛋糕，当打发到鲜奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了，如下图：

TIPS：
1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。
2、动物性鲜奶油只能冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离。

3、有很多人觉得鲜奶油不容易打发。其实，正确的速度，正确的冷藏以后，鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，如果打发过头，鲜奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。
4、如果你使用的不是动物性鲜奶油，而是植脂鲜奶油，则价格较为便宜，可以冷冻，易保存。现在很多西点店为了节约成本，都在使用这种人工合成的产品。植脂鲜奶油本身是甜的，使用的时候不需要加糖，而且打发以后更为坚挺，易保持花纹，具有一定优势，但口感不如天然的鲜奶油香浓。下图就是植脂鲜奶油：

 
烘焙里的奶粉有什么作用？

    在本博客里，用到的奶粉均指全脂奶粉。它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香，增加西点的香味与口感。

    奶粉使用非常方便，所以很多时候直接使用它，而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候。

    在烘焙的时候，是绝对禁止将配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地。正确的换算是：全脂奶粉和水易1比9的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。

烘焙里的牛奶该用什么牛奶？

    除了奶粉，烘焙里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。

    牛奶不但可以给西点增香，增加营养，也是烘焙原料里水份的来源。一般配方里如果使用了牛奶的话，可以不使用水了。原则上，牛奶不可以和水等量替换，因为牛奶中含有的不仅仅是水分，还包括乳脂、蛋白质等其他物质。
    有的配方，会需要使用到酸奶。那么，一般超市里出售的原味酸奶都可以使用。
   

其他的烘焙小贴士儿：

烘焙必备工具介绍   从头开始做面包-面包新手攻略  

手工揉面发酵步骤图   无敌详细千层酥皮做法

丹麦面包面团的超详细攻略    黄油打发的详细过程图   

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厨房秤和量勺，你准备好了吗？    面包保存方法及保质期详解   

那些令我们“闻之色变”的添加剂    香草精，让西点品质更卓越的“秘笈”

    今天看这篇博文的朋友们，有多少做过千层酥皮？

    我一直认为，千层酥皮是烘焙的必修课，为此，也写过一篇专门的博文来讲千层酥皮（请看：烘焙必修课---千层酥皮制作攻略），不管是做蝴蝶酥、做酥皮派、做葡式蛋挞，千层酥皮永远是少不了的。

    但是，千层酥皮只是酥皮的一种。在烘焙的世界里，还有着许许多多的其他酥皮做法，比如典型的中式酥皮（莲蓉酥、菊花酥）、绿茶酥；还有类似咸鲜酥条这样经过酵母发酵后再制作的酥皮等。

    今天这款派使用的酥皮，又是另一种酥皮。这种酥皮，不需要裹入油脂，也不需要像中式酥皮一样需要用水油皮裹入油酥。它是将黄油切成小块，混合再面团里，再擀制、折叠而成的。

    这款酥皮的特点在于，黄油在面团里是保持小块状的，擀面团的时候，黄油随着面团一起被压成薄片，经过反复的折叠，黄油会将面皮一层层的隔开来，形成一层层的酥皮。

    因为不需要裹入油脂，只需要叠被子，所以，这款酥皮的制作，比千层酥皮要简单，感兴趣的朋友，可以一试哈。

【酥脆樱桃派】（参考分量：6寸派一个）
配料：
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克
派馅1：罐头樱桃派馅300克
派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML
派馅1或派馅2任选其一

烘焙：烤箱中层，上下火220度，15-20分钟。填入派馅后温度降至180度再烤8分钟。

制作过程：
1、黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）。
2、面粉倒入盛黄油的碗里。
3、把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉。
4、盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物。
5、略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。
6、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）

7、把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形。
8、擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。
9、四折好的面团，放冰箱松弛20分钟后，再次擀开成为长方形。
10、再一次四折起来。并再次放到冰箱松弛20分钟。
11、松弛好的面团再一次擀成长方形，并再一次四折。
12、四折好的面团如图。一共进行了3次四折。

13、把三次四折好的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘。
14、把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合。
15、用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断。
16、移去多余的面团。
17、在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起。
18、把派皮静置松弛至少30分钟以后，在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些红豆或者小石子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄。
19、取出烤好的派皮，移走红豆或小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。（或者按香甜樱桃派一文用新鲜樱桃制作派馅）
20、再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了~

TIPS：
1、这是一种酥皮型的派皮，和千层酥皮一样，它需要反复的折叠面皮而达到层层起酥的效果。但它不是用面团裹入黄油，而是直接将切成小块状的黄油混入面团里，因此制作上要比千层酥皮来得简单。但相应的，它的口感和千层酥皮也不一样，不如千层酥皮那样极致香酥，而是偏酥脆的口感。因此，用这种方法做的酥皮，做派底很不错，但用来做葡式蛋挞或者蝴蝶酥之类的甜点，就不太合适了。
2、和制作千层酥皮一样，制作这款酥皮派面团，保持面团的低温很重要。黄油必须在低温下才能保持形状，如果黄油太过软化，则会漏油，或者黄油融合进面团，起不到分隔面皮让面皮起层的效果。
3、配方里用到的樱桃派馅是罐头装，可以直接购买。如果不用罐头樱桃派馅，可以自己用新鲜樱桃制作，方法请点击这里参考香甜樱桃派一文。
4、派皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱，否则烤的时候会严重回缩。

不需要包裹黄油，只需要叠叠被子，也能做出层层酥皮。

酥皮点心大集合

看看酥皮还能做哪些美味？点击图片或名称可查看详细做法：

             蝴蝶酥                         杏仁酥条                        绿茶酥

         酥皮樱桃派                        果酱千层酥                          羊角酥

             咸鲜酥条                        木瓜蛋挞                        豆沙菊花酥

    我以前曾在博客里发过一篇蔓越莓司康，而今天这款使用黑麦粉制作的司康，比普通的司康要更加健康并具有风味，作为每天早晨的能量补给，实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。

    司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。

【黑麦葡萄干司康】(参考分量：14块)
配料：黑麦粉50克，低筋面粉100克，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，朗姆酒30ML，泡打粉1小勺（5ML），牛奶3大勺（45ML），鸡蛋25克，盐1/4小勺（1.25ML）
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

制作过程：
1、在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5、揉和成面团。
6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8、如图所示，将擀好的面片切成小三角形。
9、将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

TIPS：
1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。

其他几款可口小点心推荐，点击图片或名称查看详细做法：

         蔓越莓司康                         咖喱酥卷                         泡芙

         黄金椰丝球                       蛋白椰丝球                       葡萄奶酥

        切达奶酪饼干                       焦糖布丁                     巧克力燕麦能量球

    昆明是个花城。在昆明逛鲜花市场的时候，看着数不尽的漂亮花儿，也不禁心痒痒。花不好带，保鲜期也太短，所以买了些花种——其实是花的球茎，准备回家自己种。

    从昆明回来，我就把那十来个跟葱头似的东西一股脑儿全处理好了，该泡水里的泡水里，该埋土里的埋土里。晃眼现在，半个月过去了，还真有那么两个开始长叶子了。

    其实一开始，我是一点儿希望也不抱的。我一直怀疑那些葱头是不是真的能发芽，所以，当最高的那棵风信子的叶子已经有快15CM高了的时候，着实有点小激动。所以，只有当没有期待的时候，才会出现所谓的惊喜。

    想起当初我种的那些薄荷、迷迭香、百里香之类的东西，在发芽之后几天内全部死翘翘的时候，我曾经多么的失望啊。

    但目前显然不能高兴得太早，我一贯是养什么死什么，这些花儿离逃出我魔爪还早着呢。所以，诸位朋友们，对于养风信子、郁金香之类的有什么建议，尽管告诉我吧。先替家里的花儿谢谢大伙了。养花，在我看来，比烘焙真的难太多了。

【柠香烤鸡】
配料：光嫩鸡1只（约800克），胡萝卜1根，柠檬1个，洋葱1个，西芹200克，大蒜2头，土豆1个，白葡萄酒20ML，盐6克，黑胡椒粉3克，酱油15ML，植物油30ML，干罗勒少许，干迷迭香少许
烤焙：烤箱中下层，上下火200度，20分钟后提升至220度，继续烤50分钟左右。

制作过程：
1、把胡萝卜、洋葱、西芹、土豆等蔬菜洗净，并切成小块。大蒜去皮。
2、柠檬对半切开，并挤出柠檬汁。
3、在大碗里把新鲜挤出的柠檬汁、盐、黑胡椒粉、酱油、植物油、白葡萄酒混合均匀成为调料汁。
4、取1个大盆，把切好的蔬菜、去皮的大蒜、光嫩鸡都放进盆里，并淋上调料汁。翻动鸡和蔬菜，使调料沾裹均匀。将鸡和蔬菜一起腌制2个小时。
5、准备一个厚底的不锈钢锅或铁锅。
6、把腌制好的鸡和蔬菜取出来。先把蔬菜铺在锅底，再把鸡放在蔬菜上。把锅送入预热好200度的烤箱，下层或中下层（保证鸡位于烤箱中间的位置），烤20分钟后，将温度提升至220度，继续烤50分钟左右，直到鸡的表面酥黄。（烤的过程中需要适时的将鸡翻面2-3次）。出炉后，在鸡的表面撒上一些干燥的罗勒及迷迭香粉末即可。

TIPS：
1、这道菜的特点是，在烤的时候，蔬菜与鸡在一个锅里一起烤好。不但可以吃到香喷喷的烤鸡，也可以吃到营养又丰富的配菜。
2、蔬菜在烤的时候会渗出水分，因此，只要锅底足够厚的话，蔬菜不会有烤糊的危险，而且，底部的蔬菜会呈现慢火煮过的效果，非常好吃（我用的是乐扣乐扣的COOKPLUS锅具，因为它的底够厚）。鸡肉烤的过程中的油脂也会渗入蔬菜中，使蔬菜的味道更香。
3、如果你不打算使用锅来做这道菜，或者烤箱太小放不下一个大型锅具的话，可以把蔬菜直接铺在烤盘上，再将鸡放在蔬菜上，但效果是不一样的哈。
4、鸡在烤的过程中要勤翻面。另外，因为烤箱温度的差异，请灵活调整烤鸡的时间，直到表面金黄酥脆就可以了。

    大概是N个月以前，贝太的汪汪美女（这是我们对她的爱称）送给我一个羊角酥模具的时候，我盯着那新式玩意儿足足有10分钟——“这是嘛玩意儿？这咋用啊？”

    于是，我拿着这飞镖盘般的东西，产生了深深的挫败感——没文化实在太可怕了。

    再于是，昨晚我把这个模具重新翻出来的时候，在我的微博上问“大伙儿知道这是干嘛的不？”，实际上，是在寻求某种心理安慰及满足。一个人没文化很可怕，大伙儿都没文化，我就踏实了。

    但是！但是！超过2/3的筒子都很爽快的回答：做羊角酥的嘛，早看过了！

    大伙儿能理解我当时的心情吗？能吗？！

    说回来，这个模具挺有意思的，我一直都说，做烘焙，我们有的是认真和耐心，但缺的就是那么一点点小小的创意。这个羊角酥模具，再次证明了这点——做羊角酥，切三角形嘛，谁不会？但是，发明个工具让它能切得又快又均匀，就需要我们灵光一现的创意了。现在，人家外国人士先发明了，卖到中国来了，而且，还卖的贼贵贼贵的。

    所以，筒子们，在享受别人发明的模具给我们带来的便利的时候，咱们也努点力，发明点更尖端更高效更有利的模具——我等着你们哈。 

【咖喱酥卷】(参考分量：16个)
配料：
油酥：低筋面粉90克，咖喱粉10克，猪油50克
水油皮：中筋面粉110克，猪油45克，白砂糖10克，水38克
咖喱肉馅：猪肉馅150克，洋葱末60克，咖喱粉15克，盐6克，植物油10ML
表面刷夜：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，20分钟左右。

制作过程：
1、将油酥的配料混合，揉成油酥面团；将水油皮的配料混合，揉成水油皮面团。两个面团都放在室温下静置20分钟。
2、接下来制作咖喱肉馅。锅里放入10Ml油烧热，放入猪肉馅和洋葱末炒香，再放入白砂糖、盐、咖喱粉，继续翻炒2分钟出锅。放凉备用。
3、把水油皮面团按扁，将油酥面团放在水油皮面团上。
4、用水油皮面团把油酥面团包裹起来，并收口。
5、案板上施薄粉防粘，将包好的面团放在案板上，用擀面杖擀开成长方形。
6、将擀好的长方形三折，用保鲜膜包好，静置松弛20分钟。
7、松弛好的面团，再次擀开成长方形，并再次三折起来。静置松弛20分钟。
8、如果要使用羊角酥模具，则将两次三折后的面团，擀开成适合羊角酥模具大小的圆形面片。(不使用模具的话，可以直接擀成长方形薄面片)

9、将羊角酥模具放在面团上，用力压一下。
10、在凹槽里放入咖喱肉馅，用模具附送的分馅小铲把馅料抹平。
11、取走羊角酥模具，面团就被自然的分成16个大小相当的小三角形了。
12、取一个小三角形，在底边中间用刀划一刀。
13-14、照如图所示卷起，就OK了。卷好所有的面团以后，排入烤盘，在每个小羊角的表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟左右即可。

TIPS：
1、这个配方来自贝太羊角酥模具附送的手册。原方进行了三次三折，我只进行了两次。这类由油酥皮和水油皮制作的酥点，两次三折就已经有很好的酥性了，并且可以保持小羊角漂亮的形状。
2、不用羊角酥模具的话，将面皮擀成长方形，再切成16个大小相等的等腰三角形，每个三角形面皮上放适量馅料，用同样的方法卷起来即可。比如我之前做的迷你可颂。

3、做中式酥皮，猪油起酥性和口感最好。如果没有猪油，可以用等量酥油、黄油或者植物油代替，其中，植物油的起酥性相对较差。

其他几款和咖喱酥卷一样好吃可口小点心推荐，点击图片或名称查看详细做法：

          黄金枣泥卷                  花生酱夹心巧克力棒                     泡芙

            蝴蝶酥                         咸鲜酥条                         杏仁酥条

           绿茶酥                          焦糖布丁                     巧克力燕麦能量球

    “感恩节你最想感谢的人是谁？”这个问题，就好像考试时候的命题作文一样，看着眼前摊开的试卷纸，却怎么也想不出该如何下笔。

    因为，要感谢的人太多了。

    我的亲人，爸爸妈妈，爷爷奶奶，叔叔。在我的成长中，给过我那么多的爱。

    我的朋友，同学，同事。生活与工作的方方面面，给过我太多的鼓励和帮助。

    当然，更不用说我的博友。那些未曾谋面只因为一个博客就对我无比支持的朋友们，单这一份信任，就让我再如何努力都显得远远不够。

    一直觉得感恩节是最有人情味的节日。生活中，很多话都不容易说出口。不说，憋在心里难受，说了，又怕显得矫情。幸好有感恩节这个机会，该感谢的人，可以冠冕堂皇，又庄重的说出我的一声谢谢。
 
    ——给所有我爱，爱我的人。  

    PS：感恩节临近，生活绿皮书的才女们推出了第二本电子刊，里面除了收录了我的一篇作品以外，还有N多的美食，内容比上一期还要丰富哈。想在感恩节做点儿美食的筒子们，欢迎点击这里了解详情并下载。

【南瓜派】（参考分量：6寸派1个）
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克
派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克
烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

制作过程：
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、擀好的面片盖在派盘上。
6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。

9、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
10、南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。
12、打好的馅料静置半个小时。
13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

14、放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出。

TIPS：
1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。
2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

其他几款派、塔类西点，点击图片或名称查看详细做法： 

        黑樱桃杏仁塔                     咖啡乳酪蛋挞                     鲜奶油蜜桃派

         蓝莓酱乳酪派                       浓香核桃塔                       香甜樱桃派

          椰香南瓜派                       葡式蛋挞                        香酥草莓派

    有很多地方，去之前，向往，去之后，失望，且不会想去第二次。在昆明的时候，我曾经挺没种的想去西双版纳而不去丽江，就是害怕这个曾经一想起来就觉得美丽浪漫的地方，实际去了之后会成为我心里的痛，觉着与其让它沦为蚊子血，还不如让它成为我心口上的一颗朱砂痣比较好。但最终，还是没有抵抗住诱惑，我去丽江，微博上的筒子们功不可没。

    在丽江浅浅停留了一天多时间。因为时间太短，所以，很多很多地方都没有去，只能简单的领略了丽江最著名的几处景点——丽江古城、黑龙潭、玉龙雪山。也许是有了大理古城的铺垫，到达丽江的时候，心情很轻松，不再与所谓的商业化与否较劲的时候，反而能以一种最安静的心情来体会她的魅力。

   
-------------------------丽江古城，怀旧是一种力量-------------------

    丽江古城，其实和大理古城没有本质的区别。都是一座古香古色的小城，小河淌水，四周商铺酒吧林立。但是，丽江古城的人，却要比大理古城多得多。

    我向来对买东西没有什么兴趣，于是，随便逛逛，便也自得其乐。

   我很喜欢古旧的东西，相信很多人都会有这样的情结。当某个年代久远的东西出现，总会一下子将人拉回到过去的曾经的某个场合，想起曾经的那些事儿。于是，即使是再不值钱的东西，也会突然变得弥足珍贵。这就是怀旧的力量。

    比如古城里斑驳的墙壁，阳光下地面的暗影，就很容易让人怀旧，并且伤感。  

    看，小朋友玩得多开心。

    路上买了一个“黄果”，这玩意儿个头很大，感觉是橘子的一种，酸甜，略带苦涩。即时发在我的微博上，大伙儿回复，一致认为它应该是“南瓜和佛手嫁接的产物”。   

    好吧，一路走走，看看风景。在古城里，看店铺是一种乐趣，看游人更是一种乐趣。       

    “且将新火试新茶”   

    古城里的小二们也要积极吸收现代讯息哈。 

    丽江最主要的少数民族是纳西族。在纳西族，男的称胖金哥，女的称胖金妹。据说是“以黑为贵，以胖为美”。       

    纳西族一般是女子在外劳作，而男人呢，煮煮饭，抽抽烟，打打牌，带带孩子。所以不要怀疑，下面这几个扛着木材货物的，以及背着沉重背篓的，都是纳西族的姑娘们。  

  
    而我自从进入云南以后，随着食量的与日俱增与阳光的日日撒晒，也开始入乡随俗，向纳西族的审美观不断发展。再过段日子，应该能值几头牦牛了。   

    走累了，在长椅上歇一歇，看看流水，貌似是不错的主意。  

   总之，只要抱着一颗随意、轻松的心，在丽江古城悠闲的逛一逛，心情还是很愉快的~

-------------------夜色古城，寻寻觅觅吃美食----------------

    入夜之后，我们最主要的事情，就是吃了。因为，馋了。

    下面这个是丽江最有名的小吃之一的“丽江粑粑”，有甜咸两种口味。要了一个以后，店主麻利地将其中一个粑粑切成几块，装在盒子里。   

    味儿还不错。  

   
    中途吃了很多，却没有拍照。丽江粑粑摊位旁边，有一家“青蛙饼”，招牌上写着“不好吃退钱”。老板极力推荐我们尝尝，于是，尝吧。再然后，所谓青蛙饼，在我看来就是“锅盔夹凉粉”的一样东西递到了我们手中。老板殷切的看着我们咬下去，并充满期待的说“怎么样？好吃吧！只要你觉得不好吃，立刻给你退钱！”

    但真的不好吃。

    当然，不会这么跟老板说。于是，善良的我们离开了。于是也没拍照。

    青稞米糕倒是很令我感兴趣。   

    老板的吆喝更有意思：“青稞米糕，高原上的提拉米苏！”

    高原的人们总是不缺乏创意，这样的吆喝声，真的很生活。就冲这高原上的提拉米苏的口号，我也得买一个。

    两个竹筒摆在锅上，一会儿便热气腾腾。  

    买米糕的小帅哥为我们把米糕装好。           
    瞧，这就是了。吃起来，味道和我们在大理古城吃的米糕没有太多区别，不过，多了点馅儿。  

    看看夜景，顺便欣赏了刻版画的小店。 
    很想尝尝腊排骨火锅。之前有朋友告诉我一定要去象山市场。可是我们实在没有时间过去了，于是，在丽江找了一家凑合。

    火锅，点火，上菜，煮排骨，开涮。 

    私以为味道也挺赞。但同去的两位美女都不喜欢。OK,罢了。 

    小鸠称其为：“永远煮不开的腊排骨火锅”。我们也深切感受到了高原地区和平原地区用水煮东西的差异。沸点毕竟不一样啊——可是，真的是这个原因吗？

     不管咋样，吃吃玩玩，看看夜景，一天很快就过去了。

     当我坐在电脑前写这篇丽江的时候，不知为何，丽江古城在我的脑海中就渐渐模糊了。
     可是当我回忆起我在古城晃悠的样子，那份快乐的心情，此刻却异常清晰。        

另一篇云南的游记，请点击：古城的暗影流光---云南行之大理

    在经历过很多纷繁复杂以后，很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样，尝试过各种各种的配方以后，我越来越喜欢那些简约到极致的东西。

    把仅有的两三种材料，创造出丰富而独特口感，这种成就感真的很令人着迷。   

    所以，今天的这道饼干，绝对简单。同时也顺便说一声：如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉，也可以试试它哈。

【椰蓉蛋白饼干】(参考分量：60个)
配料：蛋白2个(70克)，椰蓉70克，细砂糖70克    （仅有的三种配料都是70克，还有比这更好记的吗？）
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

制作过程：
1、保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。
2-3、分三次加入细砂糖，并继续打发鸡蛋。
4、一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）。
5、在蛋白里加入椰蓉。
6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。
7、把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。
8、把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可。

TIPS：
1、这款饼干的配料十分简单，但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度（湿性发泡），蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度，如果打发好的蛋白消泡，则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感。
2、拌好的蛋白椰蓉面糊，请尽快挤入烤盘并烤焙。如果拌好以后长时间没有放入烤箱，则蛋白也会消泡，严重影响效果。
3、烤好的饼干是外酥内松的口感。完全冷却后放入密封盒保存。如果饼干保存过程中外皮变软，可以放入烤箱重新将表面烤至酥脆。

其他几款超简单饼干推荐，点击图片或名称查看详细做法：

      蜂蜜巧克力杏仁薄脆                 玛格丽特饼干                    巧克力奇普饼干

          蛋白薄脆饼                      蔓越莓饼干                         阿拉棒

       牛奶方块小饼干                     飘香小圆饼                        葡萄奶酥

    终于从云南回来了。回来以后，花了两天的时间，仍然没能把心从那美丽的地方收回来。估计接下来几天的上班，会有点小小的郁闷。

    去云南，并非旅游，而是出差。所以，尽管去了有小半个月，但自己支配的时间并不多。呆在昆明的那几天无比郁闷，几乎就是从早到晚瞎忙，连吃了几天工作餐，连出去寻觅昆明美食的机会都很少。当终于可以离开昆明的时候，我的心情，无疑是非常兴奋的。

    之前我在微博上征集大伙儿意见，到底去丽江呢，还是去西双版纳？结果，100%的人都推荐我去丽江。如此一致的意见，我当然要听。而去丽江，当然也就先去了大理——这也算是云南旅游的经典线路了。

    去大理的路上，看到许多有特色的民居。房屋的墙壁上画着各式壁画，非常有意思。

    进入大理，最先进入眼帘的便是著名的洱海。这是云南省第二大的淡水湖泊，形状狭长，像人的耳朵一般，据说洱海之名便由此而来。

    不能免俗的，我最先去的，就是大理的崇圣寺三塔。在车上远看的时候，三座不起眼的塔似乎让人非常失望，但真正走近以后，那种雄伟挺秀之感，就扑面而来了。

    
    和大塔留个影

    也去了蝴蝶泉。忘了听谁说，没有蝴蝶的蝴蝶泉是很乏味的……于是，我同意他的话。

    没有蝴蝶，两边的竹林倒是很美。

    还是去古城逛逛吧！

    大理古城的商业味道非常浓。整座城里行人并不多，但两旁的店铺倒是一点不少。尤其以银器店为最。

    卖小吃的，也有不少。满大街最醒目的小吃，绝对当属烤乳扇。下面图里的就是。

    每一个卖乳扇的摊前，都会写着“云南十八怪，牛奶做成片片卖”。身为云南十八怪之一，如此大名鼎鼎，自然要尝一尝。  

    然而，味道是让我非常难以接受的。乳扇本身是没有甜味的，吃之前撒上玫瑰糖，一口咬下去，糖与乳扇的味道并非浑然一体，显得很不自然。

    乳扇本身则是说酥不酥，说软不软的口感，略带有酸味。无论怎么说，都和好吃沾不上边。相比之下，我买的那一包甜角简直太好吃了。  

   这儿的甜角很多，剥开硬硬的壳，里面是深色的果肉，酸甜可口。一同来的小鸠同学很爱吃，于是，晚上的时候，我给她买了一包酸角，差点没酸倒她。

    在微博上发话：大理的甜角好吃，乳扇难吃。结果又不少朋友回复，说：乳扇一点儿也不难吃，好吃极了！

    一度让我怀疑我吃的是不是伪劣制品。后一天晚上吃饭的时候，饭桌上又有了一盘乳扇，于是一桌人都伸出了筷子，咬了一口以后，又不约而同的停下了，面面相觑——“好吃吗？”“我觉着挺难吃的。”“我也觉得。”……残念。

     说回大理古城。满街卖的，还有这样的香草包肉。     

   
     一直看到这儿，我都对大理古城很失望。不过是一个“旅游纪念品采购集中地” 而已。

    而当我转过一个街角，看到桌上摆的那束玫瑰花以后，整个古城，才真正让我感受到一份恬静和惬意。   

    这是一条酒吧街。中间有一条潺潺流淌的小河。因为夜晚还没有来临，周围人不多，走在这里，整个人似乎都安静下来。  

    在街边的椅子上坐下来，听着河水流过的声音，无比舒服。

    只要远离嘈杂，有一个舒适的地方呆着，我就会很开心。自夸一下，我真的很容易满足。   

    小河岸两边的桌子上都摆着啤酒。大理本地最常见的啤酒有两种，一种是普通的大理啤酒，另一种叫“风花雪月”。味道都不错。   

    下图是小鸠同学的背影友情出镜。这家伙闲不住，在大好风景下四处蹦跶。 

    一边靠在椅子上，一边给自己来杯茶。如果这能这么一直坐着，呆着，不用工作，不用烦恼那些来自各方面的压力，该有多好。  

     眯着眼睛看过去，真个街道，笼罩在夕阳之下，阳光在流水中反射，有一种暗影流光的感觉。也正是在此时此刻，我忘记了所谓的商业化古城，真正的感受到这儿的美丽。  

    在街边漫步的时候，突然闻到一阵香气。仔细一看，原来街边有一株桂花树开得正艳。在这个季节还能见到桂花，真的令人惊喜。 

    在酒吧街歇了一会儿，天已经渐渐要黑了。 

    开始往回走了，因为气候的原因，云南四处都是鲜花，在这样的街道上，随便一眼看到一大堆鲜花，一点也不稀奇。

    走出古城的时候，看到一个白族老太太，卖葫芦，也在卖着一种奇怪的小果子。  

    据说叫鸡蛋果，和小个的鸡蛋差不多大小，形状也像。于是买了一些。

    吃起来，稍微有点像西红柿，但比西红柿酸得多。这味儿我挺喜欢。  

    随后，有看到一个中年妇女在卖米糕。  

    一块钱能买这么一大块。非常便宜。味道嘛，挺耐嚼的，尝尝鲜也不错。   

    走出古城，天真的要黑了。  

    晚上就住在大理，所以，我们有的是时间。吃过晚饭后，我们又去了大理古城，因为想看看它的夜景。

    夜晚的古城，和白天有着完全不同的感觉。

    进店里逛逛。这种布质的小挂件，深的一同来的美女们的喜爱。   

    记得前面帖过的一串灯笼吗？它们还在，可是，夜已经深了。

    古城里有条洋人街，两边同样是各式酒吧。当然，洋人街里是有洋人滴~ 

    夜色喧哗。白天安静的小街，现在热闹起来。灯火辉煌，游人无数。随便找个地方坐下来，喝喝啤酒，休息，并准备开始新一天的行程。  

    坐着，聊着。或者不说话，只吹吹夜风。真的很享受这样的美丽夜晚。什么时候，才有再有这样的放松？

    和朋友举杯，开怀畅饮。暂时忘记所有的烦恼，而过后，又要再投入繁忙的生活之中。突然想起一句话“最美好的生活不过如此，最悲哀的生活不过如此。”

    在这暗影流光里，结束美好的一天吧。

    终于回到北京了，一堆东西要整理，一堆活儿要干。大家稍等，我正在整理云南拍回来的图片，下周要开始更新博客了~

-----------以下为11月04日更新内容-----------------------------------------------

    各位筒子们好，目前，我正在云南出差ing~~~

    预计还将耽搁一个多星期,在此期间，上网不太方便，可能不会更新博客，但我会在微博里及时发布我在云南的趣事儿，欢迎大家点击《君之的微博》哈~

    唠叨两件事：

    1、前天在我的微博上搞了个书名大征集，筒子们非常踊跃，想出的书名极具创造力和想象力。以后的事情就交给出版社的编辑晓燕同学了，她一直以最负责任的态度，对待书的每一个细节——好编辑就和好书名一样，是可遇而不可求的。

    2、新浪博客又升级了。大家有没有发现博客的界面和以前不一样了？如果没有发现，请多刷新几次，或者耐心等待，新界面总会出来的哈。新版博客难免存在磨合期，上次博客升级，我就适应了好一段时间，这次估计也会这样，就说我现在发表这篇文章的时候，对编辑框的改变就十分头疼。慢慢适应吧。

【椰蓉花形面包】(分量：4个)
配料：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图

制作过程：
椰蓉馅制作：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

椰蓉花形面包制作：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

TIPS：
1、面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。
2、面包的基础知识请点击“面包新手攻略”。

其他几款同样美味的面包推荐，点击图片或名称查看详细做法：

        浓香黄油小餐包                     奶香土司                      黑芝麻小土司

         肉松芝士面包                      豆沙卷面包                       热狗面包

          迷你可颂                        罗宋甜面包                     双层芝士肉排堡

    烤苹果的过程，一句话来说，就像是用最短的时间见证了一个花季少女是如何成为满脸皱纹的老奶奶的。

    烤苹果是很多人都非常喜欢的一道甜点，难看归难看，好吃也是真好吃。其实反过来想也能明白，一道甜点能让众多人喜欢并忽略它的长相，它的味道也必然是出众的。

    烤过的苹果，非常软，包含了浓浓黄油与肉桂交杂的香味，汁多，酸甜，和新鲜苹果是完全不同的口感。

    一般来说，万圣节时期，正是苹果丰收的时候，所以，除了南瓜派，各式苹果甜点也非常应景。在餐桌上端上这道甜点的时候，我想客人们除了说“实在是太难看了”之外，总会有一些别的赞美之词藏在后面的。

【烤苹果(葡萄干馅配白兰地浇汁)】(参考分量：2个)
配料：苹果2个，葡萄干15克，黄油20克，烤过的杏仁15克，肉桂粉1/8小勺，红糖10克，细砂糖10克，白兰地1大勺(15ML)
白兰地浇汁：肉桂粉1/2小勺，50克细砂糖，80ML白兰地

制作过程：
1、葡萄干用1大勺白兰地浸泡2个小时以上(或者浸泡过夜)，然后滤干水分，把葡萄干、10克软化的黄油、切碎的杏仁、肉桂粉、红糖混合均匀。
2、混合好以后就是葡萄干馅了。
3、苹果洗干净，在整个苹果的1/4处把顶部切掉。
4、用小刀在苹果核周围划一圈，然后将果核部分挖去。不要将底部挖穿。
5、挖好的苹果如图所示。
6、在挖出的洞里填入葡萄干馅。如果你想多放点馅，可以多准备一些馅料，并把洞挖大一点。

7、把切下来的顶部重新盖好。用牙签在苹果上随意的扎上一些小孔(以利于苹果更好的吸收馅料的滋味)。
8、烤盘上涂上一层软化的黄油。把苹果放在烤盘上。
9、将剩余的黄油抹在苹果顶部，并在苹果顶部撒上细砂糖。
10、烤盘里倒入冷水，厚度大约半厘米左右。把烤盘放入烤箱，190度，烤30-40分钟，直到苹果完全变软。

白兰地浇汁做法(可不用)：50克细砂糖、80ML白兰地、1/2小勺肉桂粉一起倒入锅里加热，搅拌直到细砂糖溶解。继续加热直到沸腾，再用小火稍稍煮沸2-3分钟左右，离火即成。吃之前，把温热的白兰地浇汁淋在烤好的苹果上即可。

TIPS：
1、根据苹果的大小，烤制的时间会有所不同。如果苹果个头较大，需要延长烤焙的时间。
2、烤苹果要趁热吃。如果烤好没有及时吃，可以把冷却的苹果放进微波炉重新加热一下再吃。

3、配上白兰地浇汁，烤苹果的风味会更浓郁。但这一步不是必须的，可以省略。如果不用白兰地浇汁，在吃之前，可以在烤好的苹果表面再撒上一些肉桂粉哈。

微寒季节，在家做烧烤吧！以下烤箱菜，点击图片查看详细做法：

            烤栗子                         泰式烤翅                       蜜汁酱烤鸡腿

       经典锡纸烤排骨                     多彩牛肉串                      新疆烤鸡肉串

          叉烧烤肉串                     爽辣黑椒烤虾                     无双香辣烤翅

    刚才亲爱的老妈来电：刚8点的时候你就在你的微博里招摇说要更新博客，怎么晃悠到现在还没更新呢？

    要说我妈，绝对是现代的新新女性，就说微博这东西，我自己都还没整明白呢，她已经守在那边关注我的动态了。

    “微博”是新浪新推出的一个新鲜玩意儿，大概就是一个可以随时随地发布信息的地方，用手机拍的照片也能直接传上去，方便极了。我估计，微博这个名字，大概就是“微型博客”的意思吧。这两天稍微折腾了一下，没少显摆，而且简直太方便了，估计以后，我还将在里头折腾很长一段时间。

    比如说，下个月，我要去云南呆小半个月，到时欢迎大伙儿在微博里关注我即时发表的旅途中的“无聊琐事儿”。

    这位问了：你的微博上哪儿看？那就点这儿试试呗。

    PS：微博里现在正进行书名大征集，欢迎大家踊跃参与哈~~

【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】(参考分量：11寸方烤盘3盘)
配料：黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力(切碎)40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。

制作过程：
1、在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。这样，因为植物油的吸附力，油纸就会很平整的铺在烤盘上了。
2、把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。
3、在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。
4、用打蛋器搅拌成均匀的糊状。
5、把面糊倒在烤盘上。一般来说，如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊。
6、向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。

7、如图所示，面糊在烤盘里铺成了薄薄一层。
8、在面糊的表面均匀撒上杏仁片。
9、再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，直到变成焦黄色。
10、刚烤好的薄脆比较软，等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后，撕去油纸，把大片的薄脆掰成小片即可。

TIPS：
1、面糊一定要摊得够薄，才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的，一个可能是面糊摊得太厚，另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况，都可以将薄脆重新放入烤箱，多烤几分钟。提醒各位，请尽量将面糊摊薄，因为太厚的薄脆，是很影响口感的。
2、如果你用的是家用烤箱，烤薄脆的时候，请一盘一盘的烤，不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。
3、烤好并完全冷却的薄脆饼干，保存的时候一定要注意密封，否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了，请重新放入烤箱烤几分钟，就能回复酥脆。
4、这款薄脆饼干，非常简单，只要摊得够薄了，火候控制好了，效果肯定差不了哈。

5、室温较低的时候，黄油容易凝固，会导致面糊变硬，不容易摊开。遇到这样的情况，可以将面糊隔热水稍加热，使面糊保持微温，才能保持面糊的流动性。（请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干，冬天如果房间无暖气，建议在空调房制作。）

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