今天这两个菜更新后，我请假两个月左右，之后还会再来，并且会更新得勤一点。两个月后再见：）

先上火锅粉

配料:
　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
香料:
　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

做法:

用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

花椒用热水泡涨。

将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

充分拌匀。

将另一只锅烧热，下牛油熬化。

再加入色拉油烧到7-8成热。

把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

加入剩下的白酒继续炒制。

直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

炒到各原料9分干。

下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年

刚制好的，油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。

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再来烫火锅粉。

猪筒骨熬汤待用。

挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。

加入骨头汤熬十几分钟。

下泡软的红薯粉条。

煮沸呈透明状后即可起锅上桌。

口水ing

辣得我啊。。。汗水、泪水都下来了

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用料：
1、粗细一致的黄瓜两根。2、虾仁四两。3、鸡蛋一个（请自动忽略另外两个）。4、火腿一片。5、甜椒少量。6、香葱两棵。7、蚝油一大匙。8、淀粉两匙。9、料酒一匙。10、盐适量。

做法：
1、火腿、甜椒、香葱均切碎；黄瓜切约1.5厘米的段；虾仁去沙线后剁茸。

2、取少量淀粉加水兑成水淀粉；鸡蛋打碗里，加入适量盐、甜椒、火腿、葱碎搅打散。

3、在虾茸里加入适量盐、料酒、剩下的淀粉顺一个方向搅打制成馅料；挖去黄瓜段中间的瓜瓤。

4、将馅料填入黄瓜段中。

5、逐一放上几粒甜椒粒。

6、平底锅中放少量油烧至五成热，下黄瓜段，加盖煎约两分钟，再加约汤勺鲜汤或水，加盖烧约五分钟至汤汁干。

7、铁板置火上烧烫，放少量油，将黄瓜段沿铁板边排放一圈。

8、将蛋液倒入铁板中，加盖改微火焖约两分钟后关火。

9、炒锅置火上，加入约半杯汤，烧沸后放盐、蚝油稍熬后勾芡。

10、将芡汁淋入铁板中的黄瓜上。

11、连锅上桌，开吃。

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用料：
1、牛里脊肉半斤。2、洋葱二两。3、芹菜梗二两。4、孜然粉两匙。5、老姜一块。6、香葱两棵。7、辣椒粉两大匙。8、花椒粉一匙。9、红油四大匙。10、料酒两大匙。11、盐、味精适量。

做法：
1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。

2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。

4、捞出沥去余油。

5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。

7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。

8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。

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用料：
1、干核桃半斤（净）。2、白糖一两半。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、甜面酱一匙6、盐一匙。

做法：
1、将核桃仁夹破，完整剥出桃仁。

2、掰成两瓣。

3、锅中放油烧至温热，下桃仁用微火炸约两分钟至酥。

4、捞出沥油。

5、将锅中的油盛出后加半杯水，烧沸后改微火下白糖，不断翻炒至起大泡。放入盐、甜面酱炒香，炒至再次起大泡泡。

6、下辣椒粉、花椒粉稍炒。

7、下核桃仁，不断翻炒，使桃仁上果满糖汁，关火，翻散。

9、装盘，晾凉后即可食用。

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用料：
1、番茄三个。2、洋葱一两。3、玉米粒半两。4、火腿一两5、甜椒半个。6、青椒半个。7、奶酪三片。8、盐适量。

做法：
1、洋葱、青椒、甜椒、火腿均切成小粒；番茄切去顶端后去籽挖空成碗状。

2、锅中放油烧至六成热，下洋葱、青椒、甜椒、火腿、玉米粒、盐，炒约两分钟至熟成馅料。

3、将馅料填入番茄碗中。

4、将番茄放入铺有锡纸的烤盘里。

5、奶酪片盖在番茄上。

6、放入已预热220度烤箱的中层，上、下火220度烤约10分钟。

7、奶酪片上起黄斑时便可取出装盘上桌。

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挖开看里面

不要说太费盐,我这用的大约半斤，六毛钱吧，而且并不是用一次就扔掉可以留着下次烤菜时再用，还可以用来洗茶杯,去茶垢效果相当不错，洗鸡鸭鹅的内脏能很快去掉腥去黏液。

用料：
1、鹌鹑蛋20至30个。2、茶叶适量。3、盐适量。

做法：
1、鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，加盖用中火煮沸后关火焖约10分钟。

2、取出后用凉水浸泡几分钟，捞出拭干，逐一将蛋壳敲破。

3、烤盘里铺上锡纸，撒一层茶叶，再撒一层盐。

4、摆上鹌鹑蛋。

5、将锡纸周围团拢，撒上茶叶将蛋与蛋之间的空隙填满。

6、撒上盐。

7、再撒一层茶叶，最后撒上稍厚的一层盐。

8、放入已预热200度烤箱的中层，用200度烤约20分钟。

9、取出，让蛋在茶叶盐里自然冷却即成。

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去壳

看，还烤起了黄黄的“锅巴”，嗯，香，嘿嘿！

　　做这个面纯粹就是“恶搞”，把原本做法方便的面变得烦琐之极，不过味道绝对对得起你付出的汗水：）

用料：
1、香菇炖鸡方便面一袋。2、瘦猪肉约半两。3、包菜约一两。4、紫甘蓝约一两。5、胡萝卜约一两。6、水发木耳约一两。7、牛奶约二两。8、奶酪适量。

做法：
1、猪肉、包菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳、奶酪均切丝。

2、锅置火上烧热，将方便面中油包里的油放入锅中烧至六成热。

3、下肉丝炒散。

4、再下包菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳丝。

5、炒匀后放方便面中味料包里的调味料。

6、再次炒匀后下方便面中香料包里的香料。

7、铲匀后放入牛奶，焖至牛奶刚干，盛出待用。

8、锅中加水烧沸，下方便面饼煮至自己喜欢的软硬度。

9、捞出沥干水分后盛碗里，放少量橄榄油（没有橄榄油的话，可用色拉油或调和油或熟菜油代替）拌匀以免粘连。

10、将面条和炒好的蔬菜丝拌匀，倒入铺上锡纸的烤盘中，再撒上奶酪丝。

11、放入已预热160度烤箱的中层，上、下火160度烤15分钟。

12、取出装盘即可食用。

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用料：
1、珍珠米2两。2、熟火腿1片。3、鸡蛋1个。4、番茄1片。5、生菜叶1片。6、千岛酱适量。7、盐适量。

做法：
1、将生米煮成熟饭（宜稍硬），放入适量盐拌匀。

2、盛一半米饭在碗里，压紧压平。

3、铺上一张保鲜膜。

4、将另一半米饭盛入，再压紧压平。

5、在烤盘里铺上锡纸，刷上橄榄油。

6、把装有米饭的碗倒扣在烤盘的一边。

7、将碗与保鲜膜一起提起翻转，使另一半米饭留在碗里，去掉保鲜膜。

8、再将碗里的米饭扣在烤盘的另一边。

9、在米饭上刷一层橄榄油。

10、放入已预热200度烤箱中层，用上、下火220度烤10分钟。

11、期间将生菜叶洗净拭干；在番茄的中部切一片圆形片。

12、鸡蛋打入平底锅中煎成荷包蛋。

13、将烤好的平面那块米饭团取出放入盘子里。

14、放上熟火腿。

15、再放上荷包蛋。

16、再放一片生菜叶。

17、淋上千岛酱。

18、放上番茄片。

19、放上另一半饭团。

20、再淋上千岛酱后即可食用。

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看成品，现在这个天气，下稀饭还不错哦

用料：
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。2、鹌鹑皮蛋七个（我这是第一次吃鹌鹑皮蛋，不知道它长这么丑，汗啊）。3、蚝油一匙。4、生抽适量。5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。7、红油适量（也可以放油辣椒）。8、香油一匙。9、花椒油一咖啡匙。

做法：
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。

2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。

3、鹌鹑皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。

4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑斑。

5、将甜椒盛出晾凉，撕去皮：）

6、摆盘，放上鹌鹑皮蛋，淋上味料即可上桌。

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用料：

1、百合适量。2、胡萝卜一个。3、冰糖依自己的喜好取用。

做法：

1、胡萝卜切片；百合洗净后用水泡软

2、蒸碗中加水，将胡萝卜片、百合（连同泡百合的水）倒入

3、上沸水蒸锅中用大火蒸约五分钟后改中小火蒸至胡萝卜、百合软熟（我没有合适的蒸碗，用的是小砂锅）

4、下冰糖续蒸约两分钟至冰糖融化

5、取出即食。如果喜欢冷食，可装入合适的器皿放冰箱冷藏，随吃随取

就现在的天气，吃冰镇过的真不错

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用料：
1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。

做法：
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。

2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。

3、捞出晾凉，滗干卤汁。

4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。

5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。

6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。

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另一款式

用料：
　　1、面粉半斤。2、可可粉约三十克。3、白糖四十克。4、奶粉三十克。5、酵母约四克。

做法：

    1、将面粉、白糖、奶粉同放一个碗里；酵母里加适量温热水调匀。

    2、将酵母水和适量温热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅动。

　　3、再揉成光光亮亮的面团，用湿布盖上发酵约四十分钟（因为天冷，我怕面发酵不成功，用台灯对面团照射加温）。

　　4、等面团膨胀鼓起后，取出再次揉约十分钟。

　　5、将面团切成两半，取可可粉加入其中的一半面团。

　　6、揉匀成“非洲”面团。

　　7、将黑、白俩面团分别擀成薄片。

　　8、用刀将俩面团分别切成长方形片。

　　9、把黑、白面片各取一张切成丝（或者说条也可）。

　　10、白片卷黑丝，黑片卷白丝全部卷好。

　　11、把剩下的黑、白边角料分别揉成团，重叠在一起后擀成圆片。

　　12、翻面再擀一遍。

　　13、将面片卷成卷。

　　14、用刀切段，再用手整理成圆形。

　　15、将所有卷卷放沸水蒸锅中用大火蒸约十五分钟。

　　16、取出装盘即可上桌。

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用料：
1、莴笋尖三根（也可用一切可以生食的蔬菜代替）。2、芝麻酱一大匙。3、蒜一瓣。4、蚝油一匙。5、橄榄油两匙（我是临到拌时想起来加的。也可用调和油代替）。6、红油两大匙（可依个人喜欢增减，怕辣的人也可不放）。7、盐适量。

做法：
1、芝麻酱里加入适量纯净水或凉开水，边加边搅拌，调匀。

2、蒜捣成泥。

3、将所有调料同放芝麻酱碗里拌匀制成“沙拉”酱。

4、莴笋尖洗净，放淡盐水中浸泡约五分钟，捞出后用清水冲净，沥干水分，对剖成四瓣。

5、装盘后淋上“沙拉”酱即可开吃

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　　关于薄荷，有这么一个传说：冥界之神普鲁托(Pluto)爱上了美丽的海精灵曼莎(Mentha)，两人热恋却被普鲁托的太太柏丝芬撞见，善妒的柏丝芬一怒之下，把她推倒在地，狠狠践踏，普鲁托见状心生不忍，于是把曼莎变成薄荷，越是踩踏却越能散发迷人的芳香。这便是薄荷(Mentha)名字的由来。只要人们闻到薄荷清新无比的香气，便想到薄荷的爱永远不会消失。相传至今，在希腊的婚礼上，年轻的新娘会运用薄荷和马鞭草来编织头饰，以期有个终身难忘的美好回忆。薄荷，代表永不消逝的爱!

来看薄荷粥的做法

用料：
薄荷叶、香米、玉米糁、冰糖

做法：

薄荷叶洗净，下锅煎约十分钟，捞出叶片不要

将玉米糁用水泡半小时以上后，和香米一同下入薄荷水中，用大火烧沸后改中小火煮

熟后下适量冰糖，待冰糖融化后即可起锅盛碗上桌

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用料：
1、新鲜鱼肚一斤。2、青、红椒各半两。3、嫩姜一小根。4、芹菜二两（净梗）。5、香葱半两。6、泡辣椒三、四个。7、泡姜一小块。8、豆瓣酱一大匙。9、白糖一咖啡匙。10、酱油三大匙。11、淀粉一匙。　　12、盐适量。

鲶鱼肚长这样

剖开后是这样

做法：
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。

6、推至锅边或盛出，下味料炒香。

7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

10、起锅装盘即可上桌。

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用料：
1、土豆2个。2、洋葱两片。3、生菜叶一片。4、紫甘蓝一片。5、火腿约一两。6、鲜豌豆半两。7、玉米粒半两。8、千岛酱三大匙。9、淀粉两大勺.

做法：
1、土豆去皮切成片；洋葱、火腿均切细粒；生菜、紫甘蓝分别切碎；豌豆、玉米粒洗净。

2、将土豆片放沸水蒸锅中用大火蒸约十五分钟至软。

3、豌豆、玉米粒放沸水中煮软。

4、豌豆、玉米粒捞出前一分钟下洋葱续煮。

5、土豆蒸软后取出，趁热压成泥。

6、将除千岛酱外的全部材料倒入土豆泥中搅拌均匀。

7、加入千岛酱搅拌匀后分别捏成一个个的小饼。

8、在饼坯上薄薄地拍一层淀粉。

9、平底锅里放油烧至四成热,放入饼坯用小火慢煎。当底面成金黄色时，翻面续煎成金黄色，捞出沥油装盘即成。

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咬开看

用料：
1、鸡蛋三个。2、白糖约一两（可依个人口味增减）。

做法：
1、将鸡蛋蛋白蛋黄分开各打入碗里。

2、在蛋黄里放入一半白糖，搅打散。

3、在蛋糕模里刷上油。

4、将蛋黄逐一舀在蛋糕模里，五分满。

5、放沸水锅中蒸约一分钟。

6、将另一半白糖放蛋清里，搅打均匀。

7、将搅好的蛋清逐一舀在蒸锅中的蛋黄上，将蛋糕模装满。

8、蒸一分钟后取出，脱模。

9、装盘上桌。

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用料：
1、包菜一斤。2、香菇四两。3、笋尖四两。4、青椒二两。5、朝天椒六、七个。6、红油一汤勺。7、老干妈香辣酱两大匙。8、白糖一咖啡。9、干辣椒十余个（可依个人喜好增减）。10、花椒一咖啡匙。11、盐、味精适量。

做法：
1、笋尖放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。

2、包菜洗净，撒小片，放少量盐拌匀稍腌；笋尖捞出斜切成厚片；香菇切厚片；青红辣椒切圈。

3、锅中放油烧到五成热，下花椒、干辣椒炸香。

4、下笋片、香菇片、青红辣椒圈、红油，炒约五分钟至香菇断生。

5、下包菜、适量盐，续炒约五分钟到包菜蔫软。

6、下白糖、老干妈香辣酱，翻炒约一分钟。

7、放味精，翻匀后起锅倒入干锅里即可上桌。

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严格说这个不能称为菜，只能算席上的小吃。其实也就是炸土豆片夹着豌豆泥吃：）

用料：
1、土豆约半斤。2、鲜豌豆三两。3、白糖一两（可依个人喜好增减）。4、炼乳四大匙。5、果酱适量（也可不用）。

做法：
1、土豆去皮后横向切成两半。

2、把土豆切面贴菜板上，两刀一断切成夹状。

3、切完后放清水中洗去表面淀粉。

4、鲜豌豆下沸水锅中煮到软烂。

5、捞出沥去水。

6、趁热碾成泥。

7、再放菜板上剁剁，使豌豆皮更碎一点（也可以用过筛的方法将筛出皮筛去不要，这样口感会更好）。

8、锅中放少量油烧至四成热，下豌豆泥用小火炒炒约三分钟后放入白糖。

9、续炒约三分钟后放炼乳，翻炒匀后起装盘待用。

10、锅中放油烧至五成热，放入沥干水分的土豆夹，用小火慢炸。

11、炸呈金黄色（不能炸酥）后捞出沥去油待用。

12、将豌豆泥逐一捏成小球。

13、在每片土豆夹中镶入一粒豌豆泥球。

14、摆盘后配上果酱或撒上白糖即可食用。

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先看豆花

用料：
1、黄豆一斤。2、卤水5克。3、水约六斤。

做法：
1、黄豆用清水泡约八小时后打成浆。

2、倒入细纱布里滤出豆浆。

3、滤干后可在豆渣里加清水再淘洗滤一次浆（也可以先煮后滤，但煮后滤浆太烫，而且煮完后锅很难清洗，所以我用的是生浆，先滤后煮）。

4、将生豆浆倒锅里，打去浮沫。

5、烧沸后煮六、七分钟。这时便成了做没了的豆腐——豆浆。

6、卤水里加约40克清水稀释。

7、关火，将卤水慢慢地滴入豆浆里，边滴边搅动豆浆。

8、当豆浆变出细碎的花花时，即停止滴卤水。

9、开小火稍煮后把筲箕放在上面均匀地轻轻按压几遍至形成豆花。

10、用刀在锅中将豆花划成块。

11、至此，做稀了的豆腐——豆花诞生，舀出一碗，其余的做成豆腐（我一个人吃不了那么多豆花，只好再做豆腐）。接下来看做豆腐。

12、取活动底蛋糕模洗净，底板放入装好（我没有做豆腐的模具，用蛋糕模代替）。

13、将豆花碾碎倒入模具（豆腐的正确做法是在豆浆中滴完卤水后压成豆花前倒入模具）。

14、盖上纱布。

15、再盖上菜板。

16、将菜板连模具翻转，模具在上菜板在下。

17、压上重物（我没有重物，用一大碗装满水）。

18、压一会后加压（我加了个装满土的花盆）。

19、约四十分钟后脱模。

20、切块。豆腐做成了，但遗憾的是豆腐做得太薄，豆浆太少的原因。

21、为豆花配上蘸料即可上桌开吃。

看蘸料

 看豆花

混看混吃，哈哈哈。。。