N久没来了，草都长一人多高了

哈哈，趁今天生日赶紧出来冒个泡

赶工出来的提拉米苏，送给自己

手指饼做法见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_418636050100bgov.html

提拉米苏做法见这里：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_418636050100a703.html

依然人见人爱，花见花开的牧瑶小盆友

脱模不太漂酿，但味道很不错。

　　　造形来自whitney，配方来自cc厨艺交流，略有改动。

　　　不知是不是要放凉脱模，我是趁热就开始，还有点烫手呢，差点让我扔地上，脱得不太好，下次放凉再脱试试。

方子：6寸（硅胶六连模）

奶油奶酪：250克

糖：55克

柠檬汁：1小匙

鸡蛋：2个

鲜奶油：60克

黄油：20克

蔓越莓：20克

做法超级简单的，依次加入原料即可，奶酪打软依次加糖，柠檬汁，蛋，淡奶油，黄油，蔓越莓干，硅胶模薄薄的抹层黄油，160度隔水烤40分钟。

上周朋友订的两款百利甜冻芝士，和以前做的不同的是又加了巧克力软层在上面。

　　终于做了这个著名的贝壳蛋糕，看大家都在做，很想尝尝是个啥味道，于是在某个饥饿又无聊的傍晚用半个小时做了第一次的原味玛德琳，没有冷藏，从制作到出炉半小时左右，刚出炉的玛德琳外酥内软相当好吃，三口两口一盘子就让俺解决掉了。还看到有人说凉了更好吃，所以又抽空做了巧克力味的。

好难看的肚子，居然还有爆裂纹，我咋觉得背面要是平的更好看呢，有肚子的好怪异啊，呵呵！

　　　配方来自whitney，略有修改。

方子：(三能硅胶模12个)

巧克力：50克

黄油：60克

鸡蛋：2个

糖：50克

低粉：50克

可可粉：2小匙

泡打粉：3克

做法：

1、鸡蛋打散，加糖打化即可。

2、粉类过筛两次，加入蛋液中拌均。

3、黄油巧克力隔水溶化，趁热加入面糊中拌均。

4、拌好的面糊冷藏1小时（据说是为了让面糊更细）。

5、冷藏后的面糊回温，用一次性裱花袋挤入抹了黄油的模具中,大概九分满就行。（回温后还是很稠，估计是巧克力凝固的原因）

6、180度，中层，烤15分钟。

方子：（迷你玛芬纸模12个）

黄油：60克

糖：50克

鸡蛋：1个

牛奶：60

柠檬汁：1小匙

榛子粉：30克

低粉：60克

巧克力豆：30克

泡打粉：1/2小匙

做法：

1、黄油软化加糖打发。

2、分次加入蛋液打均。

3、加入柠檬汁打均。

4、低粉，泡打粉，榛子粉过筛。

5、过筛粉类和奶交替加入拌均，再加入巧克力豆。

6、烤箱180度预热，中层，烤20分钟。

牧瑶同学的六一留影，呵呵

　　我的新烤箱，来自韩国的康柏世convex ，该烤箱有发酵，解冻，热风，自洁功能，而且不用预热噢，烤箱上方的红外线加热管能快速加热，虽然只有20升，但身材小，膛大，底下还有残渣托盘。

包装很精细，感觉不错。

双烤网，一烤盘，小网是放在烤盘上烤肉用的。

说明书，菜谱，虽然韩文看不懂，但看图也能明白个大概吧。

耐热手套，烤盘托手

里面看看，有热风功能噢。

和我的42升烤箱对比一下，宽差不多，就是矮点。

对比一下烤网，好象只小了一圈，可见身材小，肚子大，呵呵。

烤披萨进行中。。。。。

成品不错，不过依然是那个味（培根金枪鱼，哈哈）

　　该凤梨酥是受了身在遥远边疆的某某同志的诱惑，让俺在菠萝已经下架的季节满世界滴寻找菠萝，费老劲了，在此强烈批评她。

　　不过呢，这成品俺是有点失望啊，首先是这个凤梨馅，不是俺想要的金黄色，居然发黑发绿，估计是我用了铁锅炒馅的原因，总是觉得一投铁味，俺也不知道到底铁是啥味道，反正心里有阴影，我想用微波炉会不会省事一些呢？

　　上周五做的，烤好以后太失望了，离俺爱吃的徐福记凤梨酥差太远了，没怎么吃直接放密封盒里了，今天到店里一尝，哎？居然好吃了噢，皮变得酥软了，所以得出结论要密封两天再享用，呵呵。

　　模子尽量多准备一些简单的，传统的方形长方形等，尽量不要用异形，虽然好看但不好压模，看我做的米奇的耳朵都是嫁接出来滴。

凤梨馅：

冬瓜1000克，菠萝1000克，糖150克，麦芽糖150克

1、冬瓜菠萝切成小块用料理机打成泥状备用。

2、把果泥放锅里大火翻炒。（注意不要溅到手上，我就被烫了好几下）

3、炒20分钟左右加入糖和麦芽糖，炒到没有水份，馅料变稠。（我大概炒了四十分钟，这个累啊，腰都酸了，所以还是一次多做点，放冰箱冷藏的好。）

注意注意，一定要注意，不要用铁锅炒馅，否则就会象我的成品一样，馅料发黑，颜色难看

凤梨酥皮：

黄油：160克

糖粉：60克

低粉：280克

奶粉：30克

芝士粉：15克

全蛋：1个

蛋黄：1个

做法：

1、黄油放软加糖粉打发。

2、全蛋和蛋黄打散，分三次加入打发的黄油中打均。

3、筛入低粉、奶粉、芝士粉，拌均。

4、皮25克，馅20克，包好压模（看模具大小啊，先包一个试试，最好压模完成是九分满，因为烤的时候还要长的。）

5、烤箱170度预热，中层烤20分钟，翻面再烤5分钟。

　　由于准备的模子太少，要左一炉又一炉滴烤好几次，所以剩下的我又做了这种造型，也忘记是在那里看到的了，一直记着呢，这次实践一下，还不错，关键是简单省事。

　　准备一个大号半排花嘴，挤出大约9厘米的条状，一头放上馅，卷起来就行了。

不是故意不上方子啊，是不知扔那去了， 后来在店里垃圾筒里翻出来的。

　　另一种造型，还是整厚点好看。

     食谱来自这里,根据手头的材料,略有改动.

方子:(长帝25B两盘)

黄油:80克

糖粉:40克

抹茶粉:1.5小匙

蛋黄:2个

低粉:140克

细砂糖:适量(沾面用)

做法:

1\抹茶粉与糖粉混盒拌均.

2\黄油软化,加糖粉打发.

3\加入蛋黄打均.

4\筛入低粉拌均.

5\整理成厚片放冰箱冷藏半小时.

6\冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.

7\表面沾上砂糖.

8\烤箱160度预热,中层,烤15分钟.

    剩下的两个蛋白可以这样用,杏仁酥片，咱这个就不叫瓦片了，纯属废物利用。

　　做法超级简单,我用的是店里分装剩下的杏仁碎片,每次分装都会剩很多，可真是便宜我了。

　　如果用整片的杏仁片会漂亮的多,而且又脆又香,换成花生碎或芝麻应该也不错滴.

    蛋白:2个,糖粉:40克,溶化黄油:30克,低粉20克,杏仁片:80克

    除杏仁片外的所以材料放在盆里,打均了就可以,加入杏仁片拌一下,摊在烤盘上(烤盘最好铺油布),尽量薄些噢.160度,中层,看厚度烤10-15分钟,颜色金黄就好了,最好看着点。我这个不算太薄，烤了15分钟，中层烤了10分钟，最后换到上层又烤了5分钟，颜色刚好。

    前几天北京有个烘焙展，俺屁颠屁颠的去了，结果有点失望，规模太小，东西太少，不过好歹也凭名片换了点样品，呵呵，这黑芝麻粉就是，闻着很香，做出东西吃不出香味来。

    这司康呢，是分装车打奶酪剩下的一点，量有点少，所以先试做了一下，因为惦记这奶酪有一阵子了，改天再做个正式的。

    最失败的就是这个蛋糕了,奶油让俺打过了，表面抹得那个难看啊。

    这是送给我家对门邻居的,她家的小姐姐经常哄着牧瑶同学玩,所以牧瑶同学一定让俺给小姐姐做个蛋糕意思意思,结果还让俺给整砸了,好在颜色还算鲜亮,小盆友也是比较好唬弄滴

    看过异海用圣安娜花嘴的作品，美极了，用三能的花嘴假冒一下，稍微有那么点意思。

     淡淡的酒味，口感微苦，回味悠长。

方子：（6寸圆形）

奶油奶酪：250克

淡奶油：150克

百利甜酒：70（可少放，依个人口味）

可可粉：10克（可少放，依个人口味）

糖：60克

吉利丁片：2片

奥利奥饼干：8块

溶化黄油：20克

做法：

1、饼干放个厚实的塑料里擀碎（夹心不用去掉噢，这样可以少放些黄油），与溶化的黄油拌均，铺到模具底部压实。

2、奶油奶酪软化后加糖打均匀（奶酪软化可用微波炉，可以隔水加热）。

3、加入百利甜酒打均。

4、加入可可粉打均。

5、加入打到六分发的淡奶油打均。

6、加入溶化的吉利丁液打均。（吉利丁片先用凉水泡软，挤干水，放在碗里隔水加热溶化）

7、倒入模具，冷藏至少四小时到上，即可脱模装饰。（我用的活底蛋糕模，把模具放在略高的瓶子上，边缘用吹风机吹一会，略微活动时可以用手帮助往下轻按，这样脱模会光滑漂亮，我脱模的不太好，吹太久了，模具自己掉下去的，所以边缘不太好看，嘿嘿）

   这大披萨周末做的,我发现我们家的披萨口味只有两种,一个是培根金枪鱼,另一个就是咖喱鸡肉了,呵呵,这次做披萨加了车打奶酪,果真比只用马苏里拉味道棒多了,以至于又连做了两天,天天中午是披萨,当然就是那两种口味.

    最近还是比较懒,什么都省略,披萨酱也没炒,只稍稍抹了一点蕃茄沙司,成品也随便拍了几张,一手举铲子,一手拿相机还真是挺有难度的,老是抖啊.

     鸡肉我事先加点洋葱炒了一下,一块鸡胸肉加四分之一个洋葱,用了两小块百梦多原味咖喱.

   加了车打奶酪,味道真是太棒了,老香了,我这个量大概是圆形9寸的,用了150克马苏里拉,50克车打奶酪.

     想要饼边酥脆,颜色好看,一定记着多刷几次油,我是前后刷了三次,呵呵.

    给牧瑶同学做的小零食,早餐或放学回来吃两个,也很有营养滴,做成颜色多多的小纸杯,小盆友们都会非常喜欢的.

    由于给小盆友吃滴,没有放泡打粉.

方子:(迷你油纸模14个)

黄油:60克

奶油奶酪:60克

糖:50克

蛋:50克

淡奶油:60克

低粉:80克

做法:

1\黄油软化,加糖打发.

2\加入软化的奶油奶酪打均.

3\分三次加入蛋液打均.

4\筛入一半的低粉略拌一下,倒入一半淡奶油略拌.

5\筛入剩余的低粉略拌一下,再倒入剩余的淡奶油略拌.

6\装入一次性裱花袋,挤到纸模8分满即可.

7\烤箱预热180度,中层,烤20分钟.

　　同志们哪,你们鄙视我吧,N久不更新我也很过意不去,实在是有N多理由啊。

    自从开店我就把家里的工具模具烤箱全搬到店里了,可是在店里又真没时间做,只好又一点点给嘀咕回来，经常是想做点啥吧，又缺东西，等把东西准备全了吧又没带相机，等拿回相机吧，相机又没电了，等相机有电了吧，又没带读卡器，。。。。。

　　做这个蛋糕的时候我居然发现家里没有糖了，真是晕菜，所以成品口感稍微有点淡，还好在表层我加了一层白巧克力软层，吃的时候抹巴抹巴也还不错。

方子:(6寸)

蔓越莓果泥:200克

淡奶油:200克

糖:20克

吉利丁片2片

原味蛋糕:2片

做法:

1\淡奶油加糖打到六分发备用.

2\蔓越莓果泥隔水加热,放入泡软的吉利丁片溶化.(留一小勺果泥)

3\果泥略微放凉与打发的淡奶油混合均匀.

4\一层蛋糕片,一层慕斯糊,组装起来.

5\表面这步可以省略,我是因为家里没有糖了,才多加了一层.60克白巧,加30克淡奶油隔水溶化,浇到冷藏好的蛋糕表面,挤上几滴果泥,用筷子来回划出纹路即可.继续冷藏后脱模.